Λεπτά ψάρια ψημένα σε κεραμικό κασπώ

Λεπτά ψάρια ψημένα σε κεραμικό κασπώ

Κατηγορία: Πιάτα με ψάρι

Συστατικά
φιλέτο ψαριού (έχω φιλέτο σολομού)	600 γρ
αυγά	2 τεμ.
γάλα	1 φλιτζάνι (250 ml)
ψιλοκομμένο άνηθο	1/2 φλιτζάνι (30 g)
άλας	1/2 κουτ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Πριν από την προετοιμασία φαγητού, συνιστάται να βυθίζετε πλήρως το κεραμικό δοχείο σε κρύο νερό (ή τουλάχιστον απλώς ρίξτε κρύο νερό σε αυτό) για 15-20 λεπτά για να μουλιάσετε τους πόρους του. Δεν χρειάζεται να το σκουπίσετε ξηρό, αντίθετα, πρέπει να παραμείνει υγρό πριν τοποθετήσετε το φαγητό.
• Πλύνετε το φιλέτο ψαριού, στεγνώστε και κόψτε σε μικρά κομμάτια.
• Κόψτε τον πλυμένο και αποξηραμένο άνηθο.
• Χτυπάμε ελαφρά το μείγμα των αυγών και του γάλακτος με ένα πιρούνι ή χτυπάμε ελαφρά.
• 
• Αλατίζουμε τα κομμένα ψάρια και τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα (ο όγκος του δοχείου μου είναι 2 λίτρα).
• 
• Καλύψτε με ψιλοκομμένο άνηθο.
• 
• Ρίχνουμε το μείγμα γάλακτος και αυγού.
• 
• Καλύψτε την κατσαρόλα και βάλτε σε κρύο φούρνο.
• Ζεσταίνουμε το φούρνο σε υψηλή θερμοκρασία στους 200 βαθμούς και από εκείνη τη στιγμή ψήνουμε το ψάρι για 30 λεπτά.
• 

Σημείωση

Γρήγορα και χωρίς πολύ ταλαιπωρία, λαμβάνεται ένα ελαφρύ και νόστιμο πιάτο - τρυφερά ψάρια σε μια τρυφερή ομελέτα με άνηθο.

Βρήκα τη συνταγή για αυτό το πιάτο στις παλιές μου σημειώσεις, προφανώς ελήφθη από το Διαδίκτυο, αλλά δεν μπορούσα να βρω τον συγγραφέα (προφανώς η συνταγή παρουσιάστηκε σε κάποιο γαστρονομικό φόρουμ και τα ίχνη του χάθηκαν). Η τεχνολογία μαγειρέματος ψαριών με αυτόν τον τρόπο περιγράφεται στο βιβλίο "Ρωσική κουζίνα στην εξορία", συγγραφείς: P. Weil, A. Genis.

Μου φαίνεται ότι τα φιλέτα σχεδόν όλων των θαλασσινών ψαριών είναι κατάλληλα για αυτήν τη συνταγή - το κύριο πράγμα είναι ότι δεν είναι οστεώδες και υδατώδες.
Διευκρίνισα το βάρος ορισμένων συστατικών και πρόσθεσα λίγο στην περιγραφή του παρασκευάσματος. Οι φωτογραφίες είναι δικές μου.

Παρόμοιες συνταγές

Πίτα "Ροζ σολομός στη ζύμη Blagoveshchenskaya" (Ιλόνα)

Ψυχρός καπνιστός σολομός ροζ (εμπορικό σήμα 6060) (Ksyushk @ -Plushk @)

Πίτα με κονσέρβες ροζ σολομού (Multicooker Polaris PMC 0508) (Βίκα)

[Χολή]

Χολή, Galina, σολομός και τόσο τρυφερά ψάρια, αλλά ο ροζ σολομός θα πάει για τέτοιο μαγείρεμα ή ξηρό;

[degteva]

degteva, Ναταλία, δεν έχω προσπαθήσει να μαγειρέψω αυτό το πιάτο με ροζ σολομό, αλλά νομίζω ότι όλα πρέπει να λειτουργούν μαζί της.
Στο βιβλίο "Ρωσική Κουζίνα στην Εξορία" (έγραψα για αυτό σε μια σημείωση της συνταγής), δεν αναφέρεται τι είδους ψάρι χρησιμοποιείται, λέει: σε μισή ώρα, σερβίρετε ψάρια - τρυφερά, σαν νύφη. "
Μου φαίνεται ότι τα φιλέτα σχεδόν όλων των θαλασσινών ψαριών είναι κατάλληλα για αυτήν τη συνταγή - το κύριο πράγμα είναι ότι δεν είναι οστεώδες και υδατώδες.
Προσπαθήστε να μαγειρέψετε με ροζ σολομό και, εάν δεν σας ενοχλεί, γράψτε αργότερα πώς συνέβη.

[degteva]

degteva, για ροζ σολομό, αντί για γάλα, πάρτε κρέμα 10% ή μείγμα γάλακτος και κρέμας. Ο ρόδινος σολομός είναι μάλλον ξηρός και η κρέμα θα το καταπραΰνει.

Χολή, ευχαριστώ για τη συνταγή, θα μαγειρέψω το αγαπημένο μου σκουμπρί με αυτόν τον τρόπο.

[σβέττα]

σβέττα, ευχαριστώ για την υπόδειξη. Στη συνέχεια, γράψτε πώς συνέβη με το σκουμπρί.

[Χολή]

Χολή, Galina, έφτιαξα ένα ψάρι σύμφωνα με τη συνταγή σου. Ο ροζ σολομός είναι ακόμα αρκετά ξηρός. Μου άρεσε πάρα πολύ η ιδέα. Σίγουρα θα φτιάξω pollock ή μπακαλιάρο. Ευχαριστώ για τη συνταγή.

[degteva]

degteva, Ναταλία, ευχαριστώ για τις πληροφορίες και τη φωτογραφία. Φαίνεται πολύ ορεκτικό.

[degteva]

degteva, Νατάλια, χύσατε γάλα στον ροζ σολομό ή χρησιμοποιήσατε λίγο κρέμα;

[σβέττα]

σβέττα, Δεν πήγα στο κατάστημα για κρέμα (είναι πολύ ολισθηρό μαζί μας σήμερα). Πρόσθεσα γάλα σε σκόνη και μια κουταλιά μαγιονέζα. Φυσικά είναι κρίμα που παραμέλησα τη συμβουλή σας, αλλά δεν υπήρχε κρέμα στο σπίτι. : girl_prepare_fish: Την επόμενη φορά θα προετοιμάσω τον εαυτό μου πιο σοβαρά.Ο ροζ σολομός είχε ήδη αποψυχθεί για δείπνο το πρωί, οπότε δοκίμασα τι ήταν. Παρεμπιπτόντως, είχα επίσης σπιτικό αποξηραμένο άνηθο.

[degteva]

degteva, όχι, δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη συμβουλή, τότε αυτό. Είναι ακριβώς ότι μερικές φορές ψήνω ροζ σολομό, είναι ξηρό, το 20% σε κρέμα ήταν το καλύτερο επιλογή από δοκιμασμένο, αλλά ακόμα δεν φτάνει αρκετά το σολομό. Το αλατίζω πιο συχνά.

[degteva]

degteva, Νατάλια, μου φαίνεται ότι είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε φρέσκο ​​άνηθο εδώ.

[Χολή]

Χολή, Ευχαριστώ για τη συνταγή, το πήρα στους σελιδοδείκτες, σίγουρα θα το κάνω, μου αρέσει πολύ το ψάρι.

[Valyushechka_ya]

Valyushechka_yaΕίμαι πολύ χαρούμενος που σας άρεσε η συνταγή. Ελπίζω να μην απογοητεύσει.

Κορίτσια, παίρνω τα λόγια μου για την ξηρότητα του ροζ σολομού σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή πίσω. Σήμερα πήρα τα λείψανα του ψαριού για να δουλέψω και μου φάνηκε πολύ διαφορετικά. Πιθανώς χθες, από θυμό (χωρίς συνοδευτικό πιάτο, μόνο με λάχανο τουρσί, αλλά χωρίς 50 γραμμάρια ... - Χάνω βάρος) δεν εκτιμούσα πλήρως τη συνταγή. Νομίζω ότι αυτό το αποτέλεσμα είναι δύσκολο να επιτευχθεί σε ένα τηγάνι.

[degteva]

degteva, Ναταλία, καλά, αυτό είναι καλό. Είμαι πολύ χαρούμενος-η.