Ψωμί "Semolina mix"

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Οπάρα
σιμιγδάλι (μάρκα δημητριακών Μ)	125 γραμμάρια
σιμιγδάλι με λάχανα σκληρού σίτου	95 γραμμάρια
καστανή ζάχαρη	2 κουτ
νερό	270 γραμμάρια
ξηρή μαγιά	5 γραμμάρια
Ζύμη
αλεύρι σίτου 1 ή σε / βαθμό	160 γραμμάρια
σιμιγδάλι (μάρκα δημητριακών Μ)	125 γραμμάρια
άλας	9 γραμμάρια
φυτικό λάδι b / s	1 κουταλιά της σούπας. το κουτάλι
ζύμη	όλα
τυχόν νιφάδες	επιλογή

Μέθοδος μαγειρέματος

Αυτό μοιάζει με σιμιγδάλι με λάχανα από σκληρό σιτάρι.
Ζύμη.
Ανακατεύουμε όλα τα συστατικά. Καλύψτε και τοποθετήστε το σε ζεστό μέρος για ζύμωση μέχρι να διπλασιαστεί. Θα διαρκέσει 1-1,5 ώρες.
Ζύμη.
Προσθέτουμε όλα τα προϊόντα στη ζύμη, εκτός από το αλάτι και το λάδι. Θα τα προσθέσουμε 5 λεπτά μετά την έναρξη της παρτίδας.
Ζύμωμα 15 λεπτών.
Η ζύμη είναι μαλακή, δεν κολλάει.
Ετοιμαζόμαστε να ταιριάζει, στρογγυλεμένο Ο χρόνος ανάβασης είναι 1,5 ώρες. Δεν συνθλίβουμε τη ζύμη.
Ζύμη στην αρχή και στο τέλος της άνοδος.
Ζυμώνουμε τη ζύμη. Χωρίστε στο μισό. Διπλώστε και αφήστε το να ξεκουραστεί για 10 λεπτά.

Ξεδιπλώνουμε δύο κοτσίδες και υφαίνουμε μαζί. Πασπαλίζουμε με νερό και πασπαλίζουμε με νιφάδες. Βάζουμε ένα προστατευτικό σε χαρτί, καλυμμένο με μεμβράνη ή πετσέτα.

Στην αρχή και στο τέλος της δοκιμασίας. Απόδειξη για 45-50 λεπτά.
Ψήνουμε σε μια πέτρα ή ένα ταψί (έχω διάτρητο) σε θερμοκρασία 240 βαθμών με ατμό για τα πρώτα 15 λεπτά.
Αφαιρούμε τον ατμό, αερίζουμε το φούρνο, χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 180 βαθμούς και ψήνουμε μέχρι να μαλακώσουν. Έχω συνολικό χρόνο ψησίματος 40 λεπτών.
Το βγάζουμε έξω, το αφήνουμε να κρυώσει, το κόβουμε και το απολαύσουμε
Νόστιμο και αρωματικό ψωμί για εσάς!

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

1 ρολό

Ώρα προετοιμασίας:

4-4,5 ώρες

Πρόγραμμα μαγειρικής:

φούρνος, επεξεργαστής τροφίμων.

Σημείωση

Σημιγδάλι παρασκευάζονται σε μύλους από γνωστό σιτάρι. Στην πραγματικότητα, αυτά είναι μικρά σωματίδια δημητριακών ποικιλίας με μέγεθος περίπου 0,5 χιλιοστά. Σύμφωνα με τα υπάρχοντα πρότυπα, χωρίζεται σε τρεις κατηγορίες.
Σημιγδάλι μάρκα Μ επιλέγεται μετά την άλεση των υαλωδών ή ημι-υαλωδών ποικιλιών σίτου. Οι κόκκοι του είναι αδιαφανείς, λευκοί. Βράζουν σχετικά γρήγορα και ταυτόχρονα αυξάνουν σημαντικά τον όγκο. Αυτό το κουάκερ είναι ομοιόμορφο σε συνέπεια και έχει καλή γεύση.
Μαρκ Τ που λαμβάνεται από σκληρό σιτάρι, επομένως, οι κόκκοι του είναι μισοδιαφανείς, έχουν ελαφρώς κιτρινωπή απόχρωση Το κουάκερ αποδεικνύεται ελαφρώς εύθρυπτο και, σύμφωνα με τους γνώστες, έχει μια πιο πλούσια γεύση.
Krupa MT, όπως μπορεί να γίνει κατανοητό από τη σήμανση, είναι ένα μείγμα των δύο προηγούμενων και συνδυάζει τις ιδιότητές τους.
Το κύριο πλεονέκτημα του σιμιγδάλι μπορεί να θεωρηθεί ότι περιέχει τουλάχιστον ίνες (μόνο 0,2 τοις εκατό) σε σύγκριση με άλλα δημητριακά και για το λόγο αυτό είναι εύπεπτο. Είναι η μόνη ομάδα που μπορεί να αφομοιωθεί στο κάτω έντερο. Γι 'αυτό συνιστάται να το χρησιμοποιείτε σε παιδικές τροφές.
Γνώρισα για πρώτη φορά ένα προϊόν όπως το σιμιγδάλι με τα λάχανα. Δεν μαγειρεύω κουάκερ από αυτό, αλλά πήγε υπέροχο για ψωμί. Έφερε χρησιμότητα στο ψωμί.
Το ψωμί είναι πολύ μαλακό, φρέσκο και νόστιμο για μεγάλο χρονικό διάστημα. Μια φανταστική συνταγή βασισμένη σε συνταγές στο Διαδίκτυο.