Μήλο σε τσουρέκια

Μήλο σε τσουρέκια

Κατηγορία: Προϊόντα αρτοποιίας

Συστατικά
Ζύμη:
Προ-ένζυμο:
Αλεύρι σίτου	80 γρ
Γάλα	80 γρ
Ξηρή μαγιά	5-6 κόκκοι
Κύρια ζύμη:
Προ-ένζυμο	ολόκληρος
Κρόκοι	5 κομμάτια.
Βανίλια
Αλεύρι σίτου	200 γρ
Ζάχαρη	100 γρ
Ξηρή μαγιά	1 κουτ
Αλας	1/2 κουτ
Βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου	100 γρ
Πλήρωση:
Μικρά μήλα	7 τεμ.
Κουλουράκι	100 γρ
Μαρμελάδα φρούτων	50 γρ
ΞΗΡΟΙ ΚΑΡΠΟΙ	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Αυγό λίπανσης
Κανέλα	1/4 κουτ
Ζάχαρη	20 γρ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Το Brioche είναι η πλουσιότερη, βουτυρική ζύμη όλων των ζυμών. Και, φυσικά, το πιο νόστιμο είναι χωρίς επιλογές. Και εντελώς ακατάλληλο για δίαιτες.
• Αλλά μπορείτε να δώσετε στον εαυτό σας κάποια χαλάρωση τουλάχιστον μερικές φορές, οπότε αφήστε το να είναι ένα brioche!
• Και λίγοι άνθρωποι αρνούνται ένα ψημένο μήλο με γλυκό καρύδι.
• Ζύμη:

• Προ-ένζυμο: ανακατέψτε το κοσκινισμένο αλεύρι, το γάλα και τη μαγιά μέχρι να μαλακώσουν. Καλύψτε και αφήστε σε θερμοκρασία δωματίου για

• 8 ώρες.

• ... Κοσκινίστε το αλεύρι στο μπολ ανάμειξης, προσθέστε ζάχαρη, μαγιά, βανίλια και αλάτι. Ανακατέψτε ελαφρά για ομοιόμορφη κατανομή των συστατικών.

• Προσθέστε κρόκους και προ-ένζυμο σε ξηρά συστατικά. Με τη βοήθεια του ακροφυσίου «σπάτουλα» σε μέτρια ταχύτητα συνεχίζουμε να ζυμώνουμε για 5 λεπτά.

• Χωρίστε το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου σε μερίδες και αρχίστε να προσθέτετε στη ζύμη με τον κινητήρα σε λειτουργία. Αφού προσθέσουμε το λάδι, συνεχίζουμε την ανάμιξη για άλλα 3 λεπτά. Η τελική ζύμη είναι πολύ μαλακή, κολλώδης, αλλά ελαστική. Σε ποιον δεν πηγαίνει, αλλά αλείφεται βαριά στους τοίχους.

• Διαμορφώστε τη ζύμη σε μια μπάλα και τοποθετήστε σε ένα λιπαρό δοχείο και καλύψτε. Αφήστε σε θερμοκρασία δωματίου έως ότου διπλασιαστεί. Σε αυτό το στάδιο, η ζύμη μπορεί να αποσταλεί σε ψυχρή ζύμωση στο ψυγείο για μια περίοδο 8-36 ωρών. Επιπλέον, η κρύα ζύμη θα είναι λιγότερο κολλώδης στα χέρια σας και καλύτερα διαμορφώσιμη.

• Ξεφλουδίστε τα μήλα, αφαιρέστε τον πυρήνα.

• Αλέστε τα μπισκότα σε κατάσταση ψίχουλου.

• Για το γέμισμα του μήλου, ανακατέψτε τα μισά από τα ψίχουλα μπισκότων, τα αλεσμένα καρύδια και τη μαρμελάδα μέχρι να μαλακώσουν.

• Γεμίζουμε κάθε μήλο με γλυκό γέμισμα.

• Διαμόρφωση ρολού:

• Χωρίστε τη ζύμη σε 7 ίσα μέρη.

• Τυλίξτε κάθε μέρος σε κύκλο με διάμετρο 13-15 cm.

• Πασπαλίστε το κέντρο κάθε κύκλου με τις υπόλοιπες μάρκες μπισκότων.

• Βάλτε το γεμιστό μήλο στο ψίχα.

• Τυλίγουμε το μήλο με ζύμη, τσίμπημα από πάνω.

• Βάζουμε κάθε κουλούρι σε λιπαρή μορφή με βούτυρο. Καλύπτουμε τα τεμάχια εργασίας και αφήνουμε για 1,5-2 ώρες μέχρι αύξηση 1,5 r.

• Ανακατέψτε τη ζάχαρη και την κανέλα για ψεκασμό. Λιπάνετε την επιφάνεια της ζύμης με ένα αυγό και πασπαλίζετε γενναιόδωρα με ζάχαρη κανέλας.

• Ψήνουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 190C για περίπου 30 λεπτά.

• Αφαιρέστε από το φούρνο, αφήστε το για 5 λεπτά και στη συνέχεια αφήστε το από το καλούπι, κρυώστε στο συρματόσχοινο.

Σημείωση

Είμαι ο πρώτος που τρώει
Σελιδοδείκτη για τώρα, αλλά όχι για πολύ

[Όλγα]

Όλγαδελεαστικές τρύπες 🔗

Και το πρωί πήρα ... ένα κομμάτι !!!!