Flaxseed Mix Bread - συνταγή με φωτογραφία στο Mcooker: καλύτερες συνταγές

Μίγμα ψωμιού με σπόρους λιναριού

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
ενεργή μαγιά σίτου 100% υγρασία	150 γραμμάρια
αλεύρι σίτου / βαθμός	260 γραμμάρια
Καλαμποκάλευρο	50 γραμμάρια
Αλεύρι σίτου c / δημητριακά	50 γραμμάρια
Νερό	210-220 γραμμάρια
Μελάσα (σκούρα μελάσα) ή μέλι	12 γραμμάρια
Λινέλαιο	1 κουταλιά της σούπας. το κουτάλι
Λιναρόσπορος	30 γραμμάρια
Στιγμιαία μαγιά	1 γραμμάριο
Θαλασσινό αλάτι	9 γραμμάρια

Μέθοδος μαγειρέματος

Τροφοδοτήστε τη μαγιά 6-8 ώρες την προηγούμενη ημέρα.
Ανακατέψτε όλους τους τύπους αλευριού με μαγιά.
Διαλύστε τη μελάσα σε νερό.
Η ζύμωση πραγματοποιήθηκε στο KhP χρησιμοποιώντας το πρόγραμμα "Testo" (5 * 5 * 10). Ζυμώνομαι με το καπάκι ανοιχτό έτσι ώστε η ζύμη να μην υπερθερμαίνεται. Εάν ζυμώνετε με γάντζο, ζυμώνετε για 12 έως 15 λεπτά.
Φόρτωσα τη μαγιά στον κάδο, χύσαμε νερό με μελάσα και έβαλα αλεύρι.
Μετά από ζύμωμα 5 λεπτών, προσθέτουμε λάδι και αλάτι.
3 λεπτά πριν από το τέλος, πρόσθεσα το λινάρι.
Η ζύμη είναι μέτριας πυκνότητας, δεν κολλάει.
Στρογγυλοποιήστε και τοποθετήστε τη ζύμωση. Ζύμωση για 120 λεπτά. Στη μέση της διαδικασίας, τεντώστε μία φορά.
Ζύμη στην αρχή, στη μέση και στο τέλος της ζύμωσης.
Σχηματίζουμε ψωμί οποιουδήποτε σχήματος.
Αποδείξτε τη ραφή σε χαρτί ψησίματος για 60 λεπτά. Η δοκιμή ενδέχεται να διαρκέσει περισσότερο ή λιγότερο. Για να ελέγξετε αν το ψωμί είναι μακριά ή όχι, πατήστε το με το δάχτυλό σας.
Εάν η τρύπα είναι ισοπεδωμένη αργά, τότε το τεμάχιο εργασίας είναι έτοιμο, εάν είναι ΓΡΗΓΟΡΟ, τότε πρέπει να περιμένετε, εάν δεν επιστρέψει στη θέση του, τότε η ζύμη ζυμώνεται.
Κάνουμε τομές.
Ψήνουμε σε μια πέτρα, την οποία θερμαίνουμε μαζί με το φούρνο, σε θερμοκρασία 240 βαθμών για τα πρώτα 15 λεπτά με ατμό.
Αφαιρούμε τον ατμό, χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 180 βαθμούς, αερίζουμε για λίγο τον φούρνο. Ψήνουμε μέχρι να είναι έτοιμοι. Έχω ακόμα 20 λεπτά.
Το βγάζουμε, το αφήνουμε να κρυώσει σε ένα συρμάτινο ράφι, το κόβουμε και το απολαμβάνουμε!
Νόστιμο ψωμί για εσάς!

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

1 ρολό

Ώρα προετοιμασίας:

3,5-4 ώρες

Πρόγραμμα μαγειρικής:

HP, φούρνο

Σημείωση

Μαύρη μελάσα Είναι ένα σκοτεινό, ιξώδες υγρό, προϊόν της παραγωγής επιτραπέζιας ζάχαρης από τεύτλα ή ακατέργαστη ζαχαροκάλαμο. Η μελάσα είναι πλούσια σε βιταμίνες και μέταλλα, ειδικά στις πιο σκούρες μελάσες. Πολλοί άνθρωποι το χρησιμοποιούν ως γλυκαντικό, αν και έχει κάπως πικρή γεύση. Τις περισσότερες φορές, η μελάσα χρησιμοποιείται στην παρασκευή ζαχαροπλαστικής ή δημητριακών.

Η μαύρη μελάσα, όπως όλοι οι τύποι μελάσας, παρασκευάζεται με ζέον ζαχαροκάλαμο ή σιρόπι ζαχαρότευτλων. Οι εμπορικοί παραγωγοί ζάχαρης ενδιαφέρονται περισσότερο για τους κρυστάλλους ζάχαρης που σχηματίζονται μετά την ψύξη του υγρού. Αλέθονται σε κοκκοποιημένη ζάχαρη, η οποία είναι τόσο δημοφιλής σε όλο τον κόσμο. Τα κρύσταλλα δεν είναι το μόνο πράγμα που βγαίνει μετά το βρασμό, όταν το υπόλειμμα συλλέγεται και φιλτράρεται, σχηματίζει μελάσα. Η παραγωγή μελάσσας συνήθως διαρκεί λίγο περισσότερο. Το σιρόπι που προκύπτει πρέπει να βράσει τρεις φορές πριν ληφθεί το τελικό αποτέλεσμα. Στις περισσότερες περιπτώσεις, το σιρόπι δεν μπορεί να βράσει εάν σκληραίνει, το οποίο είναι συνήθως το τελικό προϊόν.
Χρησιμοποιήστε το ως γλυκαντικό

Το Treacle είναι μια καλή εναλλακτική λύση για τα γλυκότερα γλυκαντικά όπως το σιρόπι, ειδικά όταν χρησιμοποιείται σε μικρές ποσότητες. Οι άνθρωποι το προσθέτουν συχνά σε πλιγούρι βρώμης ή σε άλλα δημητριακά, και μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για επιδόρπια ψησίματος ή για προσθήκη παγωτού. Οι σεφ μπορούν επίσης να το προσθέσουν για μια ελαφριά γλυκιά προφορά σε πιο αλατισμένα πιάτα όπως ψητό ή ψητό ψάρι ή κρέας. Θα προσθέσει μια λεπτή γλυκύτητα στο πιάτο που ταιριάζει καλά με πολλές διαφορετικές γεύσεις.

Χρησιμοποιήστε το για την παρασκευή ζαχαροπλαστικής

Πολλοί άνθρωποι προσθέτουν μελάσα σε μπισκότα, ψωμί και άλλα ψητά.Δίνει στα προϊόντα μια πλούσια γεύση και υφή χωρίς να είναι πολύ γλυκό στο τελικό προϊόν. Κατά την παρασκευή παραδοσιακών μελοψωμάτων, η μελάσα προσθέτει μια βαθιά, συχνά καπνιστή γεύση και η μελάσα είναι γενικά πυκνότερη από άλλα μπισκότα. Χρησιμοποιείται συχνά σε συνδυασμό με την κανονική ζάχαρη, αν και αυτή δεν είναι η καλύτερη επιλογή.

Όφελος για την υγεία

Ορισμένοι ειδικοί σε θέματα υγείας και ιατρικής προτείνουν να συμπεριληφθεί η μελάσα στη διατροφή σας. Μπορεί να είναι μια καλή εναλλακτική λύση για τη ζάχαρη από τη μία πλευρά, και είναι επίσης πλούσια σε σημαντικές βιταμίνες και μέταλλα από την άλλη. Είναι μια εξαιρετική πηγή σιδήρου και ασβεστίου - δύο στοιχεία που είναι απαραίτητα για την ανθρώπινη ανάπτυξη και ανάπτυξη, και η μελάσα περιέχει επίσης υψηλές συγκεντρώσεις μαγνησίου και καλίου, καθώς και βιταμίνη Β6 και σελήνιο.

Ορισμένοι ειδικοί, ιδιαίτερα εκείνοι που ασκούν ολιστική ιατρική, συνιστούν τακτική κατανάλωση μικρών ποσοτήτων μαύρης μελάσας σε τακτική βάση για τη βελτίωση της υγείας, της εστίασης και της συνολικής ισορροπίας. Αν και έχει γίνει λίγη έρευνα σχετικά με τη χρήση μελάσσας και τα οφέλη για την υγεία, αυτό δεν εμποδίζει πολλούς ανθρώπους να το καταναλώσουν.
Νόστιμο, αρωματικό ψωμί. Το λινάρι δίνει μια γεύση καρύδας. Η μελάσα προσθέτει γλυκύτητα και άρωμα. Εάν αποφασίσετε να τηγανίσετε το λινάρι, αυξήστε ελαφρά την ποσότητα νερού. Ψωμί φαντασίας. Συνιστώ!