Ψωμί Κεφίρ

Ψωμί Κεφίρ

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Φυτικό λάδι	1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Σπιτικό κεφίρ	200 ml
Αλας	1 κουτ
Ζάχαρη	1,5 κουτ
Ηρακλής	3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
αλεύρι σίκαλης	1,5 δ. Γυαλιά
άσπρο αλεύρι	1,5 δ. Γυαλιά
Μαγιά	1,5 κουτ
Κορυφαίο αυγό βουρτσών	όχι απαραίτητο
Κύμινο για ψεκασμό	όχι απαραίτητο

Μέθοδος μαγειρέματος

• Έψησα αυτό το ψωμί αρκετές φορές. Kefir με μανιτάρι, σπιτικό. Τα συστατικά προστέθηκαν από το μάτι. Αυτή τη φορά ζύγισα τα πάντα και τώρα αποφάσισα να δημοσιεύσω τη συνταγή. Για ένα πράγμα, ότι θα παρέμενε στους σελιδοδείκτες μου.
• Η ζύμη παρασκευάστηκε σε μηχανή ψωμιού, ψήθηκε σε ηλεκτρικό φούρνο. Μέτρηση γυαλιού και κουταλιού από μια μηχανή ψωμιού. Μέτρο γυαλιού στο σημείο 1.
• Και έτσι, ρίξτε r. βούτυρο σε έναν κάδο αρτοποιίας σε σπάτουλα. Προσθέστε στη σειρά: κεφίρ, αλάτι, ζάχαρη, βρώμη, αλεύρι, μαγιά. Ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Φρέσκια ζύμη". Στο τέλος της διαδικασίας, αφαιρέστε τη ζύμη από τον κάδο, ζυμώστε απαλά, μεταφέρετε σε λαδωμένη μορφή. βούτυρο (ή πασπαλισμένο με αλεύρι). Έχω ένα στρογγυλό φύλλο. Μου αρέσει ψωμί σε σχήμα καρβέλι. Πιέστε λίγο, απαλά με λιπαρά χέρια. Αποδείξτε σε προθερμασμένο φούρνο. Μόλις σηκωθεί, ψήνουμε σε θερμοκρασία. 200 γρ. Στη συνέχεια, βουρτσίστε με ένα αυγό, πασπαλίστε με σπόρους κυμινοειδούς κάρου, μειώστε τη θερμοκρασία σε 150 και ψήστε μέχρι το επιθυμητό χρώμα. Στο τέλος, μπορείτε να το αφαιρέσετε από το καλούπι, καφέ το κάτω μέρος.

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

770 γρ

Ώρα προετοιμασίας:

120 + 20 + 30 λεπτά.

Πρόγραμμα μαγειρικής:

Αρτοποιός, el. φούρνος.

Σημείωση

Ψωμί σίκαλης, ελαφρώς ξινή γεύση. Αυτή τη φορά αποδείχθηκε όχι πολύ πλούσια. Ίσως επειδή το κεφίρ ήταν παχύτερο, από σπιτικό γάλα.

Marinochka, μου άρεσε η συνταγή, θα την πάρω στους σελιδοδείκτες και μια άλλη ερώτηση, αν ψήνεις σε ένα ψωμί, πρέπει να μειώσεις την ποσότητα της μαγιάς ή όχι.

Ευχαριστώ Λένα. Νομίζω ότι δεν υπάρχει ανάγκη αφαίρεσης. Επειδή με καθαρό κεφίρ, η ζύμη είναι "βαρύτερη". Ο φούρνος είναι καλύτερος όπως περιέγραψα. Μπορεί να αποβεί θαμπή σε έναν κατασκευαστή ψωμιού. Στο HP έψησα, αραιώνοντας το 1/1 κεφίρ και 1 κουταλάκι του γλυκού. μαγιά.

Παραθέτω, αναφορά: Αυτή τη φορά αποδείχθηκε όχι πολύ πλούσια. Ίσως επειδή το κεφίρ ήταν παχύτερο, φτιαγμένο από σπιτικό γάλα.

Ελέγξτε την αναλογία της ποσότητας αλευριού και υγρού - η ζύμη με αυτή τη συνταγή αποδεικνύεται απότομη, υπάρχει λίγο μαγιά, άρα η ανυψωτική δύναμη είναι κακή.
Για μια ζύμη (225 + 225 + 30 = 450 ΠΡΟΣΕΓΓΕΙΑ) 450 γραμμάρια διαφορετικού αλευριού, συμπεριλαμβανομένης μιας μεγάλης ποσότητας σίκαλης και + πίτουρου, υγρού 200 ml. πολύ λίγο, ειδικά το κεφίρ, το οποίο είναι παχύτερο από το συνηθισμένο νερό. Με ρυθμό υγρού επίστρωσης (νερό), είναι απαραίτητο από περίπου 320 ml.

Ή γράφεται λανθασμένα η συνταγή; Ελέγξτε στην πραγματικότητα τους σελιδοδείκτες στη ζύμη

Ευχαριστώ Tatiana. Μια άλλη φορά θα προσπαθήσω να αλλάξω τις αναλογίες. Όταν αραιώνετε το κεφίρ με νερό, το ψωμί είναι πορώδες, φυσικά.