Κέικ Αντζελίνα

[Μπισκότο:]

Κέικ Αντζελίνα

Κατηγορία: Ζαχαροπλαστική

Συστατικά
Μπισκότο:	2 κομμάτια
αυγό	2 + 2 κομμάτια
ζάχαρη	50 + 50 γραμμάρια
αλεύρι	65 + 65 γραμμάρια
βανίλια	γεύση
άλας	πρέζα
Γαλλική μαρέγκα:
πρωτεΐνη	125 γραμμάρια
ζάχαρη	200 γραμμάρια
βανίλια	γεύση
Στρώμα καρύδας:
νιφάδες καρύδας	150 γραμμάρια
συμπυκνωμένο γάλα	200-220 γραμμάρια
Κρεμώδες σουφλέ φράουλας
κρέμα 33%	500 γραμμάρια
ταμείο φράουλας	100 γρ
νερό 25 βαθμούς	175 γραμμάρια
ζάχαρη άχνη	80-100 γραμμάρια
Κρέμα	70 γραμμάρια
γάλα	65 γραμμάρια
αυγό	1 κομμάτι
ζάχαρη	100 γρ
βανίλια	γεύση
βούτυρο	100 γρ
Κρέμα
λεμονικό οξύ	0,5 κουτ
πρωτεΐνη	240 γραμμάρια
ζάχαρη	480 γραμμάρια
σχήμα d 26

Μέθοδος μαγειρέματος

• Μπισκότο:
• Χτυπάμε τα αυγά με ζάχαρη και αλάτι μέχρι τρεις φορές σε όγκο. Η μάζα φωτίζει. Το τελικό μείγμα δεν πέφτει από το δάχτυλο.
• Προσθέστε βανίλια.
• Κοσκινίστε το αλεύρι από πάνω και ανακατέψτε απαλά με το χέρι ή με μια σπάτουλα αναδιπλώνοντας, αλλά σε καμία περίπτωση με ένα μίξερ.
• Σχεδιάστε έναν κύκλο σε χαρτί ψησίματος, γυρίστε το, γράψτε το χαρτί με μαργαρίνη και απλώστε τη ζύμη σύμφωνα με το σχέδιο.
• Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 10-15 λεπτά.
• Αφαιρέστε, αφήστε να κρυώσει στο χαρτί, αφαιρέστε το χαρτί.
• Ψήστε το δεύτερο κέικ με τον ίδιο τρόπο.
• Γαλλική μαρέγκα:
• Διαχωρίστε τα λευκά από τους κρόκους πολύ προσεκτικά, έτσι ώστε ο κρόκος να μην μπει στα λευκά.
• Ξεκινήστε να χτυπάτε.
• Όταν οι πρωτεΐνες αρχίσουν να πυκνώνουν, ρίξτε ζάχαρη σε ένα λεπτό ρεύμα.
• Χτυπάμε μέχρι να κορυφωθεί.
• Σχεδιάστε έναν κύκλο σε χαρτί ψησίματος, γυρίστε το. Διανείμετε τις πρωτεΐνες σύμφωνα με το σχέδιο με ένα κουτάλι ή μια σακούλα ζαχαροπλαστικής.
• Ψήνουμε σε θερμοκρασία 100 βαθμών για 2-2,5 ώρες.
• Το σουβλάκι βγαίνει ξηρό, το κέικ είναι ελαφρύ.
• Αφήστε το να κρυώσει, αφαιρέστε το από το χαρτί. Προσεκτικά! Η κρούστα είναι εύθραυστη.
• Στρώμα καρύδας:
• Ανακατέψτε το γάλα με την καρύδα.
• Καλύψτε τη φόρμα με φιλμ προσκόλλησης.
• Ομαλοποιήστε τη μάζα και σφίξτε καλά.
• Καλύψτε με μεμβράνη και σφίξτε ξανά.
• Ψύξτε για 2-3 ώρες.
• Κρεμώδες ενδιάμεσο στρώμα:
• Αραιώστε το θεμέλιο με νερό.
• Χτυπάμε την κρέμα, προσθέτοντας σταδιακά τη σκόνη.
• Ρίξτε το θεμέλιο και ανακατέψτε.
• Κρέμα Charlotte:
• Τρίψτε τη μισή ζάχαρη με ένα αυγό, προσθέστε μια κουταλιά κρύο γάλα.
• Βράστε το υπόλοιπο γάλα με την υπόλοιπη ζάχαρη.
• Ρίχνουμε το ζεστό μείγμα γάλακτος σε ένα λεπτό ρεύμα στο μείγμα αυγών με συνεχή ανάδευση.
• Βάλτε τη μάζα στη φωτιά και βράστε.
• Βράζουμε έως ότου το σιρόπι πήξει ελαφρώς.
• Μην ξεχάσετε να παρεμβαίνετε συνεχώς.
• Αφαιρέστε από τη φωτιά, αφήστε το να κρυώσει εντελώς.
• Χτυπάμε πολύ μαλακό βούτυρο με ένα μίξερ μέχρι να γίνει χνουδωτό.
• Προσθέστε σιρόπι ένα κουτάλι τη φορά χωρίς να σταματήσετε το χτύπημα.
• Προσθέστε βανίλια.
• Κρέμα "Ελβετική μαρέγκα":
• Ρίχνουμε νερό σε ένα μεγάλο μπολ και βάζουμε στη φωτιά, αφήστε το να βράσει.
• Βάλτε όλα τα συστατικά σε σμάλτο ή ανοξείδωτο πιάτο. Αυτό το πιάτο πρέπει να ταιριάζει ελεύθερα στο μαγειρικό σκεύος στη σόμπα.
• Ανακατέψτε τα με ένα μίξερ (απλώς ανακατέψτε).
• Τοποθετήστε τα ασπράδια σε βραστό νερό και κτυπήστε.
• Η μάζα θα αυξηθεί, αλλά η κρέμα δεν είναι ακόμη έτοιμη
• Χτυπάμε για μεγάλο χρονικό διάστημα, περίπου 20-30 λεπτά.
• Η κρέμα είναι έτοιμη αν δείτε το κάτω μέρος του πιάτου ενώ κτυπάτε.
• Αυτή η κρέμα δεν μπορεί να προετοιμαστεί εκ των προτέρων. Μαγειρεμένος-χρησιμοποιημένος.
• Μπορείτε να βρείτε περισσότερες λεπτομέρειες εδώ.
• Συνέλευση:
• Βάλτε ένα μπισκότο σε ένα χωρισμένο δαχτυλίδι ή καλούπι. Λιπάνετε με μισή κρέμα Charlotte.
• Βάλτε το κέικ πρωτεΐνης στην κορυφή και το λιπάνετε με την ίδια κρέμα που απομένει.
• Το τρίτο στρώμα είναι ένα στρώμα καρύδας.
• Βάλτε την κρέμα με τη βάση στο στρώμα καρύδας και καλύψτε με το δεύτερο παντεσπάνι.
• Βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 ώρες, αλλά περισσότερα είναι καλύτερα.
• Διακοσμούμε κατά την κρίση σας.
• 
• 
• Απολαύστε το τσάι σας!

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

μεγάλη εταιρία

Πρόγραμμα μαγειρικής:

μίξερ, φούρνο, ηλεκτρική κουζίνα, ψυγείο

Σημείωση

Θα πω αμέσως ότι δεν είμαι διακοσμητής.Την πρώτη φορά που προσπάθησα να φτιάξω κάτι στο κέικ και την πρώτη φορά που δοκίμασα την κρέμα "Wet meringue". Εξαιρετική κρέμα. Διατηρεί το σχήμα, την ανακούφιση, δεν επιπλέει. Το μόνο μειονέκτημα είναι ότι δεν μπορείτε να το προετοιμάσετε εκ των προτέρων και πρέπει να το εργαστείτε γρήγορα.
Τώρα για το κέικ. Το κέικ είναι φανταχτερό. Μου αρεσε παρα πολυ. Έκανα μια ιδέα για μερικές εβδομάδες, περίμενα έναν λόγο. Παρά το γεγονός ότι υπάρχουν πολλά στοιχεία, τα πάντα δεν είναι τόσο περίπλοκα και μακρά. Γράψτε περισσότερο. Το κέικ είναι πολύ μεγάλο. Ο όγκος δόθηκε από την κρέμα.
Σχετικά με τη γεύση. Είναι αδύνατο να μεταφερθεί! Λεπτό παντεσπάνι, τραγανή μαρέγκα, ζουμερό στρώμα καρύδας και κρεμώδες σουφλέ με λεπτή γεύση φράουλας. Για να το ολοκληρώσω, μια ευάερη κρέμα πρωτεΐνης. Nasoloda. Αν κάποιος ψήνει, δεν θα το μετανιώσει. Συνιστώ.

Παρόμοιες συνταγές

Κέικ βατόμουρου μους (ang-kay)

Κέικ φαγόπυρου με κρέμα γάλακτος (ang-kay)

Παντεσπάνι (ang-kay)

Ουάου, τι όμορφος άντρας !!!!

!!!
Άγγελος, όπως πάντα δεν υπάρχουν λόγια, μόνο!

Πώς λατρεύω αυτά τα κέικ! Νόστιμο και όμορφο κέικ!

[Άντζελα]

Θεέ μου, τι ομορφιά ... Μπορεί πραγματικά να γίνει με τα χέρια σας;
Άντζελαείσαι μάγος

Ωραίο κέικ! Τι είναι το ταμείο φράουλας; Θα λειτουργήσουν φρέσκες φράουλες;

Γοητευτικό κέικ !!! Σε ποιο κατάστημα μπορείτε να δείτε αυτά τα χρήματα ή με τι μπορείτε να αντικαταστήσετε;

[Κορίτσια,]

Κορίτσια, ευχαριστώ σε όλους. Το κέικ είναι πεντανόστιμο. Εάν ψήσετε, δεν θα το μετανιώσετε.
Τα θεμέλια είναι ένας παχυντικός σταθεροποιητής για κρέμα. Αγόρασα στο φόρουμ μας. Κοίτα προσεκτικά. Κοιτάξτε λοιπόν σε διαδικτυακά καταστήματα. Νομίζω ότι μπορείτε να το αντικαταστήσετε με άγαρ ή ζελατίνη.

Σχεδιάστε έναν κύκλο σε χαρτί ψησίματος

Πολύ ενδιαφέρον κέικ !!! Ποιο μέγεθος κύκλου είναι καλύτερο να σχεδιάσετε;

[Νατάλια]

Νατάλια, Ευχαριστώ. Διάμετρος 26 σαν σχήμα

[Άντζελα]

Άντζελα, Ευχαριστώ, κατανοητό))

Angela, αυτό είναι ένα αριστούργημα! Είμαι σε βαθιά έκπληξη! Πώς θέλω ένα κομμάτι του κέικ σας!

Θα πω αμέσως ότι δεν είμαι διακοσμητής.

Ω, Άντζελα, θα ήμουν τόσο «όχι» διακοσμητής της Ομορφιάς, όχι κέικ

Εδώ, δεν υπάρχουν λόγια, μια επιθυμία να αρπάξει ένα μεγαλύτερο κομμάτι, αμέσως να κρύψει το δεύτερο και να απολαύσει σιωπηλά τον θαυμασμό! Μπορεί να φανεί ότι μια στοχαστική εξαιρετική σύνθεση!

Η φαντασία σας, Angela, είναι υπέροχη. Συμμετέχω με αυτούς που βρίσκονται σε βαθιά έκπληξη. Πρέπει να είναι νόστιμο! Δεν μιλώ καν για ένα κομμάτι. Πώς θέλω να επαναλάβω. Αντίο - σελιδοδείκτης.

[Άντζελα]

ΆντζελαΤι ομορφιά και νόστιμη! Μπορείτε να πνιγείτε στο σάλιο! Ήδη σελιδοδείκτη! Μόνο, αν είναι δυνατόν, πάρτε το κομμάτι του κέικ σας στην ενότητα "Κομμάτια κέικ": κορίτσι-ναι: Σκοτώστε και όλους εκεί

πανέμορφο κέικ, και τι ευθυγράμμιση
Εχω μία ερώτηση. Το απομόνωσε το MB από την κρέμα και το Σαρλότ;

[Γέφυρα]

Γέφυρα, Νατάσα, Rada-dms, Olenka, lungwort, Ναταλία, Β-tina, Τίνα, izumka, Λίννα, Ευγενία, ευχαριστώ κορίτσια για την προσοχή και τα ευγενικά λόγια που μου απευθύνθηκαν και τη διεύθυνση της συνταγής. Προσπάθησα να. Ελπίζω να είναι χρήσιμο σε κάποιον.

πάρτε το στην ενότητα "Κομμάτια κέικ"

Κατά κάποιο τρόπο δεν πάω πουθενά αλλού, όπως στις συνταγές. Δεν ξέρω καν τι εννοείς.

Το απομόνωσε το MB από την κρέμα και το Σαρλότ;

Ευγενία, δεν έρχεται σε επαφή με τον Charlotte καθόλου, το στρώμα της κρέμας είναι λεπτό και στην κρέμα συμπεριφέρεται καλά. Δεν απομόνωσα τίποτα. Δεν το σκέφτηκα καν. Ξέρω για το Σαρλότ. Ίσως το ταμείο βοήθησε κάπως. Η ΜΒ συμπεριφέρεται καλά με τα ζελέ; Δεν είμαι ειδικός. Αλλά η κρέμα δεν στάζει. Τον φωτογραφήσαμε 15 ώρες μετά την εφαρμογή της κρέμας.

Δεν μπορώ καν να γράψω ακόμη, αναπνέω αέρα με το στόμα μου, δεν μπορώ να δω αρκετά το κομμάτι ...
Καθώς φτάνω στις αισθήσεις μου, θα επιστρέψω

Άντζελα, σε ποιο ινστιτούτο διδάσκεται αυτή η τέχνη; Ήρθε η ώρα να ανοίξετε το σχολείο μόνοι σας! Πόσο ομαλή ... πόσο επαγγελματικά ευθεία! Είμαι απλά δέος!

[Νάτα]

Νάτα, Τουμάνικ, ευχαριστώ που σταματήσατε για την τούρτα. Είμαι πάντα χαρούμενος που σε βλέπω.

[ang-kay]

ang-kay, Η Άντζελα είναι ένα πολύ όμορφο κέικ!
Και σουφλέ και κρέμα και μπισκότο! Διακοσμημένο υπέροχα!
Θαυμάζω και θαυμάζω!

[Τόνια,]

Τόνια, Ευχαριστώ

[Άντζελα]

Άντζελα, απομακρύνθηκα λίγο. Ήρθα να ρωτήσω αν θα μπορούσαμε να δημιουργήσουμε ένα κανάλι εφοδιασμού για τα αριστουργήματά σας στο Μινσκ;

Θα ήθελα να))

Κοιτάζοντας τη μαγειρική τέχνη σας, σύντομα θα αναπτύξω ένα συγκρότημα κατωτερότητας
Τι λουκάνικα, ζαμπόν, τι ψητά, κέικ, αερόμπικ!

Άντζελα, είμαι κάτω από το τραπέζι! Τι ομορφιά! Απλώς ένα αριστούργημα! Θέλω επίσης να μάθω με αυτόν τον τρόπο. Μπορώ κάπως να προσπαθήσω να δημιουργήσω τέτοιος παρόμοια ομορφιά.

[Ουλάα]

Ουλάα, Ναταλία, ευχαριστώ για τέτοιες ευγενικές λέξεις.

Δεν κατάλαβα τι στρώμα ήταν η υγρή μαρέγκα. Πες μου σε παρακαλώ.

[γαλίνα]

γαλίνα, όχι ένα στρώμα, αλλά στην κορυφή, σαν επίστρωση και διακόσμηση. Οι συντονιστές το ονόμασαν "ελβετική μαρέγκα"

Ευχαριστώ, θα προσπαθήσω

Άντζελα, δεν σταματάω ποτέ να θαυμάζω το γούστο, το στυλ και την ικανότητά σας!
Αυτό δεν είναι κέικ, αλλά γιορτή χαράς !! Όλα, όπως μου αρέσει, ώστε να είναι απαλό, τραγανό και ζουμερό. και καρύδα και φράουλες! Μμμμμ ... Θα προσπαθήσω να επαναλάβω ...

[echeva]

echeva, Ευγενία, Σε ευχαριστώ πάρα πολύ. Το κέικ είναι νόστιμο αλλά πολύ γλυκό. Εάν ταιριάζει, τότε πρέπει να το κάνετε)))

και κρέμα πρωτεΐνης χωρίς λεμόνι με κανέναν τρόπο;

Είναι δυνατό χωρίς αυτό. Αλλά τότε είναι γενικά γλυκό.

[ang-kay]

ang-kay, Άντζελα, τα παιδιά μου δεν τους αρέσουν με το λεμόνι.



πολύ καλή και νόστιμη συνταγή, σελιδοδείκτη

[Μπόζενταρκα]

Μπόζενταρκα, Αναστασία, Θα χαρούμε αν έρθει βολικό)