Άπαχο μπορς σε μια αργή κουζίνα

Κατηγορία: Πρώτο γεύμα

Συστατικά
Ξερά φασόλια	1 χούφτα
Αποξηραμένα μανιτάρια, πορτσίνι	2 χούφτες
Βολβός κρεμμύδια	2 κεφάλια
Καρότο	μισό κομμάτι
Λευκό λάχανο, τεμαχισμένο	2-3 χούφτες
Πατάτες	2 τεμ.
Παντζάρι για χυμό	1-2 τεμ
Χυμός ντομάτας, για γεύση	0,5-1 ποτήρι
Αλεύρι σίτου	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Σκόρδο, κιμά	2-3 σκελίδες
Αλάτι, ζάχαρη, βότανα - για γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος

Προκαταρκτική προετοιμασία:
Πλύνετε τα φασόλια και απολαύστε όλη τη νύχτα σε άφθονο κρύο νερό.
Ταξινομήστε τα μανιτάρια, ξεπλύνετε, ρίξτε βραστό νερό και αφήστε για 30-60 λεπτά. Στη συνέχεια, στραγγίστε το νερό.
Μαγείρεμα μπορς:
Για αυτό το μπορς, θα χρειαστείτε μια αργή κουζίνα και αποχυμωτή.
Αφήστε την κενή αργή κουζίνα να ζεσταθεί με το καπάκι κλειστό για 20 λεπτά στη λειτουργία "ΥΨΗΛΗ".
Ρίξτε τα φασόλια σε ένα σουρωτήρι, ξεπλύνετε σε μια κατσαρόλα 1 λίτρου, γεμίστε τα με νερό για 2/3 του όγκου του τηγανιού, αφήστε τα να βράσουν και αφήστε τα να βράσουν σε υψηλή φωτιά για 10-15 λεπτά, στη συνέχεια στραγγίστε το νερό, ξεπλύνετε τα φασόλια και τα βάλτε πίσω στην ίδια κατσαρόλα.
Ενώ τα φασόλια μαγειρεύονται για 10-15 λεπτά και η αργή κουζίνα ζεσταίνει, καθαρίστε, πλύνετε και κόψτε λαχανικά: λάχανο, αυθαίρετα, πατάτες, κύβους ή κύβους, καρότα, λεπτές φέτες, κρεμμύδια, λεπτούς δακτυλίους.
Βάζουμε το λάχανο σε ένα αργό μπολ, κρεμμύδι πάνω, προσθέτουμε 1/2 φλιτζάνι βραστό νερό και σκεπάζουμε με ένα καπάκι.
Ρίχνουμε τα φασόλια με νερό, τα βράζουμε ξανά, καθώς βράζουν, αφαιρούμε τον αφρό και βάζουμε τις ψιλοκομμένες πατάτες, βράζουμε, αφαιρούμε τον αφρό, προσθέτουμε τα καρότα.
Βράστε, αφαιρέστε τον αφρό, προσθέστε τα μανιτάρια και μαγειρέψτε για 10 λεπτά για να μαλακώσετε τις σκληρές ρίζες πριν τα τοποθετήσετε στη βραστή κουζίνα.
Προσθέστε το ταψί στο μπολ MV στο λάχανο και τα κρεμμύδια, προσθέστε λίγο βραστό νερό, εάν είναι απαραίτητο (στο τέλος του μαγειρέματος θα προσθέσουμε περίπου 2 / 2-1 ποτήρι φρέσκο χυμό τεύτλων και χυμό ντομάτας για γεύση, επίσης περίπου 0,5-1 ποτήρι) , λοιπόν στην αρχή όλα τα λαχανικά πρέπει να καλύπτονται με νερό. Κλείστε το καπάκι και μαγειρέψτε για 2 ώρες στο "ΥΨΗΛΟ", μετά 2-3 ώρες στο "ΧΑΜΗΛΟ" μέχρι να μαγειρευτούν πλήρως τα φασόλια, οι πατάτες και τα μανιτάρια.
Με ένα αποχυμωτή, πιέστε το χυμό από τα τεύτλα, περίπου 2 / 3-1 ποτήρι, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας. αλεύρι, ανακατεύουμε και ρίχνουμε στο μπολ με μια αργή κουζίνα. Προσθέστε χυμό ντομάτας στη γεύση, αλάτι, προσθέστε ζάχαρη (εάν απαιτείται), προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο και βότανα, ανακατέψτε, προσπαθήστε να διατηρήσετε το αλάτι και τη ζάχαρη σε μέτρο, καλύψτε και αφήστε το να μαγειρευτεί στη λειτουργία "Ζεσταθεί" για άλλη 1 ώρα. Το Borscht είναι έτοιμο, μπορείτε να φάτε.
Επειδή δεν υπάρχει σταγόνα λαδιού σε αυτό το μπορς, μπορεί να καταναλωθεί κατά τη διάρκεια της νηστείας και τις συνηθισμένες μέρες προσθέτω ξινή κρέμα στο πιάτο και το τρώω με ψωμί σίκαλης.
Αργή κουζίνα RUSSEL HOBS, χωρητικότητα 3,5 λίτρα

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

4-5 μερίδες

Ώρα προετοιμασίας:

5-6 ώρες

Πρόγραμμα μαγειρικής:

Υψηλή-2 ώρες, ΧΑΜΗΛΗ-2-3 ώρες, ΚΡΑΤΗΣΤΕ WORM-1 ώρα

Σημείωση

Τροποποίησα την "υπογραφή" μπορς της μητέρας μου για μαγείρεμα "όπως σε μια ρωσική σόμπα" με μια σταθερή σταδιακή μείωση της θερμοκρασίας. Το Borsch έχει έντονο χρώμα τεύτλων, ευχάριστη γλυκιά γεύση, μαλακά φασόλια και πατάτες με ένα ευχάριστο ελαφρώς τραγανό λάχανο. Αυτή είναι η πρώτη μου συνταγή εδώ, οπότε μπορεί να υπάρχουν κάποια ελαττώματα στο σχεδιασμό, μην κρίνετε αυστηρά.
Bon όρεξη και καλή υγεία