Μαρέγγα

Κορίτσια, η μαρέγκα αποδείχθηκε.

Συγχαρητήρια!!!!!!!
Και για τα πιάτα ... και εδώ είναι μια εμπειρία - ο γιος των δύσκολων λαθών ... Πόσες αποχρώσεις, φαίνεται, ίσως, αλλά τα αντιμετωπίσατε και καταλήξατε σε συμπεράσματα)

Ιρίνα, ευχαριστώ! Ναι, έκανα συμπεράσματα για τον εαυτό μου. Αλλά πώς μαντέψατε για την κανάτα, σούπερ!
Γενικά, πρέπει να πω ότι, σύμφωνα με τις συνταγές του φόρουμ, εκτός από τις μαρέγκες, έχω ήδη ετοιμάσει μερικά κέικ. Κάτι βγήκε υπέροχο, αλλά κάτι τέτοιο. Και κάθε φορά, λέω: "μέχρι να το μαγειρέψετε, δεν θα καταλάβετε." Μπορείτε να διαβάσετε πολλές φορές, αλλά μόλις αρχίσετε να μαγειρεύετε, υπάρχουν πολλές αποχρώσεις ταυτόχρονα.

Κορίτσια, είμαι ευγνώμων που με υποστήριξες με τα λόγια και τις συμβουλές σου. Τα χέρια μου έπεσαν έτσι, για να είμαι ειλικρινής, ήμουν πολύ αναστατωμένος. Έχει περάσει πολύς καιρός από τότε που είχα αυτό, τόσα πολλά συναισθήματα. Και ενσταλάξατε την εμπιστοσύνη, σας ευχαριστώ.

Διάβασα πώς η Era πολεμούσε με τη μαρέγκα, θυμήθηκα πόσο νόστιμη ήταν η μαρέγκα και ήθελε να το κάνει μόνη της, ειδικά αφού έφτιαξε μια αμμώδη με διαφορετικές κρέμες και οι πρωτεΐνες παρέμειναν. Παρόλα αυτά, μια πολύ επιτυχημένη συνταγή - χάρη στον συγγραφέα και σε όλα τα κορίτσια για επιπλέον συμβουλές και κόλπα. Εδώ είναι τα γλυκά μου, μην κοιτάς τη φόρμα, κατάφερα να φυτέψω μερικά πράγματα και μετά η κόρη μου πήρε την τσάντα και γλυπτική

NataST, σούπερ bezeshki! Πολύ όμορφος.
Ναι, την πρώτη φορά που πέταξα με μαρέγκα. Τώρα το κάνω σε ένα μπολ.

Κορίτσια, είμαι πολύ επείγουσα! Γράφω σε πολλά θέματα ταυτόχρονα.
Ψήνω μια μαρέγκα για ένα κέικ. Μια σταγόνα κρόκου μπήκε στην πρωτεΐνη, κινδύνευε να κτυπήσει. Πριν από την προσθήκη ζάχαρης, ήταν φυσιολογικό, μετά την προσθήκη, η μάζα δεν καθιερώθηκε καθόλου και η πρωτεΐνη δεν έγινε ισχυρή. Προσπάθησα να το φτιάξω με χυμό λεμονιού, είναι άχρηστο. Πρόσθεσα περισσότερη ζάχαρη, αλλά από μια άλλη τσάντα, μεγαλύτερη. Ούτε μικρές ούτε μεγάλες έχουν διαλυθεί εντελώς. Μου φάνηκε ότι δεν είχε νόημα να χτυπήσω περισσότερο. Διακινδύνευα το ψήσιμο. Προς έκπληξή μου, το κέικ αυξήθηκε. ΑΛΛΑ! Από την πλευρά, η καραμέλα ρέει από τη μέση, η κρούστα έχει γίνει πολύ πυκνή και δεν είναι γυαλιστερή, τρυπημένη, η οδοντογλυφίδα είναι υγρή. Έχει νόημα να ψήνουμε ή ενώ υπάρχει ακόμα χρόνος να βάλουμε ένα νέο κέικ;
Διάβασα ότι πολλά εξαρτώνται από τη ζάχαρη. Αλλά δεν είναι η πρώτη φορά που εργάζομαι με χοντρό σάκχαρο. Για μένα, έτσι τον κρατούν οι σκίουροι. Και ακόμη και όταν δεν διαλύθηκε, τίποτα δεν ρέει πουθενά.
Γενικά, το ερώτημα είναι, μπορώ να τελειώσω το ψήσιμο ενός τέτοιου κέικ και να χρησιμοποιήσω ένα κέικ; Οι μαρέγκες ψήνονται πάντα στο φούρνο μου για μεγάλο χρονικό διάστημα, έως και 4 ώρες! Άρα αυτό δεν μπορεί να δελεάσει τη μοίρα. Ήθελα να τον αφήσω να σταθεί για μερικές ώρες μετά το ψήσιμο και να μαζέψω το κέικ. Το χρειάζομαι αύριο το πρωί. Μέχρι τώρα, η μαρέγκα βρίσκεται στο φούρνο για 2 ώρες.

Μπορείτε να μου πείτε, θέλω να κάνω ένα στρώμα μαρέγκας στο κέικ για κέικ μπισκότων, γέμιση φρούτων και κρεμώδη μους γιαουρτιού, η μαρέγκα σε αυτήν την περίπτωση δεν θα χωριστεί μεταξύ της κρέμας; Θέλω να βάλω τα φρούτα σε ένα κέικ μπισκότου, κρέμα στην κορυφή, μετά ένα κέικ μαρέγκας, τότε ποιο είναι καλύτερο να το βάλεις, ένα κέικ μπισκότου ή μους και μετά ένα κέικ;

Δεν θα ρισκάρω να χρησιμοποιήσω μαρέγκες με μια τέτοια σύνθεση. Εάν μόνο η μαρέγκα είναι εντελώς απομονωμένη από την κρέμα και τα φρούτα με σοκολάτα.

Ευχαριστώ πολύ, θα προσπαθήσω να απομονώσω.

Κορίτσια, είσαι τόσο εκφοβισμένος από τις λεπτές αποχρώσεις και τις ακρίβεια στην παραγωγή μαρέγκας, που πήρε ήδη τρόμο. Αλλά η αγάπη της μαρέγκας και η έλλειψη αυτής στο πλησιέστερο κατάστημα, με έκανε να πάω για πειράματα ...
Έκανε μαρέγκες σύμφωνα με τη συνταγή της Herve Tisza "Wind Crystals" (το Διαδίκτυο είναι γεμάτο κριτικές και λεπτομέρειες).
υπάρχει μια τέτοια επιλογή (με βαφή) 🔗
και τέτοια (αντί για νερό espersso) 🔗
Παρά το μεγάλο όνομα του συγγραφέα και το "ποιητικό" όνομα, στην πραγματικότητα η προετοιμασία αυτής της μαρέγκας αποδείχθηκε τόσο ανεπιτήδευτη που δεν ξέρω καν πολύ πιο εύκολο ...
Για μία πρωτεΐνη, 1,5 κουταλιά της σούπας κρύο νερό, 30 γραμμάρια ζάχαρης, 15 γραμμάρια ζάχαρης σε σκόνη και ...Μαγειρεύω αυτό το σαββατοκύριακο αρκετές φορές σε ηλεκτρικό φούρνο και κάθε φορά που όλα λειτούργησαν - παρά το ένα ή το άλλο λάθος στη συνταγή.
Χθες έφτιαξα στο σπίτι σε φούρνο αερίου με θερμοστάτη σε ελάχιστη θερμοκρασία 150 ℃, φυσικά, κράτησα το φούρνο ανοιχτό, στέγνωσα το bezeshki για 1 ώρα, απενεργοποίησα το αέριο και το άφησα να κρυώσει με το φούρνο κλειστό. Ειλικρινά, δεν ήλπιζα καν για ένα καλό αποτέλεσμα, αλλά η μαρέγκα αποδείχθηκε καταπληκτική !!! Ίσως να μην είναι απόλυτα απαλό, όχι πολύ όμορφο, ΑΛΛΑ η δομή είναι εξαιρετικά !!! Αυτοί είναι πραγματικά κρύσταλλοι ανέμου - λιώνουν και χτυπούν απαλά! Τα κατοικίδια είναι πολύ χαρούμενα! Τώρα σίγουρα θα αγοράσω ένα ακροφύσιο για φύτευση μαρέγκας ... το έβαλα έξω από την τσάντα, έκοψα την τρύπα πολύ φαρδιά και η μαρέγκα ήταν τόσο πυκνή που δεν ήθελε να διαχωριστεί από τη συνολική μάζα, εξαιτίας αυτού, αποδείχθηκαν τέτοια κουκούλια ...

Φτιάχνω ήδη αυτούς τους κρυστάλλους με το αριστερό μου πόδι (με ένα συνδυασμό) - χτύπησα 2 σκίουρους (C0) με 3 κουταλιές της σούπας νερό, μόλις η μάζα έχει γίνει ισχυρότερη, ρίχνω 3 κουταλιές της ζάχαρης (μόνο ένα φύλλο βγαίνει). Στην περιγραφή της συνταγής υπάρχουν λεπτές αποχρώσεις, σχετικά με το παγωμένο νερό, σχετικά με τη συνέχεια του χειροκίνητου κτυπήματος, ρίχνοντας νερό σε ελαφρώς κτυπημένα λευκά, για ζάχαρη και ζάχαρη άχνη ... Παραβίασα σχεδόν όλες τις συστάσεις και χτύπησα κατά διαστήματα με ένα μίξερ και δεν έχω σκόνη και νερό προστέθηκε στις κτυπημένες πρωτεΐνες - το ίδιο, αποδεικνύεται μια πολύ ευάερη, εύθρυπτη μαρέγκα! Δεν ξέρω καν τι πρέπει να γίνει έτσι ώστε αυτοί οι "κρύσταλλοι ανέμου" να μην λειτουργούν))) Χρώμα κρέμας, πιθανώς λόγω της υψηλής θερμοκρασίας, αλλά σε ηλεκτρικό φούρνο στους 75 ℃ οι μαρέγκες ήταν κρεμώδεις.

[υποκοριστικό της Veronica]

υποκοριστικό της Veronica, εξαιρετικό αποτέλεσμα. Αν και η μαρέγκα έχει μια αρκετά κρεμώδη σκιά.
Έχετε την επιθυμία να εκδώσετε μια ξεχωριστή συνταγή για αυτήν τη μέθοδο κτυπήματος πρωτεϊνών και ψησίματος;
Αυτή είναι μια εντελώς διαφορετική συνταγή. Και είναι πολύ διαφορετικό από τη συνηθισμένη συνταγή μαρέγκας.
Εάν κάτι δεν είναι ξεκάθαρο, τότε είμαι έτοιμος να βοηθήσω στην προετοιμασία της συνταγής.
Ίσως υπάρχουν μερικές φωτογραφίες.

Lyudmila, ευχαριστώ για τον έπαινο! Εάν η συνταγή πρέπει να δημοσιευτεί σε ξεχωριστή ανάρτηση, θα τραβήξω μια φωτογραφία και θα την γράψω αύριο.
Συμφωνώ, το χρώμα είναι σκοτεινό, ΑΛΛΑ η γεύση ... Η γεύση αυτής της μαρέγκας είναι πραγματικά κάτι απότομο! Το πιο εκπληκτικό είναι η στοιχειώδης προετοιμασία, όχι «χορός με ντέφι». Ο νέος φούρνος αερίου με χτύπησε επίσης, δεν περίμενα πολύ μαρέγκα από αυτό. Αλλά, όπως έχω ήδη γράψει, πριν από αυτό, μαγειρεύω σε έναν ηλεκτρικό φούρνο για μια ώρα στους 75 βαθμούς, είναι ακόμα κρεμώδες! Την επόμενη φορά θα πάρω ένα θερμόμετρο στη ντάκα, ίσως ο θερμοστάτης να βρίσκεται.

[υποκοριστικό της Veronica]

υποκοριστικό της Veronica, η μαρέγκα είναι όμορφη. Ανυπομονώ για τη συνταγή! Μου αρέσουν πολύ τα κέικ μαρέγκας.

[δύο σκίουροι, τρεις κουταλιές κρύου νερού, τρεις κουταλιές ζάχαρης!]

Άννα, η συνταγή για το πρωτόγονο βρίσκεται κάπου κοντά στο ψητό γογγύλι:
δύο σκίουροι, τρεις κουταλιές κρύου νερού, τρεις κουταλιές ζάχαρης!
Θα προσπαθήσω να τραβήξω ένα βίντεο αύριο - Λατρεύω την απλότητα στην κουζίνα!

Βέρα, αλλά δεν είναι πιο εύκολο για μένα να κάνω μια κανονική μαρέγκα. Αυτό που έχουμε συνηθίσει από την παιδική ηλικία. Αλλά κάποιος έχει πολλές ερωτήσεις για αυτόν. Αν και, κατά τη γνώμη μου, δεν υπάρχει τίποτα να κάνουμε εκεί.
Επομένως, εάν υπάρχει η ευκαιρία να τραβήξετε πολλές φωτογραφίες κατά τη διάρκεια της διαδικασίας προετοιμασίας και να διαμορφώσετε μια ξεχωριστή συνταγή, θα είναι υπέροχο !!
Και το βίντεο είναι εντελώς έξω από τη σφαίρα της φαντασίας !! Θα είμαι πολύ ευγνώμων και νομίζω ότι δεν είμαι ο μόνος !!

Η Lyudmila, όπως λέω, διάβασε την Temka και φοβήθηκε - υπάρχουν τόσα πολλά μη μισά ψητά κομμάτια))) στην παιδική ηλικία, δεν πήρε ποτέ μαρέγκα, αλλά φαίνεται ... Είναι καλό που δεν υπάρχουν προβλήματα με τις μαρέγκες στο Auchan, αλλά εδώ ήταν μακριά από την Auchan και δίπλα σε ηλεκτρικό φούρνο. Συνάντησα μια "μοριακή μαρέγκα", δεν υπήρξε ούτε μία αποτυχία στις κριτικές σχετικά με αυτό, οπότε σκέφτηκα - ίσως θα πετύχω και, ας δούμε, αυτό πέτυχε!
Καταλαβαίνω απόλυτα ότι, ως άτομο που είναι φιλικό με τα κλασικά, δεν καταλαβαίνετε πραγματικά τον ενθουσιασμό μου. Ίσως, αν πάρω μια κλασική συνταγή, θα ασχοληθώ επίσης με αυτήν, αλλά σίγουρα μου αρέσει η γεύση, η γεύση αυτού του "αυγού με νερό και ζάχαρη" περισσότερο από τις μαρέγκες που αγοράστηκαν. Και οι αναλογίες είναι ακριβώς στο φύλλο ψησίματος, μου άρεσε. Και αυτό το πρωτόγονο δύο σκίουροι + τρία κουτάλια + τρία κουτάλια ... Με μια λέξη - δικό μου!

[Υποκοριστικό της Veronica,]

Υποκοριστικό της Veronica, Έχετε δημοσιεύσει ήδη τη συνταγή μαρέγκας; Ω, τα βρήκα! Σε ευχαριστώ πάρα πολύ! Και το βίντεο είναι απλώς τάξη !!!!

Κορίτσια, πες μου τι να κάνω, ώστε η τελική μαρέγκα να μην βραχεί με την πάροδο του χρόνου! Μαγειρεύω στο φούρνο για 2 ώρες στους 110 βαθμούς, το βγάζω και μετά από μισή ώρα, τα κρεμμύδια είναι βρεγμένα και κολλώδη πάνω μου. Έχω ήδη βάλει περισσότερο λεμόνι και ζάχαρη και ακόμα μια τέτοια ιστορία!

Λένα, αυτό είναι από την υγρασία. Είναι πιθανό να έχετε υψηλή υγρασία στο σπίτι. Αν και τώρα οι μπαταρίες θερμαίνονται, αντίθετα, η υγρασία πρέπει να μειωθεί.
Και πότε το ξεραίνεις από το φούρνο μέσα στη μαρέγκα στο διάλειμμα; Δεν διαρκεί;

ναι ξηρό! δεν διαρκεί! είναι εύθραυστο όπως θα έπρεπε! Θέλω, λοιπόν, να αποκτήσω μια γεύση μαρέγκας όπως πουλούσε στο ζαχαροπλαστείο!

Δεν έχω κάνει bezeshek για εκατό χρόνια, αποφάσισα να το κάνω και είναι αποτυχία ... είναι κρίμα να ρίξω το αποτυχημένο, μπορεί κάποιος να μου πει τι μπορεί να γίνει με υγρές 6 πρωτεΐνες με 2 ποτήρια ζάχαρη;

Προσθέστε κρόκους, κτυπήστε καλά, προσθέστε ενάμισι ή μερικά ποτήρια αλεύρι, ξαναπατήστε και ψήστε ένα τεράστιο παντεσπάνι! Ποιο, εάν δεν υπάρχει κανείς, μπορείτε να παγώσετε!

[Σεληνόφωτο]

ΣεληνόφωτοΤι αποτυχία; Τι δεν λειτούργησε και για ποιο λόγο; Πες μου πώς το έκανες ...

ποιο είναι πιο εύκολο να χύσετε;

Γιατί να το ρίξουμε; Λοιπόν, μπορείτε να προσπαθήσετε να κάνετε μια υγρή μαρέγκα ...
Αλλά πρέπει να βρεις ένα λάθος ...

Αφού διάβασα τις συζητήσεις σας, κατάλαβα ότι έκανα πολλά λάθη! Πρώτον, ο κρόκος χτύπησε, και δεύτερον, είναι καιρός να αγοράσετε ένα κανονικό μίξερ ...

[Κυρία με @]

Κυρία με @ Υγρή μαρέγκα - πώς είναι;

Τότε είναι κατανοητό .... Σε αυτήν την περίπτωση, τότε ψήνουμε πραγματικά ένα μπισκότο ..... Αλλά για 6 αυγά, 2 φλιτζάνια ζάχαρη είναι φυσικά, φυσικά .... ίσως τότε ζυμώνουμε μια διπλή μερίδα βανίλιας σε βραστό νερό και ψήνουμε είτε σε μορφή 28-30 ή σε ένα ταψί ...
Και η υγρή μαρέγκα είναι εδώ ... https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=79532.0
Μόνο αν έχετε τον κρόκο, τότε αυτή είναι επίσης μια κενή ιδέα ...
Όμως, για το μέλλον .... κορίτσια τα απομεινάρια της υγρής μαρέγκας ξεραίνουν και σαν μια απλή μαρέγκα στο φούρνο. και σε θερμοκρασία δωματίου ...

[Κυρία με @]

Κυρία με @και μια συνταγή για βραστό νερό βανίλιας;

[Σεληνόφωτο]

Σεληνόφωτο, να τος https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=84460.0

Ευχαριστώ, θα μαγειρέψω ...

Κορίτσια, πες μου, θέλω να αγοράσω ένα καλό μίξερ, κάποτε μιλήσατε για τον Boch 4427 στη συζήτηση. Όπως το καταλαβαίνω, αυτό είναι ένας συνδυασμός ;! Πώς είναι καλύτερο από ένα μίξερ; Δεν χρειάζομαι ηλεκτρικά πλέγματα κ.λπ.

Για εσάς στο Temko "Ιδανική τεχνική για σεφ ζαχαροπλαστικής"

: yahoo: Τελικά αγόρασα ένα κανονικό μίξερ, αύριο θα προσπαθήσω να μαγειρέψω bezeshki ... Θέλω να φτιάξω το αγαπημένο μου κέικ έως τις 14 Φεβρουαρίου !!!

Λοιπόν εδώ είναι το bezeshki μου

Ραγισμένο, η ζάχαρη δεν έχει διαλυθεί εντελώς, αλλά για μένα αυτό είναι ήδη το αποτέλεσμα. Πριν από αυτό, η μαρέγκα γενικά έπεσε. Πόσο καιρό χτυπάτε για να διαλύσετε τη ζάχαρη;

[κορίτσια!]

Κτύπησα τη δική μου για 15-20 λεπτά. Αποδείχθηκε πολύ υψηλής ποιότητας bezeshki, δεν ακούγονται καθόλου κόκκοι ζάχαρης, αν και ήταν μεγάλο ...

Δεν υπήρχε τσάντα ζαχαροπλαστικής στο χέρι, γι 'αυτό τη συμπίεσα με μια τσάντα.

Παρεμπιπτόντως, κορίτσια! Είχα τον απλούστερο μίξερ! Χωρίς επίδειξη. Και χτυπήθηκε - απλώς δροσερό! Επομένως, η συμβουλή μου: εάν πρέπει να χτυπήσετε καθαρά, μην ψάχνετε για "δροσερούς" αναμικτήρες, αγοράστε τον απλούστερο ώστε η ταχύτητα να είναι καλή και αυτό είναι (και αυτό είναι εύκολο να το ελέγξετε ενεργοποιώντας το).

Ρίχνεις ζάχαρη σε πολλά περάσματα; Στείλτε τους δοκιμαστές μου, τους άρεσε

Παρεμπιπτόντως, κορίτσια! Είχα τον απλούστερο μίξερ! Χωρίς επίδειξη. Και χτυπήθηκε - απλώς δροσερό! Επομένως, η συμβουλή μου: εάν πρέπει να χτυπήσετε καθαρά, μην ψάχνετε για "δροσερούς" αναμικτήρες, αγοράστε τον απλούστερο ώστε η ταχύτητα να είναι καλή και αυτό είναι (και αυτό είναι εύκολο να το ελέγξετε ενεργοποιώντας το).

Θα επιβεβαιώσω. Έχω έναν απλό μίξερ Straume, είναι 25 ετών, μαστίζει τα λευκά τέλεια.

κορίτσια, γεια! πες μου πώς να το κάνω έτσι ώστε η μαρέγκα να μην είναι βρεγμένη από την κρέμα ;;; πόσο έκανα, μετά από μιάμιση ώρα βραχεί

Γεια σας, μπορείτε να μου πείτε αν η μαρέγκα μπορεί να βαφτεί στο χρώμα πριν το ψήσιμο; είναι πολύ απαραίτητο για τα παιδικά DR. Και αν ναι. τότε σε ποια διαδικασία να το κάνω; Έχω μια υγρή βαφή.

[Gulnaro4ka]

Gulnaro4ka, Μπορώ να μοιραστώ μόνο την κακή μου εμπειρία. Διακόσμησε το κέικ με κρέμα πράσινης πρωτεΐνης (βαμμένο με βαφή γέλης). Τα απομεινάρια πήγαν στη μαρέγκα. Το χρώμα ήταν βρώμικο γκρι, ακαθόριστο, δεν μπορείτε να το βάλετε στο τραπέζι. Αναζητήστε συνταγές αμυγδαλωτό, γιατί είναι χρωματισμένα με κάτι.

[Κέικ]

Κέικ, κορίτσια, πήρα μια ανθρώπινη μαρέγκα για πρώτη φορά σε αυτό το mk, ευχαριστώ! Προηγουμένως, προσπάθησα να το κάνω πολλές φορές, συνεχώς πήραμε ακατανόητα κέικ, αλλά εδώ, οπλισμένοι με ένα νέο μίξερ και αυτή η συνταγή, εκπληκτικά, όλα λειτούργησαν! Μέχρι στιγμής, το έχω κάνει μόνο δύο φορές - για ένα γεύμα και ένα κέικ, αλλά σίγουρα θα το επαναλάβω. Δεν υπάρχουν φωτογραφίες όμως ... αλλά την επόμενη φορά θα προσπαθήσω να αναφέρω. Στεγνώστε σε ηλεκτρικό φούρνο στα 100g για περίπου 2 ώρες.

Κορίτσια, μπορώ να σας πω την τεχνολογία μου για μαρέγκες, ξαναδιαβάζω την Temka και ποτέ δεν γνώρισα κάτι τέτοιο.
Παίρνουμε πρωτεΐνες με ζάχαρη σε αναλογία 1 έως 2 (για 100 g πρωτεΐνης - 200 g ζάχαρης). Ανακατέψτε ελαφρά σε ένα μεταλλικό μπολ και τοποθετήστε το σε λουτρό νερού. Ζεσταίνουμε τις πρωτεΐνες μας με ζάχαρη σε μια ελαφρώς καυτή κατάσταση (μπορεί να μην φαίνεται υγιεινή σε κάποιον, αλλά απλά βυθίζω το μικρό μου δάχτυλο στις πρωτεΐνες και προσανατολίζομαι με το άγγιγμα). Κατά τη διαδικασία θέρμανσης των πρωτεϊνών, ανακατεύετε περιοδικά. Αφού ζεσταθούν οι πρωτεΐνες, ρίξτε τη μάζα στο μπολ του μίξερ και αρχίστε να κτυπάτε μέχρι να σταθεροποιηθούν. Έχω ένα σταθερό μίξερ, μπορείτε να κτυπήσετε χειροκίνητα τα λευκά στο ίδιο μπολ στο οποίο θερμάνθηκαν. Η τελική μάζα αποδεικνύεται ανάγλυφη (το κύριο πράγμα είναι να χτυπάς καλά!), Παχουλό, ελαφρώς ιξώδες και γυαλιστερό. Φυτεύουμε το beeshki και ψήνουμε ως συνήθως. Έτσι αποδεικνύονται

Πείτε μου ότι έχετε στεγνώσει μαρέγκα, από τρία αυγά, για ένα κέικ με διάμετρο 27 εκατοστά, αυτό το μέρος ήταν αρκετό για μένα για ένα κέικ, είναι φυσιολογικό; Και πώς να το διαδώσετε ομοιόμορφα;

[λεβάντα38]

λεβάντα38, Ιρίνα, μόλις είδα την ερώτησή σας. Εάν ψήνω τη μαρέγκα με ένα κέικ, τότε το ύψος του κέικ είναι 1,5 - 2 εκ. Για αυτήν τη διάμετρο του κέικ, έχω κάπου 2-2,5 πρωτεΐνες. Για να είναι ομοιόμορφο το κέικ, πρέπει να λερωθεί σε σχήμα με μια παλέτα (σπάτουλα) ζωγραφισμένη σε χαρτί. Εάν η μαρέγκα αποδείχτηκε πυκνή κατά το μαστίγιο, τότε μπορείτε να την αλείψετε αργά. Δεν θα κοπεί πλέον.
Σχεδιάζουμε έναν κύκλο της απαιτούμενης διαμέτρου.
Διαχέουμε τη πρωτεϊνική μάζα στη μέση του κύκλου.
Με τη βοήθεια μιας σπάτουλας, αρχίζει να τραβά τη μάζα από τη μέση έως τις άκρες. Κάθε φορά που εξομαλύνει τη μάζα από ψηλά.
Όταν η μάζα κατανέμεται στην άκρη του μοτίβου, περνάμε επίσης με μια σπάτουλα κατά μήκος της περιφέρειας του κέικ, σαν να είναι στο πλάι. Τότε το άκρο είναι λείο, όχι λείο.
Ακολουθούν μερικές φωτογραφίες για το πώς δημιουργώ μαρέγκες από φυσικές πρωτεΐνες.



Σε αυτό το στάδιο, προσθέστε ζάχαρη σε διάφορα βήματα, χωρίς να σταματήσετε το μαστίγιο.
Χτυπήστε για λίγο. Η ζάχαρη μου δεν διαλύεται εντελώς.

[Μεγαλόσωμος]

Μεγαλόσωμος, ευχαριστώ πολύ, μου άρεσε πολύ αυτό το στρώμα στην τούρτα, και τα ίδια τα παιδιά τρώνε bezeshki με ευχαρίστηση. Εγώ κι εγώ δεν έχω καταστρέψει εντελώς τη ζάχαρη μου, πρέπει τώρα να μάθω να το ισοπεδώνω.

Anchik και τι προσκόλληση χρησιμοποιείτε; Πες μου παρακαλώ) βάζεις τη μαρέγκα μακριά))

[Μεγαλόσωμος]

Έκανε μαρέγκες σύμφωνα με τη συνταγή Μεγαλόσωμος, μόνο για 4 πρωτεΐνες. Δυστυχώς, μόνο τώρα διάβασα για την ευθυγράμμιση. Μόλις το άφησα πάνω στην πλατεία που είχα σχεδιάσει. Η ζάχαρη δεν είχε εξαντληθεί πλήρως (μόλις τώρα διάβασα ότι είναι έτσι για τον Husky), οπότε το έβαλα στο λουτρό και το χτύπησα (οπότε έχω μια υγρή μαρέγκα). Στεγνώθηκε για 2 ώρες στους 110 βαθμούς. Όταν τελείωσε, δεν έσπασε σαν ξηρό, αλλά διπλώθηκε. Δεν ήθελε πλέον να στεγνώσει, γιατί ήθελε τη μαρέγκα-ζαχαρωτό. Τα κομμάτια που τεντώθηκαν είχαν νήματα καραμέλας, αλλά είναι τόσο ευαίσθητα. Δεν υπήρχε καραμέλα στο κάτω μέρος. Όλα είναι στεγνά. Ευχαριστώ για τη συνταγή. Νόστιμο

Και εδώ είναι το bezeshki μου

Κορίτσια, γιατί σπάει το bezeshki (κομμάτι, το μέγεθος ενός μικρού αυγού); Όχι ότι «ξεσπά» εντελώς .... μια λεπτή ρωγμή σε όλο το bezeshka. Φύτεψα δύο μορφές στρογγυλά και με ραβδιά, το δεύτερο ήταν άθικτο, μόνο τα στρογγυλά σπάστηκαν Διαφορετικά, είμαι ικανοποιημένος με το αποτέλεσμα, λευκό, "ηχηρό", χωρίς μουτζούρες και καραμέλες

Και έχω επίσης μια ερώτηση, Lyuyuyud και Lyud;)))))))
Γιατί βγήκε ένα τέτοιο κάτω μέρος από το στρώμα bezeshnoy; Το λευκό είναι η αρχή της επιχρίσματος με σοκολάτα. Αλλά γιατί είναι ολόκληρος ο πυθμένας ως καραμελωμένος και άνισος; Όλα είναι στεγνά μέσα, τίποτα δεν διαρκεί, δηλαδή, όλα είναι καλά. Μεταφορά ψησίματος 150 ^{σχετικά με}