Βρασμένο λουκάνικο Drohobych

Βρασμένο λουκάνικο Drohobych

Κατηγορία: Πιάτα κρέατος

Κουζίνα: στίλβωση

Συστατικά
Χοιρινό, ζαμπόν και μπέικον	500 γρ
Στήθος κοτόπουλου (φιλέτο)	500 γρ
Τριμμένο πιπέρι	1/2 κουτ
Νιτρώδες αλάτι	1 κουτ ατελής
Αλεσμένο μοσχοκάρυδο	1/2 κουτ
Κρυσταλλική ζάχαρη	1 κουτ
Φασόλια μουστάρδας	1 κουτ
Σπόρους κύμινου	1/2 κουτ
Αγάρ αγάρ	1 κουτ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Χοιρινό και στήθος - 50% - κομμένο σε μικρά κομμάτια, το υπόλοιπο του κρέατος κυλά δύο φορές μέσα σε ένα μύλο κρέατος με λεπτό πλέγμα. Προσθέτουμε όλα τα μπαχαρικά, κρύο νερό, ζυμώνουμε για περίπου 30 λεπτά μέχρι τα νήματα.
• Το γεμίζουμε καλά στο καλούπι - Χρησιμοποίησα μια σακούλα φαγητού από γάλα, για μια ή δύο μέρες βάζουμε τον κιμά στο ψυγείο για να ωριμάσει και μετά το μαγειρεύουμε για μία ώρα όταν φτάσει το εσωτερικό Τ 90. Ψύξτε κάτω από κρύο νερό και βάλτε στο ψυγείο για ωρίμανση όλη τη νύχτα.
• 

Τι ομορφιά! τρέχει ήδη))

[Γκρρ]

Γκρρ, Ναταλία και υπέροχο! Και ακατανόητα πρόσθετα ...

[MariV]

MariVΩ, όμορφο κρέας λουκάνικου, πιθανότατα είναι δυνατό χωρίς νιτρώδες;
Κατάλαβα σωστά ότι το ζαμπόν και το στήθος χρησιμοποιούνται από χοιρινό, σωστά;

Olya, θα λειτουργήσει χωρίς νιτρώδες αλάτι; ή δεν χρειάζεται καν να ξεκινήσετε;

[Όλγα]

Όλγα, το λουκάνικο είναι υπέροχο.

Το γεμίζουμε καλά στο καλούπι - χρησιμοποίησα μια τσάντα γάλακτος για αυτό

Το γεμίσατε τόσο ωραία - περισσότερες λεπτομέρειες, παρακαλώ.

Έκπληκτος, τι ομορφιά! Όλγα, ευχαριστώ !!! Εδώ και πολύ καιρό έχω σταματήσει να χρησιμοποιώ το αγορασμένο λουκάνικο ζαμπόν και έχω κολλήσει με το σπιτικό εδώ στο φόρουμ ... Είναι η σειρά σας τώρα Σίγουρα θα προσπαθήσω.

[MariV]

MariV, ένα όμορφο λουκάνικο, αλλά χωρίς νιτρώδες, καθώς δεν προσπάθησα, το χρώμα αποδεικνύεται ότι δεν είναι πολύ ελκυστικό, όπως στα κοτολέτες και δεν μπορούσα να βρω πού να αγοράσω στο Μινσκ.

Olya, υπέροχη ομορφιά !! agar-agar - απλώς προσθέστε το όπως είναι;

Ω, τι ομορφιά! Το παίρνω ως σελιδοδείκτη, μόλις σήμερα έχω νιτρώδες αλάτι. Είναι απαραίτητο να ελέγχετε την παραγωγή λουκάνικων. Όλγα, πόσο νερό πρέπει να προσθέσετε για αυτή την ποσότητα κρέατος; Το ερώτημα είναι μάλλον ανόητο, αλλά δεν έχω φτιάξει ποτέ λουκάνικο.

[MariV]

MariV, Όλγα, ευχαριστώ για το λουκάνικο, το πήρα στους σελιδοδείκτες σας. Σίγουρα θα προσπαθήσω να το κάνω στο Tescom. Σιρσύντσικ, Τατιάνα, σύμφωνα με το 100%. Προσπάθησα επίσης να κάνω χωρίς αυτήν και δεν είναι καθόλου αυτό. Ήμουν τυχερός που αγόρασα νιτρώδες από μία από τις λευκορωσικές μας γυναίκες του φόρουμ. Αγόρασε μια τσάντα 25 κιλών. σε κάποιο εργοστάσιο συσκευασίας κρέατος για όλους τους συγγενείς-φίλους και πρόσθεσε πλεονάσματα εδώ στο φόρουμ. Θέλω επίσης να αγοράσω ένα περίβλημα κολλαγόνου για λουκάνικα, αλλά εδώ απλά δεν είναι ρεαλιστικό - παντού χονδρικής για νομικά πρόσωπα. άτομα που προσπάθησα να μάθω, οι άνθρωποι στο ναό στρίβουν.

Όλγα, συγχώρεσέ με για το σημείο πληγής εδώ

Και με ενδιαφέρει το άγαρ και πόση ποσότητα νερού χρησιμοποιήθηκε

[Τρίσκα]

Τρίσκα, Νατάσα, φυσικά, μπορείτε χωρίς νιτρώδες αλάτι! Σε τι προστίθεται; Για επιπλέον συντήρηση, εάν, για παράδειγμα, έχετε ετοιμάσει πολλά λουκάνικα και δεν σκοπεύετε να τα φάτε αμέσως. Ναι, μια φέτα ζαμπόν και ωμό χοιρινό μπέικον.

BlackHairedGirl, φυσικά, μπορείτε χωρίς νιτρώδες!

Σβετλένσκι, Sveta - και δεν υπάρχουν ιδιαιτερότητες εδώ - βάλτε λίγο από τον κιμά - το μείωσε.

γκαλά10, Γκάλια, druhh!
Σιρσύντσικ, Τατιάνα, μη διστάσετε να κάνετε μια μικρή ποσότητα (για να φάτε γρήγορα!) με κανονικό αλάτι!

Ίρσα, Ήραναι, απλώς ξηρό άγαρ-άγαρ - ως συστατικό συγκράτησης νερού. Το άμυλο προστίθεται σύμφωνα με την αρχική συνταγή.

kseniya Δ, Ξένια, περίπου νερό - περίπου 100-150 ml νερού ανά κιλό, το πρόσθεσα με το μάτι.

Καρύδι, Ιρίνα... ήδη απάντησε!
Ευχαριστώ όλους, κορίτσια, για τα σχόλια!

τόσο όμορφη, καουμπόισσα

[Ίρσα]

Ίρσα, Ήρα, ευχαριστώ, αγαπητέ!