Κρέας (προετοιμασία) στο Steba pressure cooker

Κρέας (προετοιμασία) στο Steba pressure cooker

Κατηγορία: Πιάτα κρέατος

Συστατικά
Κρέας - βόειο κρέας	2,5 κιλά
Αλάτι πιπέρι

Μέθοδος μαγειρέματος

• Έχω ήδη ρωτήσει πολλές φορές για το * stew * μου. Αποφάσισα να συντάξω μια συνταγή και να δείξω τα παρασκευάσματα κρέατος μου.
• Νομίζω ότι η ιδέα θα είναι χρήσιμη για πολλούς.
• Μπορείτε να το κάνετε με οποιοδήποτε κρέας, βόειο κρέας, χοιρινό, κοτόπουλο.
• Πάρτε ένα κομμάτι κρέας και κόψτε το σε τυχαία κομμάτια.
• Βάζουμε σε ένα μπολ Shteba, αλάτι και πιπέρι.
• 
• Ρυθμίζουμε τη λειτουργία κρέατος για 40 λεπτά.
• 
• Όταν η πίεση πέσει, το ανοίγουμε, παίρνουμε ένα τόσο ημιτελές προϊόν κρέατος, σε ζωμό, αν και δεν χύνεται ούτε ένα γραμμάριο νερού.
• 
• Παίρνουμε τις σακούλες για το σύστημα κενού, ξετυλίγεται, σφραγίζει. Έχω επαγγελματία μάγειρα, υπάρχει τρόπος για υγρά προϊόντα.
• 
• Έχω 4 σακούλες, αλλά το ποσό θα εξαρτηθεί από τις ανάγκες σας, μπορείτε να φτιάξετε λιγότερο κρέας σε κάθε τσάντα, αντίστοιχα, θα υπάρχουν περισσότερες τσάντες.
• Μπορεί να τοποθετηθεί σε γυάλινα βάζα και όχι στην κορυφή.
• 
• Το βάζουμε ή το βάζουμε στον καταψύκτη και την κατάλληλη στιγμή το βγάζουμε, μαγειρεύουμε σούπα, μαγειρεύουμε πατάτες, φτιάχνουμε στιφάδο ή γκούλας, δηλαδή, ό, τι μαγειρεύετε με στιφάδο.
• Έχω ένα τέτοιο συρραπτικό, το οποίο καταλαμβάνει λίγο χώρο στον καταψύκτη, αλλά είναι πάντα στη διάθεσή σας, κάτι που κάνει πολύ πιο εύκολη τη ζωή !!
• 
• Bon όρεξη και εύκολο μαγείρεμα !!!

Το κάνω το ίδιο, αλλά προσθέτω κρεμμύδια στο κρέας για περισσότερο.

[Σεντ]

Σεντ, Δεν μου αρέσει το κρεμμύδι μετά το πάγωμα, το δοκίμασα.
Και δεν βλέπω το νόημα για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, το κρέας είναι έτοιμο, ακόμη περισσότερο κι έτσι εξακολουθείτε να κάνετε κάτι με αυτό και είναι εντελώς βραστό, δεν κρατάει τα κομμάτια, παίρνετε κουάκερ. Αλλά εδώ και πάλι εξαρτάται από το κρέας.
Έτσι μπορείτε να ορίσετε την ώρα σύμφωνα με τη δική σας εμπειρία.

[Lerele]

Lerele, Εγώ απλά εγκρίνω ένα πολύ μαλακό στιφάδο, τεμπέλης, και μετά από 40 λεπτά (δοκίμασα) είπαν να βάλουν το μαγείρεμα.

[Lerele]

Lerele, ευχαριστώ που δημοσιεύσατε μια ξεχωριστή συνταγή. Νομίζω ότι αυτό είναι πολύ χρήσιμο για αρχάριους. Επιπλέον, η "Μαύρη Παρασκευή" στο Ozone έχει ήδη ξεκινήσει και η Shtebochka είναι δική μας σήμερα και αύριο σε πολύ ελκυστική τιμή. Οπότε σίγουρα θα φτάσει στο σύνταγμά μας!

[Lerele]

LereleΕίναι καλό που δημοσιεύσατε τη συνταγή. Από καιρό σε καιρό, η σκέψη έρχεται να μαγειρέψει ένα στιφάδο, για τέτοιους σκοπούς - γρήγορο μαγείρεμα. Τώρα θα το κάνω σίγουρα. Ευχαριστώ

Μου άρεσε επίσης πολύ η ιδέα να σκουπίσω αυτό το κενό και να το στείλω στον καταψύκτη. Έχω διαλέξει τις τράπεζες μέχρι τώρα. Και αυτή η μέθοδος είναι πολύ πιο λογική.

Είναι πολύ βολικό να έχετε τέτοια κενά. Ειδικά για όσους εργάζονται.
Και θέλω επίσης να πω, «Αυτό δεν είναι πραγματικά στιφάδο, δεν υπάρχει αυτό το χτύπημα στιφάδο από ένα κουτί. Ωστόσο, τέτοιο κρέας είναι απολύτως ασφαλές για κατανάλωση, επειδή αποθηκεύεται στον καταψύκτη και οι σακούλες καταλαμβάνουν λίγο χώρο.

Τώρα ξέρω πού να τοποθετήσω 2 κομμάτια άλκες. Ευχαριστώ.

Έχω διαλέξει τις τράπεζες μέχρι τώρα. Και αυτή η μέθοδος είναι πολύ πιο λογική.

Εδώ, εδώ - και είμαι σχεδόν το ίδιο

[Κίρχ]

Κίρχ, και εκείνων που δεν διαθέτουν συσκευή κενού, τότε αυτά μπορούν να τοποθετηθούν σε οποιαδήποτε βάζα, και ακόμα στον καταψύκτη, για ασφάλεια.

[Lerele]

Lerele, μπράβο! μια πολύ απαραίτητη συνταγή!

[Κίρχ]

Κίρχ, και εκείνων που δεν διαθέτουν συσκευή κενού, τότε αυτά μπορούν να τοποθετηθούν σε οποιαδήποτε βάζα, και ακόμα στον καταψύκτη, για ασφάλεια.

Υπάρχει επαγγελματίας μάγειρας

[Lerele]

Lerele, ευχαριστώ για τη συνταγή!
Το πήρα στους σελιδοδείκτες ... τώρα σίγουρα θα κάνω ένα τόσο νόστιμο κενό! και πώς "έκπληκτος αύριο ένας αρχάριος "θα πρέπει να μελετήσει τα πάντα λεπτομερώς!

[Μπορισυονκόνκ]

Μπορισυονκόνκ, στην υγεία σου !!!!
Αφήστε τη Shteba να με κάνει μόνο χαρούμενο

[Lerele]

Lerele, Μαγειρεύω επίσης για 40 λεπτά, το ίδιο και μετά φτιάχνω λάχανο, μπορς, σούπες με κρέας. Μου αρέσει ιδιαίτερα να μαγειρεύω πατάτες με τέτοιο κρέας. Βάζω το ζεστό κρέας σε αποστειρωμένα βάζα και το βάζω με αποστειρωμένα καπάκια.Ψύξτε στο ψυγείο εάν το καλοκαίρι. Και σε κρύο καιρό το κρατάω στο μπαλκόνι του τραπεζιού. Ένα τέτοιο στιφάδο κρέατος είναι πολύ χρήσιμο και ο χρόνος μαγειρέματος μειώνεται. Θα πρέπει να προσπαθήσω να κάνω ηλεκτρική σκούπα και να παγώσει, αλλιώς είναι μια ταλαιπωρία με κουτιά και αποστείρωση. Σας ευχαριστούμε για τη συνταγή!

[Lerele]

LereleΕυχαριστώ για τη συνταγή. Είναι πολύ βολικό να κάνετε τέτοιες προετοιμασίες όταν περιμένετε επισκέπτες. Επιπλέον, είναι διαθέσιμα τόσο μια κουζίνα όσο και ένας επαγγελματίας μάγειρας.

[βέλλι]

βέλλι, αλλά φοβάμαι σε βάζα χωρίς καταψύκτη και σε σακούλες χωρίς καταψύκτη.
Το διάβασα εδώ και δεν το διακινδυνεύω. Και έτσι σίγουρα βοηθάει πολύ.
francevna, είναι γενικά βολικό, μερικές φορές είμαι πολύ τεμπέλης για να μαγειρέψω, οπότε έβγαλα μια τσάντα, και εδώ έχετε είτε σούπα ή κάποια άλλη γρήγορη !!

εκείνοι που δεν διαθέτουν συσκευή κενού, τότε μπορούν να τοποθετηθούν σε οποιαδήποτε βάζα

Και έχω μια συσκευή κενού, αλλά έβαλα το κρέας σε κανονικές σακούλες (είναι κρίμα για το κενό). Φυσικά, το αποθηκεύω και στον καταψύκτη.

είναι γενικά βολικό, μερικές φορές είμαι πολύ τεμπέλης για να μαγειρέψω, οπότε έβγαλα μια τσάντα, και μετά έχετε είτε σούπα, ή κάποια άλλη γρήγορη !!

Διαφήμιση προοριζόμενη!
Έτσι, χθες ξέχασα να βάζω τα μοσχαρίσια για να μαγειρέψουν, έτσι ώστε σήμερα να μπορώ να σπάσω γρήγορα τη σούπα, οπότε τώρα θα πάρω το στιφάδο, ευτυχώς, το ετοίμασα χύμα. Ή απλώς βάλτε τα οστά για να μαγειρέψουν, ακόμα και νωρίς το πρωί, γιατί να μεταφέρω μάταια το στιφάδο ... καλύτερα να το βάλω σε τηγανίτες ... Πάμε ...
Irishka, πυροτεχνήματα!

Η Shtebochka είναι δική μας σήμερα και αύριο σε πολύ ελκυστική τιμή. Οπότε σίγουρα θα φτάσει στο σύνταγμά μας!

Και παραγγέλνω σε ελκυστική τιμή 🔗
Η συνταγή είναι υπέροχη, μπορεί να είναι βολική 🔗

[Έλενα Τιμ]

Έλενα Τιμ, άπληστο αγγούρι τουρσί
Πώς κλείνεις τις τσάντες με το ζωμό; Ο ζωμός δεν θα τελειώσει;
Χριστουγεννιάτικα δέντρα, πώς μπορώ να ξεχάσω τηγανίτες με κρέας ;;; Μερικές φορές θέλω, αλλά με ωμό τηγανητό κιμά είναι λιπαρό για μένα και είμαι πολύ τεμπέλης για να μαγειρεύω σκόπιμα, αλλά εκεί είναι, είμαι ανόητος !!!!!!
Και έβαλα επίσης το ζωμό νωρίς το πρωί, τώρα θα κάνω κάθε δουλειά και η Shteba θα φτιάξει τον ζωμό για μένα

ΑλμπίναΕλπίζω να είναι βολικό, γι 'αυτό το δημοσίευσα.
Είναι ακριβώς ότι όποιος έχει κουζίνες πίεσης για μεγάλο χρονικό διάστημα, όλοι το κάνουν αυτό (καλά, νομίζω, όλοι), και που αγόρασε πρόσφατα μια κατσαρόλα μπορεί να μην μαντέψει αμέσως πώς να κάνει τη ζωή πιο εύκολη.

Πώς κλείνεις τις τσάντες με το ζωμό; Ο ζωμός δεν θα τελειώσει;

Και πρώτα κρύω όλο το κρέας έτσι ώστε ο ζελέ να έχει χρόνο να στερεοποιηθεί και να κατανέμεται ομοιόμορφα σε όλη τη μάζα. Και μετά βγάζω το ψυγείο τους, έκοψα το στιφάδο σε πανομοιότυπα τμήματα με μια σπάτουλα ακριβώς στο ταψί για να μην το ζυγίσω και το έβαλα σε σακούλες. Δεν έχω τίποτα να διαρρεύσω εκεί.

Χριστουγεννιάτικα δέντρα, πώς μπορώ να ξεχάσω τηγανίτες με κρέας ;;; Μερικές φορές θέλω, αλλά με ωμό τηγανητό κιμά είμαι λιπαρός και είμαι πολύ τεμπέλης για να μαγειρεύω κρέας ειδικά

Ω, ξέρετε, αυτή η συνταγή επέστρεψε στην πεινασμένη δεκαετία του '90. Ήταν δύσκολο να πάρει το κρέας, και αν το πήρατε, ήταν κρίμα να το αφήσετε να τηγανίσει. Στα κρατικά ιδρύματα, εκείνη την εποχή, οι εργαζόμενοι εφοδιάστηκαν με στιφάδο. Έτσι λοιπόν επινόησε η γιαγιά μου: πρέπει να βράσετε λίγο ρύζι μέχρι να μαγειρευτεί στο μισό, να το ρίξετε σε ένα κόσκινο ή ένα σουρωτήρι με μικρές τρύπες, ξεπλύνετε και αφήστε το να στραγγίσει σωστά, ώστε να μην υπάρχει νερό σε αυτό. Στη συνέχεια, το κρεμμύδι (περισσότερο) τηγανίζεται σε μια κατσαρόλα, στη συνέχεια ρίχνουμε ψιλοκομμένο στιφάδο και, μόλις η ζελέ μετατραπεί σε ζωμό, ρίχνεται ρύζι. Το όλο πράγμα μαγειρεύεται κάτω από το καπάκι για 10 λεπτά, όχι περισσότερο. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το ρύζι απορροφά όλο το χυμό κρέατος και βράζει. Μένει μόνο να τα ανακατεύουμε καλά και να προσθέτουμε χόρτα (αν θέλετε). Έτσι, με αυτόν τον τρόπο, από ένα βάζο στιφάδο μπορείτε να βιδώσετε ένα ολόκληρο βουνό τηγανίτες "με κρέας" και κανένας σκύλος δεν θα βρει ρύζι σε αυτά.
Παρεμπιπτόντως, αυτές οι εποχές έχουν περάσει από καιρό στη λήθη, αλλά τέτοιες τηγανίτες έχουν παραμείνει αγαπημένη. Μόνο τώρα φτιάχνω το δικό μου στιφάδο, αλλά δεν αντέχω το κατάστημα.

[Έλενα Τιμ]

Έλενα ΤιμΛοιπόν, πώς δεν μπορώ να σας επαινέσω; Υποβάλετε τέτοιες ιδέες, τρέξτε αμέσως και κάντε το !!!!
Με κρέας, επίσης, μια ιδέα, χρειάζεται μόνο ένα τηγάνι όλη την ώρα, αλλά μπορείτε να το ρίξετε και πάλι !!

Μου άρεσε επίσης πολύ η ιδέα να σκουπίσω αυτό το κενό και να το στείλω στον καταψύκτη. Έχω διαλέξει τις τράπεζες μέχρι τώρα. Και αυτή η μέθοδος είναι πολύ πιο λογική.

Το έβαλα επίσης σε τράπεζες, αλλά όχι για μακροχρόνια αποθήκευση, αλλά για περίπου τρεις ή τέσσερις εβδομάδες.
Και στον καταψύκτη σε συσκευασίες είναι ακόμη πιο βολικό!
Ευχαριστώ!

Πώς δεν μπορώ να σε επαινέσω; Υποβάλετε τέτοιες ιδέες, τρέξτε αμέσως και κάντε το !!!!

Ω, πασιέμπα!
Μπορώ επίσης να κεντώ με σταυρό ...

Ω, πασιέμπα!
Μπορώ επίσης να κεντώ με σταυρό ...

Αυτό είναι ναι ..... ναι, πόσο όμορφο!

Ευχαριστώ, Lilyush! Δώσε το αγόρι!

Υπέροχη συνταγή και ιδέα !!! Ευχαριστώ Irina !!! Το παίρνω στη γουρουνάκι

Ευχαριστώ, Lilyush! Δώσε το αγόρι!

Ω, πασιέμπα!
Μπορώ επίσης να κεντώ με σταυρό ...

Nuuuuuu ....... σκεφτείτε, αλλά δεν ξέρω πώς
Τι να μετρήσετε τότε;

[lettohka ttt]

lettohka ttt, Ευχαριστώ!!!
Είναι καλό που οι ιδέες μου, και όχι μόνο από τον Frau Tim, πηγαίνουν στις μάζες

[Lerele]

Lerele, πώς πάνε!
Η ζύμη της πίτσας είναι η καλύτερη για μένα!

[Κόκοσκα]

Κόκοσκα, Σας ευχαριστώ για τα καλά σας λόγια !!!!!!

[Lerele]

Kokoschka, σας ευχαριστώ για τα ευγενικά σας λόγια !!!!!!

Lerele,: girl_hug: αγκαλιάστε τη νύχτα!

Η πιο σημαντική ερώτηση που με ανησυχεί σε αυτήν την περίπτωση είναι ΠΩΣ ΝΑ ΕΚΚΤΗΣΕΤΕ ΜΕ ΑΥΤΟ ΤΟ ΠΟΣΟ ΥΓΡΟΥ; Δεν είναι καν μια ερώτηση, είναι μια κραυγή από την καρδιά. Έχω επίσης ένα proficuc, αλλά ακόμη και ωμό κρέας, σκουπίζεται προσεκτικά με χαρτοπετσέτες, σκουπίζετε τα σύκα, το υγρό σέρνεται μέχρι τη ραφή συγκόλλησης, και αυτό είναι, τελικά, μια κωμωδία, η ραφή δεν είναι συγκολλημένη, ανεξάρτητα από το πόσο καιρό οι τσάντες παίρνω

[Κάρα]

Κάρα, στη φωτογραφία έχω ένα πακέτο στο τραπέζι, αλλά πρόκειται να τραβήξω μια φωτογραφία. Κι έτσι μεταφέρω τον επαγγελματία μάγειρα στην άκρη του τραπεζιού και κρέμεται η σακούλα κρέατος. Βάζω υγρό, η αναρρόφηση ξεκινά, μόλις το υγρό φτάσει στο σημείο στεγανοποίησης, η αναρρόφηση σταματά. Ειλικρινά, μερικές φορές λίγο υγρό εισέρχεται στη συσκευή κενού, αλλά σφραγίζει το ίδιο καλά, δεν διαρρέει πουθενά.

Ναι, απλά δεν το κρέμασα κάτω. Μπορεί να φανεί ότι τα χέρια μου είναι τελείως στραβά, δεν είναι επιλογή να κολλήσω κάτι με το υγρό, αυτή, το υγρό σπρώχνει αμέσως στη ραφή σαν τρελό και αυτό είναι, όχι ένα σύκο σφραγισμένο και μια πλήρης ηλεκτρική σκούπα νερού.

[Κάρα]

Κάρα, Ιρίνα, Έβαλα βρεγμένο φαγητό σε συνηθισμένες σακούλες κατάψυξης, έπειτα το έβαλα στην τσάντα κενού με την ανοιχτή πλευρά και ισιώστε τη σακούλα έτσι ώστε να είναι ελαφρώς ανοιχτή στην κορυφή. Ο αέρας αντλείται πολύ καλά, το υγρό δεν έχει χρόνο να φτάσει στη ραφή. Αλλά χωρίς διπλή σακούλα έρχεται και είναι σφραγισμένη, αλλά σε περίπτωση που σκουπίζω τις άκρες της τσάντας με χαρτοπετσέτα και κάνω μια δεύτερη ραφή.

Εγώ, επίσης, βιάζομαι, αλλά πωλητές το ίδιο. Στην αρχή φοβόμουν, τώρα δεν προσέχω, σκουπίζω το εσωτερικό μετά από κάθε σφράγιση.

[Lerele]

Lerele, Ιρλανδικά, ευχαριστώ για αυτή τη μέθοδο παρασκευής κρέατος, θα είναι σε μεγάλη ζήτηση στο εγγύς μέλλον !!

[Rada-dms]

Rada-dms, ξέρετε πόσο βολικό !! Έχω πάντα τέτοιο κρέας στον καταψύκτη, ειδικά αν χρειάζομαι επειγόντως φαγητό, τότε ζυμαρικά, ένα πακέτο κρέατος, λίγο νερό και το προσωπικό ετοιμάζει γρήγορα ναυτικά ζυμαρικά για μέγιστη μισή ώρα, ή ακόμη και 15-20 λεπτά.

[Lerele]

Βολικό για το καλοκαίρι, ώστε να μην στέκεστε στη σόμπα στη ζέστη. Lerele, κατάλαβα σωστά ότι το στέλεχος σας είναι χύτρα πίεσης;

Κορίτσια, από ότι σε αυτήν την περίπτωση οι σακούλες κενού είναι καλύτερες από τις συνηθισμένες; Αξίζει να χαζεύεις;
Πόσο καιρό μπορεί να αποθηκευτεί ένα τέτοιο στιφάδο στον καταψύκτη;

[Έλίνα]

Έλίναναι, χύτρα πίεσης του Shteba.
Μου φαίνεται ότι το κρέας διατηρείται καλύτερα σε σακούλες κενού. Παρόλο που αποθηκεύουμε μόνο κρέας σε συνηθισμένες σακούλες, και βρίσκεται στον εαυτό του
Και μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα στον καταψύκτη. Πήρα το τελευταίο πακέτο τις προάλλες, που έκανα τον Ιούλιο.

[Έλίνα]

Έλίνα, στο κενό είναι ένα άλλο θέμα! Κιμάς, όπως έκαναν χθες, κ.λπ.

[Lerele]

LereleΘέλω να ξεφορτώσω λίγο από την κουζίνα, ευχαριστώ! Και θα κάνω περισσότερα για τη μαμά μου! Και μπορείτε να φτιάξετε κιμά ήδη μαγειρεμένο, ώστε να μην ενοχλεί την άλεση;

[Rada-dms]

Rada-dmsΠαρεμπιπτόντως, μου φαίνεται ότι μπορείτε να τηγανίσετε κιμά χωρίς λάδι σε ένα τηγάνι και δεν το έκανα σε συσκευασίες, αλλά έχω μαγειρέψει sous vide και κρέας στην κατάψυξη. Το βγάζω έξω, το τηγανίζω και το μεσημεριανό γεύμα ή το δείπνο είναι έτοιμο.
Είναι πολύ βολικό για μένα να μαγειρεύεις πολύ μία φορά και μετά να τελειώνεις γρήγορα το μαγείρεμα.

έτσι ώστε να είναι ελαφρώς ανοιχτό στην κορυφή.

Δεν το κατάλαβα. Ποιο πακέτο είναι ανοιχτό; Ποιο είναι μέσα;

ζυμαρικά, ένα πακέτο κρέατος, λίγο νερό και το προσωπικό ετοιμάζει γρήγορα ζυμαρικά στο ναυτικό για μέγιστη μισή ώρα, ή ακόμη και 15-20 λεπτά έχουν φύγει.

Και μην μοιράζεστε τις ακριβείς αναλογίες ζυμαρικών και νερού ...
Και ποιο καθεστώς στο Shteba θα επιλέξει ...

[Κόρτνι]

Κόρτνι, Κάνω τα πάντα με το μάτι, υγρά ένα δάχτυλο υψηλότερο από τα ζυμαρικά, κάνω λαχανικά, 5 λεπτά. Ο χρόνος εξαρτάται από τα ζυμαρικά.

Δεν το κατάλαβα. Ποιο πακέτο είναι ανοιχτό; Ποιο είναι μέσα;

Λιουτμίλα, κατάλαβα τα πάντα σωστά.
Σκούπα παγωμένων ζυμαρικών σήμερα και αναστατώθηκε. Αποφάσισα να χρησιμοποιήσω πακέτα μετά το πάστωμα αγγουριών και ντοματών. Αντλεί καλά τον αέρα, το σφραγίζει και στη συνέχεια σπάει η στεγανότητα. Μπορεί να φανεί ότι εμφανίζονται κάποιο είδος μικροκράτησης, οπότε δεν μπορούσα να προσδιορίσω.