Υγρή μαγιά με βάση φρούτα, λαχανικά, βότανα, τσάι ...

[Έλβεν]

Έλβεν, Λένα, η συνταγή είναι ανώνυμη!
Συνήθως δεν ζυγίζω τίποτα και δεν μετράω - στο αυτόματο πιλότο.
Αλλά αυτό είναι ένα πολύ στοχαστικό ψωμί, δηλαδή, η PF το έβαλε την Κυριακή, τη Δευτέρα το πρωί ζύμωσε τη ζύμη, τότε απλώς λόγω έλλειψης χρόνου η ζύμη βρισκόταν σε μια σακούλα στο ψυγείο, την προηγούμενη μέρα που θυμήθηκα, ζύμωσα ένα κομμάτι ζύμης με γιαούρτι και ένα μείγμα οποιουδήποτε αλεύρι - σιτάρι, λίγο κάνναβη, αλεσμένο πράσινο φαγόπυρο, βρώμη και ζάχαρη και αλάτι.

Το ζύμωσα, το άφησα σε ένα κουβά για μια νύχτα, αλλά στην κουζίνα ήταν μόνο 19 βαθμοί! Το χωριό, ωστόσο!
Μέχρι το πρωί, όλα είχαν αυξηθεί πολύ, δεν τολμούσα να ψήσω στο HP - η οροφή σίγουρα θα είχε χαλάσει.

Το πρωί το τέντωσε με βούτυρο, το έβαλε σε κινούμενα σχέδια για απόδειξη - μία ώρα. και ψημένο σε αυτό.
Η ζύμη, φυσικά, είναι κολλώδης - όπως μου εξήγησε η Λένα Ζέλεζνιακ, η μαγιά φρούτων είναι επιθετική στη γλουτένη, καταστρέφοντας την γρήγορα και ανελέητα.
Λοιπόν, το τελικό αποτέλεσμα είναι πολύ ικανοποιητικό! Γεύση και δομή.

Είναι κρίμα, έριξα την παλιά μαγιά, δεν τη μετέφερα στον καθαρό αέρα.
Έβαλα μια νέα μπύρα.

Ναι, σιτάρι-1s. + Σύνολο αλευριού. ονομασία. + 30g. ντο. ρητίνες. ωω. μ. + τόξο. Νομαρχία επίσης στο αλεύρι για γενική χρήση.

[Όλγα]

Όλγα, τόσο όμορφο "noname"

Η ζύμη, φυσικά, είναι κολλώδης - όπως μου εξήγησε η Λένα Ζέλεζνιακ, η μαγιά φρούτων είναι επιθετική στη γλουτένη, καταστρέφοντας την γρήγορα και ανελέητα.

Ουαουτ! Ίσως το αλεύρι μου δεν είναι κακό, αλλά την επιπλήττω. Δεν μπορώ να καταλάβω τα πάντα - γιατί ζυμώνω ένα σφιχτό κουλούρι, και σέρνεται και γίνεται κολλώδες;

[Έλβεν]

Έλβεν, Λένα, πρέπει να είναι έτσι! Επομένως, είναι προτιμότερο να μην ψήνουμε σε αρτοποιείο.

[Ναταλία]

Ναταλίααχ, ευχαριστώ! Μην συκοφαντείτε το ψωμί σας, είναι όμορφο

[Όλγα]

Όλγαευχαριστώ ηρέμησε

Επομένως, είναι προτιμότερο να μην ψήνουμε σε αρτοποιείο.

Το κατάλαβα αμέσως. Αλλά τα κορίτσια φτιάχνουν αρκετά καλά ψωμιά. Είναι αλήθεια, όχι σε αυτόματα προγράμματα.
Ακόμα και στο φούρνο, δεν καταφέρνω πάντα να σχηματίζω ένα καρβέλι ή ένα καρβέλι. Απλώνεται τρομερά. Πρέπει να το γεμίσετε στη φόρμα

Να τι έχω σήμερα. Ήθελα να ψήσω το φραντζόλα Sonadorin, αλλά δεν ξαναγράψαμε τη συνταγή εκ των προτέρων, και όταν το συνειδητοποίησα το πρωί, δεν υπήρχε Διαδίκτυο. Έπρεπε να εφεύρω από τη μνήμη. Πρόσθεσα λίγο γάλα σε σκόνη, λίγη ζάχαρη (αυτό που θα μπορούσα να θυμηθώ από τη συνταγή)
Το προένζυμο παρέμεινε για 9 ώρες, αυξήθηκε 2 φορές.



Ψήθηκε για 30 λεπτά. Νόστιμο αποδείχθηκε, τα μισά έχουν φύγει.

Ναταλία, ναι, σας ευχαριστώ! Μην συκοφαντείτε το ψωμί σας, είναι όμορφο

Λένα, ευχαριστώ για την υποστήριξή σας. Και όμως συνειδητοποίησα ότι αν προσθέσετε ακόμη και λίγη μαγιά, η γεύση είναι εντελώς διαφορετική. Αναστασία, τι υπέροχο μπαρ! Θα είχα περισσότερο χρόνο, αλλά πού θα πας, αγαπημένα εγγόνια.

[Όλγα]

Κορίτσια, τι πολυτελές ψωμί έχετε! Απλά απαίσιο!

Και έβγαλα ... Έβαλα τα σάκχαρα σε μαγιά, και χωρίς να το δοκιμάσω, τα έχυσα στο προ-ένζυμο. Τώρα το προ-ένζυμο είναι τόσο γλυκό που είναι. Σκέφτομαι λοιπόν πώς να αφαιρέσω αυτήν τη γλυκύτητα, αλλά να μην ψήσω ένα επιπλέον καρβέλι ...

Η ζύμη, φυσικά, είναι κολλώδης - όπως μου εξήγησε η Λένα Ζέλεζνιακ, η μαγιά φρούτων είναι επιθετική στη γλουτένη, καταστρέφοντας την γρήγορα και ανελέητα.

Όλγα, MariV, δώστε, παρακαλώ, έναν σύνδεσμο προς το μέρος όπου μπορείτε να το διαβάσετε, αλλιώς έχω ήδη αναζητήσει ...

Κορίτσια, σας ευχαριστώ όλους για τα συγχαρητήρια στο μπαρ.
Νόμιζα ότι δεν θα λειτουργούσε, ήρθα για μεγάλο χρονικό διάστημα και αδύναμα, απλώθηκε. Δεν τον βασανίζω για πολύ καιρό, το έβαλα στο ψήσιμο. Εκεί ανέβηκε.
Τώρα δοκιμάστε τον αριθμό 2. Βάζω ξανά το προ-ένζυμο, διαφορετικά το καρβέλι εξαφανίζεται μπροστά στα μάτια μας.

[baba nata]

baba nata, j @ ne, MariV, Αναστασία Κ, κορίτσια, λοιπόν, είσαι τόσο υπέροχος! Υπέροχη δουλειά σήμερα! Τα ψωμιά σας είναι εξαιρετικά! Σας ευχαριστώ όλους για τις αναφορές ψωμιού και τις φωτογραφίες!

Βασίζεται σε κακή μαγιά κρεμμυδιού με λίγη μαγιά.

baba nata, Νατάσα, μην συκοφαντάς τον εαυτό σου. Δροσερό ψωμί, που σημαίνει ότι ο σιδηρόδρομος είναι καλός!

Και φοβάμαι κάτι να ψηθεί στην εστία. Αγοράσαμε μια πέτρα για παραγγελία, αλλά το κάτω μέρος είναι πολύ τηγανητό.

Ίσως αφαιρέσετε την πέτρα; Ή χαμηλώστε τη θερμοκρασία; Εάν ο μίνι φούρνος μου βγάζει ψωμί, τότε ο μεγάλος σας θα αποδειχθεί καλός.

Olga, MariV, δώστε, παρακαλώ, έναν σύνδεσμο για το μέρος όπου μπορείτε να διαβάσετε σχετικά με αυτό, αλλιώς έχω ήδη αναζητήσει ...

Τρίκια, Nastya, δεν θα βρείτε αυτές τις πληροφορίες μαζί μας. Η Όλγα, πιθανότατα, επικοινωνούσε με τον E. Zheleznyak όχι στον ιστότοπό μας.

[Λούντα]

Λούντα, πώς είναι οι πατάτες; Είχαμε βροχή σήμερα, σίγουρα δεν θα είχαμε φυτέψει τίποτα. Και δεν είμαστε πολύ μακριά ο ένας από τον άλλο.
Τα κορίτσια έχουν πραγματικά σούπερ ψωμί! Ακριβώς έτσι και ρωτάει στο στόμα μου)) Επίσης έψησα σήμερα, μπαγκέτες, τρία πράγματα, ενάμισι ήδη συνθλίβει δυόμισι τρώγοντες ... Δεν έβγαλα φωτογραφία, έφαγα ακόμα ζεστή, με μια τρελή τραγανή κρούστα !!! Μμμμ ... Μια απόλαυση!
Σήμερα ξεπάγωσα τη ζύμη στο καρτούν, στο πρόγραμμα "ψωμί", παρόλο που το ξέχασα, δεν το χρησιμοποίησα ποτέ, αλλά σήμερα το θυμήθηκα. η ζύμη εμφανίζεται πιο γρήγορα.

Αναφορά για το επόμενο πείραμα.
Κόλαση σήμερα δασύτριχος ψωμί.
Το ψωμί είναι αρκετά πλούσιο, ενδιαφέρον γιατί δεν χρειάζεται να κοπεί, είναι πολύ βολικό να αποκόψετε φέτες από αυτό.
Πήρα τα 4/3 της συνταγής, γιατί η φόρμα μου είναι μεγάλη.
Ως ζύμη, χρησιμοποίησα 200 γραμμάρια PF σε έναν σιδηρόδρομο (μήλο + σταφίδες) και 200 ​​γραμμάρια μιας παλιάς ζύμης σε ορό γάλακτος (στην πραγματικότητα, αυτή δεν είναι μια παλιά ζύμη, αλλά μια πλήρης ξινή, αφού είναι ήδη 5 μηνών).
Χρησιμοποίησα άλμη λάχανου ως το υπόλοιπο υγρό (έστειλα απλώς ένα άλλο μέρος του λάχανο τουρσί στο ψυγείο, και όχι όλα όσα χύθηκαν από το βάζο κατά τη ζύμωση δεν επέστρεψαν σε αυτό).
Η ζύμη ωρίμασε αντί για 1,5 ώρες και 2,5 ώρες.
Το σχηματισμένο ψωμί αφέθηκε να ξεκουραστεί για σχεδόν 3,5 ώρες αντί για 0,5 ώρες.
Κατά το ψήσιμο στην κουζίνα, υπήρχε μια έντονη και τρυπημένη μυρωδιά πίτας με λάχανο, αν και η ζύμη δεν μυρίζει καθόλου λάχανο και ακόμη και η γεύση του λάχανου δεν ήταν αισθητή στη ζύμη (πάντα δοκιμάζω τη ζύμη).

[Όλγα VB]

Όλγα VBτι όμορφος άντρας! Και θέλω να το δοκιμάσω, και είναι το ίδιο ότι είναι ώρα να κοιμηθώ. Πιθανότατα να σπάσω ένα κομμάτι για πρωινό

[Venera007]

πώς είναι οι πατάτες; Είχαμε βροχή σήμερα, σίγουρα δεν θα είχαμε φυτέψει τίποτα. Και δεν είμαστε πολύ μακριά ο ένας από τον άλλο.

Venera007, Τάνια, ευχαριστώ Θεέ, φυτεύτηκε. Έβρεχε το πρωί, αλλά τελείωσε στις 10. Τους φυτεύτηκαν μέχρι τη μία ώρα. Μόλις πήγαμε σπίτι, άρχισε να βρέχει ξανά. Και συνεχίζεται περιοδικά. Είμαστε λοιπόν στην τύχη.

Σήμερα ξεπάγωσα τη ζύμη στο καρτούν, στο πρόγραμμα "ψωμί", παρόλο που το ξέχασα, δεν το χρησιμοποίησα ποτέ, αλλά σήμερα το θυμήθηκα. η ζύμη εμφανίζεται πιο γρήγορα.

Έχω ένα multicooker, αλλά δεν υπάρχει τέτοιο πρόγραμμα σε αυτό. Έτσι με email. Στριφογυρίζω με ένα θερμαντικό κάλυμμα

Αναφορά για το επόμενο πείραμα. Σήμερα έψησα το "shaggy" ψωμί.

Όλγα VB, Όλενκα. τι ψωμί! Τρελαθείτε! Ακολούθησα τον σύνδεσμο - μια τόσο απλή συνταγή! Θέλω επίσης να ψήσω. Θα καταφέρω λίγο στον κήπο, σίγουρα θα το ψήσω. Ευχαριστώ, Olenka, που συνεχίσατε να πειραματίζεστε με τον σιδηρόδρομο.

[Τατιάνα]

Τατιάνα, στην υγεία σου! Απλά προσέξτε: νόστιμο ψωμί

Lyudochka, το ψωμί δεν είναι πραγματικά περίπλοκο, αλλά ταυτόχρονα είναι πολύ αποτελεσματικό, κομψό και αρκετά νόστιμο, πλούσιο. Μπορεί να φτιαχτεί με ουδέτερη γεύση και πιο γλυκό, μόνο τότε η θερμοκρασία ψησίματος θα πρέπει να γίνει χαμηλότερη και ο φούρνος καλύτερα κάτω από το καπάκι.

Ναι, Olenka, είναι τόσο όμορφος! Σίγουρα θα το ψήσω. Αντιγράφω ακόμη και την ευθυγράμμισή σας στον υπολογιστή μου, ώστε να μην κοιτάξω αργότερα.
Πρέπει να ζητήσω από τον Αρχηγό να μου δώσει την ευκαιρία να δημιουργήσω συνδέσμους σε 1 σελίδα. και έπειτα ψήθηκαν τόσα πολλά νέα ψωμιά. Φοβάμαι ότι θα τα χάσουμε στα σχόλια.

[Όλγα VB]

Όλγα VB, τόσο νόστιμο ψωμί
Έχω πειραματιστεί ξανά με το σιδηρόδρομο από χθες. Το PF μου παρέμεινε στο ψυγείο για περισσότερο από 2 εβδομάδες.Χθες το πρωί το έβγαλα για να ζεσταθώ. Έμοιαζε με ένα συρρικνωμένο. Και ο σιδηρόδρομος το έφερε από το μπαλκόνι για να ζεσταθεί. Τρέφτησα ένα το βράδυ. Και το βράδυ πρόσθεσα άλλους στο παλιό PF. Το παλιό ένζυμο προθερμάνθηκε και «ισιώθηκε» (διαφορετικά η εμφάνιση ήταν συρρικνωμένη). Τη νύχτα πρόσθεσα αλεύρι και σιδηρόδρομο, ξινή κρέμα και ζάχαρη. Μετά από 8 ώρες, το PF δεν ανέβηκε. Έχει περάσει ήδη 11 ώρες, αλλά ο PF δεν έχει αυξηθεί σε όγκο. Αλλά υπάρχουν πολλές φυσαλίδες και μυρίζει σαν να ανοίξατε ένα πακέτο ζύμης. Δεν ξέρω καν τι να κάνω στη συνέχεια. Περιμένετε, ή ζυμώστε τη ζύμη που θέλω να ψήσω σιτάρι σίκαλης, γιατί το πρωί έψησα μαγιά σίτου. Η μυρωδιά σε όλο το διαμέρισμα είναι ακόμα εκεί.

Ίσως αφαιρέσετε την πέτρα; Ή χαμηλώστε τη θερμοκρασία; Εάν το ψωμί βγει στο μίνι φούρνο μου, τότε θα πρέπει να αποδειχθεί καλό στο μεγάλο σας.

Lyudochka, καλησπέρα! Ο φούρνος μου δεν είναι πολύ μεγάλος (άνεση 2 φορές) και η πέτρα παραγγέλθηκε ειδικά ώστε να μην είναι πολύ τηγανισμένη. (Η κόρη μου έχει επίσης την ίδια πέτρα, αλλά η σόμπα είναι καλή, νέα, ηλεκτρική. Δεν τηγανίζει καθόλου, αλλά το κοτόπουλο είναι καλό καταλήγει). Είναι κρίμα, φυσικά, αλλά πρέπει να το καθαρίσω (το αγόρασα ειδικά για ψωμί).

[Αλμπίνα]

Μετά από 8 ώρες, το PF δεν ανέβηκε. Έχει περάσει ήδη 11 ώρες, αλλά ο PF δεν έχει αυξηθεί σε όγκο. Αλλά υπάρχουν πολλές φυσαλίδες και μυρίζει σαν να ανοίξατε ένα πακέτο ζύμης. Δεν ξέρω καν τι να κάνω στη συνέχεια.

Αλμπίνα, το PF δεν αποθηκεύει τόσο πολύ χρόνο. Και οι Κινέζοι δεν έγραψαν τίποτα για την αποθήκευση exo. Προφανώς, το PF σας έχει φάει όλα τα θρεπτικά σε 2 εβδομάδες και έχει εξαντληθεί. Φυσικά, μπορείτε να δοκιμάσετε να ψήσετε ψωμί.

Είναι κρίμα, φυσικά, αλλά πρέπει να το καθαρίσω (το αγόρασα ειδικά για ψωμί).

Ναταλίακαι μπορείτε να απενεργοποιήσετε το κάτω θερμαντικό στοιχείο; Η κορυφή μου τηγανητά νωρίτερα, οπότε συχνά απενεργοποιώ τις πρώτες δέκα στο τέλος του ψησίματος.
Και η πέτρα, φυσικά, είναι κρίμα. Θα το αγόραζα επίσης, αλλά δεν μπορείτε να το βάλετε στο μίνι φούρνο μου.

[Λιουδότκα]

ΛιουδότκαΓια να είμαι ειλικρινής, αυτή η μαγιά συμπεριφέρθηκε έτσι για πρώτη φορά. Δεν ξέρω με τι συνδέεται. Αλλά και μετά από 12 ώρες υπήρχαν μόνο φυσαλίδες, αλλά δεν υπήρξε αύξηση. Θα περιμένω άλλη μια ώρα 3

[Αλμπίνα]

Αλμπίναας ελπίσουμε ότι θα λειτουργήσει.

Όχι, Luda, έχω μια απλή κουζίνα με φούρνο. Όταν μετακόμισα, αγόρασα μια φτηνή σόμπα, νόμιζα ότι θα ήταν αρκετή για μένα (ποιος ήξερε ότι θα έκανα ψωμί). Το ψήνω σε μια αντικολλητική κουβέρτα, αλλά είναι κινεζική, οπότε μάλλον είναι ακόμα καλό. Αναρωτιέμαι αν αγοράζετε σιλικόνη, είναι πιο παχύ; Γενικά, τι κλαίω; Οι φραντζόλες ζύμης (αγαπημένες από όλη την οικογένεια) αποδεικνύονται καλά (η θερμοκρασία. Είναι μικρή και ψημένη για 30 λεπτά), αλλά το ψωμί, γι 'αυτό το ψωμί, για να ταιριάζει με αυτό. Άλλοι δεν το έχουν ούτε αυτό. Λοιπόν, εμπρός και μόνο μπροστά!

[Ναταλία]

Ναταλία, ναι, ένα στρώμα σιλικόνης είναι η διέξοδος! Εξοικονομεί πολύ καλά από το να κολλήσει. Μπορείτε ακόμη και να βάλετε 2, τότε όλα θα πάνε καλά.
Μου αρέσει πολύ η στάση σου! Μπράβο ! Εγώ, επίσης, μερικές φορές κλαψουρίζω λόγω του φούρνου μου - δεν μπορείτε να ψήνετε ψωμί σε καλούπια, σε ένα καζάνι με καπάκι, δεν μπορείτε να δημιουργήσετε ατμό, δεν μπορείτε να βάλετε μια πέτρα ... Και τότε θα σκεφτώ ότι αποδεικνύεται ψωμί. ακόμη και αν δεν είναι μεγάλο σε μέγεθος. Ή μόνο με τη μορφή καρβέλι. Και ηρέμησα ...

Τι είμαστε καλοί!

Τι είμαστε καλοί!

Νατάσα, δεν το αμφιβάλλω - λευκό και αφράτο!

Απλά προσέξτε: νόστιμο ψωμί

μετά από σπιτικά εκλέρ, δεν νομίζω ότι θα επιδεινωθεί από πλούσιο ψωμί, θα περπατήσει, θα περπατήσει έτσι

Λούντα, με κάποιον τρόπο η ζύμη μου σταμάτησε να σφυρίζει, σχεδόν δεν υπάρχει αφρός, λίγο. Προφανώς ο ρυθμός. λίγο-24-25. Ζέστανα τις πρώτες μέρες το βράδυ με αέριο, ακόμη και το άφησα μερικές φορές τη νύχτα, ήταν δύσκολο να κοιμηθώ, έπρεπε να εγκαταλείψω αυτήν την ιδέα. Το πρωί φεύγω για δουλειά μέχρι τις 8 μ.μ. Τι μπορείτε να κάνετε με αυτά, μπορείτε να τα ταΐσετε; Μυρωδιά νόστιμα (cranberry-banana, cranberry-apple peel-banana peel). από το 27ο. Από το κρύο. γερνάω μαγιά, θέλω να βάλω προ. για μερικά νόστιμα ψωμάκια. Ο γαμπρός και ο μεγαλύτερος εγγονός αναχωρούν αύριο για τη Μόσχα, για μια συνάντηση της Ορθόδοξης Αδελφότητας. Ή να μην το ρισκάρετε, ξεκινήστε με απλή μαγιά;

Κάτι που η ζύμη μου σταμάτησε να χτυπάει, δεν υπάρχει σχεδόν αφρός, λίγο.

Φυσικά, η Νατάσα πρέπει να ταΐσει. Τότε θα σφυρίξουν ξανά. Είναι αλήθεια ότι θα ήταν επιθυμητό να αυξηθεί η θερμοκρασία. Εχεις ηλεκτρονικό ταχυδρομείο θερμότερος? Ένα πολύ βολικό πράγμα. Είναι φθηνό, αλλά σωστά στη διάσωση για τη δοκιμή και το σιδηρόδρομο. Σε ακραίες περιπτώσεις, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κανονικό μαξιλάρι θέρμανσης, αλλά τότε πρέπει συχνά να αλλάζετε το νερό σε αυτό.

Ή να μην το ρισκάρετε, ξεκινήστε με απλή μαγιά;

Τα σιδηροδρομικά προϊόντα είναι μια μακρά διαδικασία. Επομένως, εάν τα ψωμάκια χρειάζονται γρήγορα, θα τα έβαζα σε συνηθισμένη μαγιά.

Luda και πότε να τα αφαιρέσετε μετά τη σίτιση; Ζάχαρη και ζωοτροφές; Δυστυχώς δεν υπάρχουν μαξιλάρια θέρμανσης και ούτε ο ήλιος.

και πότε να τα αφαιρέσετε μετά τη σίτιση;

Νατάσα, σε μια ή δύο μέρες. Πρέπει να κοιτάξετε την κατάστασή τους.

Δυστυχώς δεν υπάρχουν μαξιλάρια θέρμανσης και ούτε ο ήλιος.

Μπορείτε να ρίξετε ζεστό νερό σε πλαστικά μπουκάλια και να τυλίξετε με παλιά σακάκια ή κουβέρτες. Η θερμότητα αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα - 12 ώρες.

Καλό απόγευμα!
Δεν ξέρω ότι θα πάρω κάτι (έχω σχεδιάσει ένα καρβέλι στο σιδηρόδρομο). Η PF άρχισε να αυξάνεται τη δεύτερη μέρα (ήταν φουσκωμένη). Και μετά μόνο ο μισός όγκος (μετά την προσθήκη αλευριού και ζάχαρης). Ζύμωσα τη ζύμη στο σιδηρόδρομο (αποδείχθηκε μικρό κομμάτι). Το έβαλα σε έναν ελαφρώς προθερμασμένο φούρνο. Είναι δροσερό στο σπίτι. Το έβγαλα μετά από λίγο πάνω από μια ώρα, η ζύμη ήταν ελαφρώς θολωμένη και υπήρχαν αρκετά υγρά στίγματα πάνω της. Το τσαλάκωσα, το έστρεψα σε ένα φάκελο (το πίεσα μία φορά με το δάχτυλο και το ισιώνω αμέσως, το δεύτερο - υπήρχε ένα βαθούλωμα) το έβαλα ξανά στο φούρνο.

Λούδα, ευχαριστώ. Θα δοκιμάσω με μπουκάλια.

[βασιλικό γαρίφαλου !!!]

Κορίτσια, καλησπέρα όλοι!
Είμαι με την έκθεση.
Αποφάσισα να χρησιμοποιήσω το ίδιο γλυκό προένζυμο (lingonberry + apple) σε διπλή μερίδα ψωμιού. Επιπλέον, βρήκα καλό γιαούρτι στο ψυγείο, αλλά ο σύζυγός μου αρνήθηκε να πιει, έπρεπε να το συνδέσω στο ψωμί. 1/4 προ-ένζυμο σε αλεύρι c / z, 1/4 κεφίρ, τα υπόλοιπα - αλεύρι.
Ζύμωμα της ζύμης χθες το βράδυ. Σήμερα το πρωί έκοψα μια καλά προσαρμοσμένη ζύμη στο μισό, έβαλα το πρώτο μισό σε ένα καλούπι, το έβαλα σε ένα προστατευτικό, έβαλα πάνω σε μια μεγάλη διαφανή σακούλα και ... το ξέχασα !!! Ο σύζυγός μου μου λέει, τι έχετε φτάσει εκεί με το τεστ; Ήμουν ακόμα έκπληκτος - συνήθως δεν το ακολουθεί πολύ, αλλά εδώ ρωτάει. Έτρεξα στην κουζίνα, ελαιογραφία: η ζύμη αυξήθηκε 3,5 φορές σε 3 ώρες, δραπέτευσε, σέρθηκε κατά μήκος των τοίχων του καλουπιού και κυλούσε στο κάτω μέρος της σακούλας. ... Φυσικά, αναστατωμένος. Επειδή από τη μυρωδιά και τη δομή της ζύμης, συνειδητοποίησα ότι είχε σταματήσει. Ζύμωσα τον δρομέα, επέστρεψα μερικά από αυτά, το έσπρωξα σε σχήμα. Μετά από 4 ώρες, η ζύμη αυξήθηκε μόνο 2,5 φορές. Αποφάσισα να μην περιμένω περισσότερο (φοβόμουν ότι θα οξυγονώσει), το έψησα απλά στα 180 γραμμάρια, χωρίς ατμό και καπάκια.


Ζητώ συγνώμη για τη φωτογραφία που τραβήχτηκε στο τηλέφωνο.
Όσον αφορά την πυκνότητα, το ψωμί είναι βαρύ, οι οπές δεν είναι τόσο λεπτές τοιχοποιίες όσο στο πιο επιτυχημένο δείγμα. Πολύ λεπτή και πολύ τραγανή κρούστα, αλκοόλ ξινιού γάλακτος είναι αισθητή.

Δεν είμαι πολύ χαρούμενος με τον εαυτό μου ακόμα. Το δεύτερο μέρος της ζύμης περιμένει ακόμα στο ψυγείο, θα ζεσταθεί και θα το αφήσω σύντομα.
Ο σύζυγός μου είναι χαρούμενος, γιατί δεν ασχολούμαι με την αυτο-κριτική. Φτιάχνω σάντουιτς με χαβιάρι βουτύρου και μπακαλιάρου! Ναι!

Αποφάσισα να δείξω τη θητεία μου.



Από αριστερά προς τα δεξιά: kvass (No. 2) στο σιδηρόδρομο με βύνη που έχει υποστεί ζύμωση σίκαλης - 1 κουταλιά της σούπας. l., φύτρο σιταριού 2 κουταλιές της σούπας. l., βασιλικός - 1 κουταλάκι του γλυκού, σούσι. βατόμουρα 1 κουταλάκι του γλυκού, δέρματα από Antonovka 1 κουταλάκι του γλυκού, μούρα goji 1 κουταλάκι του γλυκού.
Τα ζώα του Oksankin είναι τώρα τα κατοικίδια μου: εξωτικός σιδηρόδρομος (goji + αποξηραμένα βερίκοκα), σιδηρόδρομος lingonberry + σούσι. μήλα, σιδηροδρομικός βασιλικός (μόλις άρχισε να φουσκώνει), σιδηροδρομικός λυκίσκος + μέλι (παραδίδεται σήμερα).
Στην πίσω σειρά: θαλασσινό ρύζι και μανιτάρι γάλακτος του Θιβέτ.

Από ανακαλύψεις: βασιλικό γαρίφαλου !!! σε σιδηροδρόμους και kvass. Τον αγαπώ πάρα πολύ, αλλά εδώ απλώς δίνει μια απίστευτα ευχάριστη μυρωδιά. Τώρα δοκίμασα τον σιδηρόδρομο στο βασιλικό από ένα βάζο, καθώς μοιάζουν με κομπόστα ανθρακούχο καρπό! Πολύ νόστιμο.
Και στο kvass έδωσαν ένα τόσο φρουτώδες πνεύμα, απλά υπέροχο!

Και έκθεσα υπερβολικά το πρώτο πειραματικό kvass και τώρα μπορείτε να πιείτε λίγο από μια κούπα αυτού του ποτού. Hospad, δεν μπορείς να με αφήσεις σε πειράματα, θα το κάνω αυτό! ...

Και σήμερα έχω μόνο μαρμελάδες, το ψωμί δεν ανεβαίνει, ξεκίνησε ένα νέο γελοιογραφία: girl_cray: Θα πάω να μεθύσω, πιθανώς όχι τη μέρα μου! Θα το πλένω με κινούμενα σχέδια! Nastya, θα πάμε;

[Oksanchik]

Oksanchik, φυσικά είμαι μαζί σου! Γαμώτο, πρέπει να συνεργαστούμε και να πλύνουμε! Γιατί χάνουμε ;!

Αν και θυμάστε ότι το αλκοόλ είναι δηλητήριο;
Σας προτείνω να πάρετε μια γουλιά από το πειραματικό μου kvass! Ο σύζυγός μου φίλησε την κούπα και μεθύθηκε, λέει!

Αλλά σοβαρά, περιμένετε και πανικοβάλλεστε με τα κινούμενα σχέδια! Πρέπει να ελέγξουμε τα πάντα, αν κάτι, η επιστροφή είναι πάντα έγκυρη.

Και σήμερα πήρα ψωμί όσο μπορούσα: Έτρεξα και δεν ήθελα να σηκωθώ. Αναγκάζεται με βία!

Προσπάθησα να ψήσω σε φούρνο χωρίς καλούπι. Τα πρώτα είναι αστεία)))
Αυτά σε φλούδες μπανάνας, για κάποιο λόγο μου άρεσε καλύτερα η μαγιά τριαντάφυλλου. Έχω χωρίσει ένα μέρος της ζύμης σε δύο μέρη και διαστρέβλωσα) Δεν μπορώ ακόμα να κάνω περικοπές

Αν και το κόψιμο είναι όμορφο


Αυτό το τριαντάφυλλο ψωμί, δεν έδωσε πλήρη έλεγχο, σχισμένο

[Τρίκια]

Τρίκια, Nastya, έχεις καλά μικρά ζώα! Διάδοση; Και εδώ είμαι ο Adin-sapsem Adin! γάτα, και με άφησε. Είναι κρύο στο dacha, το pre-feu χρειάστηκε πολύς χρόνος για να πλησιάσει, η όπερα ήταν επίσης μεγάλη. Θα δω τι θα συμβεί; Ήθελα μια σόμπα στο τηλεχειριστήριο, και τώρα θερμαίνω μια πάπια στη σόμπα. Το Διαδίκτυο είναι επίσης λάθη εδώ! το ψωμί μου είναι επίσης στις μπανάνες, αλλά δεν τα έχω καν πολύ ενεργό.

Αυτό είναι το σημερινό ψωμί. Περπατούσα με τον σκύλο, συνάντησα ένα καραμελωμένο δέντρο σημύδας (στην πόλη μας ξέρω μόνο δύο από αυτά), διάλεξα σκουλαρίκια. τους πρόσθεσε λουλούδια από τοπική σταφίδα. Δεν μου άρεσε καθόλου η μυρωδιά της ανθοδέσμης στην αρχή της διαδικασίας ζύμωσης και μετά πώς μύριζε! Ζύμωσε καλά, χύθηκε λίγο από ένα προ-ένζυμο, έτρωγε τα υπόλοιπα και άρχισε να γυρίζει αέριο μετά από μερικές ώρες))) Μου άρεσε το ψωμί. τώρα έχω τριαντάφυλλο και πικάντικη μαγιά)))

[Φως]

Η PF άρχισε να αυξάνεται τη δεύτερη μέρα (ήταν φουσκωμένη). Και μετά μόνο ο μισός όγκος (μετά την προσθήκη αλευριού και ζάχαρης).

Φως, κάτι χρειάζεται πολύ χρόνο για να αυξηθεί το PF σας. Είτε είναι κρύο γι 'αυτόν, είτε ο σιδηρόδρομος είναι μάλλον αδύναμος. Ή ίσως και τα δύο.

Όσον αφορά την πυκνότητα, το ψωμί είναι βαρύ, οι οπές δεν είναι τόσο λεπτές τοιχοποιίες όσο στο πιο επιτυχημένο δείγμα. Πολύ λεπτή και πολύ τραγανή κρούστα, αλκοόλ από ξινό γάλα.

Τρίκια, Nastya, αλλά στην εμφάνιση πολύ καλή. όμορφο ψωμί. Και το ψίχα είναι επίσης όμορφο. Μπορώ να φανταστώ πώς θα ήταν αν τον πιάσατε εγκαίρως.

η κληρονομιά μου.

Καλός! Οι φυσαλίδες είναι ορατές! Λοιπόν, ενεργά ζώα!

Και σήμερα έχω μόνο μαρμελάδες, το ψωμί δεν ανεβαίνει, το νέο καρτούν έχει ενεργοποιηθεί

Λόκσα, Oksanchik! Προφανώς, είναι κρύο στο εξοχικό σας ότι το ψωμί δεν ανεβαίνει. Θέρνετε τη σόμπα; Και τα κινούμενα σχέδια μπορούν πράγματι να ανταλλαχθούν.

Αυτά σε φλούδες μπανάνας, για κάποιο λόγο μου άρεσε καλύτερα η μαγιά τριαντάφυλλου. Έχω χωρίσει ένα μέρος της ζύμης σε δύο μέρη και διαστρέβλωσα) Δεν μπορώ ακόμα να κάνω περικοπές

Αυτό είναι το σημερινό ψωμί.

GenyaFΤζεν, καλά, είσαι έξυπνος Σκέφτηκα να το κάνω σε σκουλαρίκια! Πόσο χρήσιμο είναι! Και έχετε υπέροχο ψωμί! Τα τμήματα δείχνουν - πορώδη! Και θα μάθετε πώς να κάνετε περικοπές! Κάποτε πήρα ένα κομμάτι ζύμης και εκπαιδεύτηκα μαζί του για περίπου 20 λεπτά. Τώρα λειτουργεί πάντα.
Nastya, Zhenechka, σας ευχαριστώ, αγαπητοί μας, μας έκανε ευχαριστημένους με το ψωμί τους.
Nastya, διάβασα για το kvass με χαρά.

[Λούντα]

Λούντα! Ευχαριστώ για τον έπαινο!

τώρα έχω τριαντάφυλλο και πικάντικη μαγιά)))

Τζένια! Αυτό είναι ένα πείραμα! Η Brunky μαγιά μόλις με άγγιξε. Και εγώ επίσης, μερικές φορές, θα καλέσω, αν πάρω να καθαρίσω σημύδες ...

Tricia, Nastya, έχετε καλά μικρά ζώα! Διάδοση; Και εδώ είμαι ο Adin-sapsem Adin! γάτα, και με άφησε. Είναι κρύο στο dacha, το pre-feu χρειάστηκε πολύς χρόνος για να πλησιάσει, η όπερα ήταν επίσης μεγάλη. Θα δω τι θα συμβεί; Ήθελα μια σόμπα στο τηλεχειριστήριο, και τώρα θερμαίνω μια πάπια στη σόμπα. Το Διαδίκτυο είναι επίσης λάθη εδώ! το ψωμί μου είναι επίσης στις μπανάνες, αλλά δεν τα έχω καν πολύ ενεργό.

Οκσάνναι, μεγαλώνω-αγαπώ! Και σφυρίζει, αφρίζει και τσιμπάει τη μύτη σας!
Και τίποτα δεν μεγαλώνει μαζί σας, γιατί είναι κρύο! Ίσως έχετε ηλεκτρικό θερμαντικό ταμπλό, όπως το Lyuda; Και αν όχι, τότε πρέπει να αγοράσετε για να ψήσετε ψωμί στη χώρα, αλλά μάταια μην οδηγήσετε τη σόμπα μπροστά από το χρόνο.

Παρεμπιπτόντως, στο θέμα της λωρίδας του λυκίσκου, συνάντησα έναν σύνδεσμο για μια διατριβή σχετικά με τη λωρίδα του λυκίσκου. Αντίθετα, για την «επίλυση προβλημάτων της ποιότητας των προϊόντων σιτηρών και την αύξηση της μικροβιολογικής ασφάλειας». Υπάρχουν τόσα πολλά ενδιαφέροντα πράγματα! Σας συμβουλεύω να διαβάσετε.
Έχω ήδη αποφασίσει να πραγματοποιήσω ένα πείραμα: προσθέστε έγχυση λυκίσκου σε ζύμη φρούτων, έτσι ώστε η πικρία του λυκίσκου (που προκαλείται από την παρουσία ισογλουμόνης) να καταστέλλει την παθογόνο μικροχλωρίδα που θα μπορούσαμε να φέρουμε με άπλυτα φρούτα, για παράδειγμα, με δέρματα μπανάνας.
Υπάρχουν δέρματα. Μόνο ο σύζυγος έπλυνε τις μπανάνες ... τώρα πρέπει να κρατήσετε τα δέρματα στο τραπέζι για μια μέρα, να τα γεμίσετε ξανά με άγρια ​​μαγιά και να πάτε στο πείραμα!

Έχω ήδη αποφασίσει να πραγματοποιήσω ένα πείραμα: προσθέστε έγχυση λυκίσκου σε ζύμη φρούτων, έτσι ώστε η πικρία του λυκίσκου (που προκαλείται από την παρουσία ισογλουμόνης) να καταστέλλει την παθογόνο μικροχλωρίδα που θα μπορούσαμε να φέρουμε με άπλυτα φρούτα, για παράδειγμα, με δέρματα μπανάνας.

Nastya, ήρθε η ώρα να ανοίξετε το εργαστήριο! και γράψτε διατριβές. Θα περιμένω τι μπορείτε να κάνετε εκεί.

Και τίποτα δεν μεγαλώνει μαζί σας, γιατί είναι κρύο! Ίσως έχετε ηλεκτρικό θερμαντικό ταμπλό, όπως το Lyuda; Και αν όχι, τότε πρέπει να αγοράσετε για να ψήσετε ψωμί στη χώρα, αλλά μάταια μην οδηγήσετε τη σόμπα μπροστά από το χρόνο.

Υποστηρίζω! Ένα μπουκάλι ζεστό νερό είναι πολύ φθηνό και είναι καλό με αυτό! Το καλοκαίρι, όταν δεν θερμαίνουμε τη σόμπα, ζεσταίνω πάντα τη ζύμη μαζί της. Και τώρα, όταν μεγαλώνω το Zhd, δεν υπάρχει πουθενά χωρίς αυτό. Έτσι, κορίτσια, αν ψήνεις ψωμί στο σιδηρόδρομο και δεν υπάρχουν άλλα κουδούνια και σφυρίχτρες για να δημιουργήσεις την επιθυμητή θερμοκρασία, τότε πολύ καλό. Συμβουλεύω.

Έψησα ένα καρβέλι αλεύρι ολικής αλέσεως + ψημένο σιτάρι. Η ζύμη αυξήθηκε καλά, και όταν την έβαλα σε ένα φύλλο για διόγκωση και επακόλουθο ψήσιμο, απλώθηκε σε ένα κέικ, σχεδόν καμία άνοδος δεν είναι ορατή και δεν ανέβηκε στο φούρνο. Τι μπορεί να είναι λάθος;

Έχετε βάλει ποτέ μαγιά σε καρότα ;;

Ωστόσο, θα μοιραστώ το πείραμά μου. Μετά από όλα, έψησα ψωμί σύμφωνα με την αγαπημένη μου συνταγή σίκαλης. Το ψωμί δεν είναι τόσο ευάερο όσο όλοι οι άλλοι, αλλά όχι χειρότερο από το κατάστημα και νόστιμο.

[Αλμπίνα]

Αλμπίνα, στο HP ψημένο; Ποια είναι η συνταγή;

Καλημέρα! Τέλος, πήρα επίσης ψωμί στο σιδηρόδρομο. Ναι, η γεύση είναι πραγματικά ασυνήθιστη. Αποδείχθηκε γλυκό, πρόσθεσα περισσότερη ζάχαρη στο PF, μετά από μια μέρα δεν ανέβηκε.




Οι φωτογραφίες του τελικού καρβέλι είναι νυχτερινές, οπότε δεν αποδείχτηκαν πολύ καλά.

[Σβέτα]

Σβέταποια ράβδος είναι γεμάτη τρύπες

[Έλβεν]

Έλβεν... Ευχαριστώ! Νόμιζα ότι δεν θα λειτουργούσε καθόλου. Η PF έχει αυξηθεί άσχημα, παρόλο που ο σιδηρόδρομος έχει ήδη περάσει ένα μήνα. Ζύμωσε τη ζύμη το βράδυ. Έπρεπε να μειώσω το χρόνο για να αποδείξω τη ζύμη και το ήδη σχηματισμένο καρβέλι. Δεν έκανα περικοπές, κάλυψα το κομμάτι εργασίας με μια υγρή μεμβράνη, κολλήθηκε, έπρεπε να το σκίσω. Αλλά ήδη στις 01:00 το μπαρ ήταν έτοιμο. Κόψτε το πρωί.