Κεμπάμ

Κεμπάμ

Κατηγορία: Πιάτα κρέατος

Κουζίνα: Γεωργιανά

Συστατικά
Βόειο κρέας (πολτός) *	800 γραμμάρια.
Χοιρινό με λίπος (πολτός) *	400 γραμμάρια.
Κρεμμύδι γογγύλι	2 τεμ.
Σκόρδο	2 σκελίδες.
Αποξηραμένα βατόμουρα	2 κουτ
Αποξηραμένα αλμυρά	1 κουτ
ψωμί σικάλεως	30 γραμμάρια.
Αλάτι, μαύρο πιπέρι και κόκκινο αλεσμένο	γεύση.
** Είχα κιμά / χοιρινό 500 γραμμάρια + 300 γραμμάρια αρνιού.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Υπάρχουν πολλές επιλογές για το kebabi, αυτό είναι από τη γεωργιανή κουζίνα, η οικογένειά μας το λατρεύει πάρα πολύ, αλλά σύμφωνα με τη συνταγή του βιβλίου δεν υπάρχει αρνί σε αυτό, τα παιδιά μου το λατρεύουν με πρόβειο κρέας, οπότε αποκλίνω από το πρωτότυπο και το προσθέτω πάντα.
• Αποδεικνύεται πολύ ικανοποιητικό και νόστιμο!
• Στην ιδανική περίπτωση, πρέπει να τηγανίζετε κεμπάπ σε ανοιχτή φωτιά, αλλά αυτό δεν είναι πάντα δυνατό, γι 'αυτό ψήνω στο φούρνο, ή μπορείτε επίσης να τηγανίσετε σε ένα τηγάνι σε γκι.
• Ας αρχίσουμε ....
• Περάστε το κρέας μέσω μύλου κρέατος. Είχα ήδη κιμά. Εάν στρίψετε το κρέας, τότε μαζί με αυτό πρέπει να παραλείψετε τα κρεμμύδια, το ψωμί και το σκόρδο.
• 
• Κρεμμύδια, σκόρδο, μπαχαρικά (πρόσθεσα επίσης λίγο adjika, είναι στη φωτογραφία) Γείωσα σε ένα μπλέντερ, πρόσθεσα τα πάντα στον κιμά.
• 
• 
• 
• Προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά, ανακατέψτε καλά. Εάν ο κιμάς φαίνεται λίγο ξηρός, μπορείτε να προσθέσετε 2-4 κουταλιές της σούπας. l νερό. Φτιάξτε ένα κεμπάπ, καλύψτε με αλουμινόχαρτο, στείλτε το κρύο για 2 ώρες.
• 
• 
• Δεν μπορείτε να στείλετε εάν δεν υπάρχει χρόνος. Αυτή τη φορά δεν το έστειλα, αλλά το έβαλα στο φούρνο στο T * 180-200 αμέσως, για 25 λεπτά.
• Εδώ συνέβη.
• 
• Ενώ τα κεμπάπ ψήνονταν, έπρεπε να απομακρύνουμε το νοικοκυριό από το φούρνο με κάθε τρόπο στο χέρι, γιατί η μυρωδιά είναι ... μυαλό, φανταστικό!
• Bon όρεξη, όλοι, βοηθήστε τον εαυτό σας!
• 

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

12-14 τεμ.

Πρόγραμμα μαγειρικής:

Σόμπα / Λαβές / Φούρνος.

Σημείωση

Αυτό το πιάτο ήρθε στη Γεωργία από τις κουζίνες των ανατολικών λαών. Αποτελείται από κιμά λουκάνικα με μπαχαρικά, τα οποία τηγανίζονται χωρίς ψωμί, τις περισσότερες φορές με τζάκι.
Για να κάνουν τα κεμπάπ τρυφερά, οι γεωργιανοί σεφ προσπαθούν να τεμαχίσουν το κρέας με ένα μαχαίρι, αντί να το περάσουν μέσω ενός μύλου κρέατος και να μην προσθέσουν αυγά στον κιμά. Αντ 'αυτού, έβαλαν λίγο ψωμί σίκαλης ή κριθαριού έτσι ώστε τα λουκάνικα να μην καταρρέουν κατά το τηγάνισμα ...

Πηγή "Πρακτική Εγκυκλοπαίδεια της Γεωργιανής Κουζίνας".



Τα κεμπάπικα σερβίρονται ζεστά με λαχανικά και βότανα, μπορείτε να τα πασπαλίζετε με χυμό ροδιού ή ξύδι κρασιού, καθώς και πασπαλίζετε με σπόρους ροδιού και δαχτυλίδια τουρσί ...

[Κισούσα!]

Νόστιμο, Κισούσα! Ε, μου αρέσει το poνα φάω τρώω! Ειδικά όταν δεν χρειάζεται να μαγειρεύεις.

Irisha, δεν είμαστε αδελφές για μια ώρα - δίδυμα, μου αρέσει επίσης όταν είναι νόστιμο, και αν εξακολουθούν να τα μαγειρεύουν όλα για μένα, αλλά δυστυχώς, μαγειρεύω ...
Σας ευχαριστούμε που σταματήσατε για μια υπέροχη απόλαυση!

δεν είμαστε αδελφές για μια ώρα - δίδυμα, μου αρέσει επίσης όταν είναι νόστιμο, και αν θα τα μαγειρέψουν όλα για μένα, αλλά δυστυχώς, μαγειρεύω ...

mmmmmm πόσο νόστιμο και όμορφο, εξάλλου, ο αρτοποιός μας είναι πολύ παραγωγικός στα ταλέντα στην κουζίνα και όχι μόνο!

[lu_estrada]

lu_estradaΕυχαριστώ Lyudochka!
Θα χαιρόμουν αν σας αρέσει η συνταγή, είναι πραγματικά νόστιμο.

Vkusnotischaaaa !!!! Ευχαριστώ Ksyusha, σε πήρα! :-) :-)

[lettohka ttt]

lettohka ttt, Natus, για την υγεία σας, βοηθήστε τον εαυτό σας!
Σας ευχαριστώ για το σιτάρι!

Ksyushenka, κατά κάποιο τρόπο μου έλειπε η συνταγή σου !!!! Πολύ νόστιμο και το όνομα προκαλεί νόστιμες νότες! Ευχαριστώ αγαπητέ μου!

[Τουμάνικ]

Τουμάνικ, Irishik, το κύριο πράγμα είναι ότι παρατήρησα, ευχαριστώ!
Θα ήμουν ευτυχής αν η συνταγή έρθει βολική!

[Τρίσκα]

Γευστικός! Ωστόσο, χωρίς αρνί, μόνο βόειο κρέας και χοιρινό. Πρόσθεσα suneli λυκίσκο ως καρύκευμα. Τηγανίστηκα σε μια προθερμασμένη πριγκίπισσα, μετά από 3-4 λεπτά άνοιξα το καπάκι. Τρίσκα, Ευχαριστώ πολύ!

Ευχαριστώ πολύ!

Είμαι πολύ χαρούμενος που σας άρεσε, ευχαριστώ που εμπιστεύεστε τη συνταγή!
Καλά Χριστούγεννα 🎄🎄🎄!

Pysy. Όμως, στο αρνί η πιο απόλαυση, αν μπορείτε να το πάρετε, τότε δοκιμάστε το με αυτό.
Δεν έχω μαγειρέψει εδώ και πολύ καιρό, οι τιμές για το αρνί kusayuzza, και μάλιστα για το κρέας ...