Σκόνη κρέατος

[1]

Σκόνη κρέατος

Κατηγορία: Κενά

Συστατικά
φιλέτο κοτόπουλο	Το βάρος σου
επιτραπέζιο αλάτι	2,5% -3,5% του βάρους του φιλέτου
αποξηραμένα βότανα και λαχανικά	επιλογή
αλεσμένο μαύρο πιπέρι	γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος

• 1

  Πλύνετε το φιλέτο κοτόπουλου, κόψτε τις μεμβράνες και τις φλέβες, στεγνώστε. Ζυγίστε το.

• 2

  Κόψτε σε κομμάτια και τοποθετήστε σε έναν επεξεργαστή με ένα βοηθητικό μαχαίρι.

• 3

  Προσθέστε αλάτι και κιμά. Εάν δεν υπάρχει επεξεργαστής, περάστε το κρέας στο μικρότερο πλέγμα μύλου κρέατος, αλάτι και ανακατέψτε καλά.

• 4

  Καλύψτε το φύλλο ψησίματος με χαρτί ψησίματος πολύ καλής ποιότητας (σιλικόνης) ή ένα στρώμα σιλικόνης.

• 5

  Λιώστε τον κιμά, όσο πιο λεπτό είναι το καλύτερο. Ισοπέδισα με τα χέρια μου βρεγμένα με νερό. Βάζουμε στο φούρνο στους 70 βαθμούς για μία ώρα. Ανοίγουμε τακτικά το φούρνο και αφήνουμε ατμό. Εάν θέλετε να στεγνώσετε σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο, τότε θα πρέπει να σας δώσει θερμοκρασία τουλάχιστον 60-70 μοίρες. Χρειαζόμαστε μια τέτοια θερμοκρασία για να σκοτώσουμε τη σαλμονέλα, αν ξαφνικά φτάσει.

• 6

  Μετά από μια ώρα, το κρέας βγαίνει από το χαρτί πολύ καλά σε ένα ολόκληρο στρώμα. Αναγυρίζω.

• 7

  Μειώστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 50 βαθμούς και συνεχίστε το στέγνωμα. Ξήρανα με θερμότητα, οι πόρτες του φούρνου άνοιγαν περιοδικά. Χρειάζονται περίπου 2,5-3 ώρες για να στεγνώσει το κρέας. Το κρέας, έτοιμο για περαιτέρω επεξεργασία, παραμένει πλαστικό. Το πάνω μέρος είναι ελαφρύ και το κάτω μέρος είναι πιο σκούρο και μοιάζει με τρελό. Δεν συνιστώ το στέγνωμα σε χαμηλότερη θερμοκρασία για λόγους ασφαλείας. Οι θερμοκρασίες 37-40 μοίρες είναι πολύ ευνοϊκές για την αναπαραγωγή κακών μικροοργανισμών.

• 8

  Κόψτε το στρώμα κρέατος σε κομμάτια και επανατοποθετήστε τον επεξεργαστή με ένα βοηθητικό μαχαίρι.

• 9

  Περιστρέψτε σε κιμά με παλμούς.

• 10

  Ρίξτε τον κιμά σε ένα ταψί, δεν μπορείτε πλέον να το καλύψετε και να το στείλετε ξανά στο φούρνο σε θερμοκρασία 50 βαθμών. Στεγνώστε με μεταφορά, ανακατεύοντας περιστασιακά και ανοίγοντας την πόρτα του φούρνου.

• 11

  Στεγνώστε για περίπου 2 ώρες. Οι τελικοί κόκκοι πρέπει να μοιάζουν με ζελατίνη.

• 12

  Αφαιρέστε από το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει. Περιστρέψτε τον μύλο καφέ σε μικρές μερίδες σε παλμούς. Περιστρέφεται άσχημα και θερμαίνεται.

• 13

  Κοσκινίστε μέσα από κόσκινο. Ό, τι δεν πέρασε από τις τρύπες του κόσκινου, στρίψτε και κοσκινίστε ξανά.

• 14

  Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε αποξηραμένα λαχανικά και βότανα. Ανακατέψτε, βάλτε σε ένα μπολ και σφραγίστε καλά. Διατηρείται στο ψυγείο.

• 
• Το μαγείρεμα δεν είναι δύσκολο, το κύριο πράγμα είναι να το κάνετε με αγάπη για τα αγαπημένα σας πρόσωπα.

Σημείωση

Η ιδέα κατασκοπεύτηκε στον ιστότοπο Povarenok. ru στο MooreKaterinka. Μόνο η ιδέα έχει ληφθεί. Ευχαριστώ γι 'αυτήν.
Τέτοια σκόνη κρέατος μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως πρόσθετο στις σάλτσες, που τοποθετούνται σε σούπα. Πάρτε μαζί σας για δουλειά ή κάμπινγκ. Για ένα φλιτζάνι 300 γραμμάρια, έβαλα 2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη. Απλώς ρίξτε βραστό νερό, καλύψτε και αφήστε το να βράσει για λίγα λεπτά. Μπαχαρικά και βότανα μπορούν να προστεθούν αργότερα για γεύση. Εάν είναι απαραίτητο, αλάτι. Το αποτέλεσμα είναι ένας ασθενής ζωμός κρέατος με μικρές πιτσιλιές κρέατος. Καλό σνακ. Είναι πιο μαλακό, αλλά μας έχει σταματήσει ποτέ; Συνιστώ!

[Άντζελα]

Άντζελα, αριστούργημα! Είναι σωσίβιο! Φέρτε το ψάρεμα μαζί σας!
Σύρθηκε μακριά. Ε ... μαριναρίστηκε μόνο το ανάχωμα ...

[Άντζελα]

Άντζελα, υπέροχη μάστερ, ευχαριστώ πολύ. Θα πρέπει να το κάνω. στο παρελθόν, έχω στεγνώσει μόνο βραστό κρέας στο φούρνο. όπως πάντα, γεμάτο απόλαυση από τις συνταγές σας.

[Λέλκα]

Λέλκα, Ευχαριστώ. Μπορείτε επίσης να πάτε για ψάρεμα. Κάθομαι εδώ και πίνω ζωμό. Καλός. Ωχ, τα στήθη μου είναι επίσης εμποτισμένα. Πήγα να καπνίσω. Ευχαριστώ που μου το θύμησες.

[Άντζελα]

Άντζελα, συνταγή-ραβδί-ναυαγοσώστης, για όσους βρίσκονται στο δρόμο ή για άλλους λόγους δεν μπορούν να τρώνε υγιεινά τρόφιμα. DIY bouillon cube-class !!!!

Σίγουρα θα κάνω ...

Ωραία ιδέα !!!!!

ενδιαφέρουσα συνταγή! Κάθομαι τώρα σκέφτομαι αν το χρειάζομαι ή όχι; Η περιέργεια πιθανότατα θα κερδίσει

Και πόσο καιρό είναι η διάρκεια ζωής μιας τέτοιας σκόνης και πού να την αποθηκεύσετε;

[αναβάλλω]

αναβάλλω, Ελένη, Lerele, Όλεκμα, Karenn, ευχαριστώ για την προσοχή σας στη συνταγή. Ίσως χρήσιμο.

πού να το αποθηκεύσετε;

Γραμμένο στη συνταγή)

πόσο καιρό είναι η διάρκεια ζωής μιας τέτοιας σκόνης

Δεν είμαι τεχνολόγος, αλλά διάβασα ότι δεν είναι περισσότερο από ένα χρόνο.

[Άντζελα]

Χρειάζομαι αυτό ή όχι;

Είχα επίσης αυτήν την πρώτη αντίδραση. Και μετά - θαυμασμός για μια λαμπρή ιδέα! Όλοι οι υπερπόντιοι κύβοι μπουλονιών ξεκουράζονται. Άντζελα, τάξη !!!

Πόση σκόνη λαμβάνεται από 1 κιλό κρέας;

Είχα 780 γραμμάρια. Βγήκε περίπου 280 γραμμάρια. Ένα τρίτο παραμένει. Και ένα κιλό είναι πολύ για το φούρνο. Βέλτιστα 650-700 γραμμάρια.

Η Angela είναι απλώς μια υπέροχη συνταγή και σίγουρα θα δουλέψει σε στεγνωτήριο! Ευχαριστώ πολύ! Νομίζω ότι ο συνηθισμένος κιμάς θα στεγνώσει επίσης τέλεια!

Με λίγα λόγια, κορίτσια, αν πρέπει να πάει στο διάστημα, τότε παίρνουμε την Angela μαζί μας. Στο φούρνο ψυγείου-ντουλαπιών της υπάρχει ένα πρώτο-δεύτερο-τρίτο και κομπόστα !!! Αυτό είναι το πρόγραμμα "Προφανές απίστευτο" σε έναν κύβο ... Η Καπίτσα κάπνισε νευρικά στο περιθώριο

Δεν το χρειάζομαι, αλλά είμαι σε κατάσταση ανατροπής

Ευχαριστώ.

Κάθε φορά που σκέφτομαι, αυτό είναι, δεν μπορεί να με εκπλήξει με τίποτα άλλο ... Πόσο λάθος είμαι, είμαι μια ηλίθια γυναίκα!

Για ένα χρόνο τώρα, πιθανότατα θα στεγνώσω τον κιμά με τον ίδιο τρόπο, αλλά ακόμα δεν πρόκειται να το κάνω.
Και τώρα δεν χρειάζεται να κάνετε ατμόλουτρο, αναρωτιέστε σε ποια θερμοκρασία να μαγειρέψετε και πόσο καιρό. Πολύ βολικό.
Angelchik, ευχαριστώ!

Και στεγνώνω το μαγειρεμένο και στριμμένο φιλέτο έτσι. στο στεγνωτήριο. Πράγματι, μια πολύ καλή βοήθεια για τους τουρίστες και όχι μόνο. Το αποθηκεύω στο ψυγείο.

[Κορίτσια,]

Κορίτσια, Ευχαριστώ. Χρησιμοποιήστε το για την υγεία σας.

Και στεγνώνω μαγειρεμένα και στριμμένα φιλέτα έτσι

πλασμo4ka, πρέπει επίσης να δοκιμάσετε την έκδοσή σας. Ευχαριστώ)

[Αντζελχικ!]

Είμαι τρελός για τη σκληρή δουλειά και την ενέργειά σου, Αντζελχικ! Και πού παίρνετε μόνο τη δύναμή σας;
Και πάλι - μια ενδιαφέρουσα ιδέα και εντυπωσιακή εκτέλεση!

[Ήρα,]

Ήρα, Ευχαριστώ)

[ang-kay]

ang-kay, Άντζελα, τι έξυπνο κορίτσι είσαι! Μια πολύ λεπτομερής συνταγή, ακόμη και με μια φωτογραφία! Θέλω ακόμη και να το επαναλάβω ...
Στο μεταξύ, μεταφέρομαι στους σελιδοδείκτες

[ang-kay]

ang-kayΟυάου, τι ωραία συνταγή! Ευχαριστώ, Angela, σίγουρα θα το πάρω!

[Valyushka]

Valyushka, Τάτκα, ευχαριστώ για την προσοχή σας στη συνταγή. Θα ήμουν χαρούμενος αν έρθει βολικό)

[ang-kay]

ang-kay, Angela, και πάλι μια ενδιαφέρουσα συνταγή. Αυτό το κενό είναι απλώς σωσίβιο όταν θέλετε να φάτε, αλλά δεν υπάρχει χρόνος να μαγειρέψετε.

Προστέθηκε την Τρίτη 27 Σεπ 2016 09:03 π.μ.

Έλενα Τιμ, και με τιμήθηκαν και έκανα κιμά. Στη ντάκα, στη ζέστη, μπορείτε να μαγειρέψετε μια πολύ γρήγορη σούπα.

Είναι αμέσως σαφές ότι δεν είστε Isidrists))). Αυτό μιλάω για το στεγνωτήριο Isidri. Επειδή οι ιδιοκτήτες στεγνωτηρίων το κάνουν ήδη για σχέδιο))). Το στεγνωτήριο επιταχύνει παράλογα και απλοποιεί τη διαδικασία, γιατί στεγνώνει τέλεια. Εάν έχετε ένα, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε. Οι άνθρωποι στεγνώνουν επίσης τόσο νόστιμα για σκύλους (τσιπς από παραπροϊόντα σφαγίων, κρέας).

Προσωπικά, δεν βρήκα χρήση σκόνης κρέατος, αλλά βρήκα σκόνη μανιταριού σύμφωνα με την ίδια αρχή. Η μυρωδιά και η γεύση των μανιταριών του δάσους, η σάλτσα μανιταριών είναι πολύ λάτρης του συζύγου μου, οπότε στεγνώνω τα μανιτάρια σε ένα στεγνωτήριο και μετά χρησιμοποιώ ένα μύλο καφέ για να σκονίσει. Επιπλέον, συνιστάται να σπάσετε τη σκόνη αμέσως όταν είναι απολύτως εύθραυστα / τραγανά μετά το στέγνωμα. Στη συνέχεια, οποιοδήποτε αποξηραμένο προϊόν μπορεί να πάρει υγρασία και να στεγνώσει, αλλά όχι εύθραυστο.
Πασπαλίστε το μανιτάρι σε σκόνη με χόρτα, φτιάξτε σάλτσα, πατάτες, σάλτσα κ.λπ. Η φαντασία είναι ατελείωτη.

[Σβέτα]

Αυτό το κενό είναι απλώς σωσίβιο όταν θέλετε να φάτε, αλλά δεν υπάρχει χρόνος να μαγειρέψετε.

Σβέτα, χαίρομαι που βοηθάει η συνταγή.
Σκιάχτρο, ευχαριστώ για τη γνώμη σας.

Δεν είμαι η Izidristka και χαίρομαι με την ιδέα !!! Μπράβο Angela, έδειξε πώς να το μαγειρεύει))

[Τζαν]

Τζαν, Ευχαριστώ. Όλοι ετοιμάζονται, αλλά κανείς δεν ήθελε να το δείξει.

Ενδιαφέρον για δοκιμή.

[Ντόνα Ρόζα]

Ντόνα Ρόζα, όλα στα χέρια σας)))

[Ντόνα Ρόζα]

Ντόνα Ρόζα, όλα στα χέρια σας)))

Όλα είναι αλήθεια, αλλά υπάρχει πολλή δουλειά.

Και εδώ έχω ένα κοτόπουλο του χωριού ... Αποφάσισα να προσπαθήσω να το βγάλω έξω. Μου αρέσει πολύ ο ζωμός από πραγματικά κοτόπουλα :) ακόμη περισσότερο πρόκειται να κάνουμε ένα ταξίδι σύντομα και θα μαγειρέψω σούπα από ένα τέτοιο μείγμα. Ελπίζω να λειτουργήσει ... Εν τω μεταξύ, η ξήρανση έχει αρχίσει

[Τατιάνα]

Τατιάνα, Ελπίζω ότι όλα θα λειτουργήσουν, αλλιώς δεν μπορεί να είναι. Καλή τύχη)

[Άντζελα]

Άντζελα, ναι. Μέχρι στιγμής έπρεπε να διακόψω, αλλά όταν επιστρέψω, θα συνεχίσω. Το άρωμα είναι θεϊκό

Πήρα αυτή τη συνταγή και βυθίστηκα στην ψυχή μου))) σήμερα έθεσα τον εαυτό μου να στεγνώσω το κοτόπουλο και αποφάσισα να κάνω ένα δείγμα από το μισό του μαστού, στο πρώτο στάδιο το στέγνωσε, το μπλέντερ δεν ήθελε να το κόψει σε ψίχουλα, έπρεπε να το κόψω με ψαλίδι))) Τελείωσα και το αλέστησα, μύλος καφέ Παρεμπιπτόντως, το έκανε καλά. Πρόσθεσα λίγο χόρτα, πιπέρι και καρότα με σέλινο. Θα βγάλω το δείγμα σύντομα.
Ευχαριστώ, Angela, και για τη συνταγή και για να μην μας βαρεθεί

[Γιαροσλάβνα]

Γιαροσλάβναελπίζω να είναι βολικό. Προσωπικά, δεν το έχω κάνει εδώ και πολύ καιρό.

[Άντζελα]

Άντζελα, ναι, ειλικρινά, επίσης δεν πιστεύω ότι θα το κάνω συχνά))) αλλά για χάρη του ενδιαφέροντος που πραγματικά ήθελα να δοκιμάσω.