Παγωτό καραμέλας αλατισμένο

Παγωτό καραμέλας αλατισμένο

Κατηγορία: Γαλακτοκομικά και αυγά πιάτα

Συστατικά
για βάση κρόκου:
6 κρόκους
600 ml κρέμας με περιεκτικότητα σε λιπαρά τουλάχιστον 30%
100 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης
2 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
για αλατισμένη καραμέλα:
120 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης
240 γρ. Κρέμας με περιεκτικότητα σε λιπαρά τουλάχιστον 30%
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

Μέθοδος μαγειρέματος

• Μαγειρέψτε την καραμέλα.
• Ζεσταίνουμε την κοκκοποιημένη ζάχαρη σε μια βαριά κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Ανακατέψτε περιστασιακά με μια ξύλινη σπάτουλα μέχρι να αρχίσει να λιώνει. Μόλις αρχίσει να λιώνει, ανακινήστε το τηγάνι μερικές φορές μέχρι η καραμέλα να είναι σκούρο πορτοκαλί χρώμα. Προσθέστε ζεστή κρέμα και ανακατέψτε απαλά με μια ξύλινη σπάτουλα. Προσέξτε, το μείγμα θα αρχίσει να φουσκώνει πολύ και καίγεται εύκολα κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου! Ζεσταίνετε μέχρι να διαλυθεί εντελώς η καραμέλα στην κρέμα. Αφαιρέστε από τη φωτιά, προσθέστε αλάτι και κρυώστε
• Συνδυάστε την κρέμα και τη μισή κοκκοποιημένη ζάχαρη. Ρίχνουμε το μείγμα σε σάλτσα με σάλτσα και τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά.
• Μόλις το μείγμα αρχίσει να βράζει, αφαιρέστε αμέσως από τη φωτιά.
• Χτυπάμε τους κρόκους με το υπόλοιπο μισό της κοκκοποιημένης ζάχαρης και εκχυλίσματος βανίλιας. Συνδυάστε το μείγμα κρόκου με το ζεστό κρεμώδες μείγμα σε 3-4 περάσματα. Τοποθετήστε σε μέτρια φωτιά και σιγοβράστε για περίπου 15 λεπτά. Θυμηθείτε να ανακατεύετε συνεχώς και μην αφήνετε τη βάση σας να βράσει!
• Σουρώστε το μείγμα μέσω κόσκινου.
• Ανακατέψτε με αλατισμένη καραμέλα και κρυώστε.
• Μόλις κρυώσει η βάση, αφαιρέστε την και τοποθετήστε την είτε στο μπολ της συσκευής παγωτού είτε στο δοχείο στο οποίο θα το παγώσετε στην κατάψυξη. Εάν διαθέτετε παγωτό, απλώς ακολουθήστε τις οδηγίες του κατασκευαστή, εάν καταψύχετε στον καταψύκτη, θα πρέπει να το βγάζετε και να ανακατεύετε από καιρό σε καιρό.
• Αυτό είναι νόστιμο!
• 
• 

Σημείωση

Η πιο νόστιμη σπιτική και η πιο καραμέλα κρέμα όλων! Είναι πολύ εύκολο να ετοιμάσετε αυτό το παγωτό στο σπίτι χωρίς να καταφύγετε σε ακριβούς κατασκευαστές παγωτού.

Η συνταγή από το βιβλίο Nastya Monday "Homemade ice cream"

[Γκουλσίνι]

Γκουλσίνι, Τι αξιαγάπητο!!! Και η φωτογραφία ... και η τροφοδοσία ... mmmmmm ...

Ω, υπέροχο υπέροχο !!! : bravo: Άρα ήθελα παγωτό ...

Πιστεύω ότι η πιο νόστιμη φωτογραφία A

[χαρούμενος]

χαρούμενος, Νατάσα, Ιρίναευχαριστώ πολύ κορίτσια

Αποδείχθηκε μη πραγματικό παγωτό !!!

Αυτό είναι νόστιμο !!!!!! Φοβάμαι ότι δεν θα πετύχω (πρέπει να δοκιμάσω. Ξέρω μια άλλη συνταγή παγωτού: 500 γραμμάρια κρέμας, 100 γραμμάρια ζάχαρης άχνη και μια πρέζα βανιλίνης. Είναι απαραίτητο να χτυπήσετε πολύ καλά και να το τοποθετήσετε στον καταψύκτη. Επίσης πολύ νόστιμο, όπως ένα παγωτό. Αλλά με καραμέλα είναι , φυσικά απλά νόστιμο!

Θεέ μου, το ήθελα ήδη, κοιτάζοντας τέτοια ομορφιά!

[Κάιρα]

Κάιρα, με καραμέλα, αλμυρή - αξίζει να το δοκιμάσετε)))
Ελπίδα, δεν είναι μόνο όμορφο, ειλικρινά, είναι πολύ κρεμώδες και νόστιμο

Τέλος, έφτασα σε αυτήν τη συνταγή, επιβεβαιώνω, είναι πολύ νόστιμο
Το αλάτι δίνει μια απόλαυση, δεν σκέφτηκα καν ότι θα συνδυαζόταν τόσο με την καραμέλα.
Δεν είναι γρήγορο, αλλά αξίζει τον χρόνο

[Ιρίνα]

Ιρίνα, Συμφωνώ μαζί σας ότι δεν λυπάμαι για το χρόνο που αφιερώθηκε

Πολύ νόστιμο παγωτό, αλλά πολύ γλυκό))) Το έφτιαξα χωρίς παγωτό, το αναμίξαμε αρκετές φορές στην κατάψυξη. Μία από τις λίγες συνταγές στις οποίες ο πάγος δεν σχηματίζεται αν γίνει χωρίς παγωτό. Ευχαριστώ!

[Γιαροσλάβνα]

Γιαροσλάβνα, Σε ευχαριστώ πάρα πολύ!!!

[Γκουλσίνι]

Γκουλσίνι, σήμερα έκανα επίσης καραμέλες ξεχωριστά, ως γέμιση))) Σας ευχαριστώ

[Γιαροσλάβνα]

Γιαροσλάβνα, ναι, πηγαίνει καλά με οτιδήποτε)))