Παρφ πεπόνι

Παρφ πεπόνι

Κατηγορία: Ζαχαροπλαστική

Συστατικά
Πεπόνι	900 γρ
Λεμόνι	1 Η / Υ.
Αυγά	2 τεμ.
Υγρό μέλι	50 γρ
Ζάχαρη	100 γρ
Κρέμα 35%	200 γρ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Τοποθετήστε το καλούπι σιδήρου για το μελλοντικό parfait πεπονιού στον καταψύκτη.
• Κόψτε το πεπόνι στα μισά, αφαιρέστε τους σπόρους. Κόψτε τις μπάλες για διακόσμηση από το 1/5 του πεπονιού, βάλτε σε ένα βάζο με καπάκι και βάλτε στο ψυγείο. Κόψτε τις κρούστες από το υπόλοιπο πεπόνι και πουρέ από τον πολτό χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ
• Τρίψτε το ξύσμα από το λεμόνι, κόψτε το στη μέση και πιέστε το χυμό. Ανακατέψτε το ξύσμα και το χυμό με μέλι.
• Χωρίστε τα αυγά σε λευκά και κρόκους.
• Χτυπάμε τους κρόκους και τη ζάχαρη μέχρι να χνουδωθούν. Ανακατέψτε με μούρο πεπόνι και μέλι-λεμόνι .
• Χτυπάμε την κρέμα μέχρι να χνουδωθεί.
• Χτυπάμε τα λευκά σε έναν ισχυρό αφρό.
• Προσθέστε απαλά την κρέμα στη μάζα του κρόκου , στη συνέχεια επίσης προσθέστε απαλά τις κτυπημένες πρωτεΐνες στην προκύπτουσα μάζα. Βάλτε την προκύπτουσα μάζα σε προ-ψυγμένη μορφή .
• Τοποθετήστε στον καταψύκτη για 4-5 ώρες για να κρυώσει.
• Κόψτε το τελικό παρφέ σε μερίδες, γαρνίρετε με τις αναβαλλόμενες μπάλες πεπονιού και, αν θέλετε
• 

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

8 μερίδες

Ώρα προετοιμασίας:

10 λεπτά + 4-5 ώρες ψύξης

Πρόγραμμα μαγειρικής:

μπλέντερ + μίξερ + καταψύκτη