Linz κέικ με κυδώνι και παντζάρια

Linz κέικ με κυδώνι και παντζάρια

Κατηγορία: Ζαχαροπλαστική

Κουζίνα: Γερμανός

Συστατικά
για το τεστ
αλεύρι ολικής αλέσεως	150 γρ
αμύγδαλο	100 γρ
φουντούκι	50 γρ
βούτυρο	150 γρ
ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο	120 γρ
κανέλα	1 κουτ
σκελίδες (μπουμπούκια)	6 τεμ
κακάο	1 κουτ
κρόκος (μεγάλος)	1 Η / Υ
άλας
Για γέμιση
κυδώνι	1 Η / Υ
τεύτλα (μικρά)	2 τεμ
χυμό αχλαδιού	200 γρ
σιρόπι από σφένδαμο	3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο
κανέλα (ραβδί)	0,5
γλυκάνισο	3 τεμ
κυδώνι ζελέ	3-4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο

Μέθοδος μαγειρέματος

• Προετοιμασία δοκιμής.
• Τρίψτε τα καρύδια και τηγανίστε αν θέλετε.
• Βάλτε αλεύρι, ξηρούς καρπούς, αλάτι, ζάχαρη, κανέλα, κακάο, θρυμματισμένα σκελίδες (μπουμπούκια) στο μπολ του επεξεργαστή τροφίμων.
• Απλώστε κομμάτια κρύου βουτύρου στην κορυφή.
• Κόψτε έναν επεξεργαστή τροφίμων μέχρι να ληφθούν ψίχουλα.
• Προσθέτουμε τον κρόκο και ζυμώνουμε τη ζύμη. Η ζύμη πρέπει να είναι πλαστική.
• Η ζύμη μπορεί να παρασκευαστεί την προηγούμενη ημέρα και να τοποθετηθεί στο ψυγείο ή να διατηρηθεί στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα.
• Προετοιμασία κυδωνιών και τεύτλων
• Πλύνετε το κυδώνι, ξεφλουδίστε και κόψτε σε λεπτές φέτες περίπου 0,5 cm.
• Ξεφλουδίστε και κόψτε τα τεύτλα σε λεπτές φέτες.
• Ρίξτε χυμό αχλαδιού, σιρόπι σφενδάμου σε ένα μπολ με πυκνό πυθμένα, προσθέστε ένα ξυλάκι κανέλας, γλυκάνισο και αφήστε το να βράσει.
• Τοποθετήστε τις φέτες κυδώνι και τα τεύτλα στο σιρόπι, μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν, ανακατεύοντας κατά καιρούς (σημειώστε ότι εάν τα τεύτλα είναι μικρά, τότε μπορούν να μαγειρευτούν ταυτόχρονα με το κυδώνι, εάν είναι παλιά, τότε μπορούν να μαγειρευτούν για πολύ καιρό και επομένως μπορούν να προ-ατθούν έως ότου μαγειρευτούν στο μισό και στη συνέχεια προσθέστε στο κυδώνι και μαγειρέψτε μαζί.)
• Αφαιρέστε από τη φωτιά, αφαιρέστε τα μπαχαρικά, εάν παραμείνει υγρό, στραγγίξτε και προσθέστε δύο κουταλιές της σούπας ζελέ κυδώνι, ανακατέψτε.
• Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 ° (160 με μεταφορά)
• Καλύψτε το φύλλο ψησίματος με χαρτί ψησίματος.
• Πάρτε περίπου τα δύο τρίτα της ζύμης και ξεδιπλώστε λεπτά σε χαρτί ψησίματος.
• Απλώνουμε τις φέτες κυδώνι και τα τεύτλα πάνω στη ζύμη.
• Τυλίξτε το υπόλοιπο τρίτο της ζύμης αραιά, κόψτε μικρά φύλλα ή ειδώλια και απλώστε στην επιφάνεια του κέικ.
• Λιπάνετε με ζεστό κυδώνι ζελέ, βάζουμε στο φούρνο και ψήνουμε για 40-45 λεπτά.
• Αφήστε να κρυώσει εντελώς.
• Αυτό το κέικ γίνεται πιο νόστιμο κάθε μέρα.
• 
• 

Σημείωση

Μια πηγή 🔗 με μικρές αλλαγές.
Αυτή η έκδοση του κέικ Linz βρίσκεται στα σχέδιά μου από τις ημέρες του γερμανικού διαγωνισμού. Τελικά ήταν η σειρά του

[Σημάδι ελέγχου,]

Σημάδι ελέγχου, ένας τόσο ασυνήθιστος συνδυασμός προϊόντων, μάλλον καλύμματα και μια υπέροχη εμφάνιση!

[Γκαλίνα]

Γκαλίνα, λοιπόν, εσύ και ο διασκεδαστής ... Λοιπόν αυτό είναι απαραίτητο - ένας τέτοιος συνδυασμός!
Ευχαριστώ για τη συνταγή!

[Άντζελα]

έναν τόσο ασυνήθιστο συνδυασμό προϊόντων, μάλλον γεμάτο

Άντζελαμάλλον ένας ασυνήθιστος συνδυασμός. Το ίδιο το παντζάρι είναι γλυκό, αφού βράσει σε σιρόπι, έγινε σαν μαρμελάδα και μοιράστηκε το χρώμα του με το κυδώνι. Μου άρεσε πολύ το ντουέτο.

Γκάλια, δεν είμαι εγώ. Αυτοί είναι όλοι οι Γερμανοί τέτοιοι διασκεδαστές.
Κορίτσια, ευχαριστώ!

[Γκαλίνα]

Γκαλίνα, Ευχαριστώ! Ποτέ δεν θα είχε συμβεί κάτι τέτοιο! Η παγκόσμια κουζίνα δεν σταματά ποτέ να εκπλήσσει και να εκπλήσσει!

[Εορτάσιμος]

ΕορτάσιμοςΜπλίμι! Θα σελιδοδείξω αυτό. Όχι ότι θα μαγειρεύω (αν και είναι δυνατό), πρέπει απλώς να γίνει κατανοητό. Μια πολύ ενδιαφέρουσα συνταγή. Τόσα πολλά απροσδόκητα πράγματα!

Μου φαίνεται ότι τα τεύτλα περνούν τώρα μόνο megabum σε συνταγές. Πριν από μερικά χρόνια, μια τέτοια πίτα θα ήταν μια ανακάλυψη. Τώρα γίνεται πιο ήρεμα. Μου άρεσε πολύ η συνταγή. Και η εμφάνιση είναι πολύ ελκυστική. Και τα οφέλη των συστατικών είναι προφανή. Ευχαριστώ για τη συνταγή. Υπάρχει ένα κυδώνι, σίγουρα θα δοκιμάσω.

Σιρόπι σφενδάμου και ζελέ κυδώνι με τι μπορεί να αντικατασταθεί ή πώς να μαγειρεύω θα ψήνω

[selena, Nadezhda]

selena, Nadezhda, το σιρόπι σφενδάμου μπορεί να αντικατασταθεί με μέλι. Κυδώνι - ζελέ μήλου ή αχλαδιού, όπως συνιστάται στη συνταγή.
Έχω μια συνταγή για το κυδώνι, θα το έβαζα, αν έπρεπε.

[Ήρα,]

Όχι ότι θα μαγειρεύω (αν και είναι δυνατό), πρέπει απλώς να γίνει κατανοητό. Μια πολύ ενδιαφέρουσα συνταγή.

Ήρα, τι κρίμα που δεν μπορώ να σε αντιμετωπίσω! Το μαγείρεμα είναι πολύ απλό, το αποτέλεσμα είναι εξαιρετικό.

Μου φαίνεται ότι τα τεύτλα περνούν τώρα μόνο megabum σε συνταγές.

Δεν ήξερα.
Marcela, Ευχαριστώ!

[Ιρίνα]

Η παγκόσμια κουζίνα δεν σταματά ποτέ να εκπλήσσει και να εκπλήσσει!

Εγώ ο ίδιος εκπλήσσομαι.
Ιρίνα, Ευχαριστώ!

αν είναι απαραίτητο, θα το κάνω.

Πραγματικά χρειάζεται

θα το κάνω

Gala, η συνταγή γοητεύει με την έξυπνη «ρουστίκ» απλότητά της - ερωτεύτηκα μόνο διαβάζοντας τη σύνθεση.
Το κυδώνι δεν βρέθηκε ποτέ. Όπως το καταλαβαίνω, δίνει ξινή. Μπορεί το "Anton" να αντικαταστήσει; Ή κολοκύθα + τεύτλα + χυμό λεμονιού; Ή προσφέρετε στον εαυτό σας μια άλλη εναλλακτική λύση.
Σας ευχαριστούμε που σκάβετε, εφαρμόζετε και σχεδιάζετε μια τόσο αξιολάτρευτη συνταγή!

[Εορτάσιμος]

Έτσι σκέφτηκα επίσης να αντικαταστήσω μερικά από τα συστατικά ...
Το σιρόπι σφενδάμου αλλάζει εύκολα σε υγρό μέλι, ή ακόμα και σιρόπι ζάχαρης, ή υγρή μελάσα, εάν κάποιος το έχει ...
ΕορτάσιμοςΤι χυμό αχλαδιών χρησιμοποιήσατε; Αγοράσατε ή το αποκτήσατε από αχλάδια μόνοι σας; (και γενικά, είναι έτοιμο;)
Το Quince συχνά έρχεται μαζί μας, αλλά αν όχι, τότε, μου φαίνεται, μπορεί να αντικατασταθεί όχι μόνο με ένα μήλο, αλλά με ένα πιο σφικτό αχλάδι.

Και με τεύτλα, ναι, τώρα βίωσα επίσης γαστρονομική απόλαυση! Στην Ιταλία, έφαγα ωμό καπνιστό (ή ξηρό;) λουκάνικο μαζί με αυτό ως πληρωτικό. Ένας πολύ ενδιαφέρων συνδυασμός. Τα τεύτλα είναι λίγο υγρά εκεί.

[Άρκα, Ίκρα,]

Κορίτσια, Άρκα, Ίκρα, σχετικά με την αντικατάσταση.

το σιρόπι σφενδάμου μπορεί να αντικατασταθεί με μέλι. Κυδώνι - ζελέ μήλου ή αχλαδιού, όπως συνιστάται στη συνταγή.

Σχετικά με τον Antonovka. Μπορείτε απλά να φτιάξετε αυτήν την πίτα με τον Antonovka, αλλά τα τεύτλα θα είναι περιττά εδώ, επειδή τα μήλα έχουν διαφορετική υφή, είναι πιο χαλαρά, σε αντίθεση με το κυδώνι, το οποίο έχει ένα πυκνό "σώμα". Επομένως, συνδυάζεται με το επίσης πυκνό "σώμα" τεύτλων.
Και εδώ Ιρίνα κοιτάζει τη ρίζα

μπορεί να αντικατασταθεί όχι μόνο με ένα μήλο, αλλά αχλάδι πιο σταθερή

Ίσως αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο ο χυμός αχλαδιού εμφανίζεται στη συνταγή, στην οποία βράζονται το κυδώνι και τα τεύτλα. Η υφή του κυδωνιού είναι πολύ παρόμοια με ένα αχλάδι, με την κοκκία του, αν με καταλαβαίνετε. Δεν έχω δοκιμάσει ποτέ κυδώνι από ένα δέντρο, το αγόρασα σε ένα κατάστημα, κίτρινο και όμορφο και παρόλο που δεν μπορείτε να το φάτε, δεν είναι απολύτως νόστιμο. Όταν βράζεται σε σιρόπι, με μπαχαρικά, μεταμορφώνεται εντελώς και ταυτόχρονα δεν βράζει σε "σκουπίδια".
Ιρίνα, Αγόρασα χυμό αχλαδιού έτοιμο για παιδική τροφή, μόλις το βρήκα, υπάρχουν όλα εκτός από χυμό αχλαδιού Εάν έχετε το δικό σας σπιτικό χυμό αχλαδιού, είναι υπέροχο!
Έφτιαξα τον ζελέ κυδώνι. Και αυτό που μεγαλώνει στο dacha μου - Ιαπωνικά, θα δώσω μια ξεχωριστή συνταγή
Νάτα, από όλα τα παραπάνω, μπορείτε να δοκιμάσετε το αχλάδι και ίσως το λεμόνι.

Ευχαριστώ

Προστέθηκε συνταγή Ιαπωνικά ζελέ κυδώνι που χρησιμοποιώ σε αυτήν τη συνταγή.

[Εορτάσιμος]

ΕορτάσιμοςΧθες αγόρασα ένα λευκό αχλάδι ειδικά για δοκιμές, το οποίο χαρακτηρίστηκε ως "Κινέζος". Η υφή είναι παρόμοια, αν και, φυσικά, δεν υπάρχει γοητεία κυδώνι. Αλλά θα το κάνει.

[Ίκρα,]

Ίκρα, Μπορώ να δοκιμάσω μια παραλλαγή με λίγο "δρυς" αχλάδι. Αλλά πρώτα, μαγειρέψτε τα τεύτλα σε σιρόπι και, στη συνέχεια, προσθέστε το αχλάδι, για μικρό χρονικό διάστημα, ώστε να μην καταρρεύσει και αφήστε τα να σταθούν για λίγο.

Τι υπέροχο κέικ !!! Πολύ όμορφος. Και σίγουρα νόστιμο !!!

Ιρίνα, ευχαριστώ!
Ναι, νόστιμα