Ψωμί καρυδιάς

Ψωμί καρυδιάς

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Κουζίνα: Νορβηγός

Συστατικά
πιεσμένη μαγιά	25 γρ
ζεστό νερό	400 ml
μέλι	1 τραπέζι. το κουτάλι
βύνη σκούρας σκόνης	2 πίνακας. κουτάλια
αλεύρι αρτοποιίας	300 γρ
αλεύρι ολικής αλέσεως	200 γρ
ψιλοκομμένα καρύδια	100 γρ
άλας	7 γρ

Μέθοδος μαγειρέματος

• 1. Θρυμματίζουμε τη μαγιά σε νερό
• 2. Προσθέστε μέλι
• 3. Εισαγάγετε και τους δύο τύπους αλευριού, βύνης και τέλος προσθέστε αλάτι και ξηρούς καρπούς.
• Ζύμωσα το αλεύρι σε νερό στο Ankarsrum-Assistant. Συνολικός χρόνος ανάμιξης 4 λεπτά
• 
• Καλύψτε με μια πετσέτα (κάλυψα το καπάκι από το μπολ του επεξεργαστή τροφίμων), αφήστε το σε θερμοκρασία δωματίου για 1 ώρα
• 
• Βάλτε τη ζύμη σε μια σκονισμένη επιφάνεια, χωρίστε σε 6 μέρη, σχηματίστε ένα κορδόνι μήκους 35-40 cm από κάθε μέρος
• 
• Πλεξούδα μια πλεξούδα. Χρησιμοποίησα το βίντεο
• 
• Τοποθετήστε σε χαρτί ψησίματος και αφήστε το να καθίσει για 30 λεπτά. Βράστηκα στον ατμό αμέσως σε ένα κεραμικό καλούπι, στο οποίο έπειτα έψησα
• 
• Μετά την απόδειξη
• 
• Ψήνουμε στο φούρνο (με πέτρα) στα 35-40 λεπτά (σύμφωνα με τη συνταγή). Έχω 50 λεπτά. Έψησα για 15 λεπτά κάτω από το καπάκι και μετά απομακρύνθηκα.
• 
• 
• 

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

1 καρβέλι

Ώρα προετοιμασίας:

2,5-3 ώρες

Πρόγραμμα μαγειρικής:

φούρνος

Σημείωση

Ο συγγραφέας συνταγών Trine Hahnemann λέει ότι αυτό το ψωμί είναι πολύ καλό με μπλε τυρί.

Το ψωμί είναι αξιοπρεπές και, το σημαντικότερο, πολύ υγιεινό. Το μόνο πράγμα που με μπερδεύει ήταν η μεγάλη ποσότητα ζύμης. Αλλά προφανώς εξαιτίας αυτού, το ψωμί είναι πολύ νόστιμο, κάπως μου θυμίζει ψωμιά Λευκορωσίας και Βαλτικής.

[Σβετλένκι]

Σβετλένκι, Σβετλάνα, νιώθεις πολύ τη γεύση της μαγιάς; Η συνταγή είναι δελεαστική Σας ευχαριστώ, είναι διασκεδαστικό να ψήνετε.

[Abricosca]

Abricosca, Ιρίνα, καλησπέρα. Δεν υπάρχει τίποτα να συγκρίνουμε, αλλά κατά τη γνώμη μου η γεύση της μαγιάς δεν είναι πολύ αισθητή. Παρόλα αυτά, η ορθογραφία έχει τη δική της αρκετά ισχυρή γεύση καρυδιού, η οποία ενισχύεται από τα πρόσθετα καρύδια και τη βύνη ... Σε γενικές γραμμές, το συνιστώ. Τώρα πηγαίνω να επισκεφτώ τους ιδιαίτερα αγαπημένους μου φίλους με αυτό το ψωμί. Πηγαίνει με ένα χτύπημα! Κοιτάξτε την προσέγγιση της ζύμης ... Τώρα είναι καλοκαίρι (δεν το έψησα το καλοκαίρι στη ζέστη), αλλά φαίνεται ότι ο χρόνος για τη ζύμη θα μειωθεί σημαντικά.

Ήμουν μπερδεμένος, αυτή είναι μια μεγάλη ποσότητα μαγιάς.

20 γραμμάρια πιεσμένης μαγιάς = 7 γραμμάρια ξηρού, αυτός είναι ο κανόνας για 500 γραμμάρια αλεύρι ... Άρα όλα είναι καλά με μαγιά, όπως θα έπρεπε ...
.. Έχουμε πολύ όλυρο αλεύρι .. Έχω πραγματικά υγρή βύνη (σιρόπι) ... Δεν έχω δει ξηρή βύνη ...
Θα είναι απαραίτητο να μπερδευτείτε από ένα τέτοιο ψωμί.

[Γαβάλα]

Γαβάλα, Galina, ευχαριστώ, διέλυσε τις αμφιβολίες μου για την ποσότητα της μαγιάς.

Και ποιο μέλι είναι καλύτερο να πάρετε; Προτιμώ την ακακία από τα ψημένα προϊόντα. Ποιο ψωμί είναι ακόμα καλύτερο ή δεν έχει καμία διαφορά;

[Γκαλίνα]

Γκαλίνα, Έβαλα το τριφύλλι, την ακακία της Κριμαίας, μόλις αντικατέστησα το μέλι με το χρυσό σιρόπι ... ρώτησα τους δοκιμαστές σχετικά με τις αποχρώσεις της γεύσης, με κοίταξαν με αδιαφορία. Ήταν πάντα νόστιμο.

Έψησα τόσο σε ένα cloche όσο και σε μια πέτρα ... Και την τελευταία φορά μετά το ψήσιμο, το αλείψαμε με ζελέ (μισή κουταλιά αμύλου πατάτας, ετοίμασα 3 κουταλιές της σούπας νερό), βγήκε ένας όμορφος άντρας και η κρούστα ήταν τόσο λαμπερή ... Γενικά, πειραματίζομαι με αυτό το ψωμί ΟΛΟΚΛΗΡΟ

Ναι, βλέπω .. Λοιπόν, δεν έχω δει τριφύλλι εδώ, ίσως υπάρχει, ή ίσως όχι, υπάρχει μεγάλη ακακία. Ουδέτερο στη γεύση, αυτό είναι που χρειάζεστε ..
Υπάρχει και μια πέτρα ..
Η θερμότητα θα υποχωρήσει λίγο και μπορείτε να δοκιμάσετε ...
Ευχαριστώ!

[Σβετλένκι]

Σβετλένκι Svetlana, σας ευχαριστώ πολύ για την απάντησή σας, σίγουρα θα το ψήσω στο εγγύς μέλλον.