Λικέρ καφέ. Αναλογικό Kahlua (Kahlua) στο Sous vide Steba SV1

Λικέρ καφέ. Αναλογικό Kahlua (Kahlua) στο Sous vide Steba SV1

Κατηγορία: Τα ποτά

Κουζίνα: μεξικάνικος

Συστατικά
Βότκα	500 ml
Κανέλα	1 ραβδί
Βανιλλίνη	1 φακελάκι
Ζάχαρη	250 ml
Νερό	250 ml
Καφές	40-50 γραμμάρια

Μέθοδος μαγειρέματος

• Το πιο εκπληκτικό πράγμα στη σούστα, για μένα προσωπικά, δεν είναι ακόμα το κρέας, αλλά μια μέθοδο έγχυσης, όταν το παίρνουν υγρό, το λάδι και το κορεσμό με διάφορες γεύσεις και μυρωδιές, όλα συμβαίνουν γρήγορα και αποτελεσματικά.
• Αυτή τη φορά αποφάσισα να φτιάξω ένα λικέρ καφέ παρόμοιο με το λικέρ καφέ Kahlúa, η γεύση του ποτού που προέκυψε ξεπέρασε το αρχικό λικέρ, αλλά το χρώμα αποδείχθηκε όπως αυτό του κονιάκ. Νομίζω ότι αν χρειάζεστε χρώμα, πρέπει να πάρετε έναν δυνατό καφέ ψητό Αλλά αυτό το αποτέλεσμα με εντυπωσίασε πολύ)) Είναι υπέροχο. Ή, επιπλέον, φρυγμένους κόκκους καφέ σε ένα τηγάνι.
• 
• Ρίξτε καφέ, κανέλα, βανιλίνη σε ένα μπουκάλι βότκα.
• Αυτή τη φορά αποφάσισα να μην ασχοληθώ με τις τσάντες και το κενό, αλλά να κάνω τα πάντα σε ένα μπουκάλι, αποδείχθηκε βολικό. Και μισό λίτρο βότκας ταιριάζει καλά σε ένα μπολ Sous. Το κύριο πράγμα είναι να ελέγξετε ότι το μπουκάλι δεν αφήνει τη βότκα να περάσει και δεν αφήνει αέρα στο μπουκάλι. Η βότκα πρέπει να είναι μέχρι το λαιμό.
• 30 λεπτά στους 57C
• Ενώ παρασκευάζεται το λικέρ μας, βράζουμε ένα απλό σιρόπι, δροσερό. Η ζάχαρη πρέπει να διαλυθεί εντελώς. Το χρώμα θα γίνει κίτρινο λίγο, αυτό είναι αρκετό.
• 
• Έχω αυτό το χρώμα μετά από 30 λεπτά βρασμού, οι κόκκοι καφέ έπεσαν κάτω από το μπουκάλι. Ψύξτε το μπουκάλι με παγωμένο νερό. Σουρώνουμε και ανακατεύουμε με σιρόπι, μπουκάλι. Φυλάσσετε στο ψυγείο για περισσότερο από 2 μήνες.

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

1 λίτρο

Ώρα προετοιμασίας:

30 λεπτά

Πρόγραμμα μαγειρικής:

57 Γ

Τι ωραία επιλογή! Και έχω ακόμη και φυσικούς λοβούς βανίλιας!
Πώς να φτιάξετε ένα γρήγορο χάρη στο Shteba εάν δεν υπάρχει suvidnitsa; Τι υπάρχει σε βάζο με βίδες, υποθέτω;

[Rada-dms]

Rada-dmsΝομίζω ότι ένα βάζο μισού λίτρου στην κορυφή ρίχνει βότκα, βάζω ένα χαλί σιλικόνης ή μια πετσέτα κάτω και η κουζίνα της πίεσης του Shteba βρίσκεται κατά 3-4 μοίρες, μειώνοντας τη θερμοκρασία.
Το βάζο πρέπει να βυθιστεί πλήρως σε νερό.
Μην βάζετε ολόκληρους λοβούς βανίλιας, συνήθως μόνο ό, τι είναι μέσα στους λοβούς λαμβάνονται από τους λοβούς. Αυτό που πουλάμε είναι σπάνια μαλακό και φρέσκο. Εάν τα έχετε μαλακά και λιπαρά, είστε τυχεροί)) μπορείτε να τα καθαρίσετε)) ​​και να πάρετε τα εσωτερικά με ένα μαχαίρι.
Έχω επίσης μια συνταγή για το ίδιο με το limoncello, επίσης κοιτάξτε, εκεί μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ένα κουτί και ένα μπουκάλι.

[Rada-dms]

Rada-dms, Νομίζω ότι ένα βάζο μισού λίτρου στην κορυφή ρίχνει βότκα, βάζω ένα χαλί σιλικόνης ή μια πετσέτα κάτω, και η κουζίνα της πίεσης του Shteba βρίσκεται κατά 3-4 μοίρες, μειώνοντας τη θερμοκρασία.
Μην βάζετε ολόκληρους λοβούς βανίλιας, συνήθως μόνο ό, τι είναι μέσα στους λοβούς λαμβάνονται από τους λοβούς. Αυτό που πουλάμε είναι σπάνια μαλακό και φρέσκο. Εάν τα έχετε μαλακά και λιπαρά, είστε τυχεροί)) μπορείτε να τα καθαρίσετε)) ​​και να πάρετε τα εσωτερικά με ένα μαχαίρι.
Έχω επίσης μια συνταγή για το ίδιο με το limoncello, επίσης κοιτάξτε, εκεί μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ένα κουτί και ένα μπουκάλι.

Τα λοβό μου είναι τα πιο φρέσκα - έχω έναν προσωπικό προμηθευτή.
Βάζω ολόκληρα μόνο σε ζάχαρη, για γεύση.
Θα το δοκιμάσω στην τράπεζα, σας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή!
Το Limoncello είναι ακόμα εκεί - έκανα πολλά, θα τελειώσει, θα μελετήσω την επιλογή σας, να είστε σίγουροι!

[Αφρός]

Κορίτσια! Και αν χρησιμοποιείτε καπάκια κενού; Θα βγει; Πρόκειται για το προσωπικό του καρτούν, αφού δεν έχω αποκτήσει αυτήν την υπέροχη συσκευή, αλλά θέλω να δοκιμάσω το ποτό
Παρεμπιπτόντως, Αφρόςγιατί δεν συνιστούμε να χρησιμοποιήσετε ένα pod; Σε τελική ανάλυση, υπό την προϋπόθεση ότι είναι υψηλής ποιότητας, πρέπει να κοπεί κατά μήκος και να πεταχτεί σε αυτήν τη μορφή (έτσι δημιουργώ την ουσία της βανίλιας), IMHO.
Για τη συνταγή

[Ιρίνα F.]

Ιρίνα F., Νομίζω ότι θα λειτουργήσει και με καπάκια, στους 57 βαθμούς είναι απίθανο να σκιστεί το καπάκι, νομίζω ότι θα είναι αρκετό ένα συνηθισμένο βάζο με βιδωτό καπάκι.
Ο ίδιος ο λοβός είναι πικρός, η γεύση του δεν είναι πολύ καλή, η ζάχαρη θα αφαιρεθεί. Μόνο αυτό που είναι μέσα στο λοβό είναι το πιο αρωματικό, νόστιμο κομμάτι. Χρειαζόμαστε γεύση))

[Αφρός]

Αφρόςναι, βλέπω, είμαι εγώ για τα καπάκια. Πόσο νερό να ρίξει στα κινούμενα σχέδια;
Όσο για το λοβό, είναι σαφές, μπορείτε να το πάρετε φυσικά, αλλά εγώ (πεισματάρης), προσπαθώ ακόμα να το πετάξω

[Ιρίνα F.]

Ιρίνα F., το βάζο πρέπει να είναι κάτω από νερό, οπότε πρέπει να πάρετε χαμηλά μισά λίτρα. Πρέπει να προστεθεί περισσότερος χρόνος για να ζεσταθεί το νερό.
Προσπάθησα κάποτε με χαμηλά μισά λίτρα στο Shteba μου, αλλά με ενδιέφερε το ζήτημα της αποστείρωσης κονσερβοποιημένων τροφίμων και πόσο θα ταιριάζει)) Για να πνίξω μισό λίτρο, ο όγκος μιας κουζίνας πίεσης είναι αρκετός)) Θα καταλάβετε επί τόπου)

[Αφρός]

Αφρός, ευχαριστώ, θα προσπαθήσω)

πόσο δροσερό είναι ... τι δεν θα βρουν στο Bread Maker μας .... το πιο σημαντικό είναι ότι ουσιαστικά δεν υπάρχουν χειρονομίες !!!

Μπορείτε να μου πείτε, μπορώ να φτιάξω αυτό το λικέρ σε αργή κουζίνα;

Αφρός, πες μου και αν δεν υπάρχει πολυ ή άλλο πλάσμα, μπορείς να το κάνεις αυτό σε ένα λουτρό νερού; Εάν ναι, πείτε μας πώς, ποιες παράμετροι (χρόνος, θερμοκρασία κ.λπ.) Σας ευχαριστούμε!

[Χορός]

Χορός, σε ένα λουτρό νερού μπορείτε μόνο γιατί να κάνετε σαδισμό στον εαυτό σας;) Για 30 λεπτά, 57 βαθμοί αντέχουν σε μια κατσαρόλα. Ωστόσο, όταν αποφάσισα να αγοράσω ένα suvid, βοδινό φιλέτο με τον ίδιο τρόπο σε λουτρό νερού για 1 ώρα με μια πένα στους 60 βαθμούς, κράτησα τη θερμοκρασία. Μου βασανίστηκαν με τρόμο και πήγα και αγόρασα ένα suvid. 8) Μπορείτε να διασκεδάσετε μια φορά. Πνίξτε το μπουκάλι ή το βάζο με κάτι βαρύ και σταθείτε με το θερμόμετρο για 30 λεπτά. Τοποθετήστε κρύο νερό ή παγάκια κοντά, αραιώστε με υπερθέρμανση κρύου νερού.

Και αν το βάλετε στο φούρνο και κρατήστε το, ποια είναι η διαφορά στο νερό ή χωρίς, αλλά με ένα ρυθμό

[Χορός]

Χορός, στο φούρνο η θερμοκρασία του νερού δεν αντιστοιχεί στη δηλωμένη θερμοκρασία στην οθόνη του φούρνου)) Ο φούρνος θερμαίνει περισσότερο τον αέρα, υπάρχει μεγαλύτερη απώλεια θερμότητας. Έχω φούρνο με αισθητήρα θερμοκρασίας, έκανα ένα πείραμα. Έπρεπε να σταθεί δίπλα στο φούρνο και να σταθεί για να μειωθεί 10 μοίρες και να αυξηθεί. Αν δεν λέω ψέματα, ήταν απαραίτητο και οι ίδιοι 60 μοίρες, έκανα το εύρος θερμοκρασίας 100-120 και ρυθμίζω το συν ή το μείον
Οι άνθρωποι έχουν ήδη περάσει από όλα αυτά, εάν εξοικονομήσετε χρήματα, τότε τα κινούμενα σχέδια με ακριβείς θερμοκρασίες, όπως στα δάχτυλα του ενός χεριού, συνήθως ένα βήμα 5 μοιρών, αυτό δεν είναι πια Suvid. Για να αγοράσετε μια κουζίνα πίεσης για τα κεντρικά γραφεία (αλλά στρεβλώνει, εξακολουθεί να είναι μια δοκιμαστική έκδοση του Suvid) ή να αγοράσετε μια ειδική συσκευή.

[Αφρός]

Αφρόςκαι αν βάζετε τα πάντα σε ένα μπουκάλι ταυτόχρονα ... Εάν δεν μαγειρεύετε το σιρόπι ξεχωριστά;

[silva2]

silva2Εδώ είναι οι νωθρότητα))
Η θερμοκρασία μαγειρέματος του σιροπιού είναι πάνω από 57 βαθμούς)) Η ζάχαρη σίγουρα θα διαλυθεί, πόση ζάχαρη χρειάζεται, για νωθρότητα, δεν ξέρω.)) Η συνταγή είναι βασική, δοκιμάστε τη όπως θέλετε. Δεν θα υπάρχει ποτό, αλλά γλυκιά βότκα 40 βαθμών.