Κρύο σκουμπρί

Κρύο σκουμπρί

Κατηγορία: Πιάτα με ψάρι

Συστατικά
Φρέσκο ​​παγωμένο σκουμπρί	4 πράγματα.
Αλας	~ 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Σκόρδο	1 κεφάλι
δάφνη	6-8 φύλλα
Μαύρο πιπέρι, μπαχάρι, κόλιανδρο, σπόροι μουστάρδας
Κολλημένη ταινία

Μέθοδος μαγειρέματος

• Επομένως, είναι σκόπιμο να χρησιμοποιήσετε ένα μεγαλύτερο ψάρι, πιο λιπαρό στο σφάλμα.
• Κατά κανόνα, ένα σφάλμα δημιουργείται από ζυγό αριθμό ψαριών.
• Απόψυξη ψαριών, αλλά μην το πλένετε. Κόψτε το κεφάλι και την ουρά.
• Κόψτε τα ψάρια κατά μήκος της κορυφογραμμής από την πλάτη χωρίς να κόψετε την κοιλιά.
• Αφαιρέστε την κορυφογραμμή, τα εντελάκια, τη μαύρη μεμβράνη και βουτιά προσεκτικά με χαρτοπετσέτες.
• Τακτοποιήστε τα ψάρια σε ποτήρια ή σμάλτο, αλάτιτε κάθε σφάγιο, καλύψτε με μεμβράνη και στείλτε το στο αλάτι στο ψυγείο για 12-24 ώρες.
• 
• Βγάζουμε τα ψάρια μας, δοκιμάζουμε ένα κομμάτι (αυτή είναι ακριβώς η στιγμή λόγω της οποίας δεν πήγαμε τη συντόμευση))).
• Εάν ξαφνικά υπερβάλλετε τα ψάρια, βυθίστε το σε κρύο νερό για περίπου 20 λεπτά.
• Εάν σας ταιριάζει η ποσότητα αλατιού, ξεπλύνετε τα ψάρια με τρεχούμενο νερό και στεγνώστε καλά με χαρτοπετσέτες.

• Αρχίζουμε να συλλέγουμε το σφάλμα μας

• Απλώσαμε το πρώτο σφάγιο με το κρέας στην κορυφή.
• Πασπαλίζω έδαφος μαύρο πιπέρι, μπαχάρι, κόλιανδρο, δάφνη, ολόκληροι σπόροι μουστάρδας.
• Απλώστε τα λεπτά γαρίφαλα σκόρδου. Δεν σας συμβουλεύω να κόβετε με μια πρέσα σκόρδου, επειδή σχηματίζεται πολύς χυμός με αυτόν τον τρόπο και το αποτέλεσμα δεν είναι το ίδιο, οι πλάκες θα παίξουν μια πιο ενδιαφέρουσα νότα σε τελική μορφή.
• 
• Διαδώσαμε το δεύτερο σφάγιο "jack" σε σχέση με το πρώτο - κρέας σε κρέας. Δηλαδή, όπου το πρώτο ψάρι έχει ουρά, το δεύτερο έχει ένα μέρος από το κεφάλι.
• Διαδώσαμε την "πυραμίδα" μας σε μια ταινία προσκόλλησης και σφιχτά, προσπαθώντας να την τραβήξουμε πιο σφιχτά, να την τυλίξουμε σε ρολό.
• Αποδεικνύεται ότι αυτό είναι ένα λουκάνικο)))
• 
• Στη συνέχεια στέλνουμε το σφάλμα μας στο ψυγείο (θα πρέπει να είναι καλά κορεσμένο με μπαχαρικά) για 10 ώρες.
• Στη συνέχεια το βγάζουμε από το ψυγείο και το βάζουμε στον καταψύκτη για 1-2 ημέρες.
• Βγάζουμε ένα ρολό όπως απαιτείται. Το έβγαλαν από τον καταψύκτη, το άφησαν να κινήσει για 10-15 λεπτά, έτσι ώστε το μαχαίρι να περάσει πάνω από τα κατεψυγμένα ψάρια, να το κόψει όσο χρειάζεται και ξανά στον καταψύκτη μέχρι την επόμενη φορά.
• 
• Τα κομμένα κομμάτια ξεπαγώνουν πολύ γρήγορα.
• 
• Ένα τέτοιο ρολό αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα - 3-4 μήνες.
• Νόστιμο σφάλμα για εσάς
• Πιστέψτε με, αυτό έχει γραφτεί μόνο πολύ, αλλά υπάρχει πραγματικά λίγη ταλαιπωρία, αλλά θα έχετε πάντα ένα νόστιμο αλατισμένο πικάντικο αλατισμένο σκουμπρί σε απόθεμα

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

1 σφάλμα)

Πρόγραμμα μαγειρικής:

Ψυγείο

Σημείωση

Σκαθάρι κρύου σκουμπριού Estrybprom - αυτό είναι το αρχικό όνομα
Τον συνάντησα σε ένα φιλικό φόρουμ 🔗 τεράστιος Ευχαριστώ Λάρισα Τσάκα-Λόρα
Εδώ είναι η ιστορία της:
Κάποτε, στη σοβιετική ζωή, ο σύζυγός μου πήγε στη θάλασσα με ψαρόβαρκες. Και όλοι οι φίλοι μου περίμεναν την επιστροφή του από την πτήση, γιατί έφερε από εκεί ένα γκουρμέ ψαριού - ένα σφάλμα! Ποιος τον ονόμασε αυτό και γιατί είναι άγνωστο. Και σε γενικές γραμμές είναι κατεψυγμένο πικάντικο αλατισμένο σκουμπρί. Στον ιστότοπο είδα πολλές συνταγές για αλάτι σκουμπριού, ακόμη και μια συνταγή για κατεψυγμένα. Αποφάσισα να σας προσφέρω αυτήν τη συνταγή ως ευκαιρία να έχετε πάντα ελαφρώς αλατισμένο σκουμπρί στο ψυγείο. Το σφάλμα μπορεί να γίνει με δύο τρόπους. Θα σας πω μια πιο ενοχλητική, αλλά και πιο αξιόπιστη επιλογή.

Παρόμοιες συνταγές

Ζεστό καπνιστό σκουμπρί σε σακούλα ψησίματος (Ιρίνα 1607)

Σκουμπρί Ριέτ (ang-kay)

Σκουμπρί, εύκολο στην προετοιμασία (Λέντι)

Πόσο ενδιαφέρον! Σίγουρα θα έχω ένα σφάλμα στον καταψύκτη
Ευχαριστώ για τη συνταγή

[Κατερίνα]

Κατερίνα, δροσερό σφάλμα! θα υπάρχει μια διάθεση και ένα μέρος στον καταψύκτη - θα προσπαθήσω να μαγειρέψω

[Κάτκο]

Κάτκο, τι ασυνήθιστη συνταγή, σίγουρα θα δοκιμάσω! Λατρεύω το σκουμπρί, μόνο όλες οι προμήθειες είναι V-τανκίν φθαρεί η συνταγή. Κάποιο είδος ψαριών εβδομάδα στο φόρουμ μας.

[Όλγα Γκέρα]

Όλγα Γκέρα, Λέλκα., για καλή υγεία))
Β-tina, Τίνα, η διάθεση είναι υποχρεωτικό συστατικό))) και καταλαμβάνει πολύ χώρο στον καταψύκτη
νόστιμα σφάλματα για εσάς

Κάποιο είδος ψαριών εβδομάδα στο φόρουμ μας.

στα τέλη του φθινοπώρου είναι η ώρα για σκουμπρί και ρέγγα - είναι τόσο λιπαρά και νόστιμα)
δοκιμάστε το, ελπίζω να σας αρέσει

[Κάτκο]

Κάτκο, Κατερίνα, ευχαριστώ για την ενδιαφέρουσα συνταγή! Να λάβει υπόψη !!!

[Κατερίνα]

Κατερίνα, Χρησιμοποιώ τη συνταγή. : τριαντάφυλλο: Υπάρχει κάτι για αλάτι, φαίνεται πολύ ωραίο.
Για τον εαυτό μου, αποφάσισα να χωρίσω αμέσως το τελικό σφάλμα σε τμήματα και να το αδειάσω για να μην υποβάλλω τα ψάρια σε συχνή απόψυξη.

[Αλένκα]

Αλένκα, francevna, για καλή υγεία
Alla, αλλά κατά κάποιον τρόπο δεν υπάρχει συχνή απόψυξη: χάρη: φαίνεται να είναι ένα σφάλμα ... και δεν είναι εκεί αμέσως
Προαιρετικά, μπορείτε να μαγειρέψετε από ένα ζευγάρι ψαριών, τότε τα "πλυντήρια" θα είναι μικρότερα
αλλά είμαστε μεγαλύτεροι και μεγαλύτεροι

[Κατερίνα]

Κατερίνα, ευχαριστώ για τη συνταγή, μου αρέσει πολύ το σκουμπρί σε οποιαδήποτε μορφή, φροντίστε να πάρετε τη συνταγή σε σελιδοδείκτη

[Σιρσύντσικ]

Σιρσύντσικ, ΤατιάναΕίμαι πολύ χαρούμενος που η συνταγή έχει καλή γεύση)
Το σκουμπρί είναι ένα πολύ νόστιμο ψάρι .. και υγιές)
τρώτε υγιεινά

Πόσα ονόματα αυτής της συνταγής δεν έχω συναντήσει, και ρολό, και "Μούρμανσκ μπέικον", και τώρα εδώ είναι το "σφάλμα". ...
Η οικογένειά μου, όπως και η πλειοψηφία των κατοίκων του Μούρμανσκ, είναι σκουμπρί αλατιού για 20-25 χρόνια. Ο γιος μου δεν χρειάζεται σολομό, αν υπήρχε μόνο ένα τέτοιο ψάρι. Μπορείτε επίσης να αλατίσετε τη ρέγγα. Είναι αλήθεια ότι δεν έχω συλλέξει ένα τέτοιο ρολό για πολύ καιρό, αλλά απλώς διπλώστε το φιλέτο ενός ψαριού με τον πολτό μέσα. Ω, και συνήθως βάζουμε μπαχαρικά αμέσως μετά το αλάτι.
Και συχνά δεν χρειάζεται να το ξεπαγώσετε, πιστέψτε με, ένα τέτοιο ψάρι τρώγεται σχεδόν αμέσως

Ναι, δεν μπορώ καν να φανταστώ να κόψω 2 κομμάτια, και τα υπόλοιπα στον καταψύκτη. Ο σύζυγος θα πει: "Πού είναι το ψάρι;"

[Κάτκο]

Κάτκο, Katyusha, πόσο υπέροχο, γοητευτικό σφάλμα!
Μια πολύ ασυνήθιστη συνταγή, ευχαριστώ, την πήρα στους κάδους!

Μόλις δοκίμασα ένα τέτοιο ψάρι, είναι απίστευτα νόστιμο !!!!! Η συνταγή ήταν μυστική ......... Λοιπόν, τώρα θα φύγω !!!!

[Κατερίνα]

Κατερίνα, ενδιαφέρονται για το σφάλμα συνταγής. Ευχαριστώ, θα το πάρω μόνοι μου!

Παρακαλώ δεχτείτε την ευγνωμοσύνη μου στην Katyusha για το σφάλμα! Ευχαριστώ πολύ. Το σκουμπρί είναι καλό - το αγαπημένο μου ψάρι - σίγουρα θα το μαγειρέψω. Λατρεύω το σκουμπρί σε όλες τις μορφές του. Το να αγοράσεις ένα καλό είναι δύσκολο. Αγοράζετε ένα όμορφο (συνήθως τρία ψάρια είναι συσκευασμένα) και ένα με υγρή κοιλιά αποψύχεται. Katyusha, μπορείτε να το μαγειρέψετε σε ρολό a la hot καπνιστά; Ψήνουμε σε μια τσάντα;

Συνταγή σελιδοδεικτών, ευέλικτη και μακράς διαρκείας!

[αλλά μην πλένεις]

Απόψυξη των ψαριών, αλλά μην πλένεις

Τι γίνεται όμως; Ευθεία βρώμικο;
Είχε ψέματα που ξέρει πού ... το πουλάμε εδώ, απαίσιο

Ποιο όνομα αυτής της συνταγής δεν έχω γνωρίσει, και ρολό, και "Μούρμανσκ μπέικον",

Δεν υπάρχει αμφιβολία))) ζείτε σε μια ψαριά γη)) μμμμ, εκεί είναι το πραγματικό !! Ψάρι
Eeeeeh, εδώ είναι για εσάς, από όπου μπορείτε να βγείτε από τα ψάρια
Σας ευχαριστούμε για την προσοχή σας, η γνώμη σας είναι ιδιαίτερα σημαντική και κολακευτική
Εμείς οι ίδιοι δεν είμαστε από ψαρά μέρη ... έτσι δεν προσποιούμαστε ότι είναι πραγματική συνταγή ..
Όπως λέει και η παροιμία, "το μοτοποδήλατο δεν είναι δικό μου", απλώς προσπάθησα να το επαναλάβω με βάση τα κίνητρα των άλλων και δεν μπορώ παρά να μοιραστώ ...

[Όλγα Γκέρα]

Όλγα Γκέρα, Λέλκα., πλύνετέ το σταθερά κατεψυγμένο

Δεν μπορώ καν να φανταστώ να κόψω 2 κομμάτια και τα υπόλοιπα στον καταψύκτη.

: lol: είναι σχεδόν αδύνατο να βγει, τόσο νόστιμο

[Κατερίνα]

Κατερίνα, Ετσι νόμιζα
Κορίτσια, αλλά μια έντονη μυρωδιά μυρωδιάς δεν θα εμφανιστεί λόγω του γεγονότος ότι ξεπάγωσαν πρώτα και έπειτα πάγωσαν.
Σε τελική ανάλυση, τα ψάρια δεν τους αρέσουν τέτοια ψάρια, αρχίζει να μυρίζει σαν ιχθυέλαιο και το σκουμπρί είναι ένα ιδιαίτερα οσμή ψαριού.
Παρεμπιπτόντως, ανάλογα με τη χρησιμότητα της σύνθεσης του κρέατος, το σκουμπρί εξομοιώνεται με οξύρρυγχο.

[Τουμάνικ]

Τουμάνικ, για καλή υγεία))
Ελπίζω να βρείτε ένα καλό σημείο ψαριού, βρήκα έναν καλό πωλητή στη χονδρική αγορά, σκουμπρί και ρέγγα, και όλα τα ψάρια του είναι εξαιρετικά
Αυτά είναι τα μεγάλα ψάρια

[Λέλκα.]

Λέλκα., το σφάλμα δεν ξεπαγώνεται εντελώς, αλλά μόνο ελαφρά ώστε το μαχαίρι να πάει ... Ναι, και θα ξεπαγώσει δύο φορές ... στην καλύτερη περίπτωση

[Λέλκα.]

Λέλκα., το πλένετε γρήγορα, αλλά μόνο πριν το κόψετε. Το κύριο πράγμα δεν είναι να πλένετε όταν γδύνετε.Κατερίνα, πόσα άτομα, τόσες λεπτές αποχρώσεις της συνταγής. Για παράδειγμα, αλάτι και πάγο πολύ λιγότερο χρόνο. Και, ωστόσο, προτιμώ να περάσω το σκόρδο από τον τύπο - μου αρέσει να τρώω κατεψυγμένα ψάρια. Αλλά αν το κάνετε με τον τρόπο μου, είναι ήδη μια ελαφρώς διαφορετική συνταγή.
Λένε ότι πριν από ένα τέτοιο ψάρι σερβίρεται στο "White Nights" - ένα τέτοιο συμβολικό εστιατόριο για το Μούρμανσκ, που σημαίνει ότι αυτή είναι σχεδόν υψηλή κουζίνα.

[Νατάσα]

Νατάσα, Κατερίνα, ευχαριστώ, κορίτσια που θα σκεφτώ

Το κύριο πράγμα δεν είναι να πλένετε όταν γδύνετε

Dada, ακριβώς, αυτός είναι ο νούμερο ένα κανόνας για το αλάτισμα των ψαριών)

ενδιαφέρουσα συνταγή, σελιδοδείκτης!

[Βάλκιρ]

Βάλκιρ, ΜΑΡΙΑ, φάτε για υγεία, ελπίζω ότι το σφάλμα σας θα "ριζώσει"

Katyusha, πώς μου άρεσε το σφάλμα σας: τι ομορφιά δεν μπορείτε να αφαιρέσετε τα μάτια σας. Το παίρνω, ευχαριστώ!

Το πήρα και στους σελιδοδείκτες - Λατρεύω τα ψάρια!

[ninza]

ninza, Νίνα,
MariV, Όλγα, είναι πολύ ωραίο να ακούς αυτό που σου αρέσει και που σε ενδιαφέρει, ευχαριστώ για την προσοχή και την υποστήριξή σου

Λατρεύω το σκουμπρί, το αλατίζω συχνά. Αλλά είναι η πρώτη φορά που έχω ακούσει για ένα τέτοιο σφάλμα. Σίγουρα θα το κάνω. Κατερίνα, ευχαριστώ για την ενδιαφέρουσα συνταγή.

[Λούντμιλα]

Λούντμιλα, Επίσης δεν έχω συναντήσει μια τέτοια επιλογή στο παρελθόν, οπότε δεν μπορώ να σιωπήσω και να μοιραστώ

[Μπρίτζικ]

Το σφάλμα είναι πολύ εθιστικό! Σέβομαι την ικανότητα να το στρίβω. Ποτέ δεν κατάφερα, Είμαι σαν Μπρίτζικ, χαλαρά και μέσα στον καταψύκτη. Και εσύ - ευθεία, τεχνίτης! Το ψάρι φαίνεται υπέροχο!

Λοιπόν .... Τώρα τι γίνεται αν ακολουθήσετε το scumbar Και γιατί οι αγορές δεν λειτουργούν όλο το 24ωρο. Λοιπόν, εντάξει, τότε σελιδοδείκτης για τώρα, αλλά σίγουρα θα το κάνω
Και η ερώτηση είναι ώριμη για το σχηματισμό του ρολού: Το πρώτο ψάρι με το δέρμα κάτω, βάλτε τα καρυκεύματα, στη συνέχεια το δεύτερο με ένα ρολό κρέας στο κρέας. Αυτό είναι σαφές προς το παρόν. Υπάρχουν όμως 4 ψάρια! Τα υπόλοιπα από ποια πλευρά να σμιλεύσω;

[σολάζαλα]

σολάζαλα, το τρίτο ψάρι είναι από δέρμα σε δέρμα του δεύτερου, πατάω κρέας στην κορυφή, το εξαπατάω με κρέας και γρύλο
Fseh kasaitsa - τι γίνεται με εμένα

Από το πρώτο δέρμα δεν αφαιρείται, αλλά από το επόμενο; Ή είναι όλα με δέρμα;

Ενδιαφέρουσα συνταγή, σελιδοδείκτης. Σίγουρα θα το δοκιμάσω αυτήν την εβδομάδα.

[Σιρσύντσικ]

Σιρσύντσικ, ΤατιάναΈχω όλα τα ψάρια με δέρμα
Εάν δεν σας αρέσει, μπορείτε να το αφαιρέσετε ... αλλά η συνταγή είχε δέρμα, και μου αρέσει επίσης, κάτω από αυτό είναι το πιο νόστιμο λίπος)

Σέβομαι την ικανότητα να το στρίβω.

: girl_red: ναι, αυτή είναι η πρώτη φορά που το γύρισα επιτέλους
Το ZasmusChali είναι απλό: Ωχ: είναι απλό εκεί .... αν και είναι πιο βολικό και τα δοκάρια στρίβονται εάν υπάρχουν μερικά ακόμη χέρια στους βοηθούς που βοηθούν με την ταινία και εσείς οι ίδιοι είστε ένα σφάλμα με τα δύο χέρια

[Κάτκο]

Κάτκο, Κατερίνα!
Έκανα, αν και έκανα δύο ρολά των τεσσάρων ... και έβαλα τα ψάρια με λάθος τρόπο, αλλά αυτό δεν επηρέασε ούτε την αισθητική ούτε τη γεύση. Μετά τον καταψύκτη, κόβεται πολύ καλά, και δεν είναι σημαντικό να αποθηκεύονται τα ψάρια για μεγάλο χρονικό διάστημα, μπορείτε πάντα να πάρετε το τελικό προϊόν τη στιγμή των "επισκεπτών στο κατώφλι"!
Ευχαριστώ για τη συνταγή!

[Μπορισυονκόνκ]

Μπορισυονκόνκ, Έλενα, κατ 'αρχήν, δεν έχει σημασία καθόλου πώς το έβαλαν, το κύριο πράγμα που μου άρεσε η γεύση - είμαι πάρα πολύ χαρούμενος

μπορείτε πάντα να πάρετε ένα τελικό προϊόν αυτή τη στιγμή "οι επισκέπτες είναι στο κατώφλι"!

: drinks_milk: ναι, ακόμη και χωρίς επισκέπτες, μπορείτε να περιποιηθείτε τον εαυτό σας με νόστιμα ψάρια όποτε θέλετε

Αυτό ξεχάσω να αγοράσω σκουμπρί
Κάθομαι και γλείφω τα χείλη μου ...

[Λέλκα.]

Λέλκα.μάλλον δεν είναι καλό.

[Κάτκο]

Κάτκο, Κατερίνα, σας ευχαριστώ για ένα τόσο υπέροχο ψάρι! Πολύ άνετα! Τα ψάρια δεν θα εξαφανιστούν και όποτε θέλετε αλμυρό, μπορείτε να κόψετε ένα ή δύο κομμάτια. Μου άρεσε η συνταγή, μπορείτε να την φάτε όπως απαιτείται. Ευχαριστώ!

[Νίρα]

Νίρα, για καλή υγεία, βοηθήστε τον εαυτό σας)))
Χαίρομαι που έπρεπε να δοκιμάσω

επιτέλους έφτασε στην αγορά στον αγαπημένο μου ψαρά
αρπακτικά ψάρια, σκουμπρί, ρέγγα, λαβράκι, χωματίδα
το σφάλμα πρέπει να βιδωθεί

ω όμορφος άντρας


και eta ... χτύπημα σε ένα μικρό - καλά, εκπληκτικά νόστιμο ... μέχρι να γουργουρίζει

σήμερα πήγα σύμφωνα με ένα απλοποιημένο σχέδιο ... 4 σφάγια, αλάτι, αλεσμένο 5 πιπεριές, μουστάρδα σε κόκκους και έλασα σε ρολό, στον καταψύκτη