Ψωμί μπαχαρικών δημητριακών "OREGANO & LEMON" - Φωτογραφία συνταγής στο Mcooker: Οι καλύτερες συνταγές

Ελληνικό ψωμί σιτηρών "OREGANO & LEMON"

Κατηγορία: Ειδικό ψωμί

Κουζίνα: Ελληνικά

Ελληνικό ψωμί δημητριακών με μπαχαρικά OREGANO και LEMON

Συστατικά
ΟΠΑΡΑ:
μαγιά σίκαλης	100 γρ
ζεστό νερό	50 ml
αλεύρι σίτου 1 βαθμού ή premium	50 γρ
ΖΥΜΗ:
ζεστό νερό	160 ML
ξύσμα λεμονιού και πολτός λεμονιού	1/4 του μέσου όρου
ρίγανη (ρίγανη)	1 κουτ
καλαμποκάλευρο	50 γρ
νιφάδες βρώμης	50 γρ
αλεύρι σίτου, c / z	100 γρ
άλας	1 κουτ χωρίς διαφάνεια
αλεύρι σίτου	100 g + 20-30 g ανά συσκευασία
ελαιόλαδο	1-2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος

Αυτό το ψωμί είναι πραγματικά καλοκαίρι, δροσιστικό και πικάντικο. Ο συνδυασμός κόκκων θα παρέχει μακροχρόνια κορεσμό και ελαφρότητα. Η παρασκευή ψωμιού με τη μορφή φύλλων ρίγανης είναι εύκολο να σπάσει, μια εξαιρετική επιλογή για ένα καλοκαιρινό πικνίκ. Αυτό δεν είναι μόνο νόστιμο ψωμί, αλλά και ένα κομμάτι της Ελλάδας.
1) * Μπορείτε να δείτε τη συνταγή παρασκευής μαγιάς εδώ (βλ. σημείο 3 "Σίκαλη σίκαλης"): Για να αποκτήσετε μια ξινή σίκαλη σίκαλης, πρέπει απλώς να την «ταΐσετε» με μισό σιτάρι και αλεύρι σίκαλης.
2) Ανανεώστε τη μαγιά μία φορά.
Μετρήστε 100 g μαγιάς, προσθέστε ζεστό νερό και αφήστε το αλεύρι ζεστό για 6 ώρες.
3) Προσθέστε όλα τα άλλα συστατικά στην τελική ζύμη με τη σειρά που αναφέρεται στα συστατικά.
Κόψτε το ξύσμα από το λεμόνι με ένα λεπτό στρώμα, αφαιρέστε το λευκό στρώμα - χρειαζόμαστε μόνο τον πολτό και το ξύσμα.
Έκοψα το λεμόνι και το ξύσμα σε ένα μπλέντερ, πρόσθεσα καλαμποκάλευρο και νιφάδες για καλύτερο ψιλοκομμένο και το κυλούσα ξανά καλά.
Ανακατέψτε καλά όλα τα συστατικά εκτός από το ελαιόλαδο.
4) Αλευρώστε την επιφάνεια εργασίας της ζύμης. Ζυμώστε μια μη κολλώδη μαλακή ζύμη. Τεντώστε το σε ένα μικρό κέικ και ρίξτε το ελαιόλαδο, βάλτε τη ζύμη σε μια σακούλα έτσι ώστε το λάδι να μην διαρρεύσει και ζυμώστε για άλλα 5 λεπτά.
5) Χωρίστε τη ζύμη σε 2-3 μέρη, κυλήστε σε ένα λουκάνικο και κόψτε στον απαιτούμενο αριθμό μερών, από τα οποία κάνετε κενά για μελλοντικά φύλλα.
6) Προετοιμάστε ένα ταψί - πασπαλίστε το με αλεύρι σε ένα λεπτό στρώμα.
7) Τοποθετήστε τα κενά των φύλλων σε ένα ταψί με τη μορφή χριστουγεννιάτικου δέντρου, βρέχοντας τις αρθρώσεις με νερό - για κολλώδη και πιέστε το φύλλο σφιχτά στο προηγούμενο.
8) Στη συνέχεια, τακτοποιήστε τα φύλλα, φτιάχνοντας εγκοπές με ένα μαχαίρι, βρέχοντας τα σε νερό έτσι ώστε η ζύμη να μην κολλήσει.
9) Καλύψτε τη ζύμη με πλαστικό περιτύλιγμα ή μια υγρή πετσέτα και βάλτε την σε ζεστό μέρος για στεγανοποίηση (2-3 ώρες). Για να το κάνω αυτό, χρησιμοποιώ το φούρνο, ρυθμίζοντας την ελάχιστη θερμοκρασία.
10) Ψήνουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 230 βαθμούς με ατμό (βάζουμε πρώτα ένα τηγάνι με νερό στο φούρνο) για 10 λεπτά και άλλα 25 λεπτά στους 190 βαθμούς χωρίς ατμό.