Ψωμί σίκαλης σε μαγιά σίκαλης σε αρτοποιό

Ψωμί σίκαλης σε μαγιά σίκαλης σε αρτοποιό

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
νερό	200 γρ
μαγιά σίκαλης	255 γρ
μέλι	κουταλάκι του γλυκού
άλας	κουταλάκι του γλυκού
εξευγενισμένο φυτικό λάδι	κουταλάκι του γλυκού
αλεύρι σίκαλης	150 γρ
αλεύρι σίτου	250 γρ
σπόροι λιναριού	2 κουταλάκια του γλυκού

Μέθοδος μαγειρέματος

• Απλώς ρύθμισα το βάρος της ζύμης σε γραμμάρια, αλλιώς ήταν παντού σε κουταλιές της σούπας. Γι 'αυτό το πρώτο μου ψωμί βγήκε απότομο, αναμεμιγμένο, τα επόμενα ήταν με "καταρρέει στέγη".
• Έχυσα νερό σε μια μηχανή ψωμιού, απλώσαμε καλά τη μαγιά και το μέλι, πρόσθεσα αλάτι και φυτικό λάδι. τότε πρόσθεσε αλεύρι και σπόρους λιναριού (ήθελα σουσάμι, αλλά δεν μπορούσα να βρω).
• και μετά ενεργοποίησα τη λειτουργία "pelmeni" στη μηχανή παρασκευής ψωμιού, ζύμωσε ένα κουλούρι για μένα. με ζυμώνει για 20 λεπτά. τότε βγάζω τη σπάτουλα, με ένα βρεγμένο χέρι εξισώνω τη ζύμη σε σχήμα μηχανή ψωμιού και ενεργοποιώ τη λειτουργία "σίκαλη". είναι για άλλες 6 ώρες.
• Έψησα το ψωμί, το έβγαλα από το καλούπι, το πασπαλίζω με νερό από ένα πιστόλι ψεκασμού και το καλύπτω με μια πετσέτα.
• Στη φωτογραφία, το ψίχα δεν έχει σταθεροποιηθεί ακόμα, καθώς κόπηκε νωρίς. το καρβέλι βγήκε 812 γραμμάρια.
• Έχω μια συσκευή παραγωγής ψωμιού Panasonic sd-2500
• Όλα τα νόστιμα ψωμιά!

Και στο Panasonic 2501, έχω λειτουργία Rye για 3,5 ώρες ... και όχι 6 ώρες ...
Και έχετε σε 2500 ίσως 6 ώρες, ή απλώς σφραγίσατε τον εαυτό σας.
Συγγνώμη για την ερώτηση, ψήνω μόνο τη μαγιά ... γι 'αυτό με ενδιέφερε ...

αχ-αχ-αχ .. πόσο σωστά γίνεται η παρατήρηση. Δεν έχω καμία λειτουργία "σίκαλης" στο sd-2500, ψήνω στη λειτουργία 07, έχω "γαλλικά". αλλά είναι ακόμα 6 ώρες. η ζυμωμένη ζύμη αφήνεται για 5 ώρες και ψήνεται για 1 ώρα. για να είμαι ακριβής, ψήσιμο σε 7 λειτουργία -55 λεπτά

Συγχαρητήρια για το ψωμί!
Ψήνω ένα παρόμοιο στο φούρνο, πρέπει να το δοκιμάσω σε HP, το εγκατέλειψα εντελώς, φοβόμουν ότι η μίζα δεν θα τραβήξει ...
Συμβουλή: ζυμαρικά + γαλλικά σημειώστε

Σας ευχαριστώ για τα συγχαρητήριά σας.
Κάνω μια παρτίδα ζυμαρικά. και επέλεξε το «γαλλικό» καθεστώς επειδή είναι το μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. χωρίς ωμοπλάτη, αντέχει 5 ώρες. αλλά το κάνω σε έναν κατασκευαστή ψωμιού επειδή δεν έχω καλούπια ψωμιού. αλλά ψάχνω.
... Τώρα έχω μουλιάσει τη σίκαλη, θα φτιάξω βύνη. δεν βρέθηκε στην πώληση