Ψωμί με κολοκύθα και τρία είδη αλευριού

Ψωμί με κολοκύθα και τρία είδη αλευριού

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
ενεργή μαγιά σίτου 100% υγρασία	150 γραμμάρια
πουρέ κολοκύθας	150 γραμμάρια
νερό	80 γραμμάρια
αλεύρι σίτου / βαθμός	290 γραμμάρια
αλεύρι σίτου από σκληρό σιτάρι	30 γραμμάρια
αλεύρι αμάραντου	30 γραμμάρια
στιγμιαία μαγιά	1 γραμμάριο
θαλασσινό αλάτι	9 γραμμάρια

Μέθοδος μαγειρέματος

• Τροφοδοτήστε την καλλιέργεια εκκίνησης 6-8 ώρες πριν την ανάμιξη.
• Κόψτε την κολοκύθα και ψήστε στο φούρνο μικροκυμάτων σε πλήρη ισχύ για 5-7 λεπτά. Πουρέ, αφήστε να κρυώσει.
• Ανακατέψτε το αλεύρι με μαγιά.
• Ανακατέψτε τη μαγιά με νερό και πουρέ, προσθέστε αλεύρι.
• Ζύμωμα με γάντζο.
• Προσθέστε αλάτι μετά από 5 λεπτά από την έναρξη της ανάμειξης.
• Συνεχίζουμε να ζυμώνουμε για άλλα 7-10 λεπτά.

• Η ζύμη είναι μαλακή, δεν κολλάει.

• Βάζουμε ζύμωση. Ζύμωση για 120 λεπτά. Τεντώστε μια φορά στο εξήντα λεπτό.

• Ζύμη στην αρχή. μεσαίο και τέλος παρτίδας.

• Διαμορφώνουμε το ψωμί.
• Αποδείξτε τη ραφή σε χαρτί 60 λεπτά.
• Ψήσιμο σε πέτρα με ατμό για τα πρώτα 10 λεπτά σε θερμοκρασία 240 μοίρες.
• Αφαιρέστε τον ατμό, χαμηλώστε τη θερμοκρασία στους 180 βαθμούς, αερίστε για λίγο το φούρνο.
• Ψήνουμε μέχρι να μαγειρευτούν για άλλα 25-30 λεπτά.
• Το βγάζουμε, το αφήνουμε να κρυώσει σε ένα συρμάτινο ράφι, το κόβουμε και το απολαμβάνουμε!
• 
• 
• 
• 
• 
• Συγχαίρω όλους για την Παγκόσμια Ημέρα Ψωμιού!

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

1 ρολό

Ώρα προετοιμασίας:

3,5-4 ώρες

Πρόγραμμα μαγειρικής:

θεριστική μηχανή, φούρνο

Σημείωση

Νόστιμο, ηλιόλουστο ψωμί! Η συνταγή είναι φανταστική. Συνιστώ!

Άντζελα !!! Καλές γιορτές !!!!!!!!!! 1 από όλους τους αρτοποιούς με την Ημέρα μας !!!!

και δεν έχω ψηθεί ακόμα με μια κολοκύθα, αλλά σκοπεύω, αλλά θα τη σφαγή
Angela ομορφιά, όπως πάντα μαζί σας

Και εσύ, αγαπητέ! Ως πραγματικός γνώστης των ψωμιών, μας κάνατε ευτυχισμένους σήμερα! Και μόλις έμεινα αλεύρι αμάραντου μετά τον διαγωνισμό. Ευχαριστώ αγαπητέ, σε έκανα χαρούμενο!

Και έχω μια λεβάντα και ήδη ψημένο Trio.

[Κορίτσια,]

Κορίτσια,Ευχαριστώ! Καλές διακοπές!

και δεν έχω ψηθεί ακόμα με κολοκύθα

Σημάδι ελέγχου,και ακόμη μια ολόκληρη ζωή μπροστά. Δεν θα είσαι μόνος.

Και για μένα κοστούμια λεβάντας και ήδη ψημένο Trio.

Λοιπόν, μητέρα, και διασκορπισμένη! Περιμένω με το αποτέλεσμα.

Άντζελα, πώς λατρεύω το ψωμί σου! Μπορείτε να τα θαυμάσετε ατελείωτα!

[Άντζελα]

Ναι, καλές διακοπές - η ημέρα του ψωμιού! Άντζελα, ένα υπέροχο δώρο για την ημέρα του ψωμιού!

[Άντζελα]

Άντζελαείσαι κύριος! Είναι προφανές.

[ang-kay]

ang-kay, Ο Άγγελος πάντοτε ψάχνει, τόσο όμορφο ψωμί

(για μένα το ζύμη φαίνεται σκληρό)

Πολύ ορεκτικό! Μπορώ απλώς να γευματίσω με ένα κομμάτι ψωμί;
Και το ψίχα είναι ευάερο!

[Άντζελα]

Άντζελαείσαι ο κύριος μας! Χαίρομαι και πάλι με την ομορφιά του ψωμιού! Φωτεινό, ηλιόλουστο, νόστιμο. Μετά από τόσο θετικές φωτογραφίες θέλω να ζήσω. Ευχαριστώ!!!

[Sonadora]

Sonadora, MariV, Εορτάσιμος, Ανατολίεβνα, γκαλά10, ευχαριστώ, κορίτσια! Καλές γιορτές σε όλους σας! Τα λόγια σου είναι πολύ ευχάριστα για μένα.

Μπορώ απλώς να γευματίσω με ένα κομμάτι ψωμί;

Ένα άτομο δεν χρειάζεται πραγματικά: ένα κομμάτι ψωμί και ένα ποτήρι νερό.