Θιβετιανό ψωμί tsampa

[Τσάμπα]

Θιβετιανό ψωμί tsampa

Κατηγορία: Ψωμί ζύμης

Συστατικά
Ζύμη καθημερινά	300 γρ
Τσάμπα	150 γρ
BIO αλεύρι ημι-ολικής αλέσεως	190 γρ
Μίγμα σπόρων	10 γρ
Λευκή βύνη	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Αλας	1,5 κουτ.
Ορός ή νερό	250 + 10 ml
Φυτικό λάδι	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Σουσάμι για ψεκασμό

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ζύμη - 50:50 βάλτε σε έναν κάδο παρασκευαστή ψωμιού, στη συνέχεια όλα τα ξηρά συστατικά, ρίξτε υγρό στην κορυφή, ζυμώστε τη ζύμη σε ένα σύντομο πρόγραμμα ζύμωσης, εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε είτε υγρό είτε τσάμπα.
• Στη συνέχεια, εάν υπάρχει, ορίστε το πρόγραμμα "Χειροκίνητο", αν όχι - "Γαλλικά" ή "Διατροφή", ανάλογα με το μοντέλο της μηχανής ψωμιού.
• Μετά το πρώτο ζύμωμα, προσθέστε φυτικό λάδι και πασπαλίζετε σουσάμι πάνω από το ψήσιμο.
• Δεν υπάρχει ζάχαρη στη συνταγή και η γεύση είναι ελαφρώς γλυκιά λόγω της βύνης. Η κρούστα είναι πολύ τραγανή, η κρούστα είναι υγρή.
• Είναι καλύτερα να αφήσετε αυτό το ψωμί για μια μέρα για να αποκαλύψετε πλήρως τη γεύση του.

Σημείωση

Τσάμπα (Τιβ. རྩམ་ པ་, υπάρχουν επίσης άλλες ορθογραφίες στα ρωσικά - tsampa από αγγλικά tsampa και tsambu) - ένα παραδοσιακό θιβετιανό πιάτο, το κύριο φαγητό των Θιβετιανών, είναι αλεύρι φτιαγμένο από ελαφρά τηγανισμένους κόκκους κριθαριού

Τσάμπα ομαλοποιεί την ισορροπία οξέος-βάσης του αίματος, βοηθά στη διάλυση της εναπόθεσης χοληστερόλης και αλατιού στα αγγεία, τις αρθρώσεις, τη σπονδυλική στήλη, τα νεφρά και το ήπαρ.

Τσάμπα χρήσιμο για τους ηλικιωμένους, επειδή ενισχύει τα οστά, βελτιώνει την κατάσταση των ασθενών με αρθρίτιδα. Η ιατρική του Θιβέτ συνιστά τη χρήση τσαμπά σε τρόφιμα για σακχαρώδη διαβήτη, αναιμία, νεφρική νόσο, ανεπάρκεια βιταμινών, πόνο στην πλάτη, απώλεια ανδρικής δύναμης, άτομα με πνευμονικές παθήσεις από την παιδική ηλικία, άτομα που πάσχουν από σκλήρυνση.

Το τηγανητό αλεύρι κριθαριού περιέχει όλα όσα χρειάζεστε για καλή διατροφή: η βέλτιστη αναλογία υδατανθράκων και πρωτεϊνών, διαιτητικών ινών, πολλά χρήσιμα μικροστοιχεία: ασβέστιο, σίδηρος, χαλκός, ψευδάργυρος, μαγνήσιο, σελήνιο και άλλα, αφθονία βιταμινών A, D, E, B, PP, φολικό και παντοθενικό οξύ.
Οι ψημένοι κόκκοι κριθαριού έχουν «ζεστό» χαρακτήρα, λόγω του οποίου η τσαμπά χρησιμοποιείται ευρέως στην ιατρική του Θιβέτ ως αποτελεσματικό βοήθημα για την πρόληψη και τη θεραπεία των «ψυχρών» ασθενειών: σακχαρώδης διαβήτης κρύου τύπου, αρθρίτιδα και αρθρίτιδα, αθηροσκλήρωση, άσθμα, πολύποδες, ογκολογία, ουρολογική γυναικολογικά προβλήματα κ.λπ.

Η θερμαινόμενη ενεργητική φύση των καβουρδισμένων κόκκων ενεργοποιεί το μεταβολισμό, βελτιώνει την πέψη, απομακρύνει τις τοξίνες και την παθογόνο βλέννα, αντικαθιστά την περίσσεια «κρύου».

Τσάμπα βοηθά στη διάλυση των αποθέσεων αλατιού και χοληστερόλης στα αιμοφόρα αγγεία, τους νεφρούς, το συκώτι, τις αρθρώσεις και ομαλοποιεί εύκολα την λάθος ισορροπία οξέος-βάσης του αίματος.
Τα άτομα που χρησιμοποιούν συχνά τσαμπά υποφέρουν σχεδόν από κρυολογήματα επειδή ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα.
Αυτό είναι ένα ιδανικό διαιτητικό προϊόν που συμβάλλει στη σωστή απώλεια βάρους, απαλλάσσοντας όλα τα συστήματα και τα όργανα τόσο της υπερβολικής βλέννας όσο και της προκύπτουσας συμφόρησης. Για τους αθλητές, το tsampa βοηθά στη γρήγορη λήψη και διατήρηση της ενέργειας για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Το τηγανητό αλεύρι κριθαριού είναι επίσης χρήσιμο για τα παιδιά: έχει καλή επίδραση στο σώμα με αναιμία, ανεπάρκεια βιταμινών. Το Tsampa συνιστάται σε ηλικιωμένους και εξασθενημένους ασθενείς για ανάρρωση. Και για τους χορτοφάγους συνιστάται ιδιαίτερα να καλύψει την ανεπάρκεια των μικροθρεπτικών συστατικών. "

Πληροφορίες - από το δωρεάν internet.



Από τον εαυτό μου - είναι καλό να προσθέσετε τσάμπα στο γιαούρτι, κεφίρ. Με ξηρούς καρπούς, φρούτα και μέλι, δημιουργεί ένα υπέροχο πρωινό γεύμα.

[Όλγα]

Όλγα, πολύ φαρμακευτικό ψωμί! αυτό είναι σίγουρα για την υγεία

[Ολ]

Ω! Αυτό είναι ψωμί! Ολ, Το χρειάζομαι αυτό !!! Και θα αναζητήσω αυτό το μαγικό τσάμπα και το αλεύρι BIO ...

Ευχαριστώ για το υγιές ψωμί!
Olya, πού αγοράζετε το Tsampa;

Τι είδους άνθρωποι είσαι ;! μόλις έχουμε πλιγούρι βρώμης. Τώρα ψάξτε για το τσαμπά!

[NataliARH]

NataliARH, Νατάσα,Μάρις, Μαρίνα,Γκαλίνα ΜπάκοΕυχαριστώ για τα σχόλια!

Νοικιάζω γραφεία στη Μόσχα - τμήματα υγιεινής διατροφής σε σούπερ μάρκετ, και το αγαπημένο μου κατάστημα στο Kuznetsky Most στο Μόσχα Σπίτι Καλλιτεχνών - Μόσχα House of Artists!

Σβέτα! : τριαντάφυλλο: Χαίρομαι που σε βλέπω! Μην χαθείτε!

[Όλγα]

ΌλγαΦοβάμαι ακόμη και να κοιτάξω: Δεν έχω ιδέα τι είναι το τσάμπα. Και ακόμη περισσότερο η γεύση. Αν και θα διαβάσω και θα ξέρω, ευχαριστώ

Albina, τότε δεν υπάρχει κανένα πρόβλημα! Βάζετε κάτι στο ψωμί σας και νομίζετε ότι είναι τσαμπά! Προσωπικά, θα το κάνω, ενόψει της απουσίας ορθόδοξου τσαμπά στα γεωγραφικά μας πλάτη.

[γλυκα]

Τι καλή συνταγή - επέστρεψε ένα πολύ καιρό που λείπει γλυκα στις τάξεις μας!
Svetka, μας χάσαμε!

Ε, τώρα χρειάζομαι πραγματικά τσάμπα. Δεν καταλαβαίνω πώς έχω ζήσει χωρίς αυτήν μέχρι τώρα. Και πού μπορεί το Θιβέτ να πάρει το στρέμμα της ...

Νόμιζα ότι το tsampa ήταν ένα άγριο εξωτικό θηρίο, και αυτό είναι ελαφρώς ψητό και αλεσμένο κριθάρι. Γιατί λοιπόν να υποφέρετε, γιατί να μην το κάνετε μόνοι σας;

[Λάμψη,]

Albina, τότε δεν υπάρχει κανένα πρόβλημα! Βάζετε κάτι στο ψωμί σας και νομίζετε ότι είναι τσαμπά! Προσωπικά, θα το κάνω, ενόψει της απουσίας ορθόδοξου τσαμπά στα γεωγραφικά μας πλάτη.

Λάμψη, Λοιπόν, κοίτα, τι σκέφτηκες! Όταν δοκίμασα αυτό το πολύ τσάμπα, τη γεύση - ξέρω σίγουρα ότι το έχω ήδη δοκιμάσει. Τεντώθηκα τα όχι πολύ ισοπεδωμένα μουΈψησε τέτοια επίπεδη κέικ με μαύρο αλεύρι σίκαλης και στην κορυφή υπήρχε μια τέτοια πάστα από αυτό το τηγανητό αλεύρι κριθαριού. Πώς μου άρεσε! Και η μητέρα μου δεν μπορούσε να καταλάβει - στο σπίτι, στην πόλη, δεν έτρωγε τίποτα καθαρά. και εδώ - απλά κέικ με αλεύρι κριθαριού στην κορυφή, και στα δύο μάγουλα με γάλα! Επειδή είναι νόστιμο!

Νιώθω στο έντερο μου ότι είναι δικό μου! Μύρισα ήδη αυτά τα πράγματα. αν και δεν έχω πάει ποτέ στο Arkhangelsk Territories ...

με τη γιαγιά μου, στην περιοχή του Αρχάγγελσκ το 1958

- Σβάτα, η μνήμη μου επέστρεψε τελικά - όχι το 1958 και όχι στη γιαγιά μου!

Και ποιος άλλος θυμάται, υπήρχε ένας τέτοιος καφές ersatz - φτιαγμένος από κριθάρι, που ονομάζεται "Barley spike", τους δόθηκε να πιουν από τόσο τεράστια τσαγιέρες αλουμινίου σε σχολικές καντίνες, νοσοκομεία και πρωτοπόρους στρατόπεδα - όπως ο καφές! Επομένως, οδηγήσαμε έτσι κατά την παιδική μας ηλικία και τη νεολαία μας, γιατί ήπιαμε το ποτό των θεών, όπως έχει γίνει πλέον γνωστό από τους Θιβετιανούς μοναχούς. Εδώ!
Τώρα μπορείτε επίσης να το βρείτε, αλλά μέχρι στιγμής έχω συναντήσει ένα στιγμιαίο ποτό από κριθάρι, και αυτό δεν είναι καθόλου το ίδιο! Θα επιδιώξει!

Κορίτσια, δεν μπορείτε να αντικαταστήσετε το tsampa με πλιγούρι βρώμης;

Ζήτω! Ψάχνουμε κάτι ξανά! Είμαι τσάμπα σε μια απομακρυσμένη επαρχία και ένα αδιάλυτο ποτό κριθάρι ... Χμμ. Τι τότε? Πως μοιάζει? Τι να ρωτήσω;

[pawllena]

pawllena, Λένα, αυτή θα είναι μια διαφορετική συνταγή - πλιγούρι βρώμης - βρώμη και τσαμπά - κριθάρι!

γλυκα, Sveta, υπάρχουν καταστήματα τσαγιού και καφέ στα καταστήματα; Ρωτήστε, ή μπορείτε να αγοράσετε στις αγορές, την παλαιότερη γενιά, αποδεικνύεται, από την πρωτοποριακή μνήμη, αγοράζει και παρασκευάζει καφέ από την παιδική ηλικία στο σπίτι!

Είδα μόνο μια διαλυτή έκδοση. Τι να εστιάσετε; Τι είδους γράμματα πρέπει να υπάρχουν;

Κριθάρι και τίποτα άλλο! Τότε αγοράζετε κριθάρι, το τρίβετε, μπορείτε, όπως οι πρόγονοι, σε ένα πέτρινο κονίαμα ή να το τρίψετε εκεί με μια πέτρα - αλλά πώς ζούσατε πριν; Διασκεδάσαμε τώρα! Και τηγανίζετε χωρίς λάδι, Μόνα στο φούρνο.

Χμμ ... Οι πατέρες φαίνεται να έχουν μια μονάδα, το ονομάζουν κανόνι σιτηρών. Αλλά δεν θα είναι στο αλεύρι. Το? Τσι ψάχνετε για αλεύρι κριθαριού;

Αυτό, το οποίο αγόρασα την προηγούμενη μέρα, μοιάζει με μέρος του αλευριού - αλλά χονδροειδής άλεση και μέρος εκλεκτών δημητριακών. Svetik, αύριο στο φως της ημέρας - Θα τραβήξω μια φωτογραφία!

αναμονή

Και χθες αγόρασα αλεύρι κριθαριού "Zhitnaya". Πρέπει να το τηγανίσω για να πάρω το τσάμπα; Θέλω αυτό το ψωμί.

[Σβέτα]

Σβέτα, παρ'το!


Αυτό το είδος αλευριού είναι ένα μείγμα ημι-κόκκων, ελαφρώς τηγανισμένο χωρίς λάδι.
Οι θρυμματισμένοι κόκκοι είναι ορατοί στη φωτογραφία.


Λένα, Δεν ξέρω τι είδους αλεύρι έχετε, αν ναι, μάλλον μπορείτε να το στεγνώσετε λίγο στο φούρνο - έχει ένα ενδιαφέρον άρωμα, όπως τον καφέ κριθαριού, αν θυμάται κανείς.

Κατάλαβα περίπου ... θα έπρεπε πραγματικά να μυρίζει συναρπαστική! Πήγα στην αγορά για να δω το κριθάρι.

[Σβέτα]

Ναί, Σβέτα, το ψωμί έχει μια τέτοια γεύση! Αναμιγνύω αυτό το τσαμπά κάθε πρωί με γιαούρτι - μια κουταλιά της σούπας 200 ml, δίδαξα στον άντρα μου - τίποτα τόσο - έτσι αποδείχθηκε το πρωινό!

Είναι σαν το granola να είναι κάτι. Επίσης μια επιλογή!

[γλυκα]

γλυκα, Φως, ίσως.