Λάχανο με ψάρια (άπαχο)

Κατηγορία: Πιάτα με ψάρι

Συστατικά
λάχανο	πιρούνια
κιμά	600 γραμμάρια
βραστό ρύζι	200 γραμμάρια
άλας	γεύση
ζάχαρη	γεύση
αλεσμένο μαύρο πιπέρι	γεύση
Τοματοχυμος	500-700 γραμμάρια
φυτικό λάδι	για τηγάνισμα
κρεμμύδι γογγύλι	2 κομμάτια
καρότο	2 κομμάτια
σκόρδο	2-3 δόντια
δάφνη	1-2 κομμάτια
γλυκά μπιζέλια	4-5 κομμάτια

Μέθοδος μαγειρέματος

Εάν υπάρχει έτοιμος κιμάς, τότε το χρησιμοποιούμε.
Είχα μερλούκιου, τον οποίο καθαρίζαμε από οστά και πτερύγια, στριφογύρισα σε μύλο κρέατος μαζί με ένα γαρίφαλο σκόρδο, κρεμμύδια και ένα μικρό καρότο.
Βράζουμε το ρύζι (περίπου 100 γραμμάρια) μέχρι να ψηθούν στο μισό. Διατηρώ ψυχρόν.
Ανακατέψτε με κιμά. Περίοδος με αλάτι και πιπέρι.
Αποσυναρμολογήστε το λάχανο σε φύλλα.
Αυτό μπορεί να γίνει με διάφορους τρόπους: βάλτε πιρούνια σε ένα μπολ και ρίξτε βραστό νερό πάνω του, βάζετε σε μια κατσαρόλα με νερό και ζεσταίνετε όταν θερμαίνεται ή ζεσταίνεται σε φούρνο μικροκυμάτων
Εάν τα φύλλα μετά την αφαίρεση παραμένουν σκληρά και δεν διπλώνονται ελεύθερα, τότε πρέπει να βράσουν για μερικά λεπτά.
Βάλτε τον κιμά στα φύλλα, τυλίξτε το με ένα φάκελο (δεν γυρίζω το ένα πλευρικό μέρος έτσι ώστε η σάλτσα να διεισδύει ελεύθερα στο εσωτερικό).
Τηγανίζουμε ελαφρά και στις δύο πλευρές.
Στο κάτω μέρος της κατσαρόλας, διπλώστε τα κομμάτια λάχανου ή τα υπερβολικά φύλλα. Το χρειαζόμαστε έτσι ώστε το γεμισμένο λάχανο να μην καίει και να κολλάει στο κάτω μέρος.
Στο ίδιο λάδι (μπορείτε, φυσικά, να το αλλάξετε) τηγανίστε ελαφρά το κρεμμύδι, κόψτε με οποιονδήποτε αγαπημένο τρόπο και καρότα, επίσης κόψτε με οποιονδήποτε τρόπο.
Προσθέστε χυμό ντομάτας ή τοματοπολτό αραιωμένο με νερό.
Περίοδος με αλάτι, πιπέρι, προσθέστε ζάχαρη.
Ρίχνουμε ρολά λάχανου.
Προσθέστε μπαχάρι, δάφνη και μερικά ψιλοκομμένα σκελίδες σκόρδου.
Σιγοβράστε το λάχανο μέχρι να μαλακώσει.
Γρήγορα γρήγορα, δεν χάνουμε καρδιά, και το πιο σημαντικό, δεν τρώμε ο ένας τον άλλον!

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

οικογένεια ή εταιρεία

Ώρα προετοιμασίας:

1,5 ώρα

Σημείωση

Το πιάτο είναι κατάλληλο τόσο για άτομα που δεν έχουν νηστεία όσο και για γεύματα νηστείας όταν επιτρέπεται το ψάρι. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί οποιοδήποτε ψάρι. Αποδεικνύεται πολύ νόστιμο, αν και φαίνεται ότι το πιάτο είναι παράξενο. Υπάρχει όμως bigos με ψάρια, γιατί να μην είναι τόσο γεμιστά ρολά λάχανου; Ετοιμάζω αυτό το πιάτο για 10 χρόνια, αν όχι περισσότερο. Μας αρέσει. Συνιστώ!