Μαύρη μπαγκέτα σε pulish με μελάνι σουπιάς

[Παρασκευή]

Μαύρη μπαγκέτα σε pulish με μελάνι σουπιάς

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
ΠΟΛΙΤΙΚΑ:
Αλεύρι σίτου (premium ή πρώτης ποιότητας)	140 γρ
Νερό	140 γρ
Dzhzhi στεγνό	1/16 κουτ
ΖΥΜΗ:
Αλεύρι σίτου	210 γρ
Νερό	70 γρ
Ξηρή μαγιά	1,5 γρ
Μελάνι σουπιών	17 γρ
Αλας	7 γρ
Σουσάμι για ψεκασμό

Μέθοδος μαγειρέματος

• Είμαστε εθισμένοι στα προϊόντα ψωμιού με μελάνι σουπιών.
• Πρώτον, είναι χρήσιμο και ασυνήθιστο.
• Δεύτερον, στη δοκιμή, η ιδιαιτερότητα του μελανιού σχεδόν εξαφανίζεται, αλλά έχει υπέροχη επίδραση στη ζύμη, την καθιστά ελαστική, εύκαμπτη και το ίδιο το ψωμί παράγεται μόνο με μια ελάχιστα αντιληπτή νότα από τη θάλασσα και είναι ιδανική για όλα τα πιάτα με ψάρι, καθώς και για θαλασσινά.
• Το ψωμί είναι επίσης εμπλουτισμένο με μικροστοιχεία και ιώδιο. Τρώγεται ακόμη και από εκείνους που δεν αντέχουν τις σάλτσες με μελάνι σουπιές. Τετραγωνισμένος!
• Το σουσάμι είναι ένα πολύ χρήσιμο πρόσθετο (πολλά έχουν γραφτεί γι 'αυτό μέσα στο πλαίσιο, συμπεριλαμβανομένου του εαυτού μου του διαγωνισμού) και δίνει στις μπαγκέτες μια όμορφη εμφάνιση, δουλεύοντας στην αντίθεση του λευκού με το μαύρο.
• 
• 
• Παρασκευή
• - Ανακατέψτε τα πάντα για πολτοποίηση, καλύψτε με αλουμινόχαρτο και αφήστε για 12 ώρες σε θερμοκρασία 21-22 C.
• - Ανακατέψτε τα πάντα για τη ζύμη και το σάλτσα, εκτός από το αλάτι, αφήστε για αυτόλυση για 15 λεπτά, στη συνέχεια ζυμώστε με χαμηλή ταχύτητα για 8 λεπτά, προσθέστε αλάτι πριν από το τέλος της παρτίδας.
• - Αφήστε τη ζύμη να ζυμώσει για περίπου 3-3,5 ώρες σε ένα ζεστό μέρος.
• - Όταν εμφανιστεί η ζύμη, βάλτε στο τραπέζι, διπλώστε μία φορά, αφήστε το να παραμείνει για 15 λεπτά. Χωρίστε σε τρία μέρη, ζυμώστε τα καλά και σχηματίστε μπαγκέτες. Εργαστείτε χωρίς λευκό αλεύρι, αν κολλήσει, στη συνέχεια γράψτε τα χέρια και το τραπέζι σας. λάδι. Αλλά η ζύμη είναι πολύ λεία και ευχάριστη, δεν απαιτείται αλεύρι.
• - Βάλτε τις μπαγκέτες στις θήκες μπαγκέτα, λαδωμένες με αντικολλητικό μείγμα. Μόλις έβαλα ένα αντικολλητικό χαλί στη θήκη μπαγκέτα. Αφήστε τις μπαγκέτες να ανέβουν για περίπου μία ώρα. Εφαρμόστε ρίγες στις μπαγκέτες με πρωτεΐνη (κατά προτίμηση λοξά) και πασπαλίστε γενναιόδωρα με λευκούς ή μαύρους σουσάμι.
• 
• 
• 
• - Ψήνουμε στους 230 C για 5 λεπτά με ατμό και μετά 12 στους 180 C. Αφήστε το να κρυώσει σε μια σχάρα.
• Σερβίρετε με πιάτα με ψάρια και σούπες. Απλώνουμε υπέροχα με βούτυρο και πασπαλίζουμε με φρέσκο ​​τσίλι.
• Έκανα τα 2/3 της συνταγής.

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

3 τεμ.

Τάξη! Μου αρέσουν πολύ τα μαύρα-μαύρα ψωμιά σου. Μπορώ να δω άμεσα ένα κόκκινο ψάρι σε αυτό το κομμάτι - έξυπνο!

Τάξη! Μου αρέσουν πολύ τα μαύρα-μαύρα ψωμιά σου. Μπορώ να δω άμεσα ένα κόκκινο ψάρι σε αυτό το κομμάτι - έξυπνο!

Και είδα χαβιάρι .... Αυτή είναι γενικά μια υπέροχη θέα!

Olya, απίστευτο! Ασυνήθης! Μου αρέσει ακριβώς η Ήρα να βλέπει κόκκινο πάνω σε μαύρο! Μπράβο!

Δροσερός. Φαίνεται πολύ ασυνήθιστο και, δεν φοβάμαι τη λέξη, θεαματική.
Όλυα,

[Ολ]

Είναι δύσκολο, φυσικά, να το φανταστεί κανείς στην πραγματικότητα. Μόνο σε ένα παραμύθι ...
"Σε ένα μαύρο-μαύρο κουτί ... υπήρχε μαύρο-μαύρο ψωμί!"
ΟλΠώς δεν φοβήσατε τον εαυτό σας;
Δεν θα φοβόμουν. Μόνο δεν έχω συναντήσει ποτέ αυτό το μελάνι. Αναρωτιέμαι αν δίνουν γεύση ή μυρωδιά;

Olya, απίστευτο! Ασυνήθης! Μου αρέσει ακριβώς η Ήρα να βλέπει κόκκινο πάνω σε μαύρο! Μπράβο!

Αποδεικνύεται ότι όλοι αγαπάμε τον Stendhal! Ευχαριστώ, Lyudochka!

Φαίνεται πολύ ασυνήθιστο και, δεν φοβάμαι αυτήν τη λέξη, θεαματική

Σας ευχαριστούμε που σταματήσατε, Γκάλια! : κορίτσι-ναι: Πράγματι, φαίνεται υπέροχο και ασυνήθιστο στο τραπέζι, και η ασυνήθιστη περίπτωση σπάνια συμπίπτει με καλή γεύση!

[ΠΡΩΤΗ ΠΡΟΒΟΛΗ]

ΠΡΩΤΗ ΠΡΟΒΟΛΗ,

Είναι δύσκολο, φυσικά, να το φανταστεί κανείς στην πραγματικότητα. Μόνο σε ένα παραμύθι ...
"Σε ένα μαύρο-μαύρο κουτί ... υπήρχε μαύρο-μαύρο ψωμί!"
Ό, όπως η ίδια, δεν φοβόταν;
Δεν θα φοβόμουν.

Έκανα αστεία με έναν φίλο - του έδωσα ένα αυτί με κράκερ. Λέω ότι έκαψαν λίγο, αλλά μπορείτε να φάτε ... Ο άντρας ήταν μπερδεμένος στην αρχή ...Αλλά προσπάθησα, δεν φοβόμουν, ήταν ακόμα ηρωικό επάγγελμα! Αλλά αγαπά τα αστεία και καταλαβαίνει. Μου αστειεύεται συνεχώς, και τώρα ήρθε η ώρα μου, πήρα εκδίκηση. Είπε ότι ήταν όμορφο! Και ετοίμασα κάτι άλλο. Και αναρωτιέμαι τι άλλο να τον ταΐσω με αυτό ... ασυνήθιστο, αλλά νόστιμο.
Και εκτός από τα αστεία, Όλγα, το ψωμί με μελάνι έχει πολύ ελαφριά ιδιαιτερότητα, σαν να μυρίζει σαν τη θάλασσα και υπάρχει κάτι για τη γεύση, αλλά πολύ λεπτή, είναι δύσκολο να περιγραφεί, θάλασσα, φρέσκο ​​... αν και το ίδιο το μελάνι είναι πολύ ενοχλητικό για τη ρέγγα.

Τι ταλαντούχο παιδί έχω! Και η φαντασία είναι απρόσκοπτη! Τι θα σας εκπλήξει την επόμενη φορά; Δεν θα προσπαθήσω καν να το επαναλάβω, πού στο Βορρά θα πάρω το μελάνι σας καρακάτ;

Πού μπορώ να σας φέρω μελάνι καράκα στο Βορρά;

Πρέπει να σκεφτείτε τι να αντικαταστήσετε, μαμά! Θα το καταλάβω, αν μόνο μπορείτε να αναπαραγάγετε. Και το να δίνεις μια γεύση δεν είναι πρόβλημα!

Τώρα ΑΥΤΟ: τρελό :: swoon: λασπωμένο, το αποτέλεσμα δεν είναι ακόμη προβλέψιμο ... αλλά θα είναι το βράδυ! Περιμένω κι εγώ, κρατώντας την αναπνοή μου και προσπαθώ να γελάσω

Μάλλον δεν θα σε επισκεφθώ. Για να μην αναστατωθείτε. Και να μην είναι περίπλοκο.

Μάλλον δεν θα σε επισκεφθώ. Για να μην αναστατωθείτε. Και να μην είναι περίπλοκο.

Αν θέλετε να με αναστατώσετε πάρα πολύ, τότε ...... Πήγα να κλαίω ....

Δώσε μου μια μαύρη μπαγκέτα σουπιών με ένα λευκό "Heidi"! Δώσε μου μια επέκταση της σειράς χρωμάτων του ψωμιού!

[Rada-dms]

Rada-dms,
Uuuuu, τι !!!! Όλγα, σας ευχαριστώ πολύ για τις ασυνήθιστες συνταγές! Πότε θα έρθω μαζί και θα το κάνω;

Ωραία! Και πόσο υπερβολικό, μη συμβατικό! Και αυτό είναι το ασυναγώνιστο χαρακτηριστικό σας! Τα αριστουργήματά σας είναι πολύ εντυπωσιακά με το θάρρος και την πρωτοτυπία τους! Υπέροχη συνταγή!

[vedmacck]

vedmacckΤαν, ήθελα να ανακατέψω το ριγέ σήμερα, αλλά απλά δεν έχω τη δύναμη! Και έτσι, ίσως μετά θα τιμήσω!

Λοιπόν, Όλγα, καλά, διεστραμμένος δημιουργική γυναίκα !!!
Λοιπόν πρέπει να είναι!
λοιπόν, πάρτε και -μπανγκ-στερεότυπα ...
όχι, ίσως είμαι τόσο σκοτεινή, αλλά ήμουν πολύ έκπληκτος, δεν ήξερα ότι συμβαίνει ένα τέτοιο θαύμα, αλλά για κάποιο λόγο μπορώ να φανταστώ τη γεύση
Μπράβο!

Uuuuu, τι !!!! Όλγα, σας ευχαριστώ πολύ για τις ασυνήθιστες συνταγές! Πότε θα έρθω μαζί και θα το κάνω;

Ευχαριστώ!!! Θα υπάρξει διάθεση ή λόγος, θα γίνει!

Κορίτσια, δεν μπορώ ούτε να συμβαδίσω μαζί σου. Έχω ακόμα ένα αχρησιμοποίητο πόδι κολοκύθας, εδώ!

[Τουμάνικ]

Τουμάνικ, Ιρλανδικά! Λοιπόν, με ντρέψατε! Αυτό είναι ακόμα ψωμί, όχι η θεωρία της διπολικότητας!
Με λίγα λόγια: Σ 'αγαπώ πάρα πολύ !!! Υψηλά!

Λοιπόν, Όλγα, λοιπόν, ένας διεστραμμένος δημιουργικός άνθρωπος !!!
Λοιπόν πρέπει να είναι!

Ω, φαίνεται ότι είδατε ένα μαύρο burger ή όχι; Εκεί, ναι, όμορφο! Και υπέροχο!

Λοιπόν, ναι, ένα βήμα από την λεπτότητα στη διαστροφή !!

όχι η θεωρία της διπολικότητας!

στο σπίτι μου θα σου ζητήσω να μην παλέψεις, αλλά να κόψεις ψωμί

καλά, ή σπάστε

[μάτι]

μάτιΤαν, φοβάμαι ακόμη και να σκεφτώ τι σκέφτεσαι για μένα όταν έβαλα το επόμενο ψωμί

Δεν έχω δει μαύρο burger

: Ουάου: Όμορφο και ασυνήθιστο! Η Όλγα είναι ονειροπόλος !!! Εδώ μπορείτε να εκπλήξετε τους ανθρώπους !!! Ήρθε η ώρα να δημοσιεύσετε ένα βιβλίο με τα αριστουργήματά σας !!!!

[μάτι]

μάτιΤαν, φοβάμαι ακόμη και να σκεφτώ τι σκέφτεσαι για μένα όταν βγάζω το επόμενο ψωμί ...

Ω!

[ΠΡΩΤΗ ΠΡΟΒΟΛΗ]

ΠΡΩΤΗ ΠΡΟΒΟΛΗ, Έχω ήδη βάλει το ψωμί "Vinaigrette"

[Χαίρομαι!]

Ποτέ δεν είναι πολύ αργά για να πω πόσο μου αρέσει αυτό που κάνετε με το ψωμί Χαίρομαι! Και η σειρά "μαύρων" συνταγών σας είναι απλώς μια βόμβα! Και αυτό το ψωμί δεν ήταν εξαίρεση. Και όμορφη. Λοιπόν, όμορφο!

[Μιχάσκα]

ΜιχάσκαΩ, Ήρα! Άφησα ακόμη και ένα κρουτόν από αυτό, είναι τόσο ωραίο που το δείχνω στους καλεσμένους.
Αλλά δεν δίνω ροκανίδια, αν και υπήρξαν προσπάθειες!

[Ναταπίτοφσκι!]

Και, φανταστείτε αν είχα ένα κέικ από αυτό το παξιμάδι αυτών των κροτίδων στο zababakha! Ω, και με κρέμα Ναταπίτοφσκι! Εδώ, σίγουρα, θα ήταν "Νέγρος στον αφρό"! Οι σκέψεις στο κεφάλι μου έτρεχαν υστερικά ...

[Ναταπιτόφσκι!]

Και, φανταστείτε αν είχα ένα κέικ από αυτό το παξιμάδι αυτών των κροτίδων στο zababakha! Ω, και με κρέμα Ναταπιτόφσκι! Εδώ, σίγουρα, θα ήταν "Νέγρος στον αφρό"! Οι σκέψεις στο κεφάλι μου έτρεχαν υστερικά ...

Ξέρετε πώς να διατυπώσετε συναισθήματα, Ιρλανδικά! Μαζί μου, ακριβώς όπως βλέπω ενδιαφέρον, δεν θα ηρεμήσω μέχρι να συσσωρεύσω! Μερικές φορές θα περάσουν δύο χρόνια, αλλά ο κνησμός δεν εξαφανίζεται!