Philips HD 9046. Ψωμί σίτου "πρώτης κατηγορίας" με σιμιγδάλι και σίκαλη σίκαλης

Philips HD 9046. Ψωμί σίτου "πρώτης κατηγορίας" με σιμιγδάλι και σίκαλη σίκαλης

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
ψημένο γάλα	100 ml
κρέμα γάλακτος	1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
νερό	200 ml
άλας	1,5 κουτ
μέλι	1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
βύνη	2 κουτ
αλεύρι σίτου 1ης τάξης	450 γρ
σιμιγδάλι + σίκαλη	25 + 25 γρ
ηλιόσποροι ή mujum	χούφτα
Φυτικό λάδι	1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
μαγιά (Saf Levure)	1 κουτ με μια διαφάνεια

Μέθοδος μαγειρέματος

• Βράστε τον βύνη με βραστό νερό μέχρι να γίνει παχύ χυλό και αφήστε κάτω από το καπάκι. Προσθέστε ξινή κρέμα στο ψημένο γάλα και συμπληρώστε με ζεστό νερό για να γίνει 350 ml. Ρίχνουμε αλάτι σε ένα ζεστό μείγμα και προσθέτουμε μέλι. Ανακατέψτε και ρίξτε στον κάδο HP. Προσθέστε φυτικό έλαιο (έχω μουστάρδα) και βύνη. Ρίχνουμε σιμιγδάλι και ταλκάν. Κοσκινίστε το αλεύρι σίτου, βάζετε σε ένα κουβά και προσθέστε μαγιά. Αν προσθέσουμε σπόρους, τότε αμέσως, αν σταφίδες - σε ένα σήμα. Ρυθμίζουμε τη λειτουργία "Γαλλικά", μεσαίου φλοιού.
• Η γεύση είναι φωτεινή και πικάντικη, η βύνη δίνει ένα βαθύ καφέ χρώμα. Το ψωμί ανεβαίνει πολύ καλά. Έβαλα βάρος 1 κιλό, για κάποιο λόγο αυξάνεται χειρότερα κατά 750 γραμμάρια
• 

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

1 κιλό

Ώρα προετοιμασίας:

3 ώρες και 55 λεπτά

Πρόγραμμα μαγειρικής:

Γαλλικό ψωμί (4)

Σημείωση

Το Talkan μπορεί να αντικατασταθεί με αλεύρι σίκαλης ολικής αλέσεως ή με κάθε είδους νιφάδες. Μπορείτε να φτιάξετε είτε 50 γραμμάρια ταλκάν, και τότε το ψωμί θα είναι πιο χοντρό στη δομή, ή 50 γραμμάρια σιμιγδάλι, τότε θα είναι πιο λευκό. Σε αυτήν την περίπτωση, η βύνη δεν χρειάζεται να προστεθεί.