Redmond RBM-M1902. Ψωμί καλαμποκιού σε χυμό σημύδας με τυρί και λιναρόσπορο

[κουζέα]

Redmond RBM-M1902. Ψωμί καλαμποκιού σε χυμό σημύδας με τυρί και λιναρόσπορο

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Χυμός σημύδας	300 ml
Αλεύρι σίτου	380γρ
Καλαμποκάλευρο	110γρ
τυρί, έχω σουλουγκούνι	100γρ
άλας	1 ώρα μεγάλο.
μέλι	1 ώρα μεγάλο.
λιναρόσπορος	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
ξηρή μαγιά	1 ώρα μεγάλο.
κουρκούμη, προαιρετικό	0,5 ώρα μεγάλο.
φυτικό λάδι, έχω μουστάρδα	1 ος μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Η άνοιξη είναι χαλαρή, τα δέντρα σημύδας εκτοξεύουν άμεσα το χυμό σημύδας. Όλα τα δωρεάν πιάτα στο σπίτι παραλαμβάνονται με χυμό σημύδας. Το Kvass φτιάχνεται πάνω του, το πίνουμε συνεχώς και γράφουμε δεν ανεβαίνει ήδη, σύντομα θα αρχίσει να ρέει έξω από τα αυτιά. Έχω απλώς ένα ζήτημα ζωής και του θανάτου εμπορευματοκιβώτια, οπουδήποτε να βάλουμε αυτό το χυμό. Και τότε ένας φίλος υποσχέθηκε να έρθει, και αγαπά πολύ το ψωμί καλαμποκιού με τυρί. Και αποφάσισα να συνδυάσω το ευχάριστο, για να ευχαριστήσω τη φίλη μου, με το χρήσιμο, τουλάχιστον λίγο περισσότερο για να πετάξω το χυμό σημύδας.
• Αναρριχήθηκα στον αγαπημένο μας ιστότοπο, διάβασα συνταγές ψωμιού καλαμποκιού και έκανα μια συλλογή για το ολοκαίνουργιο HP μου.
• Ας ξεκινήσουμε λοιπόν.
• Διαλύστε σε 300 ml χυμού σημύδας 1 ώρα. μεγάλο. μέλι και 1 ώρα. μεγάλο. αλάτι, ρίχνουμε στο μπολ HP. Κοσκινίστε το σιτάρι και το αλεύρι καλαμποκιού σε ένα μπολ, κάντε μια μικρή κατάθλιψη στη μέση ενός λόφου αλευριού και ρίξτε 1 ώρα σε αυτό. μεγάλο. ξηρή μαγιά (έχω «φάει στο σπίτι»).
• Ενεργοποιούμε τη λειτουργία №7 "Ζύμη", αυτή είναι μισή ώρα ζύμωσης και 1 ώρα δοκιμής. Στο σήμα, 10 λεπτά πριν από το τέλος της παρτίδας, ρίξτε 1 κουταλιά της σούπας. Λάδι μουστάρδας. Θα πρέπει να πάρετε ένα ελαστικό κουλούρι που δεν λερώνει την HP. Περιμένουμε την ώρα απόδειξης και το σήμα του τέλους του προγράμματος.
• Και πάλι ενεργοποιούμε τον αριθμό λειτουργίας 7 "Ζύμη", μόνο τώρα προσθέτουμε αμέσως το 1ο βήμα. μεγάλο. λιναρόσπορος και 0,5 κουταλάκι του γλυκού. μεγάλο. κουρκούμη, για ένα όμορφο κίτρινο ψωμί, και μετά το σήμα για να προσθέσετε επιπλέον. συστατικά, ρίχνουμε 60 γραμμάρια τυριού τριμμένο σε χοντρό τρίφτη. Στο τέλος της παρτίδας, βγάλτε τη σπάτουλα. Περιμένουμε την ώρα δοκιμής.
• Μετά το σήμα σχετικά με το τέλος του προγράμματος "ζύμη", ρίξτε πάνω από τη ζύμη, τα υπόλοιπα 40g τριμμένο τυρί, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια μικρότερη ποσότητα γκρίζου τυριού, έχω λίγο τσαλακωμένο κάτω από το βάρος του στην κορυφή. Και ενεργοποιούμε τον αριθμό 10 του προγράμματος "ψήσιμο". Μετά το τέλος του ψησίματος, συνεχίζουμε να θερμαίνουμε για 40 λεπτά κάτω από το καπάκι, στη συνέχεια το ανοίγουμε και το ανοίγουμε για άλλα 20 λεπτά, αφού το σήμα βγάλουμε το ζεστό, αρωματικό ψωμί. Το αποτέλεσμα ξεπέρασε τις προσδοκίες μου, γιατί βρήκα τη συνταγή εν κινήσει, με βάση τις συνταγές που διάβασα εδώ.
• κουζέα, https://Mcooker-eln.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=290077.0 μαύρισμα`chik74, https://Mcooker-eln.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=165742.0

• 
• Το ερώτημα μπορεί να προκύψει: γιατί δεν ψήνω τυπικά προγράμματα πλήρους κύκλου. Αυτά είναι τα προσωπικά μου κατσαρίδες προκατάληψη. Ψήνω ψωμί σίκαλης με τον ίδιο τρόπο με αιώνια μαγιά. Μου φαίνεται ότι η ζύμη ζυμώνεται και αφήνεται να σταθεί έτσι. Είναι πολύ πιθανό να ψήνετε τέτοιο ψωμί σε άλλα μοντέλα HP, γιατί παντού υπάρχουν προγράμματα "ζύμη" και "ψήσιμο"
• Παρεμπιπτόντως, τώρα, όταν τρέφω τη μαγιά, αντί για νερό, χρησιμοποιώ χυμό σημύδας, λοιπόν, πού αλλού μπορώ να το βάλω ;!

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

τούβλο βάρους περίπου 750g

Ώρα προετοιμασίας:

5:00

Πρόγραμμα μαγειρικής:

Αρτοποιός REDMOND RBM-M1902

Σημείωση

Εδώ, αισθάνομαι, η παρουσία χυμού σημύδας στη συνταγή εκφοβίζει. Έτσι μπορεί να αντικατασταθεί με ορό γάλακτος ή ακόμα και νερό, όλα στην ίδια ποσότητα και όλοι θα χαρούν!

[Βατράχιο]

Βατράχιο, επανυπολόγισε τη συνταγή για το μέγεθος L, πρόγραμμα "Διατροφή με σταφίδες", "Panasonic":
.
Το ψωμί είναι πολύ αρωματικό, θα γράψω για τη γεύση αργότερα.

[Ιλόνα]

Ιλόνα, Τώρα έχω το ίδιο Panasik, και εκπλήσσομαι που έκανα κάτι αξιοπρεπές στο ραπανάκι, αλλά το έκανε

[Βατράχιο]

αλλά λειτούργησε

Ναί. Βατράχιο, ευχαριστώ για τη συνταγή! Αρωματικό ψωμί με τραγανή κρούστα, μου άρεσε ο άντρας μου, σας έστειλε "ευχαριστώ" για εσάς.

Την επόμενη φορά θα προσπαθήσω να μαγειρέψω στο κύριο πρόγραμμα για σύγκριση.

[Ιλόνα]

Ιλόνα, υπέροχα, οι άντρες μας είναι οι κύριοι γνώστες μας, φτιάχνω το ίδιο ψωμί που μου αρέσει ο άντρας μου, δεν τρώω ψωμί ο ίδιος Ilona, ​​αφού έχετε ένα θερμό, μπορείτε πρώτα να βάλετε το προ-μείγμα σε "ζυμαρικά", να κάνετε κύλιση για 5-7 λεπτά και στη συνέχεια να ενεργοποιήσετε το κύριο με σταφίδες και προσθέστε βούτυρο, και βάλτε το τυρί στη συσκευή ή στο σήμα. Η προ-ανάμειξη δίνει επιπλέον δύναμη στο αλεύρι σίτου και το ψωμί θα είναι υψηλότερο. Και είναι δυνατόν να ελαττωθεί ελαφρώς το αλεύρι καλαμποκιού υπέρ του σίτου, το ψωμί θα είναι λιγότερο ψίχουλο

[Βατράχιο]

Και είναι δυνατόν να ελαττωθεί ελαφρώς το αλεύρι καλαμποκιού υπέρ του σίτου, το ψωμί θα είναι λιγότερο ψίχουλο

Βατράχιο, δεν είναι απαραίτητο, αφού το ψίχουλο είναι καλό και ακόμη και στο κόψιμο, το ψίχουλο είναι ελαφρώς θρυμματισμένο από το τραγανό.

και το ψωμί θα είναι υψηλότερο.

το ψωμί αμέσως μετά το ψήσιμο αποδείχθηκε με ένα όμορφο, ομοιόμορφο και χωρίς έκρηξη, θόλο, ίσως όχι πολύ ψηλό, αλλά μαγειρεύω με την προσθήκη μιας μικρής ποσότητας αλεύρι σίτου για 1 δευτερόλεπτο. Μετά την ψύξη, ο θόλος του ψωμιού τσαλακώθηκε κάτω από το ψίχουλο τυριού, αλλά δεν επηρέασε τη γεύση και εξωτερικά μοιάζει με τοστ ψωμί. Παρεμπιπτόντως, έχετε προσπαθήσει να φτιάξετε τοστ από αυτό; Με μέλι, για παράδειγμα;

Ilona, ​​αφού έχετε ένα θερμό, μπορείτε πρώτα να βάλετε το προ-μείγμα σε "ζυμαρικά", να κάνετε κύλιση για 5-7 λεπτά και στη συνέχεια να ενεργοποιήσετε το κύριο με σταφίδες και να προσθέσετε βούτυρο και να βάλετε το τυρί στο διανομέα ή μετά από ένα σήμα. Η προ-ανάμειξη δίνει επιπλέον δύναμη στο αλεύρι σίτου και το ψωμί θα είναι υψηλότερο.

Βατράχιο, Δεν μου αρέσει πολύ η ξινή στη ζύμη που εμφανίζεται μετά από αυτήν την τεχνολογία και η μείωση της ποσότητας μαγιάς δεν είναι πάντα δικαιολογημένη. Στο ψωμί για μένα, η γεύση και το άρωμα του ψωμιού είναι πιο σημαντικά από τη γεύση (προφανής) ξινή που υπάρχει στο ψωμί μαγιάς. Για την «αντοχή» είναι πιο αποδεκτό να μην προαναμιγνύεται, αλλά στη ζύμη, με αυτό είναι ευκολότερο να προσαρμόζεται η γεύση ή να ζυμώνεται η ζύμη χωρίς μαγιά για αυτόλυση. Γενικά, η συνταγή σας, κατά τη γνώμη και τη γεύση μας, είναι ήδη καλή. Ευχαριστώ !

[Ιλόνα]

Ιλόνα, στην οικογένειά μας, οι τοστ δεν έχουν ριζωθεί, η φρυγανιέρα βρίσκεται στη θήκη μολυβιού για 10 χρόνια, δεν χρησιμοποιείται
Ο σύζυγός μου και εγώ αγαπάμε μόνο το ξινό ψωμί με γεύση σίκαλης, επομένως σπάνια ψήνω καλαμπόκι, δίνω στον σύζυγό μου μια γεύση σίκαλης και είναι ο κύριος καταναλωτής και ψήνει μαζί του.

στην οικογένειά μας, οι τοστ δεν ριζώθηκαν

και μαζί μας. Σκέφτηκα να σας ρωτήσω αν άξιζε να φτιάξουμε τη φρυγανιέρα μας ή να την αφήσω να περιμένει την ώρα της.

Ο σύζυγός μου και εγώ λατρεύουμε το ξινό ψωμί με γεύση σίκαλης

Σαφή. Μου αρέσει επίσης το ψωμί σε κρύα ζύμωση μεγάλο ή στο + 15 ^{σχετικά με}Με παρατεταμένη ζύμωση (εμφανίζονται νότες φρούτων-μήλων).

[Ιλόνα]

Ιλόνα, Δεν μου αρέσουν οι μακρές συνταγές, ή μάλλον μου αρέσουν θεωρητικά, αλλά για μένα είναι επικίνδυνο να ενοχλείω με μακρές διαδικασίες, οπότε σήμερα θα βάλεις ένα μεγάλο αύριο, και αύριο η υγεία θα χτυπήσει και αυτό είναι ... Γενικά, το κάνω αμέσως, με το μέγιστο προ-μείγμα

[Βατράχιο]

Βατράχιο, Σε καταλαβαίνω, περίμενε. Ο αρτοποιός είναι πολύ χρήσιμος στην καθημερινή ζωή. Ευχαριστώ για τη συνταγή!