Κέικ "Πατάτα" σε βούτυρο

Κέικ "Πατάτα" σε βούτυρο

Κατηγορία: Ζαχαροπλαστική

Συστατικά
Νερό
Ζάχαρη
Βούτυρο ή ξινή κρέμα
Κακάο
Μπισκότο

Μέθοδος μαγειρέματος

• Παίρνω μόνο το μπισκότο ως βάση. Το θρυμματίζω πολύ καλά.
• Μαγειρεύω σιρόπι από νερό, ζάχαρη και κακάο. Απαιτείται νερό για μια πιο απαλή σύσταση των πατατών (και πρέπει να βράσει), ζάχαρη για γλυκύτητα και έτσι να διαλύεται στο νερό και να μην τσαλακώνει στη μάζα του κέικ στα δόντια, το κακάο θα δώσει το χρώμα και το άρωμά του μόνο όταν βράσει, επομένως, για ένα πλούσιο χρώμα και μαγειρεύω επίσης τη γεύση του.
• Πρέπει να υπάρχει μια λιπαρή βάση στο κέικ. Για τη γεύση και για τη δέσμη των συστατικών. Επειδή μόνο το σιρόπι ψίχουλας και σοκολάτας δεν κολλάνε μεταξύ τους. Προσθέστε βούτυρο ή δαμάσκηνα ή μη όξινη ξινή κρέμα. Βανιλίνη, ξηροί καρποί, καρύδα - που του αρέσει τι να δοκιμάσει. Ζυμώστε καλά μέχρι να γίνει πλήρως ομοιογενές. Η μάζα πρέπει να είναι ελαφρώς λεπτότερη από την κανονική. γιατί μετά τη στάση, η δέσμη θα συνεχίσει να υγραίνεται και όλα θα είναι τέλεια.
• Διαμορφώνουμε τα κέικ. Μπορείτε να κυλήσετε σε ένα μείγμα "ζάχαρη + ξηρό κακάο" - αυτό είναι ένα κλασικό. Αλλά μπορείτε να διακοσμήσετε την κορυφή με ψίχουλα βάφλας, καρύδα και κρέμα ... Όποιος το αρέσει.
• Δεν αναφέρω αναλογίες = κάνω τα πάντα "για γεύση". Κάνουμε κοπή από κέικ μπισκότων (από τη δημιουργία κέικ). 3-5 κιλά κερδίζονται την ημέρα, ζυμώνουμε τα πάντα σε ένα μίξερ ζύμης. Έχω διαφορετικές αναλογίες, δεν μπορώ να το μετρήσω για ένα μικρό μπολ και μην! Η συνταγή μπορεί να συνταχθεί εύκολα από εσάς!

Σημείωση

Φωτογραφία φουρκέτα

[Πατάτα]

Πατάτα... Έψησα ένα μπισκότο, βάρους 880 γραμμάρια με χωρισμένο δαχτυλίδι. Έφτιαξε σιρόπι 90 ml. νερό + 50 γραμμάρια ζάχαρης. Όταν έβραζε, θυμήθηκα ότι είχα ξεχάσει το κακάο. Έχυσα δύο ή τρεις κουταλιές της σούπας. Το μείγμα είναι εμφανώς παχύ. Το Livanula είναι ακόμα νερό. Ψύχεται, χύνεται σε ένα μπολ μίξερ και προστίθεται κρέμα 22% για κτύπημα. Ανακατεμένο. Άρχισε να συνθλίβει ένα μπισκότο. Το ήμισυ ήταν θρυμματισμένο ... Φαινόταν ότι ήταν δυνατό να μαχαιρώσουμε πατάτες, αλλά διατάχτηκε να κάνει μια πιο υγρή συνοχή. Δεν ξέρω πώς να εφαρμόσω σωστά τις πατάτες, μόλις έφτιαξα κέικ και τις έβαλα στο σουφλέ. Και τότε επισκευάστηκα τις τρύπες. Αποδείχθηκε έτσι:



Πήρα μια πατάτα !!!
Επιλογή αριθμός 1 (με μπισκότο)



Επιλογή αριθμός 2 (με cookie)



Την πρώτη φορά που έκανα λάθος προσπαθούσα να τα συνδυάσω όλα με ένα μίξερ. Ήταν μακρύ και ανεπιτυχές. Σήμερα έβγαλα τη θεριστική μηχανή μου (ζητώ από τους ιδιοκτήτες των Boshes και Kenwoods να τους πάρουν μακριά από τις οθόνες ή τουλάχιστον να προετοιμάσουν αμμωνία), που είναι περίπου δεκαπέντε ετών !!!



Σε γενικές γραμμές, δεν μου αρέσει να αλλάζω την τεχνική εάν η παλιά λειτουργεί ακόμα. Και η θεριζοαλωνιστική μου οργώνει ειλικρινά όλα αυτά τα δεκαπέντε χρόνια. Ως εκ τούτου, παρέχεται με το δικό του ράφι και γενικό σεβασμό.
Εν ολίγοις, έσπασα το υπόλοιπο μισό του μπισκότου σε τρία μέρη και το γέμισα στον επεξεργαστή τροφίμων. Σε κυριολεκτικά λεπτά, αλέστηκε το μπισκότο σε σμιλερίνες. Συμπλήρωσα το σιρόπι και όταν η μάζα έγινε ομοιογενής, άρχισα να προσθέτω κρέμα 33%. Και όταν η μάζα πήρε αυτή τη μορφή:



Το απενεργοποίησε και άρχισε να σμιλεύει πατάτες. Εν ολίγοις, με το μπισκότο και το σιρόπι έτοιμα, η διαδικασία χρειάστηκε ... καλά, δέκα λεπτά. Με εντυπωσίασε αυτή η ταχύτητα και αποφάσισα να προσθέσω κάτι άλλο. Έβγαλε τα μπισκότα Jubilee και επανέλαβε ολόκληρη τη διαδικασία. Ως αποτέλεσμα, πήρα δύο επιλογές για πατάτες.
Εδώ είναι και τα δύο πριν πασπαλίσουν με αλεσμένες βάφλες και κολλήσουν τα φιστίκια (πάνω στο μπισκότο, κάτω από τα μπισκότα).



Με ένα μπισκότο, φυσικά, είναι πιο ευάερο, αλλά ... Λαμβάνοντας υπόψη το κόστος εργασίας για την προετοιμασία ενός μπισκότου, η διαδικασία γίνεται πολύ μεγάλη και επίπονη ... Νομίζω ότι, κατά μέσο όρο, και οι δύο επιλογές είναι ισοδύναμες.
Κέικ!!! Ευχαριστώ !!!
Και αντί για κρέμα γάλακτος, μπορείτε μάλλον να βούτυρο ή συμπυκνωμένο γάλα; Λοιπόν, για μελλοντικά πειράματα ...

Πατάτες με κρέμα Charlotte. Οι πατάτες είναι εντάξει, αλλά το σκληρό "2" για το charlotte είναι στρωματοποιημένο.Νομίζω ότι χώνεψα τη βάση του γάλακτος αυγού, η ομελέτα αποδείχθηκε σοκαρισμένη. Θα το βελτιώσουμε. Αμέσως δεν υπήρχε δύναμη να χωνέψει στις 2 το πρωί.

[LLika_7]

Τα κορίτσια που ξέρουν πώς να φτιάξουν αυτό το πολύ πατάτα, καθορίζουν τις συνταγές, είναι πολύ απαραίτητο.

LLika_7
ΣύλληψηΚΕΙΚ "ΠΟΤΑΤΟ" ΜΙΑ ΜΙΑ, PIE "POTATO" ΔΥΟ.

Κέικ "Πατάτα" σε κράκερ.

350 γρ. Κράκερ από το κατάστημα
100 g βούτυρο
1 κουταλιά της σούπας κακάο
1 φλιτζάνι κοκκοποιημένη ζάχαρη
0,5 φλιτζάνια γάλα
1 ποτήρι καρύδια (εάν υπάρχουν)

Αλέστε τις κροτίδες σε μύλο κρέατος. Προσθέστε ζάχαρη, ξηρούς καρπούς. Λιώστε το βούτυρο και ρίξτε σε αυτά. Προσθέστε γάλα. Μείγμα. Σχηματίστε ένα κέικ, ρίξτε σε κακάο, βάλτε σε ένα πιάτο και στο ψυγείο.
Η ζάχαρη διαλύεται καλά, δεν θρυμματίζεται καθόλου.
Μ-μ-μ-μνιακ!

Δεν μπορείτε να το ονομάσετε συνταγή, γιατί συνέβη κατά λάθος ... Αφού φτιάξατε το κέικ, υπήρχαν κομμάτια μπισκότου και μια αξιοπρεπής ganache (κρέμα + σοκολάτα σε αναλογία 1: 1), οπότε τα ανάμιξα όλα !!! Ω, τι υπέροχη "πατάτα" !!!!

Οι πατάτες αποδείχθηκαν πολύ νόστιμες σύμφωνα με την ακόλουθη συνταγή:

για ένα μπισκότο: 4 αυγά
140 g αλεύρι;
140 g ζάχαρη + 1 πακέτο βαν. σαχ.

κρέμα: 180 g λάδι.
3/4 κουτιά συμπυκνωμένου γάλακτος.
1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. κονιάκ,

για ψεκασμό: 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. κακάο + 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. σαχ. σκόνη.

Σε όλους άρεσε !!!

Κορίτσια. και μισώ απλώς τις πατάτες! Αντίθετα, το μισούσα. Αλλά αποφάσισα να το κάνω μόνος μου για τον σύζυγό μου, σύμφωνα με τις συνταγές σας ... και σχεδόν έφαγα τα πάντα ο ίδιος, περπατούσε σπίτι για πολύ καιρό ...
Ευχαριστώ για τη μόλυνση!

Οι πατάτες αποδείχθηκαν πολύ νόστιμες σύμφωνα με την ακόλουθη συνταγή:
για ένα μπισκότο: 4 αυγά
140 g αλεύρι;
140 g ζάχαρη + 1 πακέτο βαν. σαχ.
κρέμα: 180 g λάδι.
3/4 κουτιά συμπυκνωμένου γάλακτος.
1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. κονιάκ,
για ψεκασμό: 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. κακάο + 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. σαχ. σκόνη.

Σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, τα κέικ είναι τα πιο σωστά και φυσικά τα πιο νόστιμα.

Η ίδια ιστορία! Τώρα μου φαίνεται ότι αυτό είναι το πιο νόστιμο κέικ! Τουλάχιστον, είναι αρκετά εύκολο και γρήγορο. Σας προτείνουμε σε όλους !!!

Έτσι φαίνονται:


Ξέχασα να γράψω: αφού έσπασα το μπισκότο, το ανάμιξα με κρέμα (και όχι με σιρόπι!). Δεν έφερε τις τρύπες. Είπαν: "Και τόσο φυσιολογικό!"

[Πατάτες σύμφωνα με το GOST]

Πατάτες σύμφωνα με το GOST

φτιαγμένο σύμφωνα με την κλασική συνταγή gostovskoy, νόστιμο, σαν κατάστημα, που ξαφνικά θέλει να δοκιμάσει.



εκεί σύμφωνα με τη συνταγή τηγανητά ψίχουλα μπισκότων. Το έκανα για πρώτη φορά, δεν μου άρεσε πολύ - είναι πολύ χοντρό, μου αρέσει πιο λεπτό. γιατί τώρα το έκανα με υπολείμματα από πειράματα με μπισκότα σοκολάτας. όπως είπε Κέικ - παρά σε μια λεκάνη, είναι καλύτερο σε εμάς!

από τη συνταγή GOST, δίνω τα πάντα σε γραμμάρια, όπως στην πηγή

μπισκότο - 489g
εάν το μπισκότο είναι λευκό - σκόνη κακάου - 11g
ζάχαρη άχνη - 31g
ουσία ρούμι - 2g
κονιάκ - 24g
κρεμώδης κρέμα - 443g

για κρέμα βουτύρου:

ζάχαρη άχνη - 122g
βούτυρο - 230g
συμπυκνωμένο γάλα - 92g
σκόνη βανίλιας - 2g
κονιάκ - 1g

πρώτα φτιάξτε μια κρέμα - χτυπήστε το βούτυρο λευκό, εισάγετε σταδιακά συμπυκνωμένο γάλα και ζάχαρη άχνη. προσθέστε βανιλίνη και κονιάκ, ανακατέψτε καλά.

αλέθουμε το μπισκότο με μαχαίρια σε έναν επεξεργαστή τροφίμων σε ψίχουλα. Ανακατέψτε καλά το ψίχα με την κρεμώδη κρέμα και τα υπόλοιπα συστατικά σύμφωνα με τη συνταγή. καλούπι πατάτας, δροσερό.

Γείωσα το μπισκότο με μαχαίρια, και τα πρόσθετα, τα ανάμιξα με τα μαχαίρια. λιγότερα πιάτα λερώνονται. Έχω ένα σφουγγάρι σοκολάτας, οπότε δεν πρόσθεσα κακάο. Δεν έβαλα ούτε τη ζάχαρη άχνη, αρκεί στην κρέμα, όπως και για το γούστο μου.

κόπτης



Το αποθηκεύω στο ψυγείο σε σίδερο κουτί μπισκότων, όπως ανοίγω το καπάκι - μμ, άρωμα ...

υπέροχες πατάτες, αληθινές

Ευχαριστώ για τη συνταγή! Θα προσπαθήσω σίγουρα! Θα ήθελα να μάθω από πού προέρχεται αυτή η συνταγή, διαφορετικά υπάρχουν πολλές διαφορετικές συνταγές στο Διαδίκτυο. Φυσικά, όλοι έχουν δικαίωμα ύπαρξης. Αλλά θέλω το πιο νόστιμο! Και το μπισκότο σοκολάτας είναι σοκολάτα σε βραστό νερό;

Tatyana Ivanovna, βρήκα αυτήν τη συνταγή εδώ - έχουν μια συλλογή εκεί, είναι από τα GOST που διαδίδονται 🔗

και έμαθε με γεύση - αυτή, αγαπητή

και μπισκότο σοκολάτας - Δοκίμασα όλα τα είδη διαφορετικών και αποδείχθηκαν κάθε άλλη φορά, οπότε έπρεπε να απορρίψω τα αποτελέσματα των πειραμάτων, αλλά όχι τη σοκολάτα σε βραστό νερό - είναι σαν να μην είναι αρκετά μπισκότο, εκεί η ζύμη είναι σαν για muffins .. Τώρα θα βρω μια συνταγή για ένα μπισκότο σύμφωνα με το GOST και θα το δημοσιεύσω αυτός, είναι έξω από αυτόν.

Συνήθιζα να φτιάχνω αυτήν την πατάτα με ένα λευκό μπισκότο, δεν είναι τόσο μαύρο όσο με τη σοκολάτα, αποδεικνύεται, αλλά η γεύση είναι η ίδια

Γυαλιά Lisss! Δεν μπορούσα να αντέξω πατάτες πριν! Τώρα συνειδητοποίησα ότι ήταν τόσο «ζαχαροπλάστες» με τέτοιες «συνταγές»! Και το δικό μου είναι τόσο καλό για μένα! Αλλά θα ήθελα επίσης την κλασική έκδοση! Νομίζω ότι το δικό σας είναι πολύ νόστιμο και τόσο ποικίλο! Τέλεια!!!

Tatyana Ivanovna, οι πατάτες σου φαίνονται υπέροχες, νομίζω ότι είναι πολύ νόστιμες !!

εδώ, βρήκα μια συνταγή για ένα μπισκότο σοκολάτας σύμφωνα με το GOST, Lyudmila στο LJ εδώ 🔗

Η συνταγή για το κύριο παντεσπάνι με σκόνη κακάο από 100γρ αλεύρι
100 γραμμάρια αλεύρι γ. από.
27g σκόνη κακάου
100 γραμμάρια ζάχαρης
165 γραμμάρια αυγά

Χτυπάμε τα αυγά με ζάχαρη σε χαμηλή ταχύτητα και μετά σε μέτρια ταχύτητα έως ότου ο όγκος αυξηθεί κατά 2,5-3 φορές. Ο αφρός θα στάξει το σύρμα με κορδέλα. Προσθέστε ουσία. Το αλεύρι κοσκινίζεται με σκόνη κακάου και σε 2-3 δόσεις χύνεται στον αφρό αυγού, ανακατεύοντας για όχι περισσότερο από 15 δευτερόλεπτα. Η θερμοκρασία της ζύμης πρέπει να είναι 25-38C. Ρίχνουμε αμέσως τη ζύμη σε καλούπια και ψήνουμε.

Οι δίσκοι ψησίματος και οι φόρμες καλύπτονται με χαρτί, γεμίζουν στα 3/4 του ύψους (με στρώση 2,5-3 cm).

Η ζύμη μπισκότου με στρώση 3 cm ψήνεται για 65-75 λεπτά στους 170-175C, ή 40-65 λεπτά στους 190-200C, ή 40-45 λεπτά στους 205-225C. Η ζύμη ψήνεται σε στρώμα πάχους 1 cm για 10-15 λεπτά στους 220-240C. Το παντεσπάνι με πάχος 2-3 mm για ρολά ψήνεται για 10-15 λεπτά στους 200-220.

Το ψημένο παντεσπάνι ψύχεται σε καλούπια για 30 λεπτά, αφαιρείται από τα ταψιά και τα καλούπια και αφήνεται να παραμείνει για 8-10 ώρες στους 15-20C. Μετά από αυτό, το χαρτί αφαιρείται και το μπισκότο καθαρίζεται.

Γυαλιά Lisss! : τριαντάφυλλο: Ευχαριστώ !!! Σχεδιάστηκε!

Tatyana Ivanovna, έκανα σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, αλλά το κακάο μου είναι αλκαλικό - έτσι αποδείχθηκε αρκετά σκληρό. Κατέληξα για τον εαυτό μου ότι το συνηθισμένο κακάο πρέπει να ακολουθεί τη συνταγή και αλκαλικό - μισό ...

Και πώς διαφέρουν τα αλκαλικά τρόφιμα από αυτά που πωλούνται στα καταστήματα; Αγοράζω στις συνηθισμένες συσκευασίες με πράσινο δηλητήριο. Δεν βλέπω κανένα άλλο. Ή έχω κάτι με τα μάτια μου;

σημαίνει ότι έχετε ένα συνηθισμένο ανοιχτό καφέ, έτσι;

Παίρνω το αλκαλικό από το Lily-Lyulka, είναι μαύρο χρώμα σαν σοκολάτα. Δεν τον έχω δει σε καταστήματα. Αντιμετωπίζεται ειδικά με κάτι που χρειάζεται λιγότερο για να επιτύχει το ίδιο αποτέλεσμα στη γεύση και το χρώμα με το συνηθισμένο. αλλά αποφάσισα πρώτα σύμφωνα με τη συνταγή, και μόνο τότε - να μειώσω ..

Lisss'sik! Ευχαριστώ! Κάθομαι στο φόρουμ για τόσο καιρό, μόνο τώρα μαντέψα να ρωτήσω. Ευχαριστώ!

Ευχαριστώ πολύ την αγαπητή Tortyzhka που μοιράστηκε τα επαγγελματικά της μυστικά και χάνοντας χρόνο μαζί μας θνητούς

Είμαι απόλυτα ενθουσιασμένος με τις συνταγές που προτείνατε και αναστατώθηκα κάπως από τη γεύση των πατατών μπισκότων που πήρα. Δεν υπάρχουν παράπονα για εσάς, είναι πολύ πιθανό ότι έχασα κάτι ή έκανα κάτι λάθος, αλλά το κύριο πράγμα είναι ότι το χρησιμοποιείτε για να απορρίψετε απορρίμματα μπισκότων, είναι παιδί παραγωγής χωρίς απόβλητα, αλλά δεν βλέπω κανένα νόημα να το φτιάξω στο σπίτι, ειδικά να ψήνω ένα μπισκότο για αυτό ... Πάντα έκανα πατάτες με βάση τα μπισκότα (τα φθηνότερα) (1 κιλό μπισκότα που παραλείφθηκαν σε μύλο κρέατος, ένα πακέτο βουτύρου, ένα κουτί συμπυκνωμένου γάλακτος, κακάο, νερό και γεύσεις) - αυτή είναι μια win-win επιλογή και, για να είμαι ειλικρινής, αποδεικνύεται πολύ πιο νόστιμο.

Έφτιαξα ένα μπισκότο για 8 αυγά, πρόσθεσα περίπου 300 γραμμάρια βουτύρου. Έφτιαξα το κακάο, δείχνει πραγματικά χρώμα, αλλά η γεύση αποδεικνύεται χαλασμένη, δεν θα το κάνω πια. Ανέφερε ξηρό, η ζύμη έγινε πολύ σκοτεινή, αλλά η γεύση βελτιώθηκε λίγο, ποτέ δεν πίστευα ότι μου αρέσει το κακάο, αλλά η γεύση του είναι πολύ κατάλληλη στις πατάτες. Έβγαλα βότκα - δεν βοήθησε, σιρόπι βανίλιας - επίσης. Σκέφτηκα, σκέφτηκα και μετά χύσαμε από το ένα τρίτο του κουταλιού του γλυκού κιτρικού οξέος - βοήθησε, εμφανίστηκε τουλάχιστον κάποια προφορά γεύσης ...

Αυτή είναι η ατυχής μου εμπειρία να επικοινωνώ με πατάτες μπισκότων ...

Οι πατάτες αποδείχθηκαν πολύ νόστιμες σύμφωνα με την ακόλουθη συνταγή:

για ένα μπισκότο: 4 αυγά
140 g αλεύρι;
140 g ζάχαρη + 1 πακέτο βαν. σαχ.

κρέμα: 180 g λάδι.
3/4 κουτιά συμπυκνωμένου γάλακτος.
1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. κονιάκ,

για ψεκασμό: 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. κακάο + 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. σαχ. σκόνη.

Σε όλους άρεσε !!!

Η καλύτερη συνταγή για πατάτες, ήταν που πουλήθηκε στην καφετέρια του σχολείου μας))) και όχι η πλαστελίνη που πωλείται τώρα σε ζαχαροπλαστεία