Ψωμί Whey Honey Wheat (βασισμένο στο Omela Honey Whey Bread)

Ψωμί Whey Honey Wheat (βασισμένο στο Omela Honey Whey Bread)

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Ζύμη:
Αλεύρι σίτου 1 βαθμού	300 γρ.
Νερό	300 γρ.
Ξηρή μαγιά	4 γρ.
Ζύμη:
Οπάρα	όλα
Γάλα γάλακτος	170 γρ
Αλεύρι σίτου 1 βαθμού	300 γρ.
Αλεύρι σίτου, ολικής αλέσεως	200 γρ.
Μέλι	80 γρ.
Βούτυρο γκι	30 γρ.
Αλας	12 γρ.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ψωμί ψημένο σύμφωνα με τη συνταγή της Ksenia (Omela)
  Ψωμί ορού γάλακτος (Ομέλα)
  
  , αλλά αναγκάστηκε να κάνει κάποια αλλαγή στα συστατικά και τη μέθοδο ζύμωσης της ζύμης.
• Για ζύμη σε γυάλινο δοχείο, αναμιγνύω αλεύρι με μαγιά, προσθέτω νερό, ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι, καλύπτουμε με αλουμινόχαρτο και αφήνω στο ψυγείο για 12-15 ώρες.
• Για τη ζύμη, πρέπει να αναμίξετε την ταιριαστή ζύμη και όλα τα άλλα συστατικά και να αφήσετε για 15 λεπτά.
• Για να διευκολύνω τη διαδικασία, το έφτιαξα σε έναν κατασκευαστή ψωμιού, έβαλα όλα τα συστατικά σε έναν κάδο και ενεργοποίησα το πρώτο πρόγραμμα. Μόλις αναμίχθηκαν όλα (αυτό κυριολεκτικά είναι 1 λεπτό ζύμωσης), απενεργοποίησα τον παρασκευαστή ψωμιού και το άφησα μόνο για 15 λεπτά.
• Μετά από 15 λεπτά, ενεργοποίησα τη λειτουργία για ψωμί σίτου με τον αλγόριθμο: ζύμωμα 1 - στεγανότητα για 30 λεπτά - ζύμωμα 2 - στερέωση για 30 λεπτά - ζύμωμα - στεγανότητα για 1 ώρα.
• Στο τέλος του προγράμματος, η ζύμη βγήκε από τη μηχανή ψωμιού, χωρίστηκε σε 2 κομμάτια, στρογγυλοποιήθηκε και αφέθηκε κάτω από μια πετσέτα για 10 λεπτά.
• Στη συνέχεια, σχημάτισε κάθε κομμάτι: ένα σε ρολό για περαιτέρω διόγκωση και ψήσιμο σε καλούπι αλουμινίου L7, το δεύτερο για στεγανοποίηση σε καλάθι με μπαστούνι και ψήσιμο στην εστία.
• Τελευταίος χρόνος ζύμωσης 1 ώρα. (Ψωμί πριν και μετά τη ζύμωση)
• 
• Αυτή τη στιγμή, προθερμαίνω το φούρνο μαζί με την πέτρα ψησίματος στους 230 * C.
• Πριν φυτέψετε στο φούρνο, πασπαλίστε το ψωμί με νερό.
• Έβαλα τη φόρμα L7 σε μια πέτρα, δίπλα της έβαλα ένα καρβέλι γυρισμένο από ένα καλάθι. Κολλάω ένα θερμόμετρο σε κάθε κουλούρι.
• Μετά από 10 λεπτά, μείωσα τη θερμοκρασία στους 200 * C και έψησα μέχρι να μαλακώσουν (έως 96 * C μέσα στο ψωμί). Η εστία μου ψήνεται για 25 λεπτά, σε καλούπι αλουμινίου - 45 λεπτά. (Εστίαση στο φούρνο σου.)
• 
• Εξαιρετικό, αρωματικό ψωμί, για το οποίο ευχαριστώ πολύ την Ksyusha!

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

2 καρβέλια των 600 γραμμαρίων

Πρέπει να αγοράσω αλεύρι 1 βαθμού ... Έχω μόνο το υψηλότερο ... Θέλω τέτοιο ψωμί

[Κισούσα]

Κισούσατι ψωμί! Το άρωμα σιταριού-μελιού μπορεί να γίνει αισθητό ακόμη και μέσω της οθόνης.

[Έλενα]

Έλενα, μπορείτε επίσης να ψήσετε στην υψηλότερη βαθμολογία.

Μάνκα, το ψωμί μυρίζει 🍞 είναι ασύγκριτο ακόμη και κατά τη διάρκεια της δοκιμής, και κατά το ψήσιμο είναι γενικά θνησιμότητα. Και όταν τρώτε αυτό το ψωμί, είναι ευχάριστο μέλι, όχι γεμιστό με μέλι. Μας άρεσε πολύ η γεύση και τόσο πολύ αμέσως.

Πού μπορείτε να διαβάσετε τη συνταγή ορού γάλακτος;

[Νάρα]

ΝάραΓια να πάρετε ορό γάλακτος στο σπίτι, απλά πρέπει να μαγειρέψετε τυρί cottage (ή τυρί). Πώς να φτιάξετε τυρί cottage και να πάρετε ορό γάλακτος ταυτόχρονα, μπορείτε να διαβάσετε στο φόρουμ, στην ενότητα Γαλακτοκομικά προϊόντα, γιαούρτι, σπιτικό τυρί και παρόμοια θέματα. (Γ)
Μπορείτε να εξοικειωθείτε με τις ιδιότητες του ορού στο θέμα Γάλα γάλακτος (τυρόπηγμα, τυρί)
Αγοράζω ορό γάλακτος από έναν αγρότη - έναν πραγματικό Γεωργιανό που ζει στο ίδιο χωριό με τη πεθερά μου και ασχολείται με την παραγωγή γαλακτοκομικών προϊόντων, βούτυρο και τυροκομία.

[Νάρα]

Νάραγια να πάρετε ορό γάλακτος στο σπίτι, απλά πρέπει να μαγειρέψετε τυρί cottage (ή τυρί). Πώς να φτιάξετε τυρί cottage και να πάρετε ορό γάλακτος ταυτόχρονα, μπορείτε να διαβάσετε στο φόρουμ, στην ενότητα Γαλακτοκομικά προϊόντα, γιαούρτι, σπιτικό τυρί και παρόμοια θέματα. (Γ)
Μπορείτε να εξοικειωθείτε με τις ιδιότητες του ορού στο θέμα Γάλα γάλακτος (τυρόπηγμα, τυρί)
Αγοράζω ορό γάλακτος από έναν αγρότη - έναν πραγματικό Γεωργιανό που ζει στο ίδιο χωριό με τη πεθερά μου και ασχολείται με την παραγωγή γαλακτοκομικών προϊόντων, βούτυρο και τυροκομία.

Ευχαριστώ

[Ξένια]

Ξένια, Ksyusha, τι ψωμί !!! Το σαββατοκύριακο, το παζλ ορού γάλακτος των γαλακτοκομικών τους Όλα τα άλλα είναι διαθέσιμα ...

[Τατιάνα]

Τατιάνα, αλλά δεν υπάρχει τίποτα για να με ευχαριστήσει. Χάρη στην Ksyusha. Απλώς ξεκίνησα από την κατάσταση όταν βρήκα το αγκάθι σίκαλης. Αλλά ελπίζω ότι θα σας αρέσει και αυτή η έκδοση ψωμιού.