Κοτόπουλο ρολό με καρύδια

Κοτόπουλο ρολό με καρύδια

Κατηγορία: Κρύα γεύματα και σνακ

Συστατικά
κρέας κοτόπουλου	1150 γραμμάρια
καρύδια	50-60 γραμμάρια
νιτρώδες άλας	22 γραμμάρια
μοσχοκάρυδο	1 γραμμάριο
σκόρδο	1 γαρύφαλλο
μούρα αρκεύθου	1-2 κομμάτια
πιπεριά	1 κομμάτι
αλεσμένο μαύρο πιπέρι	1 γραμμάριο
φιλμ κολλαγόνου
σχηματίζοντας πλέγμα
σπάγγος
παγωτό	60 γραμμάρια
παγωμένο νερό	60 γραμμάρια

Μέθοδος μαγειρέματος

• Αποφάσισα να φτιάξω ένα κοτόπουλο. Γιατί να μην φτιάξετε καρύδια; Υπάρχει satsivi!
• Παίρνουμε το σφάγιο κοτόπουλου. Κόψαμε το κρέας από αυτό.
• Κόψτε το κρέας σε κομμάτια (περίπου το μέγεθος ενός αυγού ορτυκιού).
• Δροσερά καλά. Η θερμοκρασία του κρέατος δεν πρέπει να είναι μεγαλύτερη από 12 βαθμούς.
• Βάλτε την κρέμα και το νερό στον καταψύκτη.
• Τηγανίστε τα καρύδια σε ένα στεγνό τηγάνι. Αφήστε το να κρυώσει και αφαιρέστε την κρούστα. Κόψτε χονδροειδώς.
• Θρυμματίστε το πιπέρι και τον άρκευθο σε γουδί
• Ανακατέψτε το αλάτι, τα μπαχαρικά και το σκόρδο, το οποίο έχει περάσει από μια πρέσα.
• Ζυμώστε το κρέας με μια σπάτουλα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή με άγκιστρα μίξερ.
• Προσθέστε μπαχαρικά.
• Χύστε σταδιακά την κρέμα και το νερό.
• Ζυμώστε μέχρι την κατάσταση της κολλώδους και ανάπτυξης των νημάτων.
• Εάν το κιμά θερμαίνεται, σταματήστε το ζύμωμα και βάλτε το κρέας στην κατάψυξη.
• Όλο το υγρό πρέπει να απορροφηθεί.

• Ο κιμάς πρέπει να κολλήσει, αλλά ξεπλύνετε καλά τα χέρια σας με κρύο νερό.

• Καλύπτουμε και βάζουμε στο ψυγείο για μια μέρα.
• Μπορείτε να κάνετε με κρέας με τρεις τρόπους: φτιάξτε ένα ρολό, όπως το δικό μου, γεμίστε ένα κέλυφος ή στείλτε το σε ένα ζαμπόν.
• Απλώστε τον κιμά σφιχτά στην ταινία, ισοπεδώστε, προσπαθώντας να μην έχετε κενά.

• Πασπαλίστε με παξιμάδια, τυλίξτε, τεντώστε το δίχτυ, δέστε τα άκρα.

• Τοποθετήστε έναν αισθητήρα θερμομέτρου σε έναν από τους κυλίνδρους.
• Βάλτε το σε κρύο φούρνο.
• Αυξάνουμε σταδιακά τη θερμοκρασία.
• 1 ώρα έως 50-60 μοίρες,
• 2 ώρες έως 70 βαθμούς
• 3 ώρες έως 80 βαθμούς.
• Μαγειρέψτε σε αυτή τη θερμοκρασία έως ότου το εσωτερικό του καρβέλι φτάσει τους 68-70 βαθμούς.
• Το βγάζουμε, το αφήνουμε να κρυώσει λίγο και το βάζουμε στο ψυγείο για 8-12 ώρες.
• Κόψτε και απολαύστε!
• 
• 
• Καλή όρεξη!

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

2 ρολά

Ώρα προετοιμασίας:

5:00

Πρόγραμμα μαγειρικής:

θεριστική μηχανή, φούρνος, ψυγείο

Σημείωση

Νόστιμο. Συνιστώ!

Ζήτω!!! Ήμουν ο πρώτος που είδα πώς φαίνεται υπέροχα νόστιμο!

[Νατάσα,]

Νατάσα,είναι επίσης νόστιμο να φάτε: girl_haha: Σας ευχαριστούμε που σταματήσατε. Εφυγε προ πολλού.

[Άντζελα]

Άντζελα, ευχαριστώ για τη λεπτομερή περιγραφή της διαδικασίας! Λοιπόν, και φυσικά για την ομορφιά και τη νοστιμιά. Φαίνεται ότι δεν είμαι οπαδός των λουκάνικων, του ζαμπόν και των ρολών, αλλά βλέπετε αρκετά εδώ, και επίσης τραβά ... για εκμεταλλεύσεις.

Τι ομορφιά!

Ουάου, τι - ομορφιά και υπέροχη!

[Όλγα, Checkmark, Tanyusha]

Όλγα, Checkmark, TanyushaΕυχαριστώ πολύ!

[ang-kay]

ang-kay, Άντζελαευχαριστώ γοητευτικό ρολό! Σίγουρα θα το μαγειρέψω !!!

Πες μου, πώς κόβεται με καρύδι στη μέση; Δεν τσαλακώνεται από σκληρό παξιμάδι;

[Έλενα]

Έλενα, Ευχαριστώ. Δεν τσαλακώνει. Η φωτογραφία δείχνει. Κόβεται πολύ καλά, ομοιόμορφα. Και το παξιμάδι δεν είναι ήδη στερεό στο προϊόν.

[Άντζελα]

Άντζελα, όπως πάντα, το μεταφέρω στους σελιδοδείκτες. Έχω μια ταινία κολλαγόνου για κάποιο λόγο, που δίνει κάποια ξένη γεύση στα τελικά προϊόντα

Άντζελα, το σκότωσα! Στη ζωή μου, πάνω απ 'όλα μου αρέσουν οι μπανάνες, τα marshmallows, τα αυγοτάραχα και τα πάντα από κοτόπουλο.

Σίγουρα θα προσπαθήσω.

[Άντζελα]

Άντζελακαι πήρατε κρέας κοτόπουλου από τους μηρούς; ή αναμιγνύοντας τόσο το λευκό όσο και το κόκκινο;
Μου άρεσε πολύ η συνταγή, θέλω να προσπαθήσω να την φτιάξω.

[Άντζελα]

Krasotishshshshaaaa !! Θα κάνω το ίδιο, χωρίς καρύδια, αλλιώς δεν θα έχω γιο
Άντζελα, Ευχαριστώ!!! Φαίνεται υπέροχο.

[nakapustina]

nakapustina, Γέφυρα, Μασίνεν, TanyulyaΕυχαριστώ, αγαπητοί μου

φιλμ κολλαγόνου για κάποιο λόγο δίνει κάποια ξένη γεύση στα τελικά προϊόντα

Ναταλία, στο "κώλο" είναι, αλλά όχι στο προϊόν.Αλλά μπορείτε επίσης να τα σκίσετε. Ορισμένα αερίζονται πριν το περιτύλιγμα και ξεπλένονται με νερό.

πάνω από όλα μου αρέσουν οι μπανάνες, τα marshmallows, το χαβιάρι ψαριών και ΟΛΑ ΟΛΑ από κοτόπουλο.

Νατάσα, Συνάντησα μια συνταγή για κοτόπουλο με μπανάνες. Πολύ απλό. Θα βρω, θα φτιάξω και θα εκθέσω ειδικά για εσάς!

και πήρατε κρέας κοτόπουλου από τους μηρούς; ή αναμιγνύοντας και άσπρο και κόκκινο;

ΜασένκαΠάντα παίρνω το σφάγιο, το κόβω και τα χρησιμοποιώ τα πάντα.

ρεύμα χωρίς καρύδια, αλλιώς δεν θα έχω γιο

Tanyulya, έλα στο προφίλ μου. Εκεί έχω πολλές συνταγές για ψωμάκια. Δεν υπάρχει τίποτα, και με βασιλικό, και αποξηραμένα βερίκοκα, και με καρδιές. Διάλεξε. τι σου αρέσει.

Τι νόστιμο !!! Σελιδοδείκτες !!

[Olenka,]

Olenka,μαγειρέψτε για υγεία!

[Olenka,]

Olenka,μαγειρέψτε για υγεία!

Ναι ..., άρχισα να μαγειρεύω στο πονηρό, έως ότου πραγματικά ασχολήθηκα. Θέλω το λουκάνικο σου, δεν έχω δύναμη!

Τι σε σταματά λοιπόν;

[ang-kay]

ang-kay, πρέπει να συντονιστείτε, να απαλλαγείτε από άλλες ανησυχίες και δεν έχω ακόμα gadget για λουκάνικα.

Όλα αυτά είναι διορθώσιμα. Οι ανησυχίες θα εξαφανιστούν, τα κουδούνια και οι σφυρίχτρες θα αγοραστούν.

[Αντζελχικ!]

Ουάου! Τι ομορφιά έχετε ετοιμάσει για τον Dnyushechka, Αντζελχικ! Δεν έχω μαγειρέψει ακόμη ρολά με καρύδια. Ωστόσο, μια παράλειψη.
Πρέπει να δοκιμάσετε.
Ευχαριστώ για μια άλλη νόστιμη - όμορφη συνταγή!

[Ήρα,]

Ήρα,στην υγεία. Ευχαριστώ για τον έπαινο!

Θα φτιάξω και θα εκθέσω ειδικά για εσάς!

: ένα φιλί: Hurray! Θα έχω μια συνταγή αφιερωμένη σε μένα!

Τάξη! Πολύ καλά! Λοιπόν, ήθελα να μαγειρέψω ... Θα αγοράσω και θα μαγειρέψω τον Κουρού. Αλλά το πιο σημαντικό - Χρόνια πολλά σε εσάς Άντζελα. Ευτυχία, υγεία και ακόμη πιο νόστιμες συνταγές.

Είστε απλώς ένας θαυμάσιος εργάτης που κάνει θαύματα για όλους, αφαιρώντας ένα κομμάτι από τον εαυτό σας
Αλλά πραγματικά πιστεύω ότι όλα θα επιστρέψουν εκατό φορές
Και μπορείτε να γιορτάσετε πολλά, πολλά άλλα γενέθλια στην υγεία και στην αγάπη
ΧΑΡΟΥΜΕΝΑ ΓΕΝΕΘΛΙΑ!!!!

[lungwort]

lungwort, Νατάσα,Ουλάα, κορίτσια, σας ευχαριστώ για την προσοχή σας, συγχαρητήρια και υπέροχα λόγια και ευχές!

Όμορφο ρολό! Ορεκτικός! Πες μου ότι ο φούρνος σου επιτρέπει να ρυθμίσεις τόσο χαμηλές θερμοκρασίες; το δικό μου ξεκινά με 160. ή ελάχ. και δεν έχω θερμόμετρο για φαγητό. Πώς να ζεις?

[Ήρα,]

Ήρα,Ευχαριστώ. : rose: Η πρώτη μου θερμοκρασία είναι 60. Αλλά μπορείτε να βάλετε τη λαβή στα μισά και θα είναι πολύ λιγότερο. Σε μια ώρα, μόλις φτάνω στους 50 βαθμούς. Βάζω επιπλέον το θερμόμετρο στο φούρνο. Έχω μηχανικό και δεν δείχνει τη θερμοκρασία. Μόνο ένας χρονοδιακόπτης μπορεί να ρυθμιστεί και αυτόματο κλείσιμο. Και πρέπει να αγοραστεί ένα θερμόμετρο. Απαιτείται παντού. Κάνω επίσης τυρί, οπότε δεν υπάρχει πουθενά χωρίς αυτό.

[ang-kay]

ang-kayAngelchik, καλά, είναι ubizza, καλά, δεν μπορείς να δείξεις τέτοια ομορφιά στους ανθρώπους, ακόμα κι αν είσαι καλά τροφοδοτημένος, μπορείς να πεθάνεις από πεινασμένη λιποθυμία ...
Δροσερό cowbus ..

[Κισούσα]

Κισούσα, Ευχαριστώ! Γι 'αυτό εκθέτουμε, έτσι ώστε να θέλουμε και να μπορούμε!

[Άντζελα]

Άντζελα, Ευχαριστώ για την απάντηση!
Χαρούμενα γενέθλια!!!!!

[ΜΑΡΙΑ]

ΜΑΡΙΑ, καθόλου. Και ευχαριστώ για τα συγχαρητήρια!

Angela, παρακαλώ πείτε μου, μπορείτε να μαγειρέψετε 3 ώρες και σε ζαμπόν; Έχω προβλήματα με το φούρνο ...

[Τζαν]

Τζαν, μαγειρέψτε μέχρι να φτάσει η θερμοκρασία στους 68-70 βαθμούς στο εσωτερικό. Αυξήστε τη θερμοκρασία αργά στο 80. Κάπου θα είναι έτσι στο χρόνο.

Ευχαριστώ!

[Άντζελα]

Άντζελα, Φτιάχνω ένα κοτόπουλο και δεν μπορώ να αποφασίσω αν θα βάλω την κρέμα ή όχι ... Τι νομίζετε ότι δίνουν τρυφερότητα; Έχω 385 γραμμάρια κρέατος στήθους και 500 γραμμάρια μηρών. Θα το κάνω χωρίς ξηρούς καρπούς σε αυτήν τη συνταγή και αποξηραμένα βερίκοκα σε μια άλλη συνταγή, ο γιος μου δεν θα φάει τέτοια υπερβολή, αλλά τον κάνω στο σχολείο για σάντουιτς. Ευχαριστώ.

[Σβέτα]

Σβέτα, κρέμα για τρυφερότητα και ζουμερότητα. Μπορεί να αντικατασταθεί με παγωμένο γάλα ή παγωμένο νερό.

[Άντζελα]

Άντζελα, φτιαγμένο χωρίς καρύδια για τον γιο μου. Φτιαγμένο στο ζαμπόν του Teskom.





Νόστιμο! Η κρέμα μαλακώνει ελαφρώς το "ζαμπόν" που δίνει το νιτρώδες κρέας, κάτι που χρειαζόμουν. Το μόνο πράγμα, έκοψα τους μηρούς στα μαχαίρια στο συνδυασμό και έκοψα τα μίνι-στήθη (βρίσκονται κάτω από το στήθος του κοτόπουλου) με ένα μαχαίρι με ένα αυγό ορτυκιού ... Αλλά μου φαίνεται ότι ο συνδυασμός έκοψε αυτό το τρυφερό κρέας ακόμη περισσότερο με ένα γάντζο όταν ζυμώνομαι, έτσι μοιάζει περισσότερο λουκάνικο παρά ένα ρολό. Θα δουλέψω σε αυτό το ζήτημα - θα κάνω την ταχύτητα λίγο χαμηλότερη όταν ζυμώνομαι και δεν θα αλέσω τίποτα, θα την κόψω.

Γενικά, ευχαριστώ!

[Σβέτα]

Σβέτα, αποδείχθηκε πολύ καλό ρολό λουκάνικου. Ευχαριστούμε για την υπέροχη αναφορά και την αξιοπιστία της συνταγής.Κόψτε την επόμενη φορά και ανακατέψτε το μέγιστο στη δεύτερη ταχύτητα, παρακολουθώντας τη θερμοκρασία της πρώτης ύλης. Δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 12 βαθμούς.
Είμαι πολύ χαρούμενος που όλα πήγαν καλά και μου άρεσε το αποτέλεσμα.

και αν το κάνετε χωρίς νιτρώδες αλάτι;

[Ευγενία]

Ευγενία, Κάνε το. Δεν θα έχει γεύση σαν ζαμπόν.

Angela, σας ευχαριστώ πολύ για το νόστιμο ζαμπόν! Το μαγειρεύω περιοδικά και δεν έχω καν τον κόπο να ευχαριστήσω! Το φτιάχνω στο ζαμπόν της Teskom, αποδεικνύεται ένα αρωματικό και νόστιμο ζαμπόν!

[Τζαν]

Τζαν, στην υγεία σου. Χαίρομαι που η συνταγή λειτουργεί και λατρεύεται)

[Άντζελα]

Άντζελα, πολύ καυτά ρολά ... δύο ερωτήσεις:
1. Μπορώ να μαγειρέψω σε ένα ταψί; υπάρχει ακόμα ένα μπολ, αλλά δεν υπάρχει καθόλου εμπειρία λουκάνικου.
2. στο φούρνο, αν πιστεύετε, 40-65-90 βαθμούς, ένα τέτοιο βήμα. τότε πηγαίνει 1 ώρα στους 40, η 2η ώρα στα 65, και στη συνέχεια ρυθμίστε το 90 και ακολουθήστε το θερμόμετρο έως ότου επιτευχθεί η απαιτούμενη θερμοκρασία;

[Τατιάνα]

Τατιάνα, μπορεί να μαγειρευτεί σε οποιοδήποτε περίβλημα και σε ζαμπόν.
Μην πιστεύετε τη θερμοκρασία, αλλά πρέπει να την ελέγξετε. Κρατήστε το βήμα 40 για μια ώρα και στη συνέχεια μπορείτε να βάλετε 80 αμέσως. Το 90 είναι πολύ. Αλλά πρέπει πραγματικά να μετρήσετε πόσο παράγει ο φούρνος.

[Άντζελα]

Άντζελα, έτσι όχι 80, 65 και 90 (

[Τάνια,]

Τάνια, αλλά το κατάλαβα. Μετρήστε την πραγματική θερμοκρασία. Ίσως είστε 90 και 80-85.