Κνήμη κοτόπουλου σε σάλτσα σόγιας Sous vide (Steba SV 200 Pro)

Κατηγορία: Υγιεινή διατροφή

Μέθοδος μαγειρέματος

Και έτσι, χρειαζόμαστε:
Πλύνετε το κνήμη κοτόπουλου, στεγνώστε το με μια χαρτοπετσέτα, βάλτε το σε ένα δοχείο, προσθέστε μπαχαρικά και ανακατέψτε τα καλά.
Τότε αρέσει αυτό: :-)
Βάζουμε τα πάντα ομοιόμορφα σε μια τσάντα και τα εκκενώσουμε.
Παράλληλα, ετοίμαζα επίσης το περιτόναιο:
Βάζουμε την άποψη του κέντρου στο κάτω μέρος (έχω ένα Steba SV 200Pro).
Πρώτα το έβαλα έτσι: Τότε δεν μου άρεσε και το έβαλα έτσι: οπότε αποδείχθηκε πιο όμορφο.
Μαγειρεύω στους 68 ° C για 4 ώρες (αφού το νερό ήταν 45 μοίρες, το άνοιξα αμέσως για 4-40, έτσι ώστε να εξακολουθεί να θερμαίνεται στη ρυθμισμένη θερμοκρασία).
Αφού μαγειρευτεί, βάλτε το στο ψυγείο. Την επόμενη μέρα, άνοιξα την τσάντα και έβαλα το τυμπανόξυλο και το σάλτσα σε ένα μικρό ταψί και το έψησα λίγο στους 200 ° C για 12 λεπτά.
Αποδείχθηκε νόστιμο.