Βόειο κρέας με κόκκινο κρασί με αγκινάρα Ιερουσαλήμ μαγειρεμένο σε καζάνι στο φούρνο

Κατηγορία: Πιάτα κρέατος

Συστατικά
Βόειο κρέας στο οστό	2 κιλά
Αγκινάρα της Ιερουσαλήμ	200 γρ.
Ντομάτες	200 γρ.
Καρότο	150 γρ
Κρεμμύδι	150 γρ
Φρέσκο θυμάρι	4 κλαδιά
Φρέσκο δεντρολίβανο	2 κλαδιά
Ξηρό κόκκινο κρασί	100 ml
Φυτικό λάδι	3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Μείγμα μπαχαρικών (ιταλικά βότανα)	2 κουτ
Αλάτι (ελαφρώς για γεύση)	1/2 κουτ
Σκόρδο	2-3 σκελίδες

Μέθοδος μαγειρέματος

Μαγειρεύω αυτό το πιάτο σε ένα ελαφρύ καζάνι, έχω ένα καζάνι από χυτό αλουμίνιο με αντικολλητική επίστρωση και γυάλινο καπάκι. Μου αρέσει γιατί μπορείτε να μαγειρέψετε σε αυτήν τόσο στη σόμπα (έχω γυάλινα κεραμικά) όσο και στο φούρνο! Επιπλέον, όταν μαγειρεύετε στο φούρνο, η διαδικασία μαγειρέματος (σε μεγαλύτερο βαθμό αυτό ισχύει για το κρέας, ειδικά κομμένα σε μεγάλα κομμάτια) μπορεί να ρυθμιστεί - πρώτα, σιγοβράστε για 1,5-2 ώρες κάτω από ένα καπάκι και στη συνέχεια ψήστε χωρίς καπάκι. Μου αρέσει πολύ το αποτέλεσμα! Το κρέας αποδεικνύεται πολύ τρυφερό, μαλακό και ζουμερό και ταυτόχρονα ψημένο με μια ορεκτική κρούστα!
Διαδικασία μαγειρέματος:
Προετοιμάστε όλα τα συστατικά: Πλύνετε το κρέας, στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα και κόψτε σε μεγάλα κομμάτια. Ξεφλουδίστε, πλύνετε τα λαχανικά, κόψτε τα κρεμμύδια, κόψτε τις ντομάτες σε 4 φέτες, τα καρότα σε 3-4 μέρη, μαγειρέψτε ολόκληρη την αγκινάρα της Ιερουσαλήμ αν είναι μεσαίου μεγέθους.
Βάλτε το καζάνι στη σόμπα, προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. φυτικό λάδι, 2 κλαδάκια θυμάρι και ένα κλαδάκι δεντρολίβανου, ολόκληρο, συνθλίβουμε τις σκελίδες του σκόρδου με το επίπεδο μέρος ενός μαχαιριού (ελαφρώς) και προσθέτουμε ολόκληρο στο βούτυρο. Ζεσταίνουμε το λάδι μέχρι να εμφανιστεί ένα ευχάριστο άρωμα σκόρδου και δεντρολιβάνου με θυμάρι. Στη συνέχεια, βγάλτε το σκόρδο, το θυμάρι και το δεντρολίβανο από το λάδι σε ένα πιάτο (μην το μαζέψετε και μετά προσθέστε το στο κρέας κατά το ψήσιμο). Τηγανίστε το κρέας σε ζεστό λάδι (αυτό πρέπει να γίνει για να το "σφραγίσει" και να διατηρηθεί η ζουμερότητά του κατά τη διάρκεια του περαιτέρω μαγειρέματος). Πήρα 2 κομμάτια κρέατος όταν τηγανίζω. Αφού τηγανιστεί 1 καρτέλα κρέατος στις 2 πλευρές, βάλτε το σε ένα πιάτο και στη συνέχεια τηγανίστε 2 καρτέλα κρέας.
Στη συνέχεια, προσθέστε κλαδάκια δεντρολίβανο, θυμάρι και σκόρδο (που βρίσκονται σε ένα πιάτο) στις τηγανισμένες 2 καρτέλες κρέατος στο καζάνι, βάλτε ένα στρώμα λαχανικών - καρότα, κρεμμύδια, αγκινάρα Ιερουσαλήμ, ντομάτες σε τυχαία σειρά, βάλτε 1 τηγανητό ταμπλό κρέατος στην κορυφή και πάλι ένα στρώμα λαχανικών στην κορυφή ...
Προσθέστε το μείγμα μπαχαρικών, αλάτι και το υπόλοιπο φρέσκο δεντρολίβανο και θυμάρι (χωρίς κλαδάκια) στο κρασί και ρίξτε το κρασί πάνω στο περιεχόμενο του καζανιού. Το κρασί δεν πρέπει να γεράσει · το συνηθισμένο επιτραπέζιο ξηρό κρασί είναι κατάλληλο για ψήσιμο πιάτων.
Κλείστε το καζάνι με καπάκι και βάλτε σε προθερμασμένο φούρνο 180-190 βαθμούς για 2 ώρες. Όλα τα προϊόντα είναι διαφορετικά και το κρέας φυσικά μπορεί να διαφέρει, οπότε κατά τη διαδικασία μαγειρέματος μπορείτε να προσθέσετε νερό, αλλά λίγο. Στη συνέχεια, ανοίξτε το καπάκι, ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 200 βαθμούς και ψήστε μέχρι να ροδίσουν.
Σερβίρετε με φρέσκα λαχανικά (αγγούρια, ντομάτες) και βότανα.
Καλή όρεξη!!

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

για 4-6 μερίδες

Ώρα προετοιμασίας:

30 λεπτά (και στο φούρνο για 2 ώρες)

Πρόγραμμα μαγειρικής:

Ψήσιμο φούρνου

Σημείωση

Αυτή η συνταγή περιλαμβάνεται στις συνταγές καλοκαιρινών εξοχικών σπιτιών μου, επειδή βρίσκεται στη ντάκα, περιτριγυρισμένη από όμορφη φύση της Σιβηρίας, ανάμεσα σε αρωματικά πεύκα και βότανα (και όταν ωριμάζουν λαχανικά και χόρτα στα κρεβάτια)

Παρόμοιες συνταγές

Κρέας ελάφια σε κόκκινο κρασί (Babushka)

Κρασί στιφάδο (Vinen kebap) (TATbRHA)

«Βάτραχος» βρασμένο σε κρασί (Διαχειριστής)

σας παρακαλούμε

Σούπερ, μόνο εσείς μπορείτε να αντικαταστήσετε την αγκινάρα της Ιερουσαλήμ με πατάτες, δεν μου αρέσει!

Μπιάτσι

σας παρακαλούμεΕυχαριστώ Αν δεν σας αρέσει, τότε φυσικά! Απλώς το πιάτο αποδεικνύεται ευκολότερο με την αγκινάρα της Ιερουσαλήμ. Σίγουρα έχει μια συγκεκριμένη γεύση, αλλά σε αυτό το πιάτο όλα αποδεικνύονται αρμονικά!

διαχειριστής

Τι αρωματικό και τηγανητό κρέας! Μου αρέσει πολύ αυτό
Μια εξαιρετική συνταγή για το φούρνο και το καζάνι ενισχύει μόνο τη θερμότητα - αυτό είναι το πράγμα για το τηγάνισμα του κρέατος!

Μπιάτσι

διαχειριστής, Σε ευχαριστώ πάρα πολύ!! Το λατρεύω επίσης πολύ, ως εναλλακτική λύση για το μπάρμπεκιου και όταν θέλετε να φάτε ένα μεγάλο κομμάτι κρέατος Στο καζάνι στο φούρνο αποδείχθηκε πολύ υπέροχο - το κρέας μόλις έλιωσε στο στόμα σας!

διαχειριστής

Απόσπασμα: Bianchi