Τούρτα μους κέικ με τσάι matcha

[Τηγανίτες]

Τούρτα μους κέικ με τσάι matcha

Κατηγορία: Ζαχαροπλαστική

Συστατικά
Τηγανίτες
αλεύρι σίτου / βαθμός	180 γραμμάρια
οποιοδήποτε άμυλο	10 γραμμάρια
τσάι matcha	10 γραμμάρια
αυγό	3 κομμάτια
άλας	πρέζα
βούτυρο	35 γραμμάρια
ζάχαρη (δεν έχω προσθέσει)	70 γραμμάρια
γάλα	500 χιλιοστόλιτρα
Μους
γάλα	300 χιλιοστόλιτρα
ζάχαρη	80 γραμμάρια
αυγό	1 κομμάτι
άμυλο καλαμποκιού	20 γραμμάρια
βανίλια	γεύση
----------------------------------------------------------	-----------
πουρέ φράουλας	250 γραμμάρια
άγαρ	11 γραμμάρια
ζάχαρη	120-160 γραμμάρια
νερό	50 χιλιοστόλιτρα
---------------------------------------------------------	--------------------------
κρέμα 33-35% λίπος	300 χιλιοστόλιτρα
-----------------------------------------------------------	-----------------------
μείγμα φρέσκων φρούτων (έχω γκρέιπφρουτ, δαμάσκηνο, σταφύλια, ακτινίδιο)	περίπου 500 γραμμάρια
Επιπροσθέτως
μορφή διαίρεσης d 24
τηγάνι d 20

Μέθοδος μαγειρέματος

• Τηγανίτες

• Όλα τα τρόφιμα πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Ανακατέψτε το γάλα και τα αυγά σε ένα μπολ.

• Συνδυάστε το αλεύρι, το τσάι matcha, τη βανίλια και το άμυλο. Κοσκινίζω. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη. Ταραχή.

• Προσθέστε λίγο γάλα και μείγμα αυγού στα ξηρά υλικά, ανακατέψτε. Προσθέτουμε το υγρό στα ξηρά συστατικά έτσι ώστε όλα να αναμιγνύονται καλά και να μην υπάρχουν κομμάτια.

• Προσθέστε λίγο περισσότερο υγρό, ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει και ρίξτε το υπόλοιπο μείγμα. Ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει.

• Σουρώνουμε τη ζύμη.

• Λιώστε το βούτυρο και ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου.

• Ρίχνουμε το βούτυρο στη ζύμη και ανακατεύουμε καλά.

• Σφίξτε τα πιάτα με τη ζύμη με πλαστικό φύλλο και αφήστε για 30 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η γλουτένη θα διογκωθεί και η ζύμη θα γίνει παχύτερη.

• Τηγανίζουμε τηγανίτες σε προθερμασμένο τηγάνι. Προσπαθήστε να μην τους κάνετε να κοκκινίζουν πολύ. Επομένως, δεν τους πρόσθεσα ζάχαρη.
• Μους

• Ενώ η ζύμη τηγανίτας ωριμάζει, φτιάχνουμε μια βάση κρέμας για το μους. Ανακατέψτε το γάλα με το αυγό.

• Ανακατέψτε τη ζάχαρη με άμυλο. Έτσι το άμυλο θα αναμιχθεί καλύτερα στο υγρό και δεν θα υπάρχουν σβώλοι.

• Ρίχνουμε λίγο γάλα στο άμυλο με ζάχαρη και ανακατεύουμε.

• Ρίξτε το μείγμα αμύλου-γάλακτος στο υπόλοιπο γάλα. Βάζουμε στη σόμπα, βράζουμε με συνεχή ανάδευση και βράζουμε μέχρι να πήξει.

• Εδώ είναι μια κρέμα. Καλύψτε το με πλαστικό περιτύλιγμα και αφήστε το να κρυώσει.

• Προετοιμάστε τα φρούτα. Ξεφλουδίστε το γκρέιπφρουτ από τις μεμβράνες, ξεφλουδίστε τα υπόλοιπα φρούτα, εάν είναι απαραίτητο, κομμένα σε μικρά κομμάτια. Δεν κόβουμε τα σταφύλια.

• Βάλτε τηγανίτες σε χωρισμένη μορφή με επικάλυψη στο πλάι. Τα άκρα πρέπει να κρέμονται προς τα έξω. Βάλτε μια άλλη τηγανίτα στο κέντρο. Πρέπει να κλείσουμε τα πάντα, ώστε η μους να μην διαρρεύσει πουθενά.

• Βάλτε τηγανίτα σε ένα μπολ.

• Ρίχνουμε το άγαρ με νερό, ανακατεύουμε και αφήνουμε να φουσκώσει για 30 λεπτά.

• Χτυπάμε πολύ κρύα κρέμα μέχρι να χνουδωθεί. Αρχικά το κάνουμε με χαμηλή ταχύτητα και σταδιακά το αυξάνουμε. Μόνο η κρύα κρέμα χτυπιέται με περιεκτικότητα λίπους τουλάχιστον 30%.

• Φτιάξτε πουρέ φράουλας (έχω κατεψυγμένες φράουλες), προσθέστε ζάχαρη. Φροντίστε να το δοκιμάσετε εδώ. Έβαλα τη ζάχαρη στο μέγιστο. Προσθέστε άγαρ. Ανακατέψτε και βάλτε φωτιά.

• Με συνεχή ανάδευση, βράζουμε και βράζουμε μετά το βράσιμο για άλλα 1-2 λεπτά.

• Ρίξτε ζελέ φράουλας σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε την κρέμα. Αναμιγνύουμε. Η θερμοκρασία του μείγματος μειώνεται στους περίπου 60 βαθμούς.
• Προσθέστε κρέμα σε τρία στάδια και ανακατέψτε επίσης. Το μους γίνεται υγρό αλλά ευάερο. Κάνουμε τα πάντα γρήγορα, γιατί το άγαρ θα αρχίσει να στερεοποιείται στους 40 βαθμούς και το μους θα πυκνώσει.
• Συνέλευση
• Ρίχνουμε το ένα τρίτο της μους στο καλούπι. Απλώστε το ένα τρίτο των φρούτων στην κορυφή.
• Βάλτε μερικά φρούτα στην τηγανίτα και γεμίστε τα με μία ή δύο κουταλιές μους.
• Συλλέγουμε τηγανίτα σε μια σακούλα και την βάζουμε μέσα στη φόρμα. Συμπληρώνουμε ολόκληρη τη φόρμα.

• Ρίξτε το υπόλοιπο μους στην κορυφή και απλώστε τα φρούτα.

• Τοποθετήστε τα άκρα κρέμονται μέσα στο σχήμα.Καλύψτε το ακάλυπτο μους με μια άλλη τηγανίτα. Αυτό τηγανίστηκε.

• Σφίξτε το καλούπι κέικ με πλαστικό περιτύλιγμα και βάλτε το στο ψυγείο για μερικές ώρες. Παίρνουμε, απελευθερώνουμε από τη φόρμα και διακοσμούμε κατά την κρίση μας. Καλούμε τους αγαπημένους μας, κόβουμε και απολαμβάνουμε)

• 
• Το μαγείρεμα δεν είναι δύσκολο, το κύριο πράγμα είναι να το κάνετε με αγάπη για τα αγαπημένα σας πρόσωπα)

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

οικογένεια ή εταιρεία

Ώρα προετοιμασίας:

1,5 ώρα

Σημείωση

Η συνταγή κατασκοπεύτηκε στον ιστότοπο Positive Kitchen.
Έκανε παρόμοιο κέικ στο παρελθόν.

Τούρτα μους κέικ (ang-kay)

Μου άρεσε περισσότερο αυτή η επιλογή. Ελπίζω να το απολαύσετε επίσης. Συνιστώ)

Παρόμοιες συνταγές

Παγωμένο γάλα με παγωμένους κύβους τσαγιού matcha (για όσους αγαπούν και αντιπαθούν το γάλα) (Rada-dms)

Παγωτό με τσάι matcha και πραλίνα (ang-kay)

Matcha Bagels (Πράσινο τσάι ντόνατς) (Κουκουβάγια Scops)

Μήπως ο αγώνας δίνει κάποια γεύση; Ή απλά χρώμα;
Και πωλείται ήδη σε σκόνη ή πρέπει να αλεσθεί;

[Άντζελα]

Άντζελα, Δεν έχω λόγια!

[Όλγα]

ΌλγαΘα παιχτώ μαζί σας!
Άντζελα, να εκπλαγείτε! Χωρίς λόγια! Σούπερ!

Άντζελα και πώς ξέχασα αυτό το κέικ!
Και οι αγώνες είναι ακόμη πιο ενδιαφέροντες!
ΣΟΥΠΕΡ! Ευχαριστώ που το μοιράστηκες!

[Κορίτσια,]

Κορίτσια, Ευχαριστώ. Είναι ένα δροσερό κέικ)

Μήπως ο αγώνας δίνει κάποια γεύση; Ή απλά χρώμα;
Και πωλείται ήδη σε σκόνη ή πρέπει να αλεσθεί;

Βένκα, δίνει μια γεύση πράσινου τσαγιού. Αυτό το τσάι είναι σε σκόνη.