Φαγητό πατάτας ragout με δεντρολίβανο

Φαγητό πατάτας ragout με δεντρολίβανο

Κατηγορία: Πιάτα με λαχανικά και φρούτα

Κουζίνα: Ελληνικά

Συστατικά
Πατάτες	700-800 γρ
Βολβός κρεμμύδια	2 μεγάλα
Χυμός ντομάτας με πολτό και αλάτι	200 ml
Βραστό νερό	1,5-2 φλιτζάνια
Ξηρό δεντρολίβανο	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο
Αλεύρι	1-2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο
Αλας	γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ενεργοποιήστε την αργή κουζίνα για να ζεσταθεί σε λειτουργία ΥΨΗΛΗΣ για 20 λεπτά.
• Ξεφλουδίστε τις πατάτες, μη τις κόβετε λεπτά (1cmx2cmx2cm), ξεπλύνετε, βάζουμε σε ένα μπολ και ρίχνουμε βραστό νερό.
• Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.
• Βάλτε το κρεμμύδι σε ένα θερμαινόμενο μπολ αργής κουζίνας. Στραγγίστε τις πατάτες και προσθέστε στο κρεμμύδι.
• Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω, ώστε τα λαχανικά να καλύπτονται μόλις με αυτό, προσθέτουμε λίγο αλάτι, ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε σε υψηλή λειτουργία για 3-4 ώρες ανάλογα με τη σκληρότητα της ποικιλίας πατάτας.
• Ανακατέψτε 200 ml χυμού ντομάτας σε ένα μπολ, 0,5-1 κουταλιές της σούπας. αποξηραμένο δεντρολίβανο και 1-2 κουταλιές της σούπας. αλεύρι και προσθέστε αυτό το γέμισμα στο μπολ. Ανακατέψτε, δοκιμάστε με αλάτι, καλύψτε και αφήστε σε λειτουργία ΘΕΡΜΑΝΣΗ για 1 ώρα.
• Μπορείτε να προσθέσετε ελιές, λάχανο λάχανο ή ελαιόλαδο στο πιάτο στο στιφάδο για γεύση.

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

2-3 μερίδες

Ώρα προετοιμασίας:

4 ώρες

Πρόγραμμα μαγειρικής:

ΥΨΗΛΟ, ΚΡΑΤΗΣΤΕ ΤΟ ΘΕΡΜΑ

Σημείωση

Στο βιβλίο "Athos Recipes. Kutlumush Monastery" ανακάλυψα μια νόστιμη, φθηνή και απλή συνταγή για στιφάδο πατάτας. Έχοντας διατηρήσει τις αναλογίες κρεμμυδιών και πατατών και την ίδια την ιδέα, ξαναδιάβαλα τη συνταγή και, όπως μου φαίνεται, έγινε πιο μαλακό και πιο νόστιμο. Και εντελώς χωρίς λάδι
Είναι καλύτερα να μαγειρεύετε μία φορά, την επόμενη μέρα οι πατάτες μπορεί να γίνουν πιο σκληρές λόγω του χυμού ντομάτας.

Παρόμοιες συνταγές

Βρασμένες πατάτες σε κρεμώδη σάλτσα (ναταμυλοβούλη)

Πατάτες δεντρολίβανου (αργή κουζίνα) (Γκαβάλα)

Κρέας με πατάτες στο Sibrizka (Tanyulya)