Ψωμί σίκαλης με πίτουρο

[σπαρμένος]

Ψωμί σίκαλης με πίτουρο

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Αλεύρι σίτου	250 γρ
αλεύρι σίκαλης σπαρμένος	150 γρ
Πίτουρο	50 γρ
Ζωμός 2 κουταλιές της σούπας. κύμινο	280 ml
Αλας	1,5 κουτ
Ζάχαρη (μέλι)	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Μαγιά	1,5 κουτ
Αγράμ	1,5 κουτ
Panifarin (προαιρετικό)	1 κουτ
Κολίανδρο	1 κουτ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Χρησιμοποιώ ζωμό κύμινο για ψωμί - 2 κουταλιές της σούπας. Βράζω το κύμινο για μερικά λεπτά με 280 ml. νερό. τότε το ψύχω και σύμφωνα με τη συνταγή. Στη συνέχεια αποκτά μια πλουσιότερη γεύση κυμινοειδούς κάρου και οι σπόροι των κυμινοειδών στο ψωμί γίνονται μαλακοί, οι κόκκοί του σχεδόν δεν γίνονται αισθητοί.
• Χρησιμοποιώ ακόμα μια σακούλα από αλεύρι σίκαλης με σπόρους, είναι αλεσμένη, γι 'αυτό έβαλα πολύ πίτουρο, όταν υπάρχει αποφλοιωμένη σίκαλη ή ταπετσαρία, θα προσπαθήσω να αυξήσω την ποσότητα αλεύρου σίκαλης και να μειώσω το πίτουρο.
• Λειτουργία - οποιοδήποτε, ή κύριο, ή σίκαλη / ολικής αλέσεως. Δεν παρατήρησα μεγάλη διαφορά στο Mulineshka, στην Panasonic μπορεί να είναι διαφορετική, θα το καταλάβετε από την εμπειρία.
• Μερικές φορές έκανα ακόμη και μια αλλαγή στη λειτουργία "Πίτσα" - ζύμωμα 25 λεπτών, αύξηση 1 ώρας, απογύμνωση και πάλι περίπου μια ώρα αύξηση και ψήσιμο για 60 λεπτά - λειτούργησε επίσης.
• Αρχικά, το κουλούρι φαίνεται λίγο ξηρό, μέχρι το τέλος της παρτίδας να καλλιεργηθεί, το έψησα χθες, έλεγξα όλες τις αναλογίες ξανά, αλλά ίσως με ένα άλλο αλεύρι σίκαλης θα ήταν απαραίτητο + - μερικές κουταλιές της σούπας νερό / αλεύρι.

Σημείωση

Το ψωμί είναι σκοτεινό, πυκνό, αρωματικό.
Η στέγη είναι άνιση, αλλά την τρώμε όχι μόνο με τα μάτια μας

Παρόμοιες συνταγές

Ψωμί ολικής αλέσεως με πίτουρο (Διαχειριστής)

Ψωμί σίτου-σίκαλης με πίτουρο σε αρτοποιείο (στερεό)

Ψωμί μαγιάς με πίτουρο (barbariscka)

Υπάρχουν τόσες πολλές υπέροχες συνταγές για ψωμί σίκαλης, αλλά τι είναι το Agram, το Panifarin, τι μπορεί να το αντικαταστήσει; Στην αγορά μας και στα σούπερ μάρκετ, δεν μπορώ να βρω τέτοια προϊόντα

Κάπου υπάρχουν θέματα σχετικά με τα πρόσθετα στο ψωμί. Το Panifarin είναι ένα βελτιωτικό βλάστησης, είναι προαιρετικό να προσθέσετε. Το Agram δίνει στο ψωμί σίκαλης μια συγκεκριμένη ξινή, μπορείτε επίσης να το δοκιμάσετε χωρίς αυτό, πολλοί άνθρωποι ψήνουν τη σίκαλη χωρίς ειδικά πρόσθετα, εξαρτάται από το ποιος του αρέσει.