Λεμόνι κομμένο σε λάδι

Λεμόνι κομμένο σε λάδι

Κατηγορία: Πιάτα με λαχανικά και φρούτα

Συστατικά
Λεμόνια	500γρ
Χονδροειδές αλάτι	50 γρ
δάφνη	1 Η / Υ.
Σκόρδο	3 σκελίδες
Καυτή πιπεριά	1 μικρό
Μούρα αρκεύθου	3 τεμ.
Μαύρο πιπέρι	1 κουταλάκι του γλυκού
Διατίθενται διάφορα μεσογειακά βότανα	γεύση
Ελαιόλαδο, οποιοδήποτε άλλο

Μέθοδος μαγειρέματος

• Χρησιμοποίησα λεμόνια στη διάθεσή μου, ξεφλουδισμένα. Πλύνετε καλά τα λεμόνια. Ρίξτε βραστό νερό, βυθίστε αμέσως σε κρύο νερό. Επαναλάβετε αυτήν τη λειτουργία 2-3 φορές. Είναι απαραίτητο να αφαιρεθεί η πικρία που χαρακτηρίζει τα λεμόνια. Εάν δεν σας ενοχλεί, μπορείτε να παραλείψετε αυτό το μέρος.
• Κόψτε τα λεμόνια σε φέτες πάχους περίπου 1 cm.
• 
• Τοποθετήστε το σε ένα μπολ με φαρδύ πυθμένα. Καλύψτε τα με χοντρό αλάτι, ανακατέψτε απαλά.
• 
• Καλύψτε με αλουμινόχαρτο και αφήστε το σε θερμοκρασία δωματίου για 24 ώρες.
• Μετά από μια μέρα, ετοιμάστε αρωματικά βότανα, σκόρδο, πιπεριές, αρκεύθου
• 
• 
• Ξεφλουδίστε το σκόρδο, ξεπλύνετε, στεγνώστε, κόψτε σε φέτες, κύκλους, όπως θέλετε.
• Πλύνετε ζεστό πιπέρι, στεγνώστε το, κόψτε σε φέτες.
• Πιέστε προς τα κάτω τα μούρα αρκεύθου με ένα μαχαίρι.
• Σε ένα αποστειρωμένο αποξηραμένο βάζο, βάλτε ένα φύλλο δάφνης, ένα μικρό μαύρο πιπέρι, ένα κομμάτι κόκκινο, ένα μούρο αρκεύθου και μερικά σκελίδες σκόρδο στο κάτω μέρος. Βάλτε μερικούς κύκλους λεμονιού χωρίς τον απελευθερωμένο χυμό, καλύψτε με μερικά από τα αρωματικά βότανα. Επαναλάβετε τα βήματα έως ότου τελειώσουν τα λεμόνια. Ρίξτε λάδι πάνω από όλα, σφραγίστε καλά με ένα καπάκι, βάλτε στο ψυγείο για ωρίμανση για 2 εβδομάδες.
• Μια ιδέα με το carina-forum.

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

Τράπεζα 0.5L

Σημείωση

Έπεσα πάνω σε μια συνταγή για τα λεμόνια confit όταν έψαχνα για μια συνταγή για μαρμελάδα πιπεριού https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=430436.0.
Ενδιαφέρομαι πολύ για το γιατί αυτό είναι πιστό - όλοι γνωρίζουμε ότι αυτό είναι το όνομα για το κρέας που μαγειρεύεται σε μεγάλη ποσότητα λίπους και αποθηκεύεται σε αυτό.
Δείτε τι λέει το Διαδίκτυο για αυτό.
Η γαλλική λέξη προέρχεται από το ρήμα fr. confire (για προετοιμασία), με τη σειρά του σχηματίζεται από το lat. conficere ("to do", "to cook"). Αρχικά χρησιμοποιήθηκε στον Μεσαίωνα για να αναφέρεται σε φρούτα μαγειρεμένα σε ζάχαρη, εξ ου και οι λέξεις "μαρμελάδα" και "καραμέλα" (Wikipedia).
Διάβασα ότι αυτός ο τρόπος συντήρησης λεμονιών είναι τυπικός για την κουζίνα του Μαγκρέμπ. Εδώ είναι για την tagine και θα χρησιμοποιήσω αυτήν την παραγγελία αργότερα.
Σχετικά με τα αρωματικά βότανα. Είναι δύσκολο να βρείτε φρέσκα βότανα όπως δεντρολίβανο και θυμάρι εδώ. Γι 'αυτό χρησιμοποιώ ξηρά. Ο χρόνος εξαγωγής τους είναι πολύ μεγαλύτερος από αυτόν των φρέσκων. Αν πρόκειται να φτιάξετε φρέσκα βότανα, δεν χρειάζεται να τα αλέσετε, απλά πρέπει να κόψετε τα κλαδιά σε δύο.

Παρόμοιες συνταγές

Πάστα λεμονιού (prona)

Λεμονάδα λεμονιού (julia007)

Μαρμελάδα λεμονιού (Διαχειριστής)

[Νατάσα]

Νατάσα, πολύ ενδιαφέρον και ασυνήθιστο, ευχαριστώ !!!

Σίγουρα θα το κάνω τώρα!

[Νατάσα]

Επαναλάβετε έως ότου τελειώσουν τα λεμόνια

Και αν δεν τελειώσουν;
Νατάσα, Ευχαριστώ! Εάν η δύναμη παραμείνει μετά τη μελιτζάνα, τότε θα το κάνω σήμερα. Ή την επόμενη εβδομάδα.
Λατρεύω αυτά τα πράγματα

[Νατάσα]

Νατάσα, ευχαριστώ για τη συνταγή. Σε κρέας και ψάρι αργότερα; Δεν έχω δει καμία χρήση.

Aaaaaaaa, πρέπει να τρέξεις λεμόνια. Είναι πολύ ενδιαφέρον να δοκιμάσετε το αποτέλεσμα.

Και αν δεν τελειώσουν;

Στη συνέχεια, πάρτε άλλες τράπεζες μέχρι να εξαντληθούν.

Σε κρέας και ψάρι αργότερα;

Ναι, Άντζελα. Και, νομίζω, όχι μόνο μπορείτε να μαγειρέψετε, αλλά και να γαρνίρετε.

πρέπει να τρέξω λεμόνια

Φως, τρέξτε γρήγορα, έως ότου ο Olchik καταλάβει

Σίγουρα θα το κάνω

Δοκίμασέ το.Τότε μπορείτε να τοποθετήσετε το βούτυρο κάπου.

ενδιαφέρον και ασυνήθιστο

Σημάδι επιλογής, ναι. Κάτι με τράβηξε σε τόσο ασυνήθιστα πράγματα.

Στη συνέχεια, πάρτε άλλες τράπεζες μέχρι να εξαντληθούν.

Αν δεν έχω λεμόνια στο ψυγείο μου, τότε .... αυτό είναι, η ζωή τελείωσε. Τους τρώω

[Λέλκα.]

Λέλκα., όπως τα μήλα; Τα παιδιά μου τα έφαγαν όταν ήταν μικρά. Και μορμάξα και μορμάξα με τρόμο.

ευθεία σαν μήλα;

Σχεδόν, μόνο με αλάτι)))

[Γέφυρα]

Γέφυρασκατά! Νατάσα, αυτή είναι μια συνάντηση! Πριν τα τεύτλα, κάλυψα τα λεμόνια με αλάτι και τα άφησα μέχρι αύριο. Τώρα ξαναδιαβάζω τη συνταγή ξανά - καλά, για κάθε περίπτωση

Σωστά, πρέπει να είσαι πλήρως οπλισμένος!

Πού και με τι χρησιμοποιείται;

[Ντόνα Ρόζα]

Ντόνα Ρόζα, μπορείτε να μαγειρέψετε κρέας και ψάρι, λαχανικά στιφάδο, γαρνιτούρα πιάτα κρέατος και ψαριού. Οι σαλάτες μπορούν να καρυκευθούν με λάδι, σε ψημένα προϊόντα.

[Ντόνα Ρόζα]

Ντόνα Ρόζα, μπορείτε να μαγειρέψετε κρέας και ψάρι, στιφάδο λαχανικά, γαρνιτούρα πιάτα κρέατος και ψαριού. Οι σαλάτες μπορούν να καρυκευθούν με λάδι, σε ψημένα προϊόντα.

Δηλαδή, είναι μαρινάρισμα ή ντύσιμο;

Όταν μαγειρεύετε κρέας, μπορείτε να προσθέσετε μια φέτα ή μέρος. Δίνει γεύση.
Ταιριάζει καλά με τα ψάρια. Μπορείτε να λιπαίνετε ελαφρά το ψάρι με ένα αρωματικό μικρό και να μαγειρέψετε. Μπορείτε να βάλετε ένα λεμόνι στην κοιλιά.
Μπορείτε επίσης να απολαύσετε ένα σνακ κονιάκ

[Ντόνα Ρόζα]

Ντόνα Ρόζα, Ναί. Σε ποιον, πώς, βλέπετε και ένα σνακ.

[Γέφυρα]

Γέφυρα Νατάσα, δροσερή συνταγή) Ευχαριστώ!
Με το ψάρι, το ίδιο, το πήρε από το βάζο και πρόσθεσε το πιάτο))) Το κύριο πράγμα είναι ότι το κατάστημα πρέπει να είναι

[Γέφυρα]

Γέφυρα, Νατάσα, σήμερα έβαλα τα λεμόνια μου στο ψυγείο. Περιμένω το αποτέλεσμα.

[Wildebeest]

Wildebeest, Περιμένω και το δικό μου: girl_in_dreams: Χτύπησα τα άτακτα χέρια μου για να μην φτάσουν στο βάζο

[Γέφυρα]

Γέφυρα, όχι, δεν χτύπησα τον εαυτό μου, δεν θα ξεχάσω την ύπαρξή της.
Είναι αλήθεια ότι στο σημειωματάριο έγραψα ακόμη και την ημερομηνία που τα έφτιαξα.
Νατάσα, πού μπορείς να βάλεις τον αλατισμένο χυμό λεμονιού;

Μαρινάρετε το κρέας. Ή πασπαλίζουμε τα ψάρια πριν το ψήσιμο. Το έχυσα σε ένα βάζο με τουρσί λεμονιών.

[Γέφυρα]

Γέφυρα, σίγουρα, εξαιρετικές συμβουλές. Ευχαριστώ.

[Νατάσα]

ΝατάσαΛοιπόν, έφτασα στα λεμόνια, άνοιξα το κουτί, το δοκίμασα με ψωμί. Αυτό είναι νόστιμο! Ευχαριστώ!!! Το μόνο πράγμα μάταια έλειψα τη λειτουργία ζεματίσματος. Για μένα, η πικρία είναι αρκετά αποδεκτή, αλλά αν κάποιος δεν του αρέσει, είναι απαραίτητο να την καπνίσει. Ναι, δεν είναι τα ίδια τα λεμόνια πικρά, αλλά μόνο το λάδι. Τα λεμόνια είναι νόστιμα, επαναλαμβάνω. Και δεν επέλεξα τα οστά, ήταν απαραίτητο ή όχι;

[Τατιάνα]

Mamadaragaya! Λεμόνια! Ξέχασα γι 'αυτούς. Τα ορφανά στέκονται στη γωνία του ψυγείου, και είμαι εδώ, πανί, με παρασύρει η κορεατική κουζίνα
ΤατιάναΕίναι καλό που μας άρεσαν τα λεμόνια. Απολαμβάνω!
Δεν διάλεξα τα κόκαλα σκόπιμα, έτσι ώστε το ίδιο να πέταξε έξω.
Ο σύζυγός μου μου έφερε ένα κομμάτι ανθρακονήματος. Είναι απαραίτητο να ανακατέψουμε κάτι από αυτόν με λεμόνια

Είναι ενδιαφέρον, Natasha, θα είναι ή όχι το λάδι σας σε λεμόνια με πικρία; Τα οστά είναι πικρά ... Δοκιμάστε το σύντομα !!!
Τώρα προσπάθησα να ρίξω βούτυρο στο ψωμί, η πικρία δεν γίνεται αισθητή σε αυτήν τη μορφή, οπότε όλα είναι εντάξει!

[Γιατατιανά]

Γιατατιανά, Τάνια, και πρέπει να περπατήσω στην όχθη για άλλη μια εβδομάδα, αλλά θέλω να δοκιμάσω ...

Θα είναι ή όχι το λάδι σας σε λεμόνια με πικρία;

Δεν θα είναι
Για να διατηρήσω τα υπολείμματα λεμονιών διαφορετικών χρωμάτων, το φθινόπωρο του περασμένου έτους, έκοψα τα λεμόνια σε χοντρές στρογγυλές φέτες, τα έβαλα σε ένα βάζο και τα χύσαμε εντελώς με ελαιόλαδο. Το λάδι ήταν ελαφρώς κορεσμένο με τη γεύση και την οξύτητα των λεμονιών και έγινε αρωματικό. Προσθέτω τόσο λεμόνια όσο και λάδι σε διάφορες μαρινάδες, όπου απαιτείται τόσο λάδι όσο και λεμόνι, για παράδειγμα, όταν μαριναρισμένο κοτόπουλο, λαχανικά. Και στο ίδιο το λάδι τηγανίζω κάτι, για παράδειγμα, αυγά, κοτόπουλο, κρέας, λαχανικά
Και όλοι ήταν ευχαριστημένοι - με την έννοια των λεμονιών σώθηκαν από ζημιές, δεν στεγνώθηκαν

Και τηγανίζω κάτι σε λάδι, όπως ομελέτα, κοτόπουλο, κρέας

Θα ήταν ωραίο να τηγανίζετε κοτόπουλο, κρέας και ψάρι σε τέτοιο λάδι, αλλά τα τηγανητά αυγά είναι κάτι καινούργιο. Σίγουρα θα προσπαθήσω.

Καλά. Αναφέρομαι. Την Παρασκευή το βράδυ δοκίμασα μια φέτα λεμονιού. Νόστιμο. Η ασυνήθιστη γεύση του λεμονιού είναι μια αλμυρή σφήνα κορεσμένη με λάδι και η γεύση και το άρωμα των βοτάνων. Ελαφριά πικρία υπάρχει, αλλά δεν παρεμβαίνει, αλλά προσθέτει πικρότητα. Το λάδι δεν είναι πικρό, μυρίζει σαν λεμόνι και αρωματικά βότανα.
Σε γενικές γραμμές, βάλτε μια φέτα λεμονιού, χωρίς να ξεφλουδίσετε το λάδι, στο ψωμί και φάτε το με ένα κομμάτι λουκάνικο - ΜΕΛΗ!
Στη συνέχεια, έκοψα την μπριζόλα, την κτύπησα ελαφρά, πασπαλίζαμε τα κομμάτια με αλάτι και λυκίσκο-suneli και έριξα το λάδι κομματιού. Ευθεία λίγο, ένα κουταλάκι του γλυκού για μερικά κομμάτια. Τι βότανα ήταν στο λάδι, όλα έπεφταν στο κρέας. Μαρινάρεται στο ψυγείο για δύο ώρες και τηγανίζεται. Το κρέας αποδείχθηκε πολύ ζουμερό, με ενδιαφέρον άρωμα. Χωρίς να γνωρίζετε ότι είναι λεμόνι, δεν θα καταλάβετε. Δεν έβγαλα τις βελόνες δεντρολίβανου και τους σπόρους μάραθου που έφταναν στο κρέας με το λάδι και όταν τηγανίστηκαν κολλημένοι στο χοιρινό.
Και απλώς φανταστείτε: κόβετε ένα κομμάτι κρέας, το βάζετε στο στόμα σας ... και νιώθετε ένα ακατανόητο φρέσκο ​​άρωμα. Τότε δαγκώνετε αυτό το κομμάτι και ο χυμός ρέει από αυτό στο στόμα σας. Και αν ένας σπόρος μάραθου φτάσει στο δόντι σας, παραβλέπετε τη γεύση του ... Μμμμ! Ο σύζυγός μου ήταν σιωπηλός χθες για ένα τέτοιο δείπνο, CAM, περπάτησε το σκυλί και έκλεισε το πλυμένο σεντόνι.

Μπορείτε επίσης να φάτε κονιάκους

Γαμώτο, κονιάκ !!!! Αφησε.

[Νατάσα]

Νατάσα, πάρτε την έκθεση! Το έκανα!

Θα προσπαθήσουμε, όπως αναμενόταν, σε δύο εβδομάδες.
Ευχαριστώ και πάλι για τη συνταγή!

Σημάδι, τι όμορφο βάζο. Πες μου, σου φαίνεται να σου φτιάχνει;
Και αυτό ... Έχει καλή γεύση και με κονιάκ!

Η διάθεση είναι αναζωογονητική. Ανεβάστε ακόμη περισσότερο ... με κονιάκ !!!

Και αυτό ... Έχει καλή γεύση και με κονιάκ!

Το έχεις δοκιμάσει? Μου άρεσε;
Ψηφίστε
Και ακόμη και με ένα κόκκινο ψάρι, αποδεικνύεται.
Μια φέτα ελαφρώς αλατισμένο ψάρι και μια φέτα λεμονιού από ένα βάζο, και μπορείτε χωρίς ψωμί. μου αρέσει ο καφές

με ένα κόκκινο ψάρι αποδεικνύεται

Ξέχασα να γράψω. Αλάτισα πάλι τον μπακαλιάρο Loyne με τη συνταγή του ρούμι. Και πρόσθεσε μια κουταλιά λάδι confit στο σκληρυντικό μείγμα.
Το ψάρι έχει εκπληκτική γεύση και άρωμα.
Εν ολίγοις, πραγματικά δεν ξέρω που μου αρέσει καλύτερα - λεμόνια ή βούτυρο

[Γέφυρα]

ΓέφυραΠρέπει να το κάνουμε το συντομότερο δυνατό, όλα είναι τόσο νόστιμα !!! Και μην ξεχάσετε τον μπακαλιάρο!

[Rada-dms]

Rada-dms, τρέξτε γρήγορα για λεμόνια! Έχω ήδη φάει συνολικά 2 ή 3 φέτες.

[Γέφυρα]

ΓέφυραΗ Νατάσα, τελικά, ήρθε η ώρα που δοκίμασα τα λεμόνια.
Πόσο καλά πήγαν στο χοιρινό μαγειρεμένο σε κρεμμύδια ...
Τώρα είναι ακόμα αλατισμένο.

Κορίτσια, βοηθήστε τον εαυτό σας!

Cod roll με λεμόνι confit χρησιμοποιώντας τεχνολογία sous vide (γκαλά10)


Γεύση ... είναι κάτι ...
Νατάσα, σας ευχαριστώ και πάλι για τη συνταγή confit!

Νατάσα, είναι σημαντικό το χοντρό αλάτι; Λοιπόν, δεν την βλέπω, έψαχνα για focaccia. Δεν υπάρχει πουθενά αλλού η Γκαλίνκα έφτιαξε τόσο νόστιμο ψάρι, μαζεύω ήδη λεμόνια, ενώ τα φθηνά στο Ντιξί. Αλλά δεν υπάρχει αλάτι.

[Λάρισα]

Λάρισα, όχι απαραίτητο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το συνηθισμένο γκρι, όχι επιπλέον. Το μεγάλο είναι πιο ενδιαφέρον. Υπάρχει προώθηση λεμονιών στο Dixie; Πρέπει να φύγω αύριο.

Gal, ένα πανέμορφο ψάρι. Δεν έχω ακόμα sous-vid. Αλλά σίγουρα θα κάνω κάτι τέτοιο.

[Νατάσα]

Νατάσα, προαιρετικά, μαρινάρετε με confit και στη συνέχεια ψήστε.

[γκαλά10]

γκαλά10, δεν. Νομίζω ότι θα φτιάξω σκουμπρί. Σε αλουμινόχαρτο.

Θα φτιάξω σκουμπρί με σιγουριά. Σε αλουμινόχαρτο.

Θα πρέπει να αποδειχθεί υπέροχο!

Ένα πολύ ηλιόλουστο βάζο, ήθελα αμέσως να το φτιάξω.
Βρέθηκαν μερικά μεγάλα λεμόνια)) η μόνη παρέκκλιση - η καυτερή πιπεριά ήταν μόνο σε ξηρή έκδοση.
Το έβαλα στο ψυγείο για έγχυση. Ευχαριστώ για την υπέροχη συνταγή

[Νατάσα]

με την έννοια των λεμονιών σώθηκαν από χαλάρωση, δεν στεγνώθηκαν

Αγοράζω λεμόνια σε ένα κουτί. Δεν μπορώ να ζήσω χωρίς αυτά ...
Για να μην στεγνώσει - γεμίζω ένα βάζο 3 λίτρων με λεμόνια, ρίχνω κρύο νερό στο ψυγείο ή στο κελάρι.
Ο μήνας αποθηκεύεται.
Νατάσα, Συγγνώμη για το θέμα, αλλά ο καθένας μπορεί να είναι χρήσιμος. Και τώρα στο Dixie στο χωριό μας λεμόνια για 65 ρούβλια. Αγόρασα ξανά ένα κουτί

[Όλγα Γκέρα]

Όλγα Γκέρα, και το νερό πρέπει να αλλάξει για λεμόνια;

[Λέλκα.]

Λέλκα., πρόκειται για λεμόνια.Και αναρωτιέμαι πώς να τα κρατήσω περισσότερο.