Σαλάτα μελιτζάνας με λάχανο

[Αλμη]

Σαλάτα μελιτζάνας με λάχανο

Κατηγορία: Πιάτα με λαχανικά και φρούτα

Συστατικά
Αλμη
νερό	5 λίτρα
άλας	200 γραμμάρια
Σαλάτα
μελιτζάνα	5 κιλά
λευκό λάχανο, ψιλοκομμένο	2 κιλά
καρότο	500 γραμμάρια
πιπέρι γλυκό	500 γραμμάρια
πικρό πιπέρι	1-2 κομμάτια
σκόρδο	300 γραμμάρια
salt *** (η εκδοχή μου)	2 (3) Άρθ. κουτάλια χωρίς διαφάνεια
ξίδι 9% *** (η έκδοσή μου)	0,5 λίτρα (400 ml)
sugar *** (η εκδοχή μου)	όχι (περίπου 150)
φυτικό λάδι	όπως απαιτείται

Μέθοδος μαγειρέματος

• 1

  Παίρνουμε μελιτζάνες, πλένουμε, κόβουμε το μίσχο.

• 2

  Βράζουμε νερό και αλάτι. Κόψτε τις μελιτζάνες, βουτήξτε σε άλμη και βράστε μέχρι να μαλακώσουν. Οι τελικές μελιτζάνες μπορούν να τρυπηθούν εύκολα. Διαδώσαμε τις μελιτζάνες στο ταμπλό.

• 3

  Βάζουμε ένα άλλο ταμπλό στην κορυφή και το πιέζουμε με τα χέρια μας. Μπορείτε να βάλετε καταπίεση. Αφήστε τις μελιτζάνες να κρυώσουν εντελώς. Αυτό το χρειαζόμαστε για να φύγει η περίσσεια υγρού και να πυκνωθεί ο πολτός.

• 4

  Ψιλοκόβουμε το λάχανο. Χρησιμοποίησα το Gigant multi-cutter.

• 5

  Ξεφλουδίστε τα καρότα, αφαιρέστε τους σπόρους από το πιπέρι. Τρίψτε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη, ψιλοκόψτε το πιπέρι. Έκοψα επίσης το πιπέρι με πολτό κόπτη.

• 6

  Αφαιρέστε τους σπόρους και τις μεμβράνες από το καυτό πιπέρι. Κόψτε λεπτά.

• 7

  Ξεφλουδίζουμε το σκόρδο, τρία σε ένα λεπτό τρίφτη ή περνάμε μέσα από μια πρέσα.

• 8

  Ενώ μαγειρεύαμε όλα τα λαχανικά, οι μελιτζάνες ψύχθηκαν. Αφαιρούμε τον πίνακα από αυτούς.

• 9

  Κόψτε τις μελιτζάνες όπως θέλετε. Έκοψα πολύ χοντρό.

• 10

  Αλατίστε τα λαχανικά, προσθέστε ξύδι και ζάχαρη. Δεν υπάρχει ζάχαρη στη συνταγή, αλλά την προσθέτω πάντα. Ανακατέψτε καλά και αφήστε σε θερμοκρασία δωματίου για 3-5 ώρες. Ανακατέψτε περιοδικά. Εάν τα λαχανικά κόβονται πιο χοντρό, τα λαχανικά μπορεί να χρειαστούν περισσότερο χρόνο για να μαριναριστούν.

• 11

  Τα λαχανικά είναι έτοιμα εάν ο όγκος τους έχει μειωθεί στο μισό και έχει σχηματιστεί πολύς χυμός.

• 12

  Βάζουμε τη σαλάτα σε στεγνά καθαρά βάζα, πιέζοντας λίγο. Ρίχνουμε 1-2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι στην κορυφή.

• 13

  Κλείστε με νάιλον καπάκια και βάλτε το στο ψυγείο.

• 14

  Όταν σερβίρετε, προσθέστε κρεμμύδια, αν θέλετε βότανα και λίγο περισσότερο φυτικό λάδι.

• 
• Το μαγείρεμα δεν είναι δύσκολο, το κύριο πράγμα είναι να το κάνετε με αγάπη για τα αγαπημένα σας πρόσωπα)

Σημείωση

Ο φίλος μου μοιράστηκε μαζί μου τη συνταγή αυτής της σαλάτας.
Η σαλάτα δεν προορίζεται για συντήρηση. Ίσως μπορείτε να το κάνετε, αλλά δεν το έχω δοκιμάσει. Η σαλάτα έχει γεύση πικάντικη, θυμίζει κάπως κορεάτικα. Ποτέ δεν το κάνω για μια πλήρη μερίδα, το τέταρτο. Απλώς δεν χρειαζόμαστε τόσο πολύ, και η σαλάτα μπορεί να ξινή. Μειώνω το ξίδι, το οποίο απαιτείται στη συνταγή (σε παρένθεση, η έκδοσή μου), και ο φίλος μου κάνει ακριβώς όπως δίνονται οι αναλογίες. Επίσης, δεν βάζει ζάχαρη, αλλά έχει καλύτερη γεύση για μένα με τη ζάχαρη. Πολύ καλό με κρέας ή βραστές πατάτες, ακόμη και τηγανητές. Συνιστώ να το δοκιμάσετε!

Τι νόστιμο!
Angelchik, σας ευχαριστώ για την επόμενη προπαρασκευαστική συνταγή και η Fse σκέφτηκε - πυροβόλησε ...
Λοιπόν, τουλάχιστον λίγο, αλλά θα προσπαθήσω

Και πόσο μπορείτε να αποθηκεύσετε στο ψυγείο;

Ναι, και πόσα δοχεία είναι εκτός αυτού του κανόνα;

[Κισούσα]

Κισούσα, Ευχαριστώ. Μπορείτε να το αποθηκεύσετε για 2 εβδομάδες, ίσως περισσότερα, αλλά υπεροξείδια. Έγραψα ότι ποτέ δεν έκανα πλήρη μερίδα. Για ένα τέταρτο του κανόνα, λαμβάνονται κουτιά περίπου 2 λίτρων. Ένας φίλος κάνει τον μισό κανόνα. Λέει ότι λαμβάνονται 6 κουτιά. Αλλά όλα εξαρτώνται από το "μέγεθος" της περικοπής και από το πώς το βάζετε στα βάζα.

[Άντζελα]

Άντζελα, με όλα τα λαχανικά έφτιαξα μελιτζάνες. Ακόμη και με πατάτες. Αλλά κατά κάποιο τρόπο δεν υποθέτω με το λάχανο. Σε ευχαριστώ πάρα πολύ! Όλα είναι διαθέσιμα. Ίσως ακόμη και σήμερα τα χέρια σας να φτάσουν στη σαλάτα σας.
Ευχαριστώ για τη συνταγή, Angela! Και σε έναν φίλο.

[Άντζελα]

Άντζελα, μια υπέροχη ιδέα να συνδυάσετε μελιτζάνες με λάχανο και ζύμωση. Αλλά μέχρι το επόμενο έτος, σήμερα είμαι βαρεμένος στην κορυφή, δεν μπορώ πλέον να δω τις τράπεζες

Μουστάκι και,!

Μην ξεχάσετε αυτήν τη συνταγή μέχρι τον Οκτώβριο. Τώρα το ψυγείο είναι γεμάτο από κάθε είδους κουτιά στα μάτια. Και τον Οκτώβριο θα υπάρχουν περισσότερα λαχανικά και το μέρος θα είναι δωρεάν.

[Λούντμιλα]

Λούντμιλα, Τατιάνα, Κισούσα, Νατάσα, ευχαριστώ για την προσοχή σας στη συνταγή, κορίτσια!

Αλλά κατά κάποιο τρόπο δεν υποθέτω με λάχανο

Αλλά γεμίζουμε ολόκληρες μελιτζάνες με λάχανο; Lyudochka, δεν πιστεύω ότι δεν υποθέτω. Η εφευρετικότητα σας λειτουργεί πολύ καλά.

Σήμερα βαρέθηκα στην κορυφή, δεν μπορώ πλέον να δω τις τράπεζες

Ω, πώς μπορώ να σε πιστέψω, Τάνια. Όσο κι αν κάνετε, πιθανώς κανείς δεν το κάνει το χειμώνα.

Και τον Οκτώβριο θα υπάρχουν περισσότερα λαχανικά και το μέρος θα είναι δωρεάν.

Νατάσα, ναι. Και το Νοέμβριο υπάρχουν ακόμα μελιτζάνες.
Ελπίζω αυτή η σαλάτα να είναι βολική)

Δεν μπορώ πλέον να δω τις τράπεζες

Και είμαι στεγνωτήριο
Και θα πειραματιστώ με την άδειά σας, και θα τρέξω μερικά μικρά βάζα μέσω της κουζίνας πίεσης. Στα τέλη του φθινοπώρου ή του χειμώνα θα σας πω τι προήλθε.
Πολύ ενδιαφέρουσα συνταγή)
Εξαιρετική MK, επιτυχία στον διαγωνισμό

[Τζαν]

Θα πειραματιστώ με την άδειά σας

Τζαν, ναι είμαι μόνο "για". Ευχαριστώ. Θα περιμένω)

[Άντζελα]

Το χειμώνα, καλύπτω πολλές νωρίς σαλάτα λάχανου + πιπεριές + καρότα και σκόρδο. Αποδεικνύεται μια πολύ νόστιμη σαλάτα, όλα πάει μαζί μας και για 15 χρόνια μπήκε σταθερά στο μενού. Φέτος, με δικό μου κίνδυνο και κίνδυνο, πρόσθεσα μελιτζάνες. Ενώ στέκονται, δεν έχουν ανοίξει ακόμη τις τράπεζες. Προσθέτω ξίδι μηλίτη μήλου στη σαλάτα και δεν το αποστειρώνω.
ΆντζελαΠιστεύω ότι αν φτιάξετε τη σαλάτα σας, θα διαρκέσει περισσότερο.
Σας ευχαριστούμε για τη χρήσιμη συνταγή, για τη φωτογραφία, πολύ όμορφα διακοσμημένη, όπως πάντα οι συνταγές σας!
Σίγουρα θα ετοιμάσω αυτήν την έκδοση της σαλάτας!

[Μαρίνα]

Μαρίνα, Ευχαριστώ.

Προσθέτω ξίδι μηλίτη μήλου στη σαλάτα και δεν το αποστειρώνω.

Μαρίνα, απλά γυρίζεις τα πάντα ωμά; Πείτε μας με περισσότερες λεπτομέρειες, παρακαλώ.

Σίγουρα θα ετοιμάσω αυτήν την έκδοση της σαλάτας!

Χαίρομαι αν είναι χρήσιμο)

[Άντζελα]

Άντζελα, χθες ήθελα να γράψω ότι η τεχνολογία είναι λίγο διαφορετική, αλλά δεν υπήρχε χρόνος να αναφερθώ στις λεπτομέρειες.
Όχι, Angela, όχι ωμά, όλα τα λαχανικά βράζονται, αλλά δεν βράζονται και όχι όλα ταυτόχρονα. Θα προσπαθήσω να βρω το χρόνο και να το φτιάξω με μια συνταγή, δεν το έχω δει στο φόρουμ μας, διαφορετικά το έχω στο φυλλάδιο μου, κάθε χρόνο το ψάχνω για να το μαγειρέψω.

[Μαρίνα]

Μαρίνα, έκθεμα. θα είναι ενδιαφέρον)

[Άντζελα]

ΆντζελαΣας ευχαριστώ πολύ για την υπέροχη σαλάτα! Μπορείτε απλά να φάτε το μυαλό σας! Έχω μειώσει το μερίδιο κατά 5 φορές, το οποίο λυπάμαι τώρα. Αποδείχθηκε 2 κουτιά των 580 ml το καθένα και δοκιμάστε λίγο περισσότερο. Φτιαγμένο αργά το βράδυ, σαλάτα τουρσί όλη τη νύχτα. Πρόσθεσα λίγο περισσότερο αλάτι. Απλά σούπερ!

[Τζαν]

Τζαν, στην υγεία σου. Το δοκίμασα, αλλά τώρα το ποσοστό μπορεί να αυξηθεί.

Άντζελα, μου άρεσε πολύ η συνταγή, θέλω να την φτιάξω, αλλά θα προσθέσω ακόμα ζάχαρη. Πόση ζάχαρη προσθέτετε;

[Μαρίνα]

ΜαρίναΚάνω το τέταρτο μέρος. Βάζω ζάχαρη, πιθανώς 3-4 κουταλιές της σούπας. Αλλά αυτό είναι ήδη θέμα γεύσης.