Βούτυρο πίτα με μήλο, ξηρούς καρπούς και δαμάσκηνα

Βούτυρο πίτα με μήλο, ξηρούς καρπούς και δαμάσκηνα

Κατηγορία: Προϊόντα αρτοποιίας

Συστατικά
Ζύμη
Κεφίρ ή ζυμωμένο ψημένο γάλα	350 ml
Αλεύρι σίτου	650 γρ
Βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου	70 γρ
Ζάχαρη	80 γρ
Βανίλια
Αλας	1/2 κουτ
Ξηρή μαγιά	2 και 1/4 κουταλάκι του γλυκού.
Σπιτική ξινή κρέμα	50 ml
Για πλήρωση:
μήλο	5 κομμάτια.
Δαμάσκηνα	9 τεμ.
Καρύδια	9 τέταρτα
Plum Jam	150 γρ
Κουλουράκι	150 γρ
Αλεσμένα καρύδια	50 γρ
Αυγό λίπανσης

Μέθοδος μαγειρέματος

• Γενικά, όλοι πήγαμε για ψήσιμο με ένα μήλο. Πίτες και πίτες. Έτσι αποφάσισα να φτιάξω μια μηλόπιτα.
• Πήρα την ιδέα ενός ψημένου μήλου από τη Lerele, για την οποία την ευχαριστώ πολύ. Αλλά "έντυσα" το μήλο μου σε μια ζύμη ζύμης.
• Ναι, και έκανα φίλους με δαμάσκηνα παρακάτω και μπλοκάρει από τα ίδια δαμάσκηνα στην κορυφή. Και μια τόσο ωραία πίτα βγήκε.
• Φίλοι, πολύ ωραία.
• Ζύμη:

• Κοσκινίστε το αλεύρι σίτου, τη ζάχαρη, τη βανίλια και τη μαγιά στο μπολ του συνδυασμού. Ανακατέψτε - μόνο μερικά κύματα χεριών. Βάλε αλάτι. Η μαγιά δεν του αρέσει η άμεση επαφή με αλάτι, οπότε δεν τα πετάμε αμέσως.

• Ρίξτε κεφίρ και ξινή κρέμα σε θερμοκρασία δωματίου. Ζυμώστε τη ζύμη σε μέτρια ταχύτητα για 3 λεπτά χρησιμοποιώντας το εξάρτημα γάντζου.

• Προσθέστε σταδιακά το βούτυρο σε μερίδες. Συνεχίζουμε να ζυμώνουμε για 5 λεπτά. Η τελική ζύμη είναι μαλακή και ελαστική.

• μεταφέρετε τη ζύμη σε λιπαρό δοχείο, καλύψτε

• περιμένουμε αύξηση 1,5-2 σελ. (περίπου 2 ώρες, ανάλογα με τη θερμοκρασία δωματίου).

• Συμπλήρωση και διαμόρφωση:

• Χωρίστε τη ζύμη σε δύο άνισα μέρη: ⅔ και ⅓. Κυλάμε το μεγαλύτερο μέρος σε ορθογώνιο 30x30cm.

• Λιπάνετε το καλούπι με βούτυρο και μεταφέρετε προσεκτικά την τυλιγμένη ζύμη σε αυτό. Το βάζουμε κάτω.

• Αλέστε τα μπισκότα σε μικρά ψίχουλα χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ και ρίξτε τα ομοιόμορφα στο κάτω μέρος του καλουπιού.

• Ξεφλουδίστε μήλα περίπου του ίδιου μεγέθους, αφαιρέστε τον πυρήνα και κόψτε στο μισό ύψος.

• Βάλτε δαμάσκηνα με καρύδια στο αυλάκι όπου ήταν η μέση.

• Απλώνουμε τα μήλα σε σχήμα με περικοπή, σχηματίζοντας ομοιόμορφες σειρές: 3 σειρές από 3 μισά.

• Ρίξτε μαρμελάδα δαμάσκηνου ή κονσέρβες στην κορυφή

• πασπαλίζουμε με αλεσμένα καρύδια.

• Ξεδιπλώστε το υπόλοιπο μικρότερο μέρος της ζύμης σε ένα ορθογώνιο ίσο σε μέγεθος με το κάτω μέρος του καλουπιού.

• Καλύψτε προσεκτικά το γέμισμα με τη ζύμη και πιέστε τα άκρα των δύο μισών της ζύμης.

• Καλύψτε το κέικ και αφήστε για 1,5 ώρα σε θερμοκρασία δωματίου.

• Λιπάνετε την κορυφή και τις άκρες του κέικ με ένα αυγό και στείλτε το στο φούρνο, προθερμασμένο στους 180C για 30 λεπτά.

• Αφαιρέστε το τελικό κέικ από το καλούπι και κρυώστε στη σχάρα.

• Καλή όρεξη!

[Όλγα,]

Τι περίπλοκο κέικ. Μπορείτε ακόμη και να ψήσετε για το νέο έτος ως εορταστική επιλογή. Όλγα, ευχαριστώ, σελιδοδείκτη!