Φιλέτο μπακαλιάρου βρασμένο σε άλμη λάχανου με γαρνιτούρα κουσκούς

Φιλέτο μπακαλιάρου βρασμένο σε άλμη λάχανου με γαρνιτούρα κουσκούς

Κατηγορία: Πιάτα με ψάρι

Συστατικά
Για μαγείρεμα ψαριών:
Τουρσί λάχανου	100 ml.
Κρεμμύδι, ψιλοκομμένο	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Καρότα, ψιλοκομμένα	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Ρίζα σέλινου, ψιλοκομμένη	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Φρέσκο ​​άνηθο	κλαδάκι
Ψιλοκομμένο σκόρδο	1/2 δόντι
Φιλέτο μερλούκιου	160 γρ
Για να προετοιμάσετε το συνοδευτικό πιάτο:
Κουσκούς	100 γρ
Βραστό νερό	70 ml.
ΦΥΣΤΙΚΙΑ κασιους	30 γρ.
Αποξηραμένα βερίκοκα	50 γρ.
Βρασμένο καλαμπόκι	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. με μια διαφάνεια

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ας ξεκινήσουμε με το πιάτο. Κόψτε τα αποξηραμένα βερίκοκα σε κουσκούς, προσθέστε βραστό καλαμπόκι και κάσιους. Ρίχνουμε βραστό νερό και βάζουμε στο φούρνο μικροκυμάτων για έγχυση (ή καλύψτε καλά). Μετά από 5-10 λεπτά, ανακατεύουμε και αλατίζουμε. Καλύψτε ξανά και αφήστε το για τώρα.
• Τώρα για το μαγείρεμα των ψαριών.
• Τουρσί λάχανου - Τον αγαπώ. Μην μιλάς γι 'αυτόν - πρέπει να τραγουδάς. Το έχω πάντα, αν όχι στο ψυγείο, τότε σίγουρα στην κατάψυξη. Είναι καλό σε όλες τις σούπες, είναι καλό να βράζουμε (στιφάδο, σιγοβράζουμε) κρέας και ψάρια σε αυτό, υπέροχα πίτες και κέικ, ψωμί. Η υγρή μαγιά σε αυτό δίνει εκπληκτικές γεύσεις στα ψημένα προϊόντα. Και η κατανάλωση είναι γενικά ευχαρίστηση και τεράστιο όφελος. Αλλά ας μιλήσουμε για αυτό παρακάτω, και τώρα ετοιμάζουμε ψάρια. Χρησιμοποιείται ως υγρό για τον ατμό άλμης, δίνει στα ψάρια μια μοναδική γεύση και άρωμα - χωρίς αλάτι και μπαχαρικά.
• Βράζουμε την άλμη με λαχανικά και τον άνηθο βράζει, αλλά μην βράζουμε. Ποτέ μην αφήνετε το αλατόνερο να βράσει, αλλά κρατήστε το κοντά στο σημείο βρασμού εάν είναι δυνατόν. Για να αποφύγετε το βρασμό, βράστε γρήγορα την άλμη, στη συνέχεια μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε τα ψάρια με το καπάκι κλειστό. Είναι βολικό να το κάνετε αυτό σε μια πολλαπλή κουζίνα - μπορείτε να ρυθμίσετε τη θερμοκρασία σε 100 και να μην κλείσετε το καπάκι.
• Κόψτε τον μερλούκιο σε μερίδες και, βυθίζοντας στην άλμη, προσθέστε. Μου πήρε περίπου 10 λεπτά. ΑΛΛΑ !!! Υπάρχουν παράγοντες που επηρεάζουν, οπότε πρέπει να παρακολουθείτε τα ψάρια. Ο χρόνος είναι ένας σημαντικός παράγοντας στη διαδικασία καρυκεύματος. Τα μαγειρεμένα ψάρια είναι άγευστα και ορεκτικά, ενώ τα ψημένα ψάρια χάνουν το σχήμα και τη θρεπτική τους αξία. Καλύψτε τα ψάρια και αφήστε το να παραμείνει για λίγο.
• Βάζουμε το ψάρι και το κουσκούς στο πιάτο. Διακοσμήστε με λεμόνι και βότανα.

Σημείωση

Η προσθήκη μαγειρεύει σε μικρή ποσότητα υγρού. Τα βρασμένα ψάρια έχουν καλύτερη γεύση από τα βρασμένα ψάρια, καθώς αυτή η μέθοδος μαγειρέματος λιγότερων θρεπτικών συστατικών μπαίνει στο ζωμό. Τα ψάρια που μαγειρεύονται με την προσθήκη άλμης λάχανου έχουν ιδιαίτερη γεύση. Δεν απαιτούνται πρόσθετα βελτιωτικά γεύσης εδώ. Μπορείτε να το κάνετε χωρίς πρόσθετα - ψάρια και τουρσί.
Η αξία της άλμης λάχανου οφείλεται στην παρουσία βιταμινών Β, βιταμίνης PP και C και άλλων εξίσου πολύτιμων θρεπτικών συστατικών στο προϊόν. Επιπλέον, είναι πλούσιο σε κάλιο, ασβέστιο, νάτριο, κλπ. Βοηθάει στο σύνδρομο απόλυσης. Μια σημαντική παρουσία καλίου είναι απαραίτητη για την ομαλή λειτουργία του νευρικού συστήματος και τη λειτουργία των μυϊκών ιστών. Η πλούσια περιεκτικότητα σε βιταμίνη C σε άλμη λάχανου της επιτρέπει να χρησιμοποιηθεί ως ποτό βιταμίνης Επομένως, έχει μοναδικές ιδιότητες αποκατάστασης και θεραπείας.

Εάν στην κρύα εποχή το πρωινό παραδοσιακά σχετίζεται με υδατάνθρακες, οι οποίοι παρέχουν γρήγορη ενέργεια, τότε σε ζεστό καιρό είναι καλύτερο να τρώτε υδατάνθρακες για μεσημεριανό γεύμα. Σαλάτες λαχανικών και φρούτων, φαγόπυρο και ρύζι, πατάτες και άπαχες σούπες - αυτά τα πιάτα μπορούν να καταναλωθούν στη μέση της ημέρας χωρίς φόβο βαρύτητας στο στομάχι.Τέτοιοι υδατάνθρακες χωνεύονται εύκολα, σχηματίζοντας μια ελάχιστη ποσότητα προϊόντων οξείδωσης (σε σύγκριση με τα λίπη και τις πρωτεΐνες), και ως εκ τούτου, δεν απαιτείται μεγάλη δαπάνη υγρού (ιδιαίτερα πολύτιμη σε θερμότητα) για την απομάκρυνσή τους από το σώμα.
Συνιστάται να μεταφέρετε πιάτα με κρέας και ψάρι σε δείπνο ή / και πρωινό. Θα είναι ευκολότερο για το σώμα να τα αφομοιώσει σε δροσερές συνθήκες. Αλλά χρειάζονται ακόμη από το σώμα για πλήρη ζωή και ανάπτυξη, μόνο πιάτα από αυτά θα πρέπει να είναι ελαφρύτερα.

Παρεμπιπτόντως, τα ψάρια με αποξηραμένα βερίκοκα είναι πολύ νόστιμα. Μόνο το χρησιμοποιώ επικαλυπτόμενο - ένα ψάρι και πάνω από αποξηραμένα βερίκοκα με ένα μήλο και ψήνω (καλά, ή μπορείτε να το αφήσετε να φύγει, μόνο με πολύ μικρή ποσότητα υγρού). Και είναι καλύτερα να μην τρώτε αμέσως, αλλά όταν εγχύεται.

Και, Μόνα, θα έπρεπε να έχω μερικές μερίδες εδώ ;!... Πώς λατρεύω τα ψάρια!

[ιρλανδικός]

Και εγώ, και εγώ ένα κομμάτι! Αποδεικνύεται πολύ νόστιμο ψάρι! ιρλανδικός,

Και δεν έχω δοκιμάσει ψάρια με αποξηραμένα βερίκοκα, ενδιαφέρον! Υπάρχει κάτι στη Μέση Ανατολή στη συνταγή, κουσκούς και αποξηραμένα βερίκοκα, πρέπει να δοκιμάσετε! Αλλά πρώτα, θα μαγειρεύω ψάρια σε άλμη, είναι επίσης ενδιαφέρον και νέο για μένα! Ευχαριστώ, Ιρίσα!

[Ολ]

Ολ, ακριβώς - Μέσης Ανατολής, η αρχική συνταγή ήταν από ένα κορίτσι από το Ισραήλ. Και το τουρσί λάχανου και τα αποξηραμένα βερίκοκα μπορούν εύκολα να συνδυαστούν.
Εδώ Irochka εσύ και εγώ σε παρακαλώ.

Παρεμπιπτόντως, τα ψάρια με αποξηραμένα βερίκοκα είναι πολύ νόστιμα.

Και, Μόνα, μάλλον θα έπρεπε να έχω μερικές μερίδες εδώ ;!

Και εγώ, και εγώ ένα κομμάτι! Αποδεικνύεται πολύ νόστιμο ψάρι!

Το κουσκούς με αποξηραμένα βερίκοκα σίγουρα δεν είναι ανακάλυψη! Νόστιμο. Σας ευχαριστούμε για την προσοχή σας στη συνταγή και τη συμμετοχή!

Αλλά πρώτα θα μαγειρεύω σε άλμη, είναι επίσης ενδιαφέρον και νέο για μένα!

Όλγα ευχαριστώ που κοιτάξατε τα ψάρια!
Το μαγείρεμα ψαριού σε άλμη ήταν μια πολύ ευχάριστη ανακάλυψη για μένα! Αλλά θα μπορούσατε να δοκιμάσετε αυτήν τη γεύση όταν μαγειρέψατε το πρώτο πιάτο ψαριού με λάχανο τουρσί! Η γεύση είναι πλούσια και λαμπερή, δεν απαιτεί ούτε αλάτι ούτε μπαχαρικά - κάτι που είναι σημαντικό στην καυτή περίοδο!

[σε μένα]

Σίγουρα - Μέση Ανατολή, η αρχική συνταγή ήταν από ένα κορίτσι από το Ισραήλ. Και το τουρσί λάχανου και τα αποξηραμένα βερίκοκα μπορούν εύκολα να συνδυαστούν.
Εδώ η Ιρόκα ευχαριστεί εσάς και εμένα.

Όλυα! Η συνταγή για την οποία γράφετε, δεν έχω δει. Γενικά, δεν ξέρω κουζίνα της Μέσης Ανατολής και του Ισραήλ. Το δοκίμασα μερικές φορές σε εστιατόρια και μετά στην Ιταλία. Μέχρι τα χέρια μου να φτάσουν στη μελέτη, θέλω να κατανοήσω διεξοδικά τουλάχιστον τα ιταλικά.
Ήρα σε μένα ευχαριστημένος με τη νέα έκδοση του μαγειρέματος ψαριού, με την οποία (με τα ψάρια) έχω μια δύσκολη σχέση. Και είμαι πολύ ευγνώμων γι 'αυτό.

Ευχαριστώ Όλγα που κοιτάξατε τα ψάρια!
Το μαγείρεμα ψαριού σε άλμη ήταν μια πολύ ευχάριστη ανακάλυψη για μένα! Αλλά θα μπορούσατε να δοκιμάσετε αυτήν τη γεύση όταν μαγειρέψατε το πρώτο πιάτο με ψάρι λάχανο! Η γεύση είναι πλούσια και λαμπερή, δεν απαιτεί ούτε αλάτι ούτε μπαχαρικά - κάτι που είναι σημαντικό στην καυτή περίοδο!

Όχι, εκεί πρόσθεσαν έτοιμα ψάρια, ακόμη και κρύα καπνιστά ψάρια. Και εδώ μαγειρεύεται σε άλμη - δεν έχω καμία αμφιβολία ότι θα αποδειχθεί ενδιαφέρον για τη γεύση. Σίγουρα θα το κάνω, υπάρχει ένα βάζο με άλμη. Παρεμπιπτόντως, από το λάχανο.

Όχι, εκεί πρόσθεσαν έτοιμα ψάρια, ακόμη και κρύα καπνιστά ψάρια.

φυσικά ακριβές, εντελώς διαφορετικές τεχνολογίες. μπορεί να εντοπιστεί μόνο μια αναλογία γεύσης!

Και εδώ μαγειρεύεται σε άλμη - δεν έχω καμία αμφιβολία ότι θα αποδειχθεί ενδιαφέρον για τη γεύση.

εδώ το κόλπο είναι ότι δεν είναι μαγειρεμένο, αλλά αφήνει - αυτό είναι πιο χρήσιμο! όλα τα πολύτιμα διατηρούνται: τόσο σε άλμη όσο και σε ψάρια - δεν βράζονται.

Σίγουρα θα το κάνω, έχω ένα βάζο με άλμη. Παρεμπιπτόντως, από το λάχανο σας.

Ω, πόσο ωραίο ζυμώνετε το λάχανο σύμφωνα με τη συνταγή μου Σας ευχαριστώ πολύ για τα πάντα, αγαπητή μου φίλη!