Ψάρια σε στιλ Αστραχάν

Ψάρια σε στιλ Αστραχάν

Κατηγορία: Πιάτα με ψάρι

Συστατικά
Πατάτα
Ψάρι
Καρότο
Κρεμμύδι
Σπιτική ντομάτα ή ντομάτα
Ντομάτες
Σκόρδο
Χόρτα
Αλεύρι
Κουρκούμη

Μέθοδος μαγειρέματος

• Έχω έναν τόσο όμορφο άνδρα, πραγματικό, κατευθείαν από το Βόλγα. Έτσι, το Fish στο Astrakhan είναι ακριβώς για αυτόν.
• 
• Δεν θα δείξω επεξεργασία ψαριών.
• Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να κόψετε τα ψάρια σε κομμάτια, αλάτι, πιπέρι, πασπαλίζετε με χυμό λεμονιού. Και αφήστε να ξεκουραστεί.
• Προχωρώντας στα λαχανικά, ο αριθμός τους εξαρτάται από το μέγεθος του τηγανιού, το ταψί ή άλλη μορφή με την οποία το πιάτο πηγαίνει στο φούρνο.
• Ο στόχος μας είναι να βάλουμε τα πάντα σε στρώματα.
• Συνήθως, το πρώτο πράγμα που κάνω είναι τα σοταρισμένα λαχανικά.
• Τα κρεμμύδια, τα καρότα τηγανίζονται σε λάδι και προσθέτουν ντομάτα.
• 
• Μαγειρεμένο, ρίξτε το σε ένα ξεχωριστό μπολ για τώρα. Το τηγάνι μου και τηγανίζω χοντροκομμένες πατάτες πάνω του σε λάδι, και στις δύο πλευρές.
• 
• Μετά από αυτό, παίρνω τη φόρμα και βάζω τις πατάτες στο κάτω στρώμα. Αλατοπίπερο.
• 
• Ας πάμε για ψάρι. Ανακατέψτε το αλεύρι με κουρκούμη. Ψήνουμε τα ψάρια και τηγανίζουμε σε όλες τις πλευρές σε ένα πολύ προθερμασμένο τηγάνι.
• Δηλαδή, πώς να το σφραγίσετε από όλες τις πλευρές, έτσι ώστε ο χυμός να μην έδινε στο φούρνο.
• 
• Βάλτε το επόμενο στρώμα στις πατάτες.
• 
• Το επόμενο στρώμα είναι λαχανικά, πάνω τους ντομάτες. Και σε προθερμασμένο φούρνο 180 γρ. για 30-45 λεπτά (ανάλογα με το πάχος των φέτες πατάτας και ψαριού)
• 
• 
• Όταν αφαιρεθεί, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα βότανα και σκόρδο.
• 

[Elenochka Nikolaevna]

Elenochka Nikolaevna, ευχαριστώ που δημοσιεύσατε τη συνταγή, τώρα σίγουρα δεν θα χαθείτε. Διαφορετικά, δεν είμαι φίλος με τα ψάρια, έχω ένα αιώνιο πρόβλημα πώς να το μαγειρέψω. Υπέροχο ψάρι, πολύ ορεκτικό

[γλυκό]

γλυκό, Και σας ευχαριστώ. Δοκιμάστε το, αλλά για να είμαστε ειλικρινείς, μπορείτε να βάλετε τα πάντα στην πρώτη του μορφή σε στρώματα και να τα στείλετε στο φούρνο.
Όλα θα μαγειρευτούν.

Lenochka, έκλεισες κάτι με την τελική φωτογραφία. Το πιάτο σας δεν βρίσκεται στα αριστερά. Έχασα σχεδόν μια τέτοια ομορφιά! Σούπερ!

[Τουμάνικ]

Τουμάνικ, Ήρα, δεν ξέρω τι συνέβη; Είναι δυνατόν να επεξεργαστείτε τη συνταγή έτσι ώστε η φωτογραφία να είναι σωστή;

Ομορφες φωτογραφίες.

[Τουμάνικ]

Τουμάνικ, Ήρα, δεν ξέρω τι συνέβη; Είναι δυνατόν να επεξεργαστείτε τη συνταγή έτσι ώστε η φωτογραφία να είναι σωστή;

φυσικά. τρεις μέρες. βρείτε το κουμπί "επεξεργασία" στα δεξιά στη συνταγή. εισαγάγετε τον σύνδεσμο φωτογραφιών στο πλαίσιο "τελική φωτογραφία"

Ολα είναι υπέροχα.
Αλλά είναι κυπρίνος. Και μισώ να παίζω με κόκαλα ενώ τρώω. Και ακόμη και να τα αφαιρέσετε μέσω γούνας με λαχανικά. Προτιμώ να αφιερώνω χρόνο στην προετοιμασία τους για εξαγωγή τους

Αλλά αυτός είναι ένας κυπρίνος ... Όχι μια τσιπούρα, βέβαια, όχι μια σφήνα και, επιπλέον, όχι ένας σπαθί, αλλά και τότε ένας κυπρίνος ...

[Συμπατριώτης]

ΣυμπατριώτηςΌλα είναι πραγματικά υπέροχα. Αυτός είναι ένας κυπρίνος.
Και ο κυπρίνος στις λίμνες μας εκτρέφεται με σύνθετες ζωοτροφές. Και έπειτα σας φέρνουν, εκείνους που επιπλέουν σε μεγάλες υπεραγορές σε ενυδρεία και όλες οι αγορές γεμίζουν μαζί τους, δεν υπάρχει κρέας στα ψάρια, αλλά στερεό λίπος.
Όταν φέρνει γατόψαρο, τα φτιάχνω, δεν υπάρχουν κόκαλα. Ή νομίζετε ότι δεν υπάρχουν κυπρίνοι στο Βόλγα;
Εάν δεν σας αρέσει να χτυπάτε (αν και κανείς δεν σας ενοχλεί να αλέσετε τον κυπρίνο και να τραβήξετε όλα τα κόκαλα με τσιμπιδάκια) αγοράστε ένα φιλέτο τιλάπια και θα είστε ευτυχείς.
Κανείς δεν πειράζει. Και σε γενικές γραμμές, είναι καλύτερο για εσάς να κάνετε εικασίες σχετικά με τα ψάρια με έναν ψαρά, δυστυχώς, ή ευτυχώς, δεν είμαι καθόλου ψαράς. Ακόμα και ο σύζυγός μου δεν είναι ψαράς.

[Elenochka Nikolaevna]

Elenochka Nikolaevna, ευχαριστώ πολύ για την ενδιαφέρουσα συνταγή! Ο κυπρίνος είναι ένα υπέροχο ψάρι, μου αρέσει πολύ. Η μητέρα μου ήταν από το Τσιλιμάνσκ και γεννήθηκε στη Νεβίνκα περνώντας - αυτό συνέβη μόλις μια φορά ...
Θυμάμαι τι είδους κυπρίνος πιάστηκε στην παιδική μου ηλικία στη δεξαμενή Tsimlyansk - 1,5 μέτρα το καθένα - σαν κορμούς ..) και πόσο υπέροχο ήταν!

[καβίνς]

καβίνς, νωρίτερα μεταφέρθηκαν στην αγορά ενός ακόμη μεγαλύτερου μεγέθους.Το σφάγιο του ψαριού τεμαχίστηκε σαν βόειο κρέας με τσεκούρι και οι ζυγαριές κόπηκαν και ξεφλουδίστηκαν ευθεία με το δέρμα.
Και αυτό έγινε από γυναίκες, κάτι άλλο, ελέγχονταν τόσο πολύ. Και το χρώμα του πολτού ψαριών είναι το ίδιο με αυτό του κρέατος. Τι είναι αυτός ο τόνος ...
Δεν έχουμε δει τέτοια ψάρια εδώ και πολύ καιρό.

Δεν έχουμε δει τέτοια ψάρια εδώ και πολύ καιρό.

Ω, ίσως δεν θα το ξαναδούμε ποτέ .. ((πολλά από αυτά καταστράφηκαν και δηλητηριάστηκαν, προφανώς δεν μεγαλώνουν ήδη σε αυτό το μέγεθος - δεν υπάρχει διατροφή ή δεν υπάρχει δύναμη για τη ζωή ..)

Έχω τη δική μου ντομάτα, έχω λαχανικά, και πρόσφατα στο Crossroads είδα τόσο γατόψαρο όσο και κυπρίνο 1-1,5 κιλά - το αγαπημένο μου μέγεθος. Θα το κάνω. Ο θείος μου ήταν από την περιοχή Βόλγκα, Βόλσκ, Σαράτοφ, όπως όλοι οι συγγενείς της μητέρας μου. Το ψάρι ήταν πάντα τηγανητό και στη συνέχεια μαγειρεύτηκε με τέτοιο ντύσιμο με ντομάτα, αν και χωρίς πατάτες. Συχνά έκαναν το ίδιο.

[η συνταγή είναι υπέροχη,]

Όταν φέρνει γατόψαρο, τα φτιάχνω, δεν υπάρχουν κόκαλα. Ή νομίζετε ότι δεν υπάρχουν κυπρίνοι στο Βόλγα;

Όχι, δεν το κάνω. Έχω δύο χιλιόμετρα από τη ντάκα έως το Βόλγα στην περιοχή Tver σε ευθεία γραμμή. Και στην περιοχή του Αστραχάν, πέρασα πολύ χρόνο για επαγγελματικά ταξίδια και ψάρεμα σε διακοπές.
Αλλά δεν έχετε γατόψαρο, αλλά κυπρίνο! Δηλαδή, ο κυπρίνος, φυσικά, αλλά στην πραγματικότητα είναι το ίδιο.
Γι 'αυτό εξέφρασα τη γνώμη μου.

Αν δεν σας αρέσει να χτυπάτε (αν και κανείς δεν σας ενοχλεί να φτιάξετε έναν κυπρίνο και να βγάλουμε όλα τα κόκαλα με τσιμπιδάκια) ...

Ναι, ξέρουμε ότι κολυμπούσαν. Αλλά έχεις κυπρίνος κυπρίνος. Έχει ένα μικρό μουστάκι, εκτός από τα κύρια οστά, το σκοτάδι είναι σκοτεινό. Είναι μια τεράστια ταλαιπωρία για να τα βγάλεις έξω, αλλά αυτό δεν είναι ακόμη και το νόημα. Μπορείτε και κυπρίνος Ο κυπρίνος χωρίς άλεση είναι, αλλά γιατί επιδεινώνει τα πάντα με ένα γούνινο παλτό; Κοίταξα τη φωτογραφία καθώς φαντάστηκα ότι κρατούσα αυτά τα κολλώδη κομμάτια με τα χέρια μου και τα μικρά μουστάκια από αυτά, πρώτα τα έπιασα στη γλώσσα μου και έπειτα έβγαλα το κομμάτι από το στόμα μου, τραβώντας το με τα δάχτυλά μου - κάπως αισθάνθηκα αμέσως.
Είναι περίπου το ίδιο με, ας πούμε, φτιάχνοντας ένα υπέροχο κέικ και μετά το σερβίρουμε στους επισκέπτες σε ένα μπολ με σκύλους. Συγγνώμη για την αλληγορία, αλλά θέλω να το καταλάβω γρήγορα.

Εν συντομία, η συνταγή είναι υπέροχη, αλλά το ψάρι επιλέχθηκε γι 'αυτόν ανεπιτυχές. Pike perch και αυτό θα πήγαινε πολύ καλύτερα, και είναι πολύ πιο εύκολο να το αλέσουμε. Το γατόψαρο ή ο κέφαλος είναι ακόμη καλύτεροι.

Ο καθένας έχει τις δικές του προτιμήσεις. Μου αρέσει η πέρκα με yushechka και μαϊντανό. Γατόψαρο σε παϊδάκια. Ο Mullet έχει πιάσει τη Μαύρη Θάλασσα ή τη Θάλασσα του Αζόφ, ο νονός δεν πηγαίνει εκεί για ψάρεμα. Χρησιμοποιούμε κέφαλο κατά τη διάρκεια της περιόδου αλίευσης, το φέρνουν στην αγορά. Μπορείτε να δείτε κάποιο είδος αριστερά, πρέπει να έχετε γρήγορα χρόνο να αγοράσετε, ενώ τα εποπτικά τους όργανα δεν τυλίγονται.
Προτιμώ να το ψήνω ολόκληρο στο φούρνο.
Μου άρεσε πολύ η αλληγορία σου. Καλή μέρα.

: τριαντάφυλλο: Μια πολύ καλή συνταγή! Είναι κρίμα που δεν μπορώ να το μαγειρέψω, γιατί το σώμα μου δεν δέχεται ψάρια ποτάμι. Και περνώντας από τα τμήματα ψαριών στο κατάστημα, η μυρωδιά του φρέσκου ψαριού στην αγορά προκαλεί αμέσως ένα αντανακλαστικό φίμωσης. Μπορώ μόνο θάλασσα και κόκκινο. Θα μαγειρεύω μπακαλιάρο ή pollock σύμφωνα με αυτή τη συνταγή. Έχετε πολύ ορεκτικές φωτογραφίες!

[Κωνσταντίνος]

fi, Κωνσταντίνοςτι κακοί τρόποι .... μαγειρέψτε το pollock!
Η Ελένη είναι μια καλή και αναμφισβήτητα η σωστή συνταγή. Σας ευχαριστούμε για τη δουλειά και τις προσπάθειές σας.
Η μητέρα μου λατρεύει τον κυπρίνο και τον κυπρίνο. Και ο κίνδυνος πνιγμού στο οστό δεν την σταματά καθόλου. Λοιπόν, ένα άτομο αγαπά. Μαγειρεύω τον κυπρίνο της σε αλουμινόχαρτο για να ισιώσουν τα οστά. Εφαγα. Αλλά επέστρεψα στο σπίτι και ακόμα έψησα και έφαγα, χτυπάω και φτύνω τα κόκαλα. Έχει το σωστό - ποτά για το δικό του Και για ένα τέτοιο πιάτο, είμαι σίγουρος ότι θα ευχαριστούσε και θα γουργουρίζει. Όλα τα ψάρια έχουν διαφορετική γεύση και χρώμα.
Αλλά φυσικά είναι πιο εύκολο να πετάξετε μια πέτρα παρά να χτίσετε ένα σπίτι

[Κωνσταντίνος]

συμφωνώ με Κωνσταντίνος, τα ψάρια του ποταμού με πολλά οστά δεν είναι κατάλληλα για αυτήν τη συνταγή. Αυτή είναι μια συνταγή για ψάρια χωρίς κόκαλα, ιδανικά φιλέτα θαλασσινών ψαριών. Τότε θα είναι εύκολο να το φάτε.
Πήγα να βγάλω τον μπακαλιάρο από τον καταψύκτη και να το μαγειρέψω!

Ελένη, η συνταγή είναι υπέροχη, ευχαριστώ (επιτέλους, τα χέρια έφτασαν) Αποδείχθηκε υπέροχα Γενικά, τη μεταφέρω στη μόνιμη κατοικία μου με μεγάλη ευγνωμοσύνη

[Σουέτι]

Σουέτι, Sveta, χαίρομαι πολύ που η συνταγή ήταν χρήσιμη.

[Έλενα]

Έλενα, Το κάνω πολύ παρόμοιο, νόστιμο - χωρίς δύναμη! Ακόμα και εκείνοι που είναι αδιάφοροι για ψάρι τρώνε στο σπίτι μου.

Αυτή είναι μια συνταγή για ψάρια χωρίς κόκαλα, ιδανικά φιλέτα θαλασσινών ψαριών.

Στο Κουβάν μαγειρέψαμε πάντα ψάρια έτσι. Και κυπρίνος, και κυπρίνος, και ασημένιος κυπρίνος (και εδώ υπάρχουν πολλά κόκαλα). Το walleye είναι τέλειο. Δεν μαγειρέψαμε θαλασσινά ψάρια έτσι. Οπότε κανένα pollock)))). Μόνο ψάρια του ποταμού. Αλλά για τον εαυτό μου πήρα την εκδοχή της γιαγιάς. Η πέρκα και ο λούτσος μαγειρεύονται σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή. Αλλά τα οστεά ψάρια τηγανίζονται ξεχωριστά. Τηγανίστε ελαφρά το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, ώστε να γίνει μαλακό, ελαφρώς χρυσό, μια πρέζα ζάχαρη και ρίξτε σάλτσα ντομάτας (πάστα ντομάτας ελαφρώς αραιωμένη με νερό συν αλάτι). Ψάρια ξεχωριστά, κρεμμύδι ξεχωριστά. Νόστιμο!!!!!!
Ευχαριστώ, Lenochka, που μου θυμίζει τη συνταγή. Υπάρχουν σταυροί στην κατάψυξη, πιάστηκαν με τα χέρια μου στο Κουβάν, πρέπει να το μαγειρέψω αύριο.

[kubanochka]

kubanochka, Λένα, έχεις απόλυτο δίκιο. Το πιάτο είναι πολύ κοινό στην περιοχή μας και παρασκευάζεται από τα ψάρια του ποταμού.

Ω, τι συνταγή !!! Τι ψάρια!
Είναι καλό που πήραν τη συνταγή από τα έντερα του φόρουμ, αλλιώς θα μου πέρασε τέτοια νοστιμιά.
Lenochka, ευχαριστώ! Πιθανώς, δεν θα βρω ψάρια χωρίς κόκαλα εδώ, αλλά θα αγοράσω ένα μικρό αρχείο ψαριού και σίγουρα θα το φτιάξω.
Lenochka, ευχαριστώ για την υπέροχη συνταγή!