Παρατεταμένα cookies "Ζώα"

[Παρασκευή:]

Παρατεταμένα cookies "Ζώα"

Κατηγορία: Ζαχαροπλαστική

Κουζίνα: Ρωσική

Συστατικά
αυγό	2
άλας	πρέζα
ζάχαρη (για γεύση, φτιαγμένη χωρίς αυτό)	3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
φυτικό λάδι (εάν η ζύμη είναι πιο εύθρυπτη)	2-3 st. μεγάλο.
γάλα	100 ml
αλεύρι (προσθέστε σταδιακά έως ότου η ζύμη καθυστερήσει εντελώς από τους τοίχους, θα πρέπει να πάρετε μια μη κολλώδη, λεία, σφιχτή ζύμη)	400-450 γρ
σόδα	0,5 κουτ χωρίς διαφάνεια

Μέθοδος μαγειρέματος

• 
• 
• 
• Τα μπισκότα είναι ίσως το πιο «σπιτικό» από όλες τις λιχουδιές και φαίνεται ότι γνωρίζουμε κυριολεκτικά τα πάντα για αυτά.
• Τα μπισκότα μπορεί να είναι καθυστερημένα (μπισκότα και κράκερ), ζάχαρη (η υψηλότερη σε θερμίδες), βούτυρο, πλιγούρι βρώμης, σύμπλοκο (με σοκολάτα, διάφορα στρώματα).
• Για κάποιο λόγο, τέτοια μπισκότα δεν ψήθηκαν ποτέ στην οικογένεια, κατά κάποιον τρόπο συνάντησα κατά λάθος μια περιγραφή της τεχνολογίας για την παραγωγή διαφόρων τύπων cookie και επισημάνθηκε ότι τα καθυστερημένα μπισκότα απαιτούν μακρύ ζύμωμα και έλαση, καθώς έχουν ιδιότητες συρρίκνωσης μετά την κύλιση .. Λόγω του χαμηλού περιεχομένου δύο βασικά συστατικά: ζάχαρη και βούτυρο, η ζύμη αυτών των μπισκότων παίρνει πολύ γρήγορα το αρχικό της σχήμα, οπότε η διαδικασία κύλισης καθυστερεί αισθητά και αποτελείται από διάφορα στάδια. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο τα μπισκότα ονομάζονται καθυστερημένα .. Σκέφτηκα ότι επειδή χρειάζεται πολύς χρόνος - καλά, είναι ευκολότερο να το αγοράσω .. Αλλά αυτό ήταν πριν από 10 χρόνια .. Τώρα έχω ένα ζυμωτήριο και προσπαθώ να μαγειρεύω τα ψημένα προϊόντα μόνοι μου, δεν εμπιστεύομαι τα τρέχοντα τεχνολογίες παραγωγής τροφίμων ..
• Η παραγωγή αυτών των cookies στο σπίτι δεν είναι καθόλου δύσκολη: γι 'αυτό χρειάζεστε τα πιο απλά προϊόντα.
• Τα οφέλη αυτών των μπισκότων είναι η μειωμένη περιεκτικότητα σε ζάχαρη και η πλήρης απουσία βουτύρου, μπορούν να παρασκευαστούν ως άπαχο ή διαιτητικό γεύμα.
• Παρασκευή:
• Πρώτα πρέπει να αλέσετε ένα αυγό με αλάτι, να προσθέσετε ζάχαρη και να χτυπήσετε μέχρι να διαλυθεί, στη συνέχεια προσθέστε γάλα και βούτυρο σε αυτά και ανακατέψτε καλά. Το αλεύρι πρέπει να αναμιγνύεται με σόδα σε ξεχωριστό δοχείο, προσθέτοντας σταδιακά το αλεύρι στο μείγμα αυγών - ζυμώνουμε μια παχιά ζύμη, σχεδόν σαν ζυμαρικά - ακόμη πιο σφιχτά. Το ζύμωμα ήταν στο ζυμωτήριο Kitchemaid για περίπου 7 λεπτά σε 3 ταχύτητες από τις 10.
• 
• Το έστρεψα με τα χέρια μου σε περίπου 1-2 χιλιοστά, το έκοψα με πλαστικά καλούπια, διαμέτρου 3-4 cm.
• 
• Έβαλε το ένα μέρος με ένα πιρούνι, το άλλο όχι - το ήθελα να δουλεύει με τις φυσαλίδες (:
• Ψήθηκε για 10-15 λεπτά στους 180-200 βαθμούς.
• Σε βάρος των συστατικών: Βρήκα ένα από αυτά στο Διαδίκτυο, ήμουν ντροπιασμένος από την πολύ χαμηλή περιεκτικότητα σε υγρό - 1 κουταλιά της σούπας γάλα, 1 αυγό ανά 250 γραμμάρια αλεύρι .. Αλλά ακόμα προσπάθησα να ζυμώσω .. Έχυσα αμέσως όλο το αλεύρι, αλλά το κουλούρι δεν ζυμώθηκε με κανέναν τρόπο στο τέλος πρόσθεσα σχεδόν 0,5 φλιτζάνια γάλα .. Δεν ξέρω πώς κάποιος ζύμωσε εκεί - αλλά είναι πολύ αλεύρι για αυτή την ποσότητα υγρού.
• Ως αποτέλεσμα, σας προσφέρω μια λειτουργική έκδοση της συνταγής, σύμφωνα με την οποία πήρα τα μπισκότα .. και ακόμη ανώτερη γεύση από το κατάστημα ..
• P.S: η ζύμη είναι σφιχτή και ξεδιπλώνεται αρκετά σκληρά, γύρισα περιοδικά το ξεδιπλωμένο στρώμα ζύμης, οπότε ήταν πιο εύκολο να ξεδιπλωθεί.
• Για να κόψετε / συμπιέσετε τα μπισκότα με ένα καλούπι, πρέπει επίσης να κάνετε μια προσπάθεια, το καλούπι πρέπει να είναι αιχμηρό για καλύτερη κοπή της ζύμης.
• Εάν δεν έχετε αιχμηρό καλούπι, χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι: απλώς κόψτε τη ζύμη σε τετράγωνα τετράγωνα ..
• Και ένα ακόμη πράγμα: το λεπτό στρώμα της ζύμης στεγνώνει αρκετά γρήγορα λόγω της χαμηλής υγρασίας, οπότε δεν πρέπει να το αλάτιτε, η αποξηραμένη ζύμη πιέζεται χειρότερα από το καλούπι.

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

500 γρ

Ώρα προετοιμασίας:

30 λεπτά

[AnaMost]

AnaMost, ευχαριστώ για τη συνταγή! Το πήρα στους σελιδοδείκτες - δεν ξέρω πότε, αλλά σίγουρα θα το μαγειρεύω

[AnaMost]

AnaMost,
Anya, ευχαριστώ για τη συνταγή! Συνήθως πρόκειται να φτιάξετε μπισκότα, αλλά δεν ξέρετε τι να ψήσετε. Θα προσπαθήσουμε σίγουρα!

[Άνια]

Άνια, Γεια! Ω, ήθελα να το δοκιμάσω για μεγάλο χρονικό διάστημα .... Σκέφτηκα ότι το όνομα "παρατεταμένο" λόγω του χρόνου, τώρα θα μαγειρέψουμε με τα βήματά σας! πώς νομίζετε ότι το φύλλο ζύμης θα αντιμετωπίσει τη ζύμη;

απλά με το χέρι δεν θα μπορέσω να το κυλήσω

κατά τύχη δεν έχετε συνταγή για μπισκότα;

[Τίνα]

Τίνα, Καίτη, ευχαριστώ, δοκιμάστε
NataliARH, Γεια!
αν το τροχαίο με ζυμαρικά ζυμάρι αντιμετωπίζει, τότε μπορεί να το κάνει επίσης .. Δεν το έχω - δεν θα πω σίγουρα ..
Υπάρχει μια συνταγή για μπισκότα, γραμμένη, αλλά δεν προσπάθησα να το ψήσω ακόμα ..
Μπισκότα:
100 ml - γάλα / ή νερό
50 γρ. Ζάχαρη
1 κουτ ζάχαρη βανίλιας
30 g - μεγαλώνει. λάδι
1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. - λεμόνι. χυμός
1/4 κουτ σόδα
210 γρ - αλεύρι (εκ των οποίων μπορείτε: 30-50 γρ ολικής αλέσεως)
40 g - άμυλο καλαμποκιού / ή πατάτα

Στα μπισκότα, αποδεικνύεται ότι δεν υπάρχουν αυγά!

Νομίζω ότι μία από αυτές τις μέρες δοκιμάστε κάτι σαν:

Anya, υπάρχει ζάχαρη στη συνταγή ... και σκεφτόμουν τα συνηθισμένα, τα οποία δεν είναι γλυκά, τα οποία είναι ευθεία για "3 καπίκια" ... εκεί φαίνεται ότι δεν υπάρχει τίποτα εκτός από σκόνη ψησίματος αλευριού-νερού .... αλλά εσύ και δοκιμάστε αυτή τη συνταγή! το ξεκαθαρίζω