Ψωμί με κεχρί και παπαρουνόσπορο

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Λοβός
κεχρί	100 γρ
βραστό νερό	0,5 λίτρο
Οπάρα
νερό	165 γραμμάρια
αλεύρι σίτου 1 ή σε / βαθμό	200 γραμμάρια
καστανή ζάχαρη	1 κουταλιά της σούπας. το κουτάλι
ξηρή μαγιά	5 γραμμάρια
Ζύμη
αλεύρι σίτου 1 ή σε / βαθμό	230 γραμμάρια
ζύμη	όλα
βούτυρο (μαργαρίνη)	25 γραμμάρια
κρέμα (έχω 10%)	100 γρ
ΚΡΟΚΟΣ ΑΥΓΟΥ	1 κομμάτι
άλας	9,5 γραμμάρια
παπαρούνα	2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
καστανή ζάχαρη	1 κουταλιά της σούπας. το κουτάλι

Μέθοδος μαγειρέματος

Ανακατέψτε όλα τα συστατικά, καλύψτε και αφήστε να αυξηθεί για 1 ώρα σε ένα ζεστό μέρος.
Ενώ προετοιμάζεται η ζύμη.
Ρίχνουμε το κεχρί με βραστό νερό για 2-3 λεπτά. Στραγγίστε το νερό. Πετάξτε πίσω σε μια πετσέτα, αφήστε το να στεγνώσει.
Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι. Βάλτε εκεί σπόρους κεχρί και παπαρούνας. Δώστε τους "κάνε φίλους".
Ζύμη

Ρίχνουμε την κρέμα στο orara, προσθέτουμε τον κρόκο, προσθέτουμε αλεύρι και ζάχαρη. Ζυμώνουμε τη ζύμη. Μετά από πέντε λεπτά ζύμωσης, προσθέστε τους κόκκους και το αλάτι. Ο συνολικός χρόνος ανάμιξης είναι 15-18 λεπτά. Η ζύμη είναι μαλακή, ελαφρώς κολλώδης.

Διπλώστε τη ζύμη. Τοποθετήστε σε ένα λαδωμένο πιάτο και ζυμώστε για 1 ώρα. Η ζύμη μεγαλώνει πολύ καλά.
Ζύμη στην αρχή και στο τέλος της ζύμωσης.
Βγάζουμε τη ζύμη. Χωρίστε σε 2 μέρη, ξεδιπλώστε τις δέσμες και στρίψτε μαζί.
Τοποθετήστε σε ένα ταψί.
Αποδείξτε σε ένα ζεστό μέρος για 30-40 λεπτά.
Ψεκάστε με νερό χρησιμοποιώντας ένα μπουκάλι ψεκασμού και αφήστε το να ψηθεί.
Ψήσιμο στους 220 βαθμούς για τα πρώτα 10 λεπτά.
Μειώστε τη θερμοκρασία και ψήστε μέχρι να μαλακώσουν. Συνολικός χρόνος ψησίματος 35 λεπτά.
Καταλαβαίνουμε. Αφήστε το να μείνει για λίγα λεπτά σε σχήμα.
Το βγάζουμε, το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς, το κόβουμε και το απολαμβάνουμε!
Νόστιμο ψωμί!

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

1 ρολό

Ώρα προετοιμασίας:

3-3,5 ώρες

Πρόγραμμα μαγειρικής:

φούρνος, επεξεργαστής τροφίμων.

Σημείωση

"Χρυσός κόκκος" - αυτό κάλεσαν κεχρί παλαιότερα, και όχι για την υψηλή τιμή του (ήταν ένα συνηθισμένο φθηνό φαγητό), αλλά για τις πολύτιμες χρήσιμες ιδιότητές του και το φωτεινό κίτρινο χρώμα. Τα οφέλη για την υγεία του κεχρί σημειώθηκαν πριν από πολλά χρόνια, σήμερα η κεχρί αναβιώνει τις χαμένες θέσεις της στη λίστα των πιο πολύτιμων και χρήσιμων προϊόντων υγιεινής διατροφής. Αυτά τα δημητριακά προέρχονται από κεχρί.
Κεχρί Είναι μια αποθήκη βιταμινών, μετάλλων, λιπών, πρωτεϊνών και αμινοξέων σημαντική για τη ζωτική δραστηριότητα. Τα αμινοξέα είναι απαραίτητα για τη διατήρηση των μυών και του δέρματος, και τα φυτικά λίπη βοηθούν στην απορρόφηση διαφόρων βιταμινών, ιδίως βιταμίνης D και καροτενίου. Οι υδατάνθρακες που περιέχονται στα δημητριακά βοηθούν στον καθαρισμό του σώματος από τοξίνες και τοξίνες. Το κεχρί συνιστάται να συμπεριλαμβάνεται στη διατροφή για άτομα που πάσχουν από διαταραχές του γαστρεντερικού σωλήνα και του ήπατος.
Όσοι χάνουν βάρος θα εκτιμήσουν τα οφέλη του κεχρί. Χάρη στις λιποτροπικές ουσίες στη σύνθεσή του, το λίπος όχι μόνο δεν εναποτίθεται, αλλά επίσης απεκκρίνεται από το σώμα.
Τα δημητριακά περιέχουν βιταμίνες Β, οι οποίες είναι υπεύθυνες για την υγεία των μαλλιών, του δέρματος και των νυχιών, ρυθμίζουν την πίεση, εξαλείφουν την κόπωση και την ευερεθιστότητα.
Το κεχρί είναι απαραίτητο στοιχείο στη διατροφή των κατοίκων μεγάλων πόλεων και περιοχών με κακή οικολογία. Τα συστατικά που αποτελούν το κεχρί απομακρύνουν τοξικές ενώσεις, σκωρίες και ακόμη και ιόντα βαρέων μετάλλων από το σώμα. Πρόσφατα, οι πληροφορίες άρχισαν να εμφανίζονται ότι το κεχρί είναι ικανό να απομακρύνει τα αντιβιοτικά από το σώμα. Παρά το γεγονός ότι αυτό το γεγονός δεν έχει λάβει ακόμη επιστημονική επιβεβαίωση, δεν θα είναι περιττό για όσους έλαβαν αντιβιοτικά να συμπεριλάβουν το κουάκερ κεχριού στο μενού τους.
Το Millet περιέχει μεγάλο αριθμό διαφόρων μικροστοιχείων που δίνουν δύναμη και ενισχύουν το σώμα μας.
Το κεχρί είναι μια αναντικατάστατη τροφή για άτομα που πάσχουν από ασθένειες του πεπτικού συστήματος (παγκρεατίτιδα), ηπατικές παθήσεις, σακχαρώδη διαβήτη, αθηροσκλήρωση και αλλεργίες.

Η συνταγή έχει ληφθεί από τη γαστρονομική τοποθεσία. RU.Άλλαξα μόνο τις αναλογίες.
Νόστιμο μαλακό ψωμί. Οι κόκκοι σε αυτό τσακίζουν ευχάριστα, σαν να αντιστέκονται. Αλλά ταυτόχρονα, μαλακό και όχι τραχύ. Συμβουλεύω!