Επιδόρπιο Nut Butter Cream - Συνταγή φωτογραφιών στο Mcooker: Οι καλύτερες συνταγές

Επιδόρπιο κρέμας καρυδιάς

Κατηγορία: Ζαχαροπλαστική

Συστατικά
Καρύδια	70 γρ
Αυγά	2 τεμ.
Ζάχαρη	150 γρ
Γάλα	500 ml
Κρέμα 35%	100 γρ
Ζελατίνη	12 γρ
Βραστό νερό (κρύο)	75 ml
Βανιλλίνη	πρέζα
Επικάλυψη	προαιρετικός

Μέθοδος μαγειρέματος

Βυθίστε τη ζελατίνη σε κρύο νερό και αφήστε να φουσκώσει για 30 λεπτά και μετά λιώστε με βολικό τρόπο - το έβαλα στο φούρνο μικροκυμάτων για 40 δευτερόλεπτα με ισχύ 750 watts.
Ενώ η ζελατίνη διογκώνεται, χωρίστε τα αυγά σε κρόκους και λευκά. Βάλτε τις πρωτεΐνες στο ψυγείο. Χτυπάμε τους κρόκους με ζάχαρη και μετά προσθέτουμε 50 ml γάλακτος και ανακατεύουμε.
Ζεσταίνουμε τα υπόλοιπα 450 ml γάλακτος, αλλά μην το βράζουμε, το θερμαίνω στο "Multipovar" σε ένα πολυκουζινάκι έως 65 βαθμούς. Προσθέστε σταδιακά το μείγμα ζάχαρης κρόκου στο γάλα, ανακατεύοντας με ένα χτυπητήρι ... Απενεργοποιήστε το πολυκουζινάκι ή τη σόμπα. Ρίξτε το προκύπτον μείγμα σε άλλο δοχείο και αφήστε το να κρυώσει. Όταν λιώσει η ζελατίνη, συνδυάστε με το μείγμα γάλακτος-αυγού και αφήστε το στην άκρη .
Αλέστε τα καρύδια σε πολύ λεπτή κατάσταση με μπλέντερ.
Όταν το μείγμα γάλακτος-ζελατίνης είναι ελαφρώς ζεστό, χτυπάμε τα λευκά μέχρι έναν ισχυρό αφρό και τα συνδυάζουμε με τα καρύδια, ανακατεύοντας απαλά με το πίσω μέρος ενός κουταλιού στη μία πλευρά
Χτυπάμε την κρέμα μέχρι μια κρέμα με βανίλια και συνδυάζεται με τη μάζα πρωτεϊνών-ξηρών καρπών, ανακατεύοντας απαλά με το πίσω μέρος ενός κουταλιού στη μία πλευρά
Συνδυάστε την προκύπτουσα μάζα με ένα μείγμα γάλακτος-αυγού-ζελατίνης και ρίξτε σε καλούπια μερίδας .
Βάλτε στο ψυγείο για να στερεοποιηθεί για 1-2 ώρες. Πριν το σερβίρετε, διακοσμήστε με γεύση και επιθυμία - Χρησιμοποίησα το κάλυμμα ακτινίδιων για να προσθέσω μια ελαφρώς ξινή γεύση σε ένα κρεμώδες, μέτρια γλυκό επιδόρπιο
Και εδώ είναι ένα επιδόρπιο σε ένα κουτάλι - μπορείτε να δείτε ότι υπάρχει ένα στρώμα καρυδιών στην κορυφή, και κάτω από αυτό είναι ένα λεπτό σουφλέ κρέμας