Απλό γαλλικό σπιτικό ψωμί

Απλό γαλλικό σπιτικό ψωμί

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Αλεύρι psh. ψωμί. Ήλιος	400 - 420 γρ.
Ζεστό νερό)	240 ml
Ξηρή μαγιά)	7 γρ.
Αλας	6 γρ.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Η συνταγή είναι απλή, τίποτα εξαιρετικό, αλλά το ψωμί είναι νόστιμο. Η συνταγή δεν είναι δική μου, δεν θυμάμαι πού το πήρα, θυμάμαι απλώς ότι ήταν ένα είδος γαλλικού αρτοποιείου.
• Προσθέστε τη μαγιά σε ζεστό νερό, ανακατέψτε και αφήστε για 10 λεπτά.
• Προσθέστε αλάτι στο μείγμα, 100 γρ. αλεύρι και ανακατεύουμε μέχρι τη ζύμη της τηγανίτας.
• 
• Προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι και ζυμώστε σε ένα μπολ και μετά στο τραπέζι μέχρι να συνδυαστούν. Μέχρι να πάρει η ζύμη σε όλο το αλεύρι. Η ζύμη μπορεί να είναι αρκετά σταθερή.
• Διαμορφώστε μια μπάλα, τοποθετήστε το σε ένα μπολ, καλύψτε και ξεκουραστείτε για 15 λεπτά.
• Τοποθετήστε σε ένα αλευρωμένο τραπέζι και ζυμώστε μέχρι να μαλακώσει, περίπου 10 λεπτά.
• 
• Κυλήστε σε μια μπάλα, βάλτε σε ένα μπολ, καλύψτε και αφήστε για 1 ώρα σε ένα ζεστό μέρος (φούρνος με λάμπα)
• Βγάλτε, ζυμώστε σωστά, περίπου 1-2 λεπτά.
• Σχηματίστε ξανά μια μπάλα και βάλτε πίσω στο μπολ. Αφήστε το για άλλη 1 ώρα σε ζεστό μέρος.
• Τοποθετήστε τη ζύμη σε αλευρωμένο τραπέζι και χωρίστε σε 2 μέρη. Διαμορφώνονται σε μικρές ράβδους μήκους περίπου 25-27 cm.
• Ενεργοποιήστε το φούρνο για να προθερμάνετε 230-235 βαθμούς.
• Τοποθετήστε σε ένα ταψί καλυμμένο με περγαμηνή.
• 
• Καλύψτε με ένα υγρό πανί και αφήστε το να στεγνώσει σε θερμοκρασία δωματίου για 45-60 λεπτά έως ότου διπλασιαστεί σε μέγεθος.
• Αφαιρέστε το ύφασμα. Εάν το πανί κολλήσει στη ζύμη, πασπαλίστε το με νερό από ένα μπουκάλι ψεκασμού και περιμένετε 15-20 δευτερόλεπτα και στη συνέχεια αφαιρέστε το προσεκτικά.
• Κάντε διαμήκεις ή λοξές περικοπές στα ρολά. Ψεκάστε τα κομμάτια εργασίας με νερό από το πιστόλι ψεκασμού.
• Ψήνουμε με ατμό στους 230-235 βαθμούς 25 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Ψύξτε σε ένα συρμάτινο ράφι για περίπου 30 λεπτά.
• Στην ιδανική περίπτωση, φυσικά, είναι καλύτερο να τα ψήνουμε σε μια πέτρα, αλλά δεν τα έχουν όλα, έτσι έδειξε το αποτέλεσμα από ένα κρύο ταψί. Φυσικά υπάρχει μια διαφορά.
• Φυσικά, μπορείτε επίσης να το φυτέψετε σε ένα ζεστό ταψί.
• Κάνει μια μεγάλη τραγανή. Για πρωινό, για σάντουιτς, πολύ καλό.
• 

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

2 μίνι μπαγκέτες περίπου 280 γρ.

Ώρα προετοιμασίας:

Περίπου 4 ώρες

Πρόγραμμα μαγειρικής:

Φούρνος

[Τρίνιτρον]

Τρίνιτρον, Και ο φλοιός γενικά MMM !!!)

Και ο φλοιός γενικά MMM !!

Έχετε δοκιμάσει το ψήσιμο;

[Τρίνιτρον]

Τρίνιτρον, δεν το δοκίμασα ακόμα, αλλά τις προάλλες, ειλικρινής πρωτοπόρος, θα ψήσω)))

Τα ψήνω κάθε μέρα, αλλά αντί για νερό προσθέτω γάλα, πολύ νόστιμο

σύρθηκε μακριά στους σελιδοδείκτες. μερικές φορές χρειάζεστε ένα γρήγορο ψωμί. Ευχαριστώ!

[Τρίνιτρον]

ΤρίνιτρονΣίγουρα θα προσπαθήσω να ψήσω τέτοιες μπαγκέτες μόλις εμφανιστούν νέες ζυγαριές στο σπίτι.

[Τρίνιτρον]

Τρίνιτρον, αυτό δεν είναι λάθος, 7 γρ. ξηρή μαγιά? Φαίνεται ότι δεν υπάρχει αρκετό αλεύρι για αυτό το ποσό;

αυτό δεν είναι λάθος, 7 γρ. ξηρή μαγιά?

Οχι . όχι λάθος .. μπορείτε να προσπαθήσετε να βάλετε λιγότερα αν κάτι σας φοβίζει .. .. Ειλικρινά, δεν καταλαβαίνω αυτήν τη συνεχή υστερία για τη μαγιά .. Κάποιος ενστάλαξε σε όλους ότι είναι τρομερά επιβλαβείς .. ιδιαίτερα ξηρές .. Κοιτάξτε πόση μαγιά τοποθετείται παρεμπιπτόντως, σε ψωμάκια χάμπουργκερ και ζάχαρη ... θα είσαι λίγο χαζός.

[Τρίνιτρον]

Τρίνιτρον, αλλά γενικά δεν υπάρχει υστερία. Είναι απλώς ότι αυτή η ποσότητα αλεύρου παίρνει συνήθως 8 γραμμάρια. ωμή μαγιά, την οποία έχω χρησιμοποιήσει όλη μου τη ζωή. Επομένως, μου φαινόταν παράξενο 7 γρ. ξηρή μαγιά. Αυτό είναι όλο. Και κατηγορείτε αμέσως, δεν είναι σαφές τι!

, ναι, γενικά, δεν υπάρχει υστερία

ω .. δεν το έβαλα καθόλου ..
Δεν μιλώ καθόλου για σένα .. Λυπάμαι αν σε προσβάλω κάπως .. ήταν γενικά .. Δεν είχα καν σκέψη .. πραγματικά .. Λυπάμαι αν κάπως σε πληγωθώ ..δεν σκέφτηκα ..

[Βλαδίμηρος]

Βλαδίμηροςναι, όλα είναι καλά! Δεν καταλαβαίνω ούτε αυτή την υστερία ζύμης!

Σήμερα το έψησα, αν και όχι με τη μορφή μπαγκέτες, αλλά σε ένα καρβέλι. Μόνο σούπερ, λίγο φανταστικό ψίχουλο, έφαγαν σχεδόν αμέσως. Την επόμενη φορά θα το μετρήσω για ενάμιση μερίδα. Έβαλε ακριβώς 400 γραμμάρια αλεύρου, ζυμώθηκε σε έναν επεξεργαστή τροφίμων έως ότου η ζύμη συγκεντρώθηκε σε ένα καθαρό κομμάτι. Χωρίστηκε σε λειτουργία multi γιαουρτιού, αυξήθηκε σε 30 λεπτά πολύ καλά, και πάλι, αυξήθηκε σε σχήμα. Όλα είναι πολύ απλά, γρήγορα και νόστιμα. Σίγουρα θα ψήσω λίγο περισσότερο, χωρίς σύγκριση με ψωμί που αγοράζεται από το κατάστημα, το οποίο είναι επίσης πολύ ακριβό. Ευχαριστώ.

Πολύ ορεκτικό ψωμί! Και αν ζυμώνετε με βαμβάκι σε μια πίτσα; μόλις τώρα ένα χέρι εργασίας

Ναι, νομίζω ότι θα αναμειχθεί, γιατί όχι; Ζύμωσα έναν επεξεργαστή τροφίμων με ένα πλέκω-ζυμωτήριο, πολύ καλό, μετά από περίπου 5 λεπτά ένα κουλούρι ήταν τόσο μαλακό, τρυφερό, η ζύμη δεν ήταν καθόλου σφιχτή, ίσως το ψίχα αποδείχθηκε τόσο ευάερο. Μου φαίνεται ότι οι ράβδοι θα είχαν θολώσει στο φύλλο, τα έβαλα στο καλούπι, τα άφηνα να ανέβουν στο φούρνο. Για να είμαι ειλικρινής, δεν διάβασα καν τη συνταγή μέχρι το τέλος, ήμουν πολύ, πολύ βιαστικά, συγνώμη προς τον συγγραφέα, πιστέψτε με, δεν το έκανα ποτέ. Πήρα μόνο τις αναλογίες και έτρεξα στην κουζίνα. Μόλις τώρα διάβασα τη συνταγή μέχρι το τέλος, αλλά το αποτέλεσμα μου έπληξε επιτόπου, επαναλαμβάνω: κοσμική ψίχα. Μου φαίνεται ότι αν βάζω περισσότερο αλεύρι και η ζύμη γίνει πιο απότομη για να φτιάξει μπάρες, το ψίχουλο δεν θα ήταν το ίδιο. Όχι, την επόμενη φορά θα προσπαθήσω να επαναλάβω τα πάντα με τον ίδιο τρόπο: και τις δύο αναλογίες, και να ζυμώσω καλά, και στη συνέχεια να αφήσω να φτιάχνω ψωμιά. Και με μαγιά όλα είναι καλά, ακριβώς αυτό που χρειάζεστε, χωρίς μυρωδιά ή γεύση. Όλα αποδείχτηκαν γρηγορότερα και ευκολότερα για μένα: ζύμωμα, κινούμενα σχέδια, φόρμα, φούρνος. Ευχαριστώ.