Καπνισμένα ζαχαρωμένα δαμάσκηνα

[1]

Καπνισμένα ζαχαρωμένα δαμάσκηνα

Κατηγορία: Κενά

Συστατικά
δαμάσκηνα	1 κιλό
ζάχαρη	600 γραμμάρια
νερό	200 γραμμάρια
Επιπροσθέτως
καπέλο σφαιριστής
τσιπ ξύλου
πλέγμα
αλουμινόχαρτο

Μέθοδος μαγειρέματος

• 1

  Παίρνουμε πυκνά δαμάσκηνα, κατά προτίμηση ελαφρώς άγουρα. Τα οστά πρέπει να διαχωρίζονται καλά. Έχω ένα είδος δαμάσκηνου "ugorka", το λέμε αυτό. Και αν είναι σωστό, τότε αυτό είναι "ουγγρικό" (η Ουγγαρία στα Ουκρανικά είναι Ugorshchina). Περάσαμε. Το χρειαζόμαστε έτσι ώστε τα άκρα να είναι όσο το δυνατόν πιο ομοιόμορφα, μόνο για αισθητικούς λόγους.

• 2

  Γάντζο το κόκαλο.

• 3

  Αφαιρούμε το κόκαλο, προσπαθώντας έτσι ώστε τα μισά να μην χωριστούν στο μισό και, όταν διπλωθούν, σχηματίζουν ένα δαμάσκηνο.

• 4

  Βάζουμε τα έτοιμα δαμάσκηνα σε ένα μπολ.

• 5

  Ρίχνουμε ζάχαρη σε μια κατσαρόλα και γεμίζουμε με νερό. Το βάζουμε στη σόμπα.

• 6

  Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Βράζουμε.

• 7

  Γεμίστε τα δαμάσκηνα και αφήστε το να κρυώσει εντελώς. Μετά το πρώτο χύσιμο, το αφήνω για 10-12 ώρες.

• 8

  Τα δαμάσκηνα απελευθερώνουν πολύ χυμό. Αυτό είναι που χρειαζόμαστε.

• 9

  Τοποθετήστε τα δαμάσκηνα σε ένα σουρωτήρι με ένα κουτάλι με σχισμή. Βράστε το σιρόπι και προσθέστε ξανά τα δαμάσκηνα. Είναι σημαντικό το σιρόπι να μην βράσει, αλλά αρχίζει να βράζει. Αφήστε να κρυώσει εντελώς.

• 10

  Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία 7-8 φορές. Συμπλήρωσα 8 φορές. Το γεμίζουμε για τόσο μεγάλο χρονικό διάστημα ώστε το σιρόπι ζάχαρης να αντικαθιστά εντελώς τον χυμό δαμάσκηνου. Στη φωτογραφία, τα δαμάσκηνα πλημμυρίζουν για τέταρτη φορά.

• 11

  Όταν τα δαμάσκηνα έχουν κρυώσει μετά την τελευταία έκχυση, μεταφέρετέ τα σε ένα σουρωτήρι και στραγγίξτε όλο το σιρόπι. Το αφήνω μια μέρα στην άλλη.

• 12

  Βράστε το σιρόπι, ρίξτε το σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε το. Το σιρόπι αποδεικνύεται παχύ, γλυκόπικρο. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να μουλιάσετε κέικ, που σερβίρονται με παγωτό, τηγανίτες και τηγανίτες. Και απλώς προσθέστε στο τσάι.

• 13

  Βάζουμε τα δαμάσκηνα στους δίσκους του στεγνωτηρίου. Ξήρανα στο ηλεκτρικό στεγνωτήριο Ezidri σε πλήρη ισχύ για 16 ώρες.

• 14

  Έτσι μοιάζουν τα τελειωμένα δαμάσκηνα. Η επιφάνειά τους είναι στεγνή, μακριά από την παλέτα, αλλά μαλακή στη μέση.

• 15

  Αποφάσισα να καπνίσω τα μισά από τα ζαχαρωμένα φρούτα που προέκυψαν στο σπίτι. Για αυτό, χρησιμοποίησα μια κανονική κατσαρόλα στην οποία μαγειρεύουμε χυλό ή ψαρόσουπα στη φύση. Τυλίχτηκα το καπάκι από μέσα με φύλλο αλουμινίου έτσι ώστε να ταιριάζει πιο σφιχτά.

• 16

  Παίρνουμε οποιαδήποτε στάση που αντέχει τη θερμοκρασία και ταιριάζει μέσα στο δοχείο.

• 17

  Τυλίγουμε τη βάση με αλουμινόχαρτο.

• 18

  Τοποθετήστε τα δαμάσκηνα στη βάση.

• 19

  Βάλτε μερικά κομμάτια ξύλου στο κάτω μέρος της κατσαρόλας.

• 20

  Τοποθετήστε τη βάση με δαμάσκηνα.

• 21

  Καλύψτε με καπάκι και τοποθετήστε το στη σόμπα. Η φωτιά είναι μεγάλη. Μετά από 10 λεπτά, σβήστε και αφήστε κάτω από το καπάκι για 15-20 λεπτά.

• 22

  Ανοίξτε το, βγάλτε τη βάση και αφαιρέστε τα δαμάσκηνα. Αφήστε το να κρυώσει, τυλίξτε το σε χαρτί και βάλτε το σε ένα δοχείο με καπάκι ή τσάντα. Φυλάσσετε στο ψυγείο ή στον καταψύκτη.

• Στη φωτογραφία στα δεξιά, καπνισμένα ζαχαρωμένα φρούτα (είναι πιο σκούρα), αλλά όχι στα αριστερά.
• 
• Το μαγείρεμα δεν είναι δύσκολο, το κύριο πράγμα είναι να το κάνετε με αγάπη για τα αγαπημένα σας πρόσωπα)

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

680 γραμμάρια ανά 2 κιλά δαμάσκηνα

Σημείωση

Τι να πω? Και τα δύο δαμάσκηνα είναι νόστιμα. Κάπνισε στο σπίτι. Η κουκούλα έχει ενεργοποιηθεί στην πρώτη θέση και το παράθυρο είναι ανοιχτό. Υπήρχε μια ελαφρώς αντιληπτή μυρωδιά ομίχλης, ούτε ομίχλη, αλλά η μυρωδιά του ξύλου, όπως στη σάουνα. Αλλά τα δαμάσκηνα μυρίζουν μαγικά! Και αυτή είναι μια ελαφρώς αντιληπτή μυρωδιά καπνίσματος. Συνιστώ!

Παρόμοιες συνταγές

Ζαχαρωμένα φρούτα κολοκύθας "Sweet" (vorobyshek)

Ζαχαρωμένο βερίκοκο (ang-kay)

Ζαχαρωμένα εσπεριδοειδή για γέμιση ή διακόσμηση (Pluss)

Άντζελα, σούπερ. Θέλω να φάω την εικόνα. Είναι ωραίο που εμείς, Γυναίκες, δεν σταματάμε σε απλές επιλογές, αλλά μας δίνουμε τα πάντα πιο περίπλοκα.

[Άντζελα]

Πω πω τι ομορφιά Άντζελα! Δεν έχω φάει ποτέ καπνιστό δαμάσκηνο, αλλά κρίνοντας από την περιγραφή, νομίζω ότι είναι πολύ νόστιμο και αρωματικό!

[Αγγελος]

Αγγελος, Καλά! Είστε ραπτική !!!

[Κορίτσια,]

Κορίτσια, Ευχαριστώ

, αλλά δώστε μας τα πάντα πιο περίπλοκα.

Αυτό είναι σίγουρο.

Ποτέ δεν έτρωγα καπνιστό δαμάσκηνο

Βασιλική, αλλά πουλάμε μόνο την καπνιστή έκδοση. Προηγουμένως, τουλάχιστον καπνιστό, αλλά τώρα πιο συχνά μπορείτε να "αντιμετωπίσετε" επεξεργασμένο με υγρό καπνό.

Σήμερα είναι μια ημέρα δαμάσκηνου
Και στρούντελ παρακαλώ, και στο φούρνο, και καπνίστε σε αυτά)))) τι είστε όλοι υπέροχοι!

είναι καλό που δεν είμαι στο σπίτι, αλλιώς θα ήταν .., μόνο τώρα δεν υπάρχει πουθενά

Αλλά πήρε τη συνταγή, δεν το δοκίμασαν))
Καλή τύχη στον διαγωνισμό !!!!

[Τζαν]

Τζαν, όλοι προσπαθήσαμε. Ο ίδιος παρατήρησε ότι ήταν μια μέρα δαμάσκηνου. Τα δαμάσκηνα είναι ήδη στα τελευταία τους πόδια. Σας ευχαριστώ για την επιθυμία σας)

Και πού σε φορά;

[Άντζελα]

Άντζελα, αλλά το δικό μας γίνεται μαλακό, αλλά ξινό !! Πιθανώς λόγω των βροχών)

[Άντζελα]

ΆντζελαΘα είχα φτιάξει αυτά τα 680 γραμμάρια, θα καθόμουν (ή ίσως όρθια) και ... Θα έφαγα τα πάντα ταυτόχρονα !!! Και δεν με νοιάζει που η δική μου θα έπασχε από eeeeee ... καλά, φυσικά, γενικά, ας μην μιλήσουμε για άσεμνο στην τάξη master

Λοιπόν, η φαντασία σου και το έξυπνο μικρό σου κεφάλι με στοιχειώνουν! Λοιπόν, πώς μπορείς να δουλέψεις (φαντασία), αλλά να το σκεφτείς αυτό !!! Δαμάσκηνο και καπνός !!!

Και πάλι ήρθα))) και έχω μια ερώτηση - ποιες μάρκες ??? Φρούτα ή κέρατα;
Και όμως, ρίξτε το οκτώ φορές, είναι μία φορά την ημέρα, ή πώς κρυώνει, μπορείτε ξανά; Ή κατευθείαν στο κρύο;

[Σβέτα]

Σβέτα, χαμογέλασα, όπως πάντα) Σας ευχαριστώ. Το δαμάσκηνο είναι νόστιμο.

Προστέθηκε Δευτέρα 12 Σεπ 2016 07:23 ΠΜ

Και πάλι ήρθα))) και έχω μια ερώτηση - ποιες μάρκες ??? Φρούτα ή κέρατα;
Και όμως, ρίξτε το οκτώ φορές, είναι μία φορά την ημέρα, ή πώς κρυώνει, μπορείτε ξανά; Ή κατευθείαν στο κρύο;

Τσιπς μηλιάς.

Προστέθηκε τη Δευτέρα 12 Σεπτεμβρίου 2016 07:25 π.μ.

, είναι μία φορά την ημέρα, ή πώς κρυώνει, μπορώ να πάω ξανά; Ή κατευθείαν στο κρύο;

Μπορεί να είναι δύο ή τρεις φορές να κρυώσει μόνο σε κρύο. Γεμίζω όταν υπάρχει χρόνος. Μπορώ να το ρίξω μερικές φορές την ημέρα, αλλά μπορώ να το ρίξω μία φορά την ημέρα.

[Άντζελα]

Άντζελα, αποδεκτό) zababahayu!

Μόνο όταν καπνίζετε δαμάσκηνα προσεκτικά. Μην υπερβάλλετε. Επειδή μπορούν να τραχιάσουν και να τηγανίσουν)

[Άντζελα]

Άντζελα, Διάβασα την παράγραφο 21 προσεκτικά)) Θα συνεχίσω να το κάνω, θα το ελέγξετε

[Άντζελα]

Άντζελα,: girl_cray: AAAAA με κρατάω επτά oooo, τώρα από τη δουλειά rvanuuu για ένα δαμάσκηνο. Αυτό είναι απαραίτητο το πρωί και τέτοια ομορφιά, νοστιμιά.

[Ναταλία]

Ναταλία, Ευχαριστώ. Εάν αγοράσετε ένα δαμάσκηνο, τότε πάρτε ένα σκληρό)

[Άντζελα]

Άντζελα,

[ang-kay]

ang-kay, ναι ...., πανέμορφο.
Κατάλαβα ότι ο χρόνος μαγειρέματος ήταν πολλές ώρες. Χρόνος φαγητού - λίγα λεπτά
Άντζελα, Ευχαριστώ. Θα το πάρω στους σελιδοδείκτες σας. Ίσως θα αποφασίσω κάποια μέρα

[Σβετλάνα]

Σβετλάνα, δεν υπάρχει καθόλου ενεργή δουλειά. Απλά καθαρίστε το δαμάσκηνο. Και έτσι 10 λεπτά την ημέρα)

Άντζελα, πώς είναι η ώρα αυτή η συνταγή !!! Το δαμάσκηνο μόλις ωριμάζει. Και έχω ήδη σπάσει το κεφάλι, τι άλλο να κάνω από δαμάσκηνα. Έβγαλα το Διαδίκτυο αναζητώντας καπνισμένα δαμάσκηνα. Και είναι εδώ στην HP. Και δεν χρειάζεται να πάτε μακριά ...

[Βαλεντίνος]

Βαλεντίνος, Θα χαρούμε αν η συνταγή είναι χρήσιμη)

Αυτό είναι μετά τη δεύτερη φορά, ήδη το τέταρτο, είναι κρύο έξω, κρυώνει γρήγορα. Ενώ όλα ανέπαφα)))))

Δημοσιεύτηκε Σάββατο 17 Σεπτεμβρίου 2016 10:07 μ.μ.

Μην τα καταβροχθίζετε εκ των προτέρων, είναι πολύ ορεκτικά

[Τζαν]

Τζαν, προφανώς έχετε παχουλά δαμάσκηνα. Καλός. Θα περιμένω. Εάν εξακολουθούν να είναι πυκνά μετά την όγδοη έκχυση, τότε μπορείτε να το ρίξετε μερικές ακόμη φορές.

[Άντζελα]

Άντζελα, και ήθελα να ρωτήσω, ίσως 6 φορές είναι αρκετό, ναι .., με έκανε ευτυχισμένο)))) Lan, πήγα να στραγγίξω, εχ !!

[Τζαν]

Τζαν, πρέπει να γίνουν διαφανείς.

Άντζελα, προσκυνήσου για τις συνταγές βόμβας σου !!! Κανένα από αυτά που έχω δοκιμάσει δεν έχει αποτύχει! Το δαμάσκηνο είναι υπέροχο, το σιρόπι είναι επίσης! Αμφιβάλλω κορίτσια, σας καλώ: μαγειρέψτε! Πήρα σπιτικά δαμάσκηνα. Μικρό, ελαφρώς υδατώδες, αλλά - το δικό τους! Όλα λειτούργησαν! Φυσικά, έχασαν το σχήμα τους. Φυσικά, χρειάστηκε περισσότερο και πιο δύσκολο να αφαιρεθεί το κόκαλο. Φυσικά, σχεδόν όλοι μετατράπηκαν σε μανιτάρια μετά την όγδοη έκχυση ... Αλλά! Σε σχήμα μαλακής πλαστελίνης, σαν δαμάσκηνο, βάλτε το στο στεγνωτήριο - όλα λειτούργησαν! Μετά από 16 ώρες ξήρανσης, αναποδογυρίστηκε και ξηράνθηκε για άλλες 3 ώρες. Διατηρούμαι σε φόρμα! Νόστιμο και αρωματικό (η αγορασμένη τέτοια γεύση δεν δίνει). Το σιρόπι ήταν υπέροχο με σπιτικό γιαούρτι. Ναι, αφαίρεσα τον αφρό κατά το μαγείρεμα. Η Άντζελα δεν γράφει για αυτήν, πιθανότατα δεν ήταν. Έχω δαμάσκηνα διαφορετικής ποιότητας. Ευχαριστώ Angela! Καλή τύχη στον διαγωνισμό!

[Τζαν]

Τζανπόσο υπέροχα όλα λειτούργησαν! Τα δαμάσκηνα μου, τα οποία είναι πιο σκληρά, κράτησαν το σχήμα τους καλά, και τα μαλακά έσπασαν επίσης, αλλά γράφετε σωστά ότι τα διπλώσατε σε ένα είδος δαμάσκηνου και μετά το στέγνωμα δεν μπορείτε να καταλάβετε αν ήταν ολόκληρα ή συγκομιδή. Και αυτό το νόστιμο, χωρίς αμφιβολία.

Ναι, αφαίρεσα τον αφρό κατά το μαγείρεμα. Η Άντζελα δεν γράφει για αυτήν, πιθανότατα δεν ήταν.

Τζαν, τι μαγείρεψες? Το σιρόπι βράζει μόνο για πρώτη φορά για να διαλύσει πλήρως τη ζάχαρη. Το σιρόπι πρέπει να βράσει μόνο έτσι ώστε να μην βράσει, αλλά μόνο οι πρώτες γουργούρες πηγαίνουν. Επομένως, δεν υπήρχε αφρός.

Καλή τύχη

Σε ευχαριστώ πάρα πολύ)

[Άντζελα]

Άντζελα, ναι, παραβίασα την τεχνολογία μερικές φορές - την έχασα - το σιρόπι έβρασε. Αλλά την πρώτη φορά που το σιρόπι έβραζε, σχηματίστηκε αφρός. Το έβγαλα.

Σαφή. Είχα λίγο. Δεν τραβήξαμε φωτογραφίες.

[Άντζελα]

ΆντζελαΠαρακαλώ πείτε μου, είναι δυνατόν να καπνίζετε τέτοια δαμάσκηνα σε μια μονάδα καφετιέρας πίεσης;

[Ταμάρα]

Ταμάρα, Νομίζω ότι μπορείτε. Ακριβώς πώς λειτουργεί και θερμαίνεται, δεν ξέρω. Αν είναι σαν το Brand, τότε το κρύο καπνίζει και όχι για πολύ.