Μπορς

Μπορς

Κατηγορία: Πρώτο γεύμα

Συστατικά
χοιρινό κρέας
παντζάρι	4-5 τεμάχια
πατάτα	4-5 τεμ
καρότο	1 Η / Υ
λάχανο	2-3 φύλλα
κρεμμύδι	1 Η / Υ
κονσερβοποιημένα αρακά	3-4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
ηλιέλαιο	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
βούτυρο	1 κουτ
αποξηραμένα μανιτάρια	3-4 τεμ
μπαχαρικά για γεύση
αλάτι για γεύση
ζάχαρη	2 κουτ
ξύδι	1 κουτ

Μέθοδος μαγειρέματος

• 
• Βάζουμε το κρέας με κόκαλο να βράσει, μαγειρεύουμε για λίγα λεπτά και στραγγίζω (το κάνω πάντα όταν μαγειρεύω σούπες ή ζελέ), ξεπλένουμε από αφρό και το βάζω στο μαγείρεμα, αλάτι. Ξεπλύνετε τα μανιτάρια και μαγειρέψτε με το κρέας. Εν τω μεταξύ, όταν βράζουμε το κρέας, τρίβουμε τα τεύτλα και τα καρότα, προσθέτουμε μια κουταλιά της σούπας ηλιέλαιο, λίγο αλάτι, ζάχαρη (προσθέτω πάντα ζάχαρη σε μπορς, σούπα λάχανου και το τουρσί είναι καρύκευμα), ξύδι, καρυκεύματα και βάζω σε ένα τηγάνι για να σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά, περιοδικά ανακατεύοντας και ρίχνουμε μια κουταλιά ζωμό που μαγειρεύεται. Τα τεύτλα μαλακώνουν τόσο γρήγορα και δεν χάνουν το λαμπερό τους χρώμα. Μαγειρεύω το κρέας για περίπου 2 ώρες, ίσως λίγο λιγότερο, μου αρέσει όταν το ίδιο υστερεί πίσω από το κόκαλο. Όταν είναι έτοιμο, βγάλτε το κρέας και χωρίστε το σε κομμάτια, στραγγίστε το ζωμό εκεί, θρυμματίστε τις πατάτες και μαγειρέψτε για 10 λεπτά και στη συνέχεια συνθλίψτε τις πατάτες λίγο και προσθέστε βραστά μανιτάρια, πράσινα μπιζέλια μαζί με τη μαρινάδα στην οποία ήταν, και ψιλοκομμένο λάχανο και μαγειρέψτε όλα αυτά μέχρι το λάχανο να είναι έτοιμο ... Στη συνέχεια προσθέστε τα βρασμένα τεύτλα με καρότα και ψημένα κρεμμύδια σε βούτυρο. Αφήστε το να βράσει για περίπου 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, λέμε ότι θα ήταν λίγο πιο επιδέξιος. Προσθέστε περισσότερα μπαχαρικά στην άκρη του μαχαιριού και απενεργοποιήστε. Φτιάχνω τον εαυτό μου μπαχαρικά, αλέθω σπόρους κύμινο, άνηθο, διάφορες πιπεριές, κόλιανδρο, μοσχοκάρυδο, δάφνη και καρύκευμα λυκίσκου.

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

3,5 λίτρα

Ώρα προετοιμασίας:

2-2,5 ώρες

Πρόγραμμα μαγειρικής:

πλάκα

Σημείωση

Από την ιστορία αυτής της συνταγής. Φυσικά αυτό είναι borscht, αλλά στην οικογένειά μας ονομάζεται "Borscht" borscht και λάχανο σούπα μαζί. Το γεγονός είναι ότι όταν ο γιος μου ήταν μικρός,) και ακόμη και τώρα) αρνήθηκε να τρώει λάχανο με οποιαδήποτε μορφή, και η λέξη μπορς ήταν προφανής σε αυτόν που δεν του άρεσε. Αλλά μου άρεσε πολύ το αχνό αρακά στα λοβό, οπότε αποφάσισα να συνδυάσω τα πάντα μαζί και αποδείχθηκε πολύ επιτυχημένο, τα πράσινα μπιζέλια έδωσαν μια πολύ ευχάριστη γεύση στο μπορς και τα παιδιά ήθελαν πραγματικά να το πιάσουν από το πιάτο. Και επίσης, αυτό που θα φάνε ήρθε με το όνομα "Borschtz" δεν είναι λάχανο σούπα και όχι μπορς. Έτσι, εδώ και είκοσι χρόνια, αντί για borscht, το "Borshchets" παρασκευάστηκε και όλοι το τρώνε πάντα με μεγάλη χαρά. Μερικές φορές μπορώ να αντικαταστήσω το λάχανο με οξαλίδα, αλλά τα πράσινα μπιζέλια είναι βασικό συστατικό σε αυτό το πιάτο. Είναι ιδιαίτερα νόστιμο την επόμενη μέρα, όταν εγχύεται και όλα τα συστατικά κορεστούν το ένα το άλλο. Μας αρέσει να το τρώμε με ξινή κρέμα και λευκό ψωμί. Ίσως κάποιος θα του αρέσει αυτή η συνταγή, όρεξη.

Εξαιρετική συνταγή! : girl_love: Θα το μαγειρέψω σίγουρα!

OOOO, δεν μαγειρεύω σε αυτήν την έκδοση, ευχαριστώ για τη συνταγή !!!

[Rada-dms, Lyudmila,]

Rada-dms, Lyudmila, Θα χαρώ αν σας αρέσει αυτή η έκδοση του borscht.

[Σιρσύντσικ]

Σιρσύντσικ, Τατιάνα, ευχαριστώ για τη συνταγή. Ο Borscht είναι μία από τις αδυναμίες μου. Τον αγαπώ σε όλες τις παραλλαγές. Το πήρα στους σελιδοδείκτες.

Έχετε ντομάτα ή ντομάτα στο μπορς σας;

Πολλές γαστρονομικές απολαύσεις επινοούνται σε μη τυπικές καταστάσεις (όπως στην περίπτωσή σας). Θα βάλω τα πέντε σεντ μου. Ήμουν σε διακοπές, και η οικοδέσποινα σερβίρει μπορς, για να πω νόστιμα, αυτό δεν είναι τίποτα να πω, νόστιμο. Και στο τέλος της διαμονής μου, ανακαλύπτω ότι δεν υπάρχει ντομάτα σε αυτό το μπορς και γενικά δεν υπάρχει τηγανητό, δηλαδή λαχανικά: καρότα (πολλά), κρεμμύδια, τεύτλα (λίγο) - δεν τηγανίζονται, αλλά μαγειρεύονται σε τηγάνι (όπως στο Η συνταγή σας). Μόνο αντί ξιδιού προστίθενται λίγες κόκκοι λεμόνι.Θέλω να σας πω, είναι ακόμα νόστιμο, και στη συνέχεια υπάρχουν μανιτάρια και μπιζέλια !!! Μμμμμ .... Θα προετοιμάσω σίγουρα ένα. Ευχαριστώ.

Λάρισα, Ναντίνα, Ελισαβέτα δοκιμάστε, μαγειρέψτε Δεν υπάρχουν ντομάτες ή ντομάτες στη συνταγή για το Nadina. Ναι, και σχεδόν δεν υπάρχει τηγάνισμα, το κρεμμύδι είναι ελαφρώς βούτυρο και μετά το τηγανίζω με τη γεύση του μανιταριού. Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κιτρικό οξύ αντί για ξύδι, αλλά φοβάμαι να ρίξω πάρα πολύ. Δεν υπάρχει παραδοσιακό σκόρδο, το οποίο σχεδόν πάντα προστίθεται στο μπορς.