Κεφτεδάκια, επιλογή αριθ. 2 (συνταγή για δημόσια εστιατόρια, 1982)

[Κιμάς]

Κεφτεδάκια, επιλογή αριθ. 2 (συνταγή για δημόσια εστιατόρια, 1982)

Κατηγορία: Πιάτα κρέατος

Συστατικά
Κιμάς (ποσότητα ανά μερίδα):
κιμά κρέατος (οποιοδήποτε μείγμα)	76γρ
νερό	12γρ
ξηρό πλιγούρι ρυζιού / μαγειρεμένο εύθρυπτο βρασμένο ρύζι	11γρ / 30γρ
ωμά κρεμμύδια / σοταρισμένα	24γρ / 12γρ
αλεύρι σίτου
λίπος για τηγάνισμα
αλάτι πιπέρι
Σάλτσα (για την ποσότητα κιμά από 1 κιλό κρέατος, περίπου 1 λίτρο):
κρέμα γάλακτος	250γρ
ζωμός, ζωμός, νερό	600-700 ml
αλεύρι σίτου	30γρ
τοματοπολτός	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. με διαφάνεια (περισσότερα)
λάδι τηγανίσματος
μπαχάρι, μαύρο φτερό, αλάτι, ζάχαρη, δάφνη

Μέθοδος μαγειρέματος

• Αχ, κεφτεδάκια ... Στην οικογένειά μου τα λατρεύουν. Αποδείχθηκε ότι οι άνθρωποι χύμα θεωρούν τα κεφτεδάκια ακριβώς την εκδοχή τους με το ρύζι, αν και τα κλασικά κεφτεδάκια δεν περιείχαν ρύζι, αλλά περιείχαν μια μεγάλη ποσότητα ψωμάκια σιταριού.
• Στη Συλλογή για δημόσιες επιχειρήσεις τροφοδοσίας από το 1968, εμφανίζεται η συνταγή για κεφτεδάκια Novelty με βραστό ρύζι και για τη Συλλογή του 1982. Περιλαμβάνονται απλά στον πίνακα συνταγών ως Επιλογή 2. Έχω ήδη παρουσιάσει τη συνταγή για τα κλασικά από το 1955. Είναι φοβερό!)) Εδώ είναι κλασικό Κεφτεδάκια, 1955.
• Τώρα, χάρη στο Temka με εκπαιδευτικό υλικό, μου ζητήθηκε να δημοσιεύσω το δεύτερο.
• Κιμάς:(πώς να υπολογίσετε ξανά τη συνταγή για την ποσότητα του κρέατος σας, δείτε τη σημείωση).
• 1. Περάστε το κρέας μέσω μύλου κρέατος, εάν δεν έχετε κιμά.
• 2. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και περάστε το.
• 3. Βράζουμε το ρύζι μέχρι να μαγειρευτεί με τη μορφή θρυμματισμένου.
• 4. Ανακατέψτε τα πάντα σε κιμά, αλάτι, πιπέρι, κομμένα σε μπάλες (3-4 ανά μερίδα), ρίξτε αλεύρι, τηγανίστε
• 5. Μεταφέρετε σε ένα ρηχό πιάτο σε 1-2 σειρές, ρίξτε τη σάλτσα και σιγοβράστε για 8-10 λεπτά.
• Σάλτσα:
• Για κεφτεδάκια, επιτρέπονται πολλές σάλτσες επιλογής. Είναι πολύ τεμπέλης να μαγειρέψετε την κλασική κόκκινη σάλτσα τραπεζιού (μαγειρεύεται για περίπου μία ώρα παρακάτω, η οποία έδωσε τη συνταγή, αν κάποιος κινείται), αν και είναι το πιο νόστιμο, για να είμαι ειλικρινής. Και αυτή η κόκκινη σάλτσα για πουρέ πατάτας και κοτολέτες, η οποία συχνά θυμάται από την παιδική ηλικία σε νηπιαγωγείο ή σχολική καφετέρια - αυτό είναι.
• Για κεφτεδάκια, κάνω μια απλούστερη επιλογή, χωρίς λαχανικά και πυρωμένο αλεύρι: το αλεύρι σοτάρεται γρήγορα σε χαλαρό θερμαινόμενο λάδι, η πάστα ντομάτας είναι επίσης εκεί, τηγανίζεται λίγο, χύνεται με υγρό (περίπου το μισό!), Ενώ ανακατεύεται έντονα με χτύπημα. Ανακατέψτε το άλλο μισό του υγρού με ξινή κρέμα και ρίξτε επίσης στη σάλτσα. Προσθέστε μπαχάρι, αλάτι μαύρο πιπέρι και προσθέστε ζάχαρη στη γεύση (η σάλτσα θα πρέπει να έχει λίγο γλυκό !!), δάφνη και ρίξτε σε κεφτεδάκια.
• Κύρια κόκκινη σάλτσα (όλα τα προϊόντα σε γραμμάρια και δίχτυ, δηλαδή χωρίς φλοιό, φλούδες κ.λπ.):
• Ζωμός (στο πρωτότυπο είναι καφέ ζωμός, βράζεται ξεχωριστά, ειδικά στα οστά) - 1000g
• λίπος 30g
• αλεύρι σίτου 50γρ
• πουρέ ντομάτας 200g ή πάστα ντομάτας 80g (για πάστα με περιεκτικότητα σε ξηρά ύλη 30%)
• καρότα 80g
• κρεμμύδι 40γρ
• ρίζα μαϊντανού 20g
• ζάχαρη 25g
• Ψιλοκομμένα κρεμμύδια, τα καρότα σοτάρονται σε τηγάνι, στη συνέχεια προστίθεται πουρέ ντομάτας και σοτάρεται για άλλα 10-15 λεπτά. Το αλεύρι σοτάρεται (χωρίς λίπος !!!) στους 150-160 βαθμούς σε μια σόμπα ή σε ένα φούρνο με στρώση όχι μεγαλύτερη από 4 cm έως ανοιχτό καφέ.
• Ψύχεται σε 70-80 g αλεύρι, ρίχνουμε ζεστό ζωμό (περίπου 1/4 μέρος), ανακατεύουμε καλά μέχρι να μαλακώσει και στη συνέχεια ρίχνουμε το υπόλοιπο ζωμό ενώ είναι ήδη ζεστό (βραστό νερό) Στη συνέχεια, προσθέστε τα λαχανικά που έχουν περάσει και μαγειρέψτε σε χαμηλό βρασμό για 45-60 λεπτά. Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, φύλλα δάφνης, πιπέρι. Τρίψτε τη σάλτσα (έτσι ώστε τα λαχανικά να γίνουν ομοιογενή με τη σάλτσα πουρέ).Σε αυτό το πλαίσιο, σας συμβουλεύω πριν προσθέσετε μπαχαρικά με μπλέντερ να σπάσει τη σάλτσα σε πουρέ πατάτας, σε ομοιογενή μάζα, να προσθέσετε μπαχαρικά, να βράσει και να σβήσει. Ολα. Αυτή είναι η βασική σάλτσα για πολλές άλλες σάλτσες (υπάρχει μια ξεχωριστή σάλτσα για κεφτεδάκια, όπου προστίθενται καρότα σε αυτό κ.λπ., αλλά αυτό είναι ήδη πολύ συγκεχυμένο, κατά τη γνώμη μου).

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

συνταγή για 1 μερίδα

Ώρα προετοιμασίας:

1 ώρα

Σημείωση

Το βελούδινο φαγητό απλώς μαζί τους. Δεν τρώει τίποτα σαν κεφτεδάκια, για κάποιο λόγο κάθε φορά που τα καλεί διαφορετικά: κοτολέτες, κεφτεδάκια κ.λπ.)))

Μπορείτε να κάνετε μια ερώτηση - τότε τι είναι οι σκαντζόχοιροι; Και οι σκαντζόχοιροι είναι σχεδόν οι ίδιοι, αλλά είναι γεμάτοι με RAW (με την έννοια, ξηρό) μακρόκοκκο / μεσαίο κόκκο ρύζι. Κατά το μαγείρεμα, θα τρίχες προς όλες τις κατευθύνσεις με "βελόνες" από τις οποίες οι σκαντζόχοιροι πήραν το αντίστοιχο όνομα. Τα κεφτεδάκια μαγειρεύονται σε σούπα, και κοτολέτες και κεφτεδάκια (τα κοτολέτα είναι επιμήκη, τα κεφτεδάκια είναι στρογγυλά από το ίδιο κιμά) - τηγανίζονται μόνο σε ένα τηγάνι (ή ψήνονται / ψήνονται στο φούρνο), χωρίς να ρίχνουν σάλτσα. Εδώ.

Η διαδικασία επανυπολογισμού συνταγών συνταγών για τον αριθμό των προϊόντων σας (πήρα από το δικό μου θέμα κατσαρόλας)

Ταυτόχρονα, τώρα θα σας διδάξω πώς να μετράτε συνταγές που ταιριάζουν στις ανάγκες σας. Ξαφνικά κάποιος δεν ξέρει πώς. Το κάνω αυτό όλη την ώρα, γιατί μου αρέσουν πολύ οι συνταγές της σοβιετικής δημόσιας εστίασης. Έχω πολλά βιβλία, αλλά υπάρχει για πάντα είτε για 5 κιλά αλεύρι (είναι καλό αν, ή ακόμα και για 100 κιλά, συναντώνται))), τότε για ένα μέρος (κάποιο είδος κιμά ζυμαρικών: 146 γραμμάρια κρέατος, 43 γραμμάρια κρεμμυδιού ...). Και καθίστε και μετρήστε.))

Αρα αυτο ειναι. Εξοπλιστείτε με μια αριθμομηχανή - απλοποιεί σε μεγάλο βαθμό τη διαδικασία.

Παίρνουμε μια κατσαρόλα με σταφίδες, που είναι 120 γραμμάρια τυρί cottage. Για παράδειγμα, έχετε 680 γραμμάρια τυρί cottage στο ψυγείο και θα τα βάλατε όλα σε μια κατσαρόλα και θα το επισυνάψετε. Είναι απλό. Χωρίστε τα 680γρ. για 120 γραμμάρια του RECIPE και παίρνετε 5,66. Αυτός είναι ο παράγοντας με τον οποίο πρέπει να πολλαπλασιαστούν όλα τα άλλα συστατικά του RECIPE.
Τυρί cottage 680γρ
σιμιγδάλι 5,66Χ10 = 56,6 γραμ. (στρογγυλεμένο σε 60 γραμμάρια)
ζάχαρη 5,66Χ15 = 84,9g (φυσικά, στρογγυλοποιούμε έως 85g)) κ.λπ.

Εάν έχετε λιγότερα προϊόντα από ό, τι στη συνταγή, όλα είναι τα ίδια, αλλά ο συντελεστής σας θα αποδειχθεί απλά ότι είναι μικρότερος από ένα. Για παράδειγμα, η συνταγή περιέχει 4800 g αλεύρι, αλλά θέλετε να πάρετε 500 g αλεύρι. Εν πάση περιπτώσει, διαιρέστε το ποσό του προϊόντος σας με το ποσό της ΣΥΝΤΑΓΗΣ. 500/4800 = 0,104 είναι ο παράγοντας με τον οποίο θα πολλαπλασιάσετε την υπόλοιπη συνταγή. Υποχρεωτικός κανόνας: τα προϊόντα που διαιρείτε πρέπει να έχουν τον ίδιο υπολογισμό: και τα δύο είναι σε γραμμάρια ή κιλά, και τα δύο είναι σε λίτρα ή χιλιοστόλιτρα ...

Είναι πολύ τεμπέλης να μαγειρέψετε την κλασική κόκκινη σάλτσα επιτραπέζιου (χρειάζεται περίπου μία ώρα για να μαγειρέψετε), αν και είναι η πιο νόστιμη, για να είμαι ειλικρινής. Και αυτή η κόκκινη σάλτσα για πουρέ πατάτας και κοτολέτες, που συχνά θυμάται από την παιδική ηλικία - αυτό είναι.

και προχωρήσουμε στη σάλτσα; για τα πιο νόστιμα;

και προχωρήσουμε στη σάλτσα; για τα πιο νόστιμα;

Πρέπει να έχεις δίκιο. Το έχω μαγειρέψει αρκετές φορές στη ζωή μου. Για πρώτη φορά, έχω ακόμα καρό καμένο σε μια παχιά μάζα))). Και έτσι συνήθως όλα είναι ταχύτερα, γρηγορότερα, και τελικά, πρέπει να μαγειρευτούν εκ των προτέρων, ώστε να είναι έτοιμο για τη στιγμή του τηγανίσματος των κεφτών). Αλλά είναι πραγματικά νόστιμο.

Αυτό είναι απαραίτητο

περίπου .. Έχω επίσης νόστιμη σάλτσα hachu!

Ωχ, ευχαριστώ Νατάσα! Θα τα μαγειρέψω μία από αυτές τις μέρες! Ελπίζω ότι τα παιδιά θα τους αρέσουν, αγαπούν τους σκαντζόχοιρους.

Δημοσίευσα την παραπάνω σάλτσα στην ίδια τη συνταγή. Καν 'το!)))

[Σκιάχτρο]

Σκιάχτρο, Nata, mnliiin, έτσι ήθελα ένα κεφτεδάκι με πουρέ με αγγούρι ......... Πόσο νόστιμο!
Ο Natal, αναφερόμενος στα κεφτεδάκια του 1955 δεν λειτουργεί, σωστά, ε; Θα πάω να κλάψω εκεί)
Ωχ, η σάλτσα έχει σφίξει. Ευχαριστώ Νατάσα.

Και θα μου ταιριάξουν με μια τέτοια σάλτσα !!!
Είμαι ήδη σε χαμηλή αρχή, έτοιμος να ξεφύγω σε οποιοδήποτε δευτερόλεπτο και ήδη πιο γρήγορη, πιο γρήγορη πτήση για να φτιάξω αυτά τα υπέροχα κεφτεδάκια / κεφτεδάκια / κοτολέτες)))!
Αλλά πρέπει να κάνω τους χορούς και να ζωγραφίσω το IZO
Και τότε θα υπάρχουν κεφτεδάκια!

Αγαπητή Βασίλισσα Μητέρα, επιτέλους εξέδωσε μια συνταγή! - προσθέστε σελιδοδείκτη σε αυτή τη γευστικότητα!

[Σκιάχτρο]

Σκιάχτρο, και περίμενα αυτή τη συνταγή, περίμενα ...Το έχετε ήδη αναφέρει πολλές φορές σε διαφορετικό Temko - σχετικά με αυτήν την έκδοση κεφτεδάτων νούμερο 2. Είναι καλό που δεν χάθηκα και δημοσιεύτηκα σίγουρα θα το δοκιμάσω με σάλτσα.

Μόνο τώρα επέστρεψα από ένα σανατόριο της Κριμαίας με μια σοβιετική ιστορία, η οποία, εκπληκτικά, έχει διατηρήσει ένα υψηλής ποιότητας σύστημα τροφίμων της εποχής της ΕΣΣΔ ... Υπάρχουν αυτά τα κεφτεδάκια, σάλτσα και πολλά άλλα νόστιμα πράγματα ... Έτσι είμαι όλοι "εμπνευσμένος" για εκμεταλλεύσεις όπως σάλτσα για 1 ώρα

Αναρωτιέμαι αν αυτή η σάλτσα παρασκευάζεται περισσότερο και κατεψυγμένη; Μπορώ ακόμη και να μαγειρέψω ζωμό σε κνήμη βοείου κρέατος για αυτό

[Σβετλένσκι]

Σβετλένσκι,

Μου φαίνεται ότι πρέπει να το μαγειρέψετε μία φορά στη σόμπα με υψηλή ποιότητα και να παγώσετε μια μικρή περίσσεια. Στη συνέχεια, δοκιμάστε πώς συμπεριφέρεται. Και μετά από αυτό, μπορείτε να κάνετε περισσότερα σε τόμους. Και τότε θα είναι κρίμα για τον τοκετό / χρόνο εάν διαστρωματοποιείται ή δοκιμάζεται έτσι - μετά το πάγωμα.

παγώστε μια μικρή περίσσεια.

Ειλικρινά, στην οικογένειά μου, αυτό δεν θα λειτουργήσει - γλείφουν όλα τα μπολ μετά από νόστιμες σάλτσες και κρέμες .. τόσο πολύ ώστε τα πιάτα να μην χρειάζεται να πλυθούν. Είναι καλό αν οι παλιοί και οι μικροί δεν παλεύουν

[Σκιάχτρο]

Σκιάχτρο, Νατάσα, μου αρέσει το ίδιο πράγμα με το ρύζι, αλλά φτιάχνω τη συνηθισμένη σάλτσα, τα κρεμμύδια και τα καρότα, λίγο αλεύρι και ξινή κρέμα, ξηρά μανιτάρια, καρυκεύματα, και αυτό θα ψηθεί στο φούρνο με ανοιχτό καπάκι, για κάποιο λόγο που δεν τους αρέσει με κλειστό καπάκι. Λαμβάνετε νόστιμα κεφτεδάκια.

[AlenKa]

Ειλικρινά, στην οικογένειά μου, αυτό δεν θα λειτουργήσει - γλείφουν όλα τα μπολ μετά από νόστιμες σάλτσες και κρέμες .. τόσο πολύ ώστε τα πιάτα να μην χρειάζεται να πλυθούν. Είναι καλό αν οι παλιοί και οι μικροί δεν παλεύουν

AlenKa, Το σκέφτηκα επίσης για τους λάτρεις των σαλτσών, και υπάρχει και εγώ, που μου αρέσει μια σάλτσα πάνω από ένα τηγάνι για να "δοκιμάσω" ... και μετά να "δοκιμάσω" ξανά ... (και δεν χρειάζεται να με ρωτάς αν αλλάζω το κουτάλι κάθε φορά)

Έχουμε όμως ένα μεγάλο πλεονέκτημα - η σάλτσα πρέπει να διατεθεί για δοκιμή κατάψυξης ΠΡΙΝ την αποστείλετε σε κεφτεδάκια

υπάρχει και εγώ, που του αρέσει να "δοκιμάζει" μια σάλτσα πάνω σε ένα τηγάνι ... και μετά να "δοκιμάσει" ξανά ..

Είχα επίσης μια τέτοια συνήθεια στο παρελθόν, έως ότου κοίταξα το Temka of Slenderness ... Φαντάστηκα ότι ενώ μαγειρεύω, έτρωγα ένα πλήρες μέρος από όλα, σταμάτησα να προσπαθώ συνεχώς να πυροβολήσω ... υπήρχε μια υπόθεση, στη συνέχεια αλατισμένη, αλλά με αυτό είναι εύκολο να το αντιμετωπίσουμε ... αλλιώς θα το πρεσβεύω δύο φορές ... τότε το συνηθίζω))

Και πόσο βάρος έχετε για 1 κεφτεδάκι; Αυτή η ερώτηση με βασανίζει: girl-th: Την τελευταία φορά που το ζύγιζα 50 γραμμάρια, ίσως θα έπρεπε να είναι περισσότερο; ή λιγότερο?

Έκανα επίσης 50 γραμμάρια.
Εδώ είναι η έκθεσή μου

Κομματιασμένο κοτόπουλο.

τηγανητά κρεμμύδια


ανάμιξε τα πάντα


φτιάχνονται κεφτεδάκια των 50 γραμμαρίων το καθένα, τυλιγμένα σε αλεύρι και τηγανητά


σάλτσα με σπιτική κρέμα


Βρασμένα κεφτεδάκια σε σάλτσα και όρεξη Bon!

Έχω επίσης μαγειρέψει αυτά τα κεφτεδάκια, και μάλιστα έκανα μια κόκκινη σάλτσα. Αλλά αυτό που μου συνέβη είναι ότι ντρέπομαι να δείξω ... Το ρύζι που βγαίνει από τα κεφτεδάκια ήταν απλά άσεμνο, αλλά έκανα τα πάντα από τις ζυγαριές, τα κεφτεδάκια διαλύθηκαν ... και η σάλτσα ... ξέχασα τη σάλτσα το τρίβω με κόσκινο, ήρθα στις αισθήσεις μου όταν το χτύπησα σε κεφτεδάκια
Σε γενικές γραμμές, σίγουρα θα δουλέψω για τα λάθη, αλλά κάτι μου λέει ότι μου αρέσουν τα κεφτεδάκια και τα ρολά με κεφτεδάκια καλύτερα

[Olekma]

Olekma,

Κάτι βλάκατε κάπου))). Επιπλέον, στο στάδιο του κιμά και ακριβώς στις αναλογίες του νερού. Είχατε έτοιμο κιμά; Όχι πολύ υδαρή; Εάν το σπίτι, τότε ξεπαγώστε; Ήταν το βρασμένο ρύζι θρυμματισμένο ή πάστα; Θα πρέπει να είναι εύθρυπτο. Επιπλέον, μετά το μαγείρεμα, ανοίξτε μια κατσαρόλα σε ζεστό ρύζι απευθείας και αφήστε την υγρασία να φύγει (το υπόλοιπο θα εξατμιστεί). Είστε ξεκάθαρα υπερβολική με νερό. Αυτός είναι ο λόγος που κράτησαν το σχήμα τους τόσο άσχημα, δεν τηγανίστηκαν κανονικά και ανίχνευσαν: η τηγανισμένη κρούστα "πήγε" πάνω από τον πολύ υγρό και κακώς διαμορφωμένο πολτό. Στο πρωτότυπο, διατηρούν τέλεια το σχήμα τους. Τους έχω κάνει πολλές φορές. Μην κολλάτε στα χέρια, πυκνή και σφιχτή μπάλα. Σε αυτήν την περίπτωση, μπορώ να σας συμβουλεύσω να μην προσθέσετε νερό μέχρι να προστεθεί το ρύζι. Απλά κιμά, ρύζι, κρεμμύδια και δείτε τη συνοχή Εάν είναι λίγο σφιχτό, ρίξτε νερό λίγο κάθε φορά.Για τελευταία φορά, πρόσθεσα λίγο πάνω από το νερό. Μια τέτοια κουζίνα ρυζιού μαγειρεύει ρύζι για μένα - ρύζι σε ρύζι. Προφανώς, είναι μάλλον ξηρό για κεφτεδάκια.

Προστέθηκε Σάββατο 05 Νοεμβρίου 2016 12:27 μ.μ.

DJ,

Μην βρείτε λάθος! Αυτοι ειναι Ομορφοι!

Η δεύτερη (για μένα) έκδοση των κεφτών σας. Τα πάντα είναι όπως στην πρώτη - ο κιμάς αναμιγνύεται, τα κρεμμύδια δεν σοτάρονται, τυλίγονται, τηγανίζονται.
Σάλτσα - ζωμός κοτόπουλου + 10% κρέμα + αλεύρι.
Το αποτέλεσμα ήταν και πάλι ακατάπαυστα ευχάριστο. Αυτά τα κεφτεδάκια φαίνονταν λίγο πιο πυκνά από αυτά που μαγειρεύονταν σύμφωνα με την πρώτη επιλογή, αλλά και πολύ τρυφερά.
Χρησιμοποιώ και τις δύο επιλογές. Θα μαγειρεύω με βάση τα διαθέσιμα προϊόντα.
Ευχαριστώ και τους συγγραφείς αυτού του υπέροχου βιβλίου!

[Όλεκμα]

Όλεκμα,

Κάτι βλάκατε κάπου))). Επιπλέον, στο στάδιο του κιμά και ακριβώς στις αναλογίες του νερού. Είχατε έτοιμο κιμά; Όχι πολύ υδαρή; Εάν το σπίτι, τότε ξεπαγώστε; Ήταν το βρασμένο ρύζι θρυμματισμένο ή πάστα; Θα πρέπει να είναι εύθρυπτο. Επιπλέον, μετά το μαγείρεμα, ανοίξτε απευθείας μια κατσαρόλα σε ζεστό ρύζι και αφήστε την υγρασία να εξαφανιστεί (το υπόλοιπο θα εξατμιστεί). Είστε ξεκάθαρα υπερβολική με νερό. Αυτός είναι ο λόγος που κράτησαν το σχήμα τους τόσο άσχημα, δεν τηγανίστηκαν κανονικά και ανίχνευσαν: η τηγανισμένη κρούστα "πήγε" πάνω από τον πολύ υγρό και κακώς διαμορφωμένο πολτό. Στο πρωτότυπο, διατηρούν τέλεια το σχήμα τους. Τους έχω κάνει πολλές φορές. Μην κολλάτε στα χέρια, πυκνή και σφιχτή μπάλα. Σε αυτήν την περίπτωση, μπορώ να σας συμβουλεύσω να μην προσθέσετε νερό μέχρι να προστεθεί το ρύζι. Απλά κιμά, ρύζι, κρεμμύδια και δείτε τη συνοχή. Αν είναι λίγο σφιχτό, ρίξτε νερό λίγο τη φορά. Για τελευταία φορά, πρόσθεσα επίσης λίγο περισσότερο από το νερό. Μια τέτοια κουζίνα ρυζιού μαγειρεύει ρύζι για μένα - ρύζι σε ρύζι. Προφανώς, είναι μάλλον ξηρό για κεφτεδάκια.

Ναι, κάπου όλα πήγαν στραβά. Όμως, χωρίς ρύζι, έχω μαγειρέψει τα κεφτεδάκια σας πολλές φορές, πάντα δουλεύουν. Και έπειτα έστρεψε τον κιμά, το κρέας ήταν καλό, ο κιμά βγήκε καλό, το έβαλα το ρύζι σε μια αργή κουζίνα, δεν ήταν κολλώδες, αλλά δεν ήταν εύθρυπτο, το ζύμωσα στον κιμά με τα χέρια μου, δεν πρόσθεσα καθόλου νερό, υπήρχε επίσης η σκέψη ότι ο κιμάς ήταν ξηρός, σαν, αλλά τα ωμά κεφτεδάκια διατήρησαν το σχήμα τέλεια, έψησα στο φούρνο για 10 λεπτά κάτω από την ψησταριά στους 200 βαθμούς, έπειτα έχυσα τη σάλτσα και την έβαλα για άλλα 10 λεπτά, στη συνέχεια έβγαλα αμέσως.
γι 'αυτό τα μαζεύω σε ένα σωρό για να φωτογραφήσω

[IvaNova]

IvaNova,

Πες μου, το κουλούρι δίνει αυτή τη μακροχρόνια υφή; Χωρίς αυτήν, όλα θα είναι εντελώς διαφορετικά.

Δημοσιεύτηκε Σάββατο 05 Νοεμβρίου 2016 1:53 μ.μ.

Όλεκμα,

Ναι, εντελώς κανονικά κεφτεδάκια μαζί σας. τι κάνεις ??

Olekma,

Ναι, εντελώς κανονικά κεφτεδάκια μαζί σας. τι κάνεις ??

Ναί? αλλά στη φωτογραφία σας δεν είναι έτσι, το ρύζι δεν κολλάει τόσο καλά, και η Λάρισα δεν μοιάζει με αυτό. Και έχω
Αλλά θα προσπαθήσω να τα μαγειρέψω ξανά. Ο σύζυγός μου θα επιστρέψει από το κυνήγι και θα μαγειρέψει ξανά, ειλικρινά!

[IvaNova]

IvaNova,
Πες μου, το κουλούρι δίνει αυτή τη μακροχρόνια υφή; Χωρίς αυτήν, όλα θα είναι εντελώς διαφορετικά.

Ναι, Νατάσα! Αυτό είναι πολύ απαλό "κρεμώδες". Είναι ένα ψωμί ψωμί, όχι φρέσκο, όχι κράκερ και όχι, Θεέ μου, σιμιγδάλι ή πατάτα.
Και με τηγάνισμα πρέπει να "χτυπήσετε" έτσι ώστε το τηγάνι να είναι σωστό και η θερμοκρασία πάνω του να είναι σωστή. Για να μην ροδίζει και να μην καίει, δηλαδή τηγανίζεται απαλά

[Σκιάχτρο]

Σκιάχτρο, Νατάσα, ευχαριστώ για τη συνταγή: τριαντάφυλλο: κεφτεδάκια είναι εκπληκτικά, μαλακά και τρυφερά. Έκανα τη σωστή σάλτσα, αν και σχεδόν χαλάρωσα τα κεφτεδάκια με νερό, αλλά θυμήθηκα εγκαίρως ότι αυτά ήταν κεφτεδάκια, όχι κεφτεδάκια. Θα εκτυπώσω όλες τις συνταγές σας "για επιχειρήσεις", τις λατρεύω. Το επόμενο βήμα είναι κεφτεδάκια ψαριών. Ευχαριστώ!

[Κέρκς]

Κέρκς,

Πώς σας αρέσει η σωστή σάλτσα; Ναί?)))

[Νάτα]

Νάτα, Το παίρνω στους σελιδοδείκτες Και έχω κάτι που ονομάζεται "σκαντζόχοιροι" Είναι ένα άλλο πιάτο;

Χθες μαγειρεύω κεφτεδάκια και έφτιαξα μια σάλτσα. Αναδεύτηκε μια κουταλιά της σούπας αλεύρι σε περίπου ένα ποτήρι νερό με ένα χτύπημα, στη συνέχεια χύθηκε περίπου ένα ποτήρι υγρή σάλτσα lecho (αγοράστηκε) σε αυτό το μείγμα, το αναδεύτηκε ξανά με ένα χτύπημα και χύθηκε τα κεφτεδάκια. Κατανοώ ότι είναι πρωτόγονο, αλλά χρειάστηκαν 2 λεπτά και στο τέλος ήταν πολύ νόστιμο. Είναι καλύτερα να φτιάξετε περισσότερη σάλτσα.

Λυπάμαι για την αυθαιρεσία. ..

[Αλμπίνα]

Αλμπίνα,

Το ακατέργαστο ρύζι τοποθετείται στους σκαντζόχοιρους. Σε κεφτεδάκια - βραστά. Λίγο διαφορετικά.

Εκατερίνα2,

Ω, έλα, άμεση αυθαιρεσία))). Πόσο νόστιμοι είστε - έτσι πρέπει να το κάνετε!

Ευχαριστώ για τα κεφτεδάκια. Φαίνεται ότι έκανα πάντα το ίδιο, αλλά πήρα τα πάντα από την όραση. Τώρα δεν έχω αποκλίνει από τη συνταγή. Συνήθως βάζω λιγότερο ρύζι. Νόμιζα ότι θα ήταν περιττό. Όμως όχι, το περικομμένο είναι εξαιρετικό Δεν υπάρχει αμφιβολία ότι οι GOST εφευρέθηκαν)).
Εδώ δεν είναι ακόμα γεμάτα με σάλτσα. Αποδείχθηκαν τόσο παχιά

[caprice23]

caprice23,

Φαίνονται υπέροχα! Στη σάλτσα γίνονται γενικά όμορφες, νομίζω ότι εκτιμήσατε!

Ο άντρας και το εκτιμούσαμε. Και τα παιδιά, περίεργα πλάσματα, δεν τους αρέσει ο ζωμός σε οποιαδήποτε μορφή