Κέικ "Pani Walewska"

[Κέικ:]

Κέικ "Pani Walewska"

Κατηγορία: Ζαχαροπλαστική

Κουζίνα: στίλβωση

Συστατικά
Κέικ:
Βάση άμμου:
Ζάχαρη	0,5 κουταλιές της σούπας.
Βούτυρο ή μαργαρίνη	200 γρ
Κρόκοι αυγών	6 τεμ.
Αλεύρι σίτου	500 γρ
Μπέικιν πάουντερ	1,5 κουτ.
Μαρμελάδα μαύρης σταφίδας	450 g 1 κουτί
Interlayer μαρέγκας:
Ασπράδια	6 τεμ.
Ζάχαρη	1,5 κουταλιά της σούπας.
Άμυλο καλαμποκιού	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Πέταλα αμυγδάλου
Κρέμα κρέμας:
Γάλα	500 ml (2 κουταλιές της σούπας)
Αλεύρι	3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Άμυλο καλαμποκιού	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Κρόκοι αυγών	2 τεμ.
Ζάχαρη	3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Ζάχαρη αμυγδάλου *	16 γρ
Βούτυρο	200 γρ
Γεύση αμυγδάλου **	αρκετά σταγόνες
________________________ _______	__________
Γυαλί =	250 ml
Ταψί	25 x 33 εκ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Κέικ:
• Βάση άμμου:
• Ανακατέψτε το αλεύρι, τη ζάχαρη και το μπέικιν πάουντερ, προσθέστε ψιλοκομμένο βούτυρο ή μαργαρίνη, ανακατέψτε, προσθέστε κρόκους και ζυμώστε τη ζύμη, ρίξτε μια μπάλα.
• Interlayer μαρέγκας:
• Χτυπάμε τα ασπράδια των αυγών μέχρι να αφρώσουν, προσθέτουμε ζάχαρη, μαρέγκα κτυπήματος αμύλου αραβοσίτου μέχρι να μαλακώσουν.
• Ευθυγραμμίστε ένα καλούπι 25 x 33 cm με χαρτί ψησίματος, τοποθετήστε το 1/2 της ζύμης, ξεδιπλώστε και ισιώστε. Απλώστε 1/2 βάζο μαρμελάδας πάνω του και 1/2 βάζο κτυπημένων πρωτεϊνών στην κορυφή. Πασπαλίζουμε με 60g πέταλα αμυγδάλου. Ψήνουμε για περίπου 40 λεπτά στους 175 ° C. Φτιάξτε τη δεύτερη φέτα της πίτας με τον ίδιο τρόπο. Μπορείτε να ψήσετε δύο κέικ μαζί στο φούρνο (σε συναγωγή) ή το ένα μετά το άλλο (εάν δεν έχετε δύο από τα ίδια καλούπια), τότε είναι καλύτερο να φτιάξετε το δεύτερο μέρος της μαρέγκας λίγο πριν το ψήσιμο. Ψύξτε τα κέικ.
• Κρέμα κρέμας:
• Ένα ποτήρι γάλα με ζάχαρη βράζει. Ανακατέψτε το δεύτερο με κρόκους και αλεύρι (όπως για πουτίγκα), προσθέστε σε βραστό γάλα, ανακατέψτε και βράστε. Καλύψτε καλά με πλαστικό περιτύλιγμα και κρυώστε.
• Χτυπάμε το μαλακό βούτυρο, προσθέτοντας παγωμένη κρέμα σε μέρη (χτυπώντας συνεχώς), προσθέτουμε τη γεύση του αμυγδάλου.
• Τοποθετήστε τα ψημένα κέικ με κρεμώδη πάστα και κρυώστε πριν το σερβίρετε για τουλάχιστον 3 ώρες στο ψυγείο.
• * Πωλείται ως ζάχαρη βανίλιας (μπορείτε να αντικαταστήσετε τη ζάχαρη βανίλιας ή να χρησιμοποιήσετε μόνο γεύση αμυγδάλου)
• ** 2 πίνακας μπορούν να αντικατασταθούν. κουταλιές της σούπας λικέρ Amaretto.
• Προσαρμοσμένο
• Μια πηγή. Βίντεο-Kuchnia.pl

Νόστιμο κέικ! Το βίντεο είναι καθαρό! Ήθελα να το κάνω, ίσως θα το κάνω στο DR, αλλά σύντομα! Και με αυτό το όνομα είχα κραγιόν - μου άρεσε πολύ το καλό κραγιόν, αν και ήταν πολύ καιρό πριν!

Εύκολο να φτιαχτεί και νόστιμο! Το έκανα για τα γενέθλια της μαμάς. Σε γενικές γραμμές, το έχω ήδη κάνει πολλές φορές. Είναι σημαντικό να μην παίρνετε μαρμελάδα υγρού, έτσι ώστε να μην εξαπλώνεται και να καίγεται.
Στην υγεία σου! ΚΑΛΑ ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΑ!

Σας ευχαριστώ για τη συνταγή, θέλω να φτιάξω αυτό το κέικ για μεγάλο χρονικό διάστημα, έχω ήδη ετοιμάσει μια μετάφραση, τώρα νομίζω ότι θα αναφέρω σύντομα

Στην υγεία σου !!! Καλές διακοπές!
Ωραίο απλό κέικ. Έκανα μερικές ακόμη συνταγές και ένα κέικ από αυτόν τον ιστότοπο. Όλα αποδείχθηκαν νόστιμα και όχι δύσκολα.

Σε ποιο στάδιο και σε ποιο μέρος της κρέμας πρέπει να προσθέσετε άμυλο αραβοσίτου;

Νικήστε τα λευκά. Στη συνέχεια προσθέστε ζάχαρη σταδιακά (πολύ σημαντικό), σε μικρές μερίδες. Σε ισχυρές κορυφές.
Τέλος προσθέστε το άμυλο και ανακατέψτε απαλά.

Η κρέμα περιέχει επίσης άμυλο. Η κρέμα είναι πιο ευαίσθητη.

ω, δελεαστικό !!!!!!!!!

Νόστιμο και όχι περίπλοκο)

Κάθεται στο φούρνο, θα λειτουργήσει, έχει σηκωθεί δυνατά, η προτομή δεν θα χωρέσει στο στόμα του

Ω, ενδιαφέρον να δω. Αυτοί οι σκίουροι έχουν αυξηθεί, πιθανώς. Ο Θεός παραχωρεί ότι όλα λειτουργούν και σου αρέσει!

Φυσικά. Θα βάλω λίγο κάτω κέικ στην άκρη. Προηγουμένως, η μητέρα μου είχε μια παρόμοια συνταγή μπισκότων, μόνο χωρίς μαρμελάδα. Ήταν απαραίτητο να κόψουμε το κέικ σε ρόμβους, αλλά δεν θυμάμαι ζεστό ή κρύο, ήταν σημαντικό να μην καταρρέει. Τα cookies ονομάστηκαν "Shuriki"

Ενδιαφέροντα cookies) Ελπίζω να δω τη φωτογραφία σας

[m_o_l_g_a]

Λοιπόν, μαζέψαμε το Razrezik αύριο, αν έχω χρόνο
m_o_l_g_a, ευχαριστώ για τη συνταγή

Η πρωτεΐνη έχει στεγνώσει καλά!) Έχεις λερωθεί με κρέμα;

Πολύ καλό κέικ!

Πνίγηκα τα καρύδια στη μαρέγκα.

Ναι, φυσικά το έκανα. Και ξέχασα τα καρύδια και τα έριξα σε μόλις 10 λεπτά. Μαρέγκα υπερβολική, ε;

Όχι, κατά τη γνώμη μου, αποδείχθηκε καλύτερα από εμένα)

Ω, λοιπόν, οδήγησαν κατευθείαν στο χρώμα ..., ευχαριστώ

Ελπίζω πραγματικά να σου αρέσει το κέικ)

Ο υποσχεμένος κόπτης

Το κέικ είναι πολύ νόστιμο, ήδη τρώγεται παντού Ευχαριστώ και πάλι για τη συνταγή

ΣΧΕΤΙΚΑ ΜΕ! Μεγάλος! Χαίρομαι που σας άρεσε! Στην υγεία σου! Η περικοπή είναι πολύ καλή!

Πες μου, είναι τα κέικ σαν άμμο; κόβουμε το βούτυρο ή διαλύουμε;

[m_o_l_g_a]

m_o_l_g_a,
Καλή μέρα))))
Ευχαριστώ για τη συνταγή))) Νομίζω ότι πρέπει να είναι πολύ νόστιμο)))
Απλά πες μου, παρακαλώ, θα έχεις περισσότερη εμπειρία, πόσες φορές πρέπει να μειώσεις το μερίδιό σου για να φτιάξεις ένα τέτοιο κέικ σε σχήμα με διάμετρο 26 cm;

Πες μου, είναι τα κέικ σαν άμμο; κόβουμε το βούτυρο ή διαλύουμε;

Το βίντεο δείχνει ότι το λάδι ήταν σε θερμοκρασία δωματίου. Δεν βλέπω κανένα πρόβλημα εάν γίνει με κρύο λάδι. Κέικ κουλουρακιών. Εάν είναι πολύ ξηρό, μπορείτε να προσθέσετε 1 κουταλιά της σούπας. κρύο νερό (ή 2)

[m_o_l_g_a]

m_o_l_g_a,
Καλή μέρα))))
Ευχαριστώ για τη συνταγή))) Νομίζω ότι πρέπει να είναι πολύ νόστιμο)))
Απλά πες μου, παρακαλώ, θα έχεις περισσότερη εμπειρία, πόσες φορές πρέπει να μειώσεις το μερίδιό σου για να φτιάξεις ένα τέτοιο κέικ σε σχήμα με διάμετρο 26 cm;

Γεια σας, είναι το σχήμα στρογγυλό;

Ίσως θα βοηθήσει
Κατά κανόνα, για κάθε εκατοστόμετρο διαμέτρου μούχλας, χρειάζεστε περίπου 15 γραμμάρια ζύμης, σε περίπτωση που ψήνετε με μία μόνο βάση (χωρίς κορυφή). Εάν υποτίθεται ότι το πάνω μέρος, λαμβάνονται 12 γραμμάρια ανά 1 cm για το πάνω στρώμα. Δηλαδή, εάν έχετε ένα καλούπι με διάμετρο 22 cm, τότε θα χρειαστείτε 330 γραμμάρια ζύμης για το κάτω στρώμα και 260 γραμμάρια για το πάνω. Εάν σας αρέσουν οι λεπτότερες βάσεις και μπορείτε εύκολα να τις ξεδιπλώσετε, θα χρειαστείτε λιγότερη ζύμη. Σκεφτείτε το για μελλοντικούς υπολογισμούς.

[m_o_l_g_a]

m_o_l_g_a,
ναι, το σχήμα είναι στρογγυλό)))
Ένας ενδιαφέρων κανόνας, θα σημειώσω))) Σας ευχαριστώ. Ισχύει αυτός ο κανόνας για οποιαδήποτε δοκιμή;

Αμμώδης.
Για τα λεγόμενα:
Αεράκι.
Το αεράκι είναι μια πολύ λεπτή, τρυφερή και λεπτή ζύμη, και επειδή δεν υπάρχουν επιπλέον γεύσεις σε αυτό, είναι ένα εξαιρετικό «δεύτερο σχέδιο» για οποιαδήποτε γέμιση.
Sucre.
Η ζύμη Sucree (Pate Sucree) σημαίνει κυριολεκτικά γλυκιά ζύμη. Στην πραγματικότητα, αυτό είναι επίσης αεράκι, αλλά με υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη και, κατά κανόνα, με την προσθήκη αυγών. Είναι ακόμη πιο μαλακό από το Breeze και λιγότερο νιφάδες.
Σπάθη.
Η ζύμη Sable (Pate Sablee) είναι μια κλασική ζύμη κουλουρακιών, πολύ τρυφερή και εύθρυπτη. Χρησιμοποιείται συνήθως για την παρασκευή γλυκών τάρτας και μπισκότων.

[m_o_l_g_a]

m_o_l_g_a,
Σας ευχαριστώ, άρχισα να εκπαιδεύομαι στο φόρουμ)))) τόσες πολλές νέες λέξεις

Ναι, μαθαίνω πάντα!

[m_o_l_g_a]

m_o_l_g_a,

Ευχαριστώ για τη συνταγή, το είχα στους σελιδοδείκτες μου για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά μόνο σήμερα γύρισα.

Προετοίμασα διεξοδικά, μελέτησα τη συνταγή και το βίντεο. Παρεμπιπτόντως, υπάρχει λιγότερο αλεύρι στο βίντεο. Και η κρέμα παρασκευάζεται ελαφρώς διαφορετικά.

Εδώ συνέβη.

Αυτό γίνεται μετά το ψήσιμο



Αυτό είναι μετά το κόψιμο του κέικ στα μισά, όπως στο βίντεο



Έτοιμο κέικ



Ενα κομμάτι

Τι ενδιαφέρον κέικ !! Ψήστε !!! Ευχαριστώ! Μόνο για χάρη του ονόματος !! Είμαι το ένα τέταρτο - Πάνι;)

[γλυκοζα]

γλυκοζακαι πού είναι τα σχόλια; Πώς σου άρεσε το κέικ; Θα ταιριάζει σε ένα γιορτινό τραπέζι ή εξακολουθεί να είναι ένα νόστιμο καθημερινό κέικ;

Δεν έγραψα για τη γεύση

Χωρίς λέξεις - πόσο νόστιμο είναι - κάτι με κάτι

Λοιπόν αυτό είναι !! Επιλυθεί! Ψήνω τον άντρα μου για τα γενέθλιά του!

στέκεται στο φούρνο. ανήσυχος. τι θα συμβεί

γενικά, αυτή η συνταγή μου δόθηκε από έναν άλλο ιστότοπο, υπήρχε 1,5 φλιτζάνι ζάχαρη και δεν αναφέρθηκε ποια ποτήρια ήταν, το μισώ όταν δεν γράφουν ακριβώς γραμμάρια
αλλά κοίταξε σε λάθος μέρος και δεν έβαλε 0,5 αλλά 1,5 φλιτζάνι ζάχαρη σε σκόνη. Θεέ τι θα συμβεί; (δεν φαίνεται τόσο γλυκό, θα έπρεπε να έχω βάλει ζάχαρη o_O και ακόμη και 250 g τουλάχιστον.
Όταν είχα ήδη βάλει τα πάντα στο φούρνο, ανέβηκα στον αγαπημένο μου κατασκευαστή ψωμιού για να αναζητήσω σίγουρα ότι υπάρχει συνταγή στα σίγουρα. γιατί δεν ήρθα εδώ αμέσως
εν ολίγοις, κάθομαι φοβισμένος.

η ερώτηση ωρίμασε αμέσως. μπορεί η μαρέγκα να ψήσει σε 40 λεπτά; Ή είναι αποδεκτό σε αυτό το κέικ να είναι μαλακό; θα έπρεπε να είναι?

50 λεπτά πέρασαν στους 160 C και η μαρέγκα ήταν μαλακή. μέσα.
Στεγνώνω συνηθισμένες μαρέγκες στους 100-80 C για 3-5 ώρες.

Εδώ είναι η εκδοχή μου - wkooooo

[echeva]

echeva, Ευγενία, έχετε μια πολύ ορεκτική τούρτα!
Ευχαριστώ που προσέξατε, μου έλειπε