Ψωμί σίκαλης ολικής αλέσεως με μπύρα και ασπράδια αυγών

Ψωμί σίκαλης ολικής αλέσεως με μπύρα και ασπράδια αυγών

Κατηγορία: Ψωμί ζύμης

Συστατικά
Σκούρο μπύρα	200 ml
Λευκά αυγών (από 3 αυγά)	150 ml
Kvass wort	40 γρ
Σύνολο υγρού =	350 ml
Φρέσκια μαγιά	10 γρ
Αλας	1 τσάι το κουτάλι
Μελάσα (μέλι)	1 τραπέζι. το κουτάλι
Ξηρή ξινή 1 τραπέζι. κουτάλι (κανονικό, με διαφάνεια)
Γλουτένη (panifarin) 1 τραπέζι. κουτάλι (κανονικό, με διαφάνεια)
Γάλα σε σκόνη	2 πίνακας. κουτάλια
Ξηρά πουρέ πατάτας	2 πίνακας. κουτάλια
Φυτικό λάδι	1 τραπέζι. το κουτάλι
Όλυρα αλεύρι (κανονικό λευκό)	150 γρ
Αλεύρι σίκαλης ολικής αλέσεως	150 γρ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Έχω ακόμα 3 σκίουρους. Δεν μας αρέσουν οι μαρέγκες. Ερώτηση: "Τι να κάνετε με αυτά";
  
• Θυμήθηκα τι είδα
  

Κατανοώ ότι η πρωτεΐνη λειτουργεί ως γλουτένη

Tanyusha, σε τέτοιες λεπτές αποχρώσεις δεν είναι δυνατή, θα επαναλάβω μόνο ότι η ζύμη ήταν υπέροχη και το ψωμί ήταν νόστιμο.

[Στελόχκα]

Υπέροχο ψωμί, αρωματικό, με ξινό (όπως ταιριάζει στη σίκαλη), νόστιμο, γενικά, άξιο από κάθε άποψη !!!

Στελόχκα, ευχαριστώ πολύ, 3 σκίουροι κρέμονται στο ψυγείο και εξαντλημένη μπύρα ... Το καρβέλι μου έχει σχεδόν συνθλίψει, ξεκίνησε χθες το βράδυ ...

ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Ψήθηκε σε μια αργή κουζίνα. Εκείνος έβραζε επίσης κρύα ζύμη εκεί (όλη τη νύχτα και μέρος του πρωινού (συνολικά, προπόνηση)ντοki 12:00) ήταν κρεμασμένο στο ψυγείο μου).