Ajapsandali "Θαυμασμός" (multicooker Redmond RMC-02)

Κατηγορία: Πιάτα με λαχανικά και φρούτα

Συστατικά
Μελιτζάνα (μικρό)	3 τεμ
Κόκκινες πιπεριές (μικρές)	2 τεμ
Κρεμμύδι (μεγάλο κεφάλι)	1 Η / Υ
Καρότα (μεγάλα)	1 Η / Υ
Ντομάτες (μέτρια)	2 τεμ
Cilantro	4 μικρά κλαδιά
Μαϊντανός	6 κλαδιά
Βασιλικό κόκκινο	2 μικρά κλαδιά
Σκόρδο	4 σκελίδες
Φυτικό λάδι	κατα παραγγελια
Αλας	γεύση
Μίγμα τεσσάρων πιπεριών	γεύση
Heli-suneli	λίγο

Μέθοδος μαγειρέματος

Το Ajapsandali είναι ένα κοινό πιάτο στην καυκάσια κουζίνα, παρασκευάζεται στη Γεωργία, την Αρμενία, την Αμπχαζία και το Αζερμπαϊτζάν. Το όνομα του πιάτου, που μεταφράζεται από τις τουρκικές διαλέκτους, σημαίνει "πόσο νόστιμο είσαι". Και αυτό είναι αλήθεια! Η γεύση του πιάτου είναι υπέροχη !!
Τα υποχρεωτικά συστατικά περιλαμβάνουν: μελιτζάνα, ντομάτες, πιπεριές, κρεμμύδια, σκόρδο, κόλιαντρο και βασιλικό. Συχνά προστίθενται καρότα και πατάτες. Μαγειρεύω αυτό το πιάτο χωρίς πατάτες (αν και δοκίμασα επίσης με πατάτες χάρη στο πείραμα), αλλά με καρότα.
Μην αντικαταστήσετε το μαϊντανό με το κόλιαντρο, το κόλιαντρο δίνει στο πιάτο μια πολύ ξεχωριστή γεύση!
Αυτό το πιάτο απαιτεί μεγάλη κοπή λαχανικών (εκτός από τις ντομάτες, οι οποίες πρέπει να κοπούν πολύ μικρές).
Πολύ συχνά υπάρχει μια συνταγή για αυτό το πιάτο χωρίς προκαταρκτικό τηγάνισμα και στιφάδο λαχανικών (εκτός από τις μελιτζάνες). Μαγειρεύω επίσης χρησιμοποιώντας αυτήν την τεχνολογία, αλλά δεν μου αρέσει πολύ. Δεν χρειάζεται να αφιερώσετε χρόνο για αυτό το πιάτο, το αποτέλεσμα θα αποδώσει!
Για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο, χρειάζεστε πολύ φυτικό λάδι, αλλά δεν μπορείτε να κάνετε τίποτα, τα λαχανικά πρέπει να τηγανίζονται και να μαγειρεύονται σε λάδι, χωρίς να προσθέτετε νερό (διαφορετικά η γεύση αυτού του πιάτου δεν θα είναι «η ίδια»). Προσπαθώ να προσθέσω λάδι όσο το δυνατόν λιγότερο (χωρίς να θυσιάζω την ποιότητα και τη γεύση).
Ορίσαμε τη λειτουργία "Ψήσιμο", ο χρόνος ορίστηκε αυτόματα για 1 ώρα, αλλά μαγειρεύτηκε σε αυτήν τη λειτουργία για 50 λεπτά. Κόβουμε την κόκκινη πιπεριά σε μεγάλα κομμάτια, βάζουμε σε ένα μπολ πολλαπλής κουζίνας, προσθέτουμε φυτικό λάδι, αλάτι, το μείγμα "Four Peppers". Τηγανίζουμε για 10 λεπτά με το καπάκι κλειστό και περίπου 20 λεπτά με το καπάκι ανοιχτό, ανακατεύοντας περιστασιακά και προσθέτουμε λάδι όπως απαιτείται. Πρέπει να επικεντρωθείτε στην πλήρη ετοιμότητα του πιπεριού σε απαλότητα (ενώ εμφανίζεται η μυρωδιά του "ψητό πιπέρι"). Εάν η ποσότητα λαδιού μειωθεί σημαντικά, τότε το πιπέρι θα τηγανιστεί και χρειαζόμαστε να μαγειρευτεί (ωστόσο, το πιπέρι δεν πρέπει να «επιπλέει στο λάδι», πρέπει να βρούμε τη βέλτιστη ποσότητα λαδιού).
Ταυτόχρονα τηγανίζουμε τις μελιτζάνες σε μια κατσαρόλα στον πίνακα αερίου. Κόψτε τις μελιτζάνες σε τέσσερα μέρη κατά μήκος των φρούτων, αλάτι, πιπέρι, προσθέστε φυτικό λάδι. Τηγανίζουμε σε λάδι σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ψηθούν (οι μελιτζάνες πρέπει να είναι μαλακές και κατακόκκινες), περιστρέφοντας περιοδικά και προσθέτοντας λάδι. Βάλτε τις μελιτζάνες σε ένα πιάτο σε ένα διπλό στρώμα χαρτοπετσέτας, καλύψτε την κορυφή με ένα δεύτερο στρώμα πετσετών, πιέστε.
Από το μπολ πολλαπλής κουζίνας, βάλτε το πιπέρι σε χαρτοπετσέτες (αν δεν υπάρχει περίσσεια λαδιού, τότε μπορείτε να το κάνετε χωρίς πετσέτες). Δεν υπήρχε περίσσεια λαδιού στο μπολ μου, οπότε δεν στεγνώνω τις πιπεριές.
Βάζουμε τα κρεμμύδια, τα κομμένα σε μεγάλους μισούς δακτυλίους και τα καρότα, ψιλοκομμένα σε κύβους, στο μπολ με πολλές κουζίνες. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι, φυτικό λάδι. Τηγανίζουμε για 10 λεπτά με το καπάκι κλειστό και περίπου 10 λεπτά με το καπάκι ανοιχτό. Ανακατέψτε περιστασιακά και προσθέστε λάδι εάν είναι απαραίτητο. Πρέπει να εστιάσετε στον βαθμό ετοιμότητας των λαχανικών. Τα καρότα και τα κρεμμύδια πρέπει να μαγειρεύονται εντελώς, αλλά να μαγειρεύονται και να μην τηγανίζονται.
Εγκαταστήστε το πρόγραμμα "Stew. Soup".Βάλτε πιπέρι, ντομάτα κομμένα σε πολύ μικρά κομμάτια σε ένα μπολ πολλαπλών μαγειρέματος για κρεμμύδια και καρότα. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι εάν είναι απαραίτητο, ανακατέψτε καλά. Σιγοβράστε για 10 λεπτά με το καπάκι κλειστό. Προσθέστε ψιλοκομμένο κόλιαντρο, μαϊντανό και βασιλικό, λίγο λυκίσκο. Σιγοβράστε για 5 λεπτά κάτω από το καπάκι. Βάλτε τις μελιτζάνες στο μπολ πολλαπλών κουζινών (τις έκοψα σε μισά, αφού τοποθετήθηκαν κακώς στο μπολ πολλαπλών κουζινών). Ανακατέψτε καλά. Σιγοβράστε για 5 λεπτά με το καπάκι κλειστό. Προσθέστε το σκόρδο ψιλοκομμένο σε μια πρέσα, ανακατέψτε. Σιγοβράστε για 5 λεπτά με το καπάκι κλειστό.
Ρυθμίζουμε το πρόγραμμα "Αυτόματη θέρμανση", αφήστε το πιάτο να παρασκευάζεται για περίπου 10 λεπτά.
Καλή όρεξη! Η γεύση του πιάτου είναι υπέροχη.
Μπορείτε να κρυώσετε το ajapsandali, να το βάλετε στο ψυγείο για αρκετές ώρες. Το αποτέλεσμα θα είναι επίσης υπέροχο!
Παρεμπιπτόντως, το ajapsandali και το gyuvech παρασκευάζονται από τα ίδια προϊόντα, αλλά ένα διαφορετικό σύνολο μπαχαρικών και διαφορετικής τεχνολογίας μαγειρέματος. Έτσι - τα πιάτα λαμβάνονται σαν "από διαφορετικούς πλανήτες"! Εντελώς διαφορετική γεύση !!
Υπάρχει μια συνταγή για αυτό το πιάτο στο φόρουμ, αλλά η σύνθεση των προϊόντων και η τεχνολογία μαγειρικής είναι διαφορετικές.
Ajapsandal με πατάτες
(Έλενκα)
Ajapsandali ... ψητά
(Ivanych)
Επτά η ώρα Ajapsandal
(ναταμυλοβούλη)

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

3 μερίδες

Σημείωση

Χθες αγόρασα προϊόντα για μαγείρεμα ajapsandali, αποφάσισα σταθερά ότι σήμερα θα μαγειρέψω αυτό το πιάτο. Και το βράδυ είδα ότι το gyuvech μου ...... !!!!!! Συγγνώμη, αλλά το έμαθα ούτως ή άλλως! Δοκιμάστε το - είναι εντελώς διαφορετικά!